Comment faire de délicieux rouleaux de pâte feuilletée et de crème protéinée ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les tubes de pâte feuilletée sont des gâteaux délicieux et copieux qui plaisent non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes. Il convient de noter que ces produits sucrés peuvent être facilement achetés au magasin. Mais ce dessert sera plus savoureux et plus sain que n'importe quoi d'autre si vous le faites vous-même à la maison.

Recette pas à pas de pâte feuilletée pour pailles

Pour préparer un tel dessert, vous devez pétrir une base feuilletée fraîche. Cela nécessitera les produits suivants:

• farine de blé tamisée - à partir de 350 g;
• beurre ou bonne margarine - 210g;
• sel de mer fin - 1/3 cuillère à dessert;
• eau froide - 160 ml.

Processus de pétrissage

La pâte feuilletée pour tubules, dont nous envisageons la recette, se fait assez facilement. Pour ce faire, vous devez dissoudre du sel de mer fin dans de l'eau froide, puis le verser progressivement dans la farine de blé tamisée. À la suite de telles actions, vous devriez obtenir unPâte. Pour le rendre plus doux et plus uniforme, il doit être placé dans un sac en plastique et conservé à température ambiante pendant une demi-heure.

Pendant que le gluten gonfle, il est recommandé de traiter l'huile de cuisson. Pour ce faire, prenez du beurre ou de la margarine, puis décongelez-le un peu et mélangez-le avec quelques cuillères à soupe de farine de blé. Après cela, la masse résultante doit être façonnée en brique et laissée de côté pendant un moment.

Au bout d'une demi-heure, la pâte à dessert doit être retirée du sac, puis étalée en forme rectangulaire de sorte que son milieu soit beaucoup plus épais (environ 1 centimètre) que les bords. Ensuite, au centre de la base, vous devez placer une briquette de beurre préalablement formée et l'envelopper d'une enveloppe. Après cela, vous devez prendre un rouleau à pâtisserie large et épais, puis dérouler lentement et soigneusement la brique dans la même forme rectangulaire mince. Il est conseillé de répéter des actions similaires (mais sans ajouter d'huile de cuisson) environ 4 à 5 fois avec des pauses de 15 minutes.

Les bases de la pâtisserie

Avant de faire des rouleaux de pâte feuilletée, il faut les faire cuire au four. Pour ce faire, il est souhaitable d'utiliser une forme spéciale en forme de cône. Mais si vous n'aviez pas un tel appareil, vous pouvez utiliser du carton ordinaire. Il doit être recouvert de papier sulfurisé et enveloppé dans un sac afin qu'il soit à l'extérieur.

Après avoir préparé le moule, vous pouvez étaler la pâte feuilletée en toute sécurité. Il est souhaitable de fairedeux feuilles rectangulaires d'une épaisseur maximale de 4 millimètres. Ensuite, chaque couche doit être coupée en longues bandes jusqu'à 3 centimètres de large. Pour former de tels tubes, vous devez superposer les formes préalablement préparées avec de la pâte, puis les placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four très chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 10-14 minutes). Les cônes prêts à l'emploi doivent être retirés, débarrassés des flans de carton et refroidis.

Recette détaillée des rouleaux de pâte feuilletée

Une fois que la base du dessert est complètement prête, vous devez immédiatement procéder à la préparation de la garniture à la crème douce. Cela nécessitera les produits suivants:

• acide citrique - ½ cuillère à dessert;
• eau bouillante - 80 ml;
• sucre semoule - 250 g;
• blanc d'œuf - à partir de 2 œufs de poule.

Le processus de fabrication de la garniture

Les rouleaux de pâte feuilletée peuvent être farcis avec n'importe quelle crème. Nous avons décidé d'utiliser une base protéinée légère. Ainsi, pour créer cette masse, il est nécessaire de verser du sucre cristallisé avec de l'eau bouillante et de remuer jusqu'à dissolution complète. Après cela, il est nécessaire de verser de l'acide citrique dans les mêmes plats, puis de le mettre à feu doux et de le maintenir jusqu'à ébullition. Ensuite, vous devez casser les œufs de poule, mettre les jaunes de côté (vous pouvez l'utiliser pour préparer un autre plat), refroidir les blancs et battre vigoureusement avec un mélangeur ou un fouet jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.

Après que le sirop commence à bouillir, et à sa surface se formentbulles, le liquide doit être retiré du poêle et versé dans la masse d'œufs en un mince filet. Dans ce cas, les protéines doivent également être continuellement battues. À la suite des actions décrites, vous devriez certainement obtenir une crème épaisse, brillante et luxuriante qui conserve parfaitement sa forme.

Processus de formation

Les tubes de pâte feuilletée ne sont prêts à être consommés qu'après avoir été remplis de crème sucrée protéinée. Pour ce faire, la masse d'air doit être placée dans une seringue culinaire et, avec une légère pression, presser la quantité de remplissage requise dans un cône frais. Pour rendre ces gâteaux encore plus appétissants et beaux, vous pouvez les saupoudrer de cacahuètes moulues ou de pépites de chocolat.

Comment servir un dessert maison à table ?

Les rouleaux de pâte feuilletée maison à la crème protéinée doivent être servis dans un grand bol avec ou sans thé, café, cacao. Il convient de noter en particulier que ces gâteaux ne sont pas très caloriques, car ils contiennent une garniture légère. Si vous souhaitez obtenir des produits plus satisfaisants, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre masse huileuse à la place de la crème protéinée.