Soupe julienne au poulet et champignons : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Si vous voulez vous régaler ainsi que vos invités avec un délicieux plat appétissant, nous vous suggérons de cuisiner dès aujourd'hui une soupe de julienne au poulet et aux champignons. Nous vous recommandons de préparer ce plat non seulement pour la table de fête, mais aussi pour un déjeuner de tous les jours. En règle générale, la julienne est d'abord mangée par les invités, les hôtesses n'ont pas toujours le temps de l'essayer. Et si vous cuisinez ce plat vous-même, vous aurez toujours le temps d'en apprécier le goût et l'arôme.

Aujourd'hui, nous portons à votre attention deux recettes populaires. Pour les amateurs d'entrées légères, mais savoureuses et parfumées, nous vous conseillons de cuisiner une soupe julienne au poulet. Et pour ceux qui préfèrent une saveur riche aux champignons, nous vous conseillons de prendre note de la recette de la soupe aux champignons. L'article donnera les listes exactes d'ingrédients pour les deux recettes, ainsi que le processus de cuisson en détail.

Avec poulet

Premièrement, préparons une soupe à la julienne avec du filet de poulet. Le propriétaire peut, à sa discrétion,ajoutez des légumes, comme des carottes, des poivrons doux, etc. Pour un goût plus riche, il est recommandé d'utiliser du bouillon de poulet prêt à l'emploi.

Liste des ingrédients requis

• 580g de filet de poulet;
• oignon;
• 250g de fromage à pâte dure;
• 80g de beurre;
• une cuillère à soupe (cuillère à soupe) d'huile de tournesol;
• deux cuillères à soupe (cuillères à soupe) de farine de blé;
• un verre de bouillon de poulet;
• une pincée de sel;
• 200 g de crème sure;
• poivre noir moulu;
• verts - facultatif.

Étape préparatoire

La description de la recette de la soupe julienne commence par la préparation des principaux ingrédients. Les oignons doivent être pelés puis coupés en très petits cubes. Faites ensuite fondre un morceau de beurre dans une petite poêle. Quand il se réchauffe, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Un peu de sel. Éteignez le gaz sous la casserole et laissez l'oignon seul pendant un moment.

Deuxième étape

Passons maintenant à l'ingrédient principal - le poulet. Si vous avez acheté du filet de poulet congelé pour la cuisson, essayez de ne pas utiliser de moyens improvisés (comme un micro-ondes) pour le décongeler. Laissez le processus de décongélation des produits se dérouler dans des conditions naturelles. Lorsque le filet de poulet est prêt pour une utilisation ultérieure, lavez-le sous l'eau, retirez la peau et les pellicules. Couper le poulet en portions. Plus les morceaux sont petits, plus le plat sera juteux et savoureux.

Piècesle filet de poulet doit être bouilli dans de l'eau salée. La cuisson prendra 10 à 15 minutes. Ensuite, nous sortons les cubes de poulet, les mettons dans une passoire, puis les transférons dans les oignons frits. Remettez la casserole sur le feu et faites revenir tous les ingrédients ensemble pendant 3 à 5 minutes.

Vaisselle à la crème sure

La troisième étape de la cuisson de la soupe à la julienne - sauce à la crème sure. Prenez une petite casserole, où nous mettons la farine de blé. Nous mettons la vaisselle sur le feu. En remuant constamment, amenez la farine à une couleur brune. Lorsqu'un léger arôme de noisette commence à se répandre dans toute la cuisine, ajoutez du beurre et de la crème sure à la farine. Mélangez à nouveau. Laisser mijoter à feu doux pendant trois minutes. Si la sauce à la crème sure est épaisse, elle peut être diluée avec de la crème ou du bouillon. Il est très important de remuer constamment la sauce afin d'éviter la formation de grumeaux.

Dans une petite casserole, nous déplaçons tous les ingrédients préparés, ajoutez un peu de bouillon de poulet. Cuire la soupe julienne pendant 10 minutes, 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le fromage râpé. La densité et la consistance de la soupe peuvent être ajustées à votre goût. Certaines personnes aiment une soupe plus fluide, tandis que d'autres préfèrent la soupe en purée.

Avec pommes de terre et champignons

Maintenant, écrivons dans vos cahiers de cuisine maison une autre excellente recette de premier plat. Ce sera une recette de soupe julienne aux champignons et pommes de terre. Pour un résultat plus rapide, nous vous recommandons de préparer à l'avance un bouillon de poulet riche. Mais la soupe finira sur l'eauassez savoureux.

Quels produits seront nécessaires:

• deux litres et demi de bouillon de poulet;
• oignon;
• 350g de filet de poulet;
• une carotte;
• quatre pommes de terre;
• 520 g de champignons frais;
• 120 ml de crème épaisse;
• deux œufs de poule;
• fromage fondu ordinaire - 3 pièces;
• verts frais;
• sel;
• quatre cuillères à soupe (cuillères à soupe) de beurre;
• poivre noir moulu.

Recette de cuisine étape par étape

Au stade préparatoire, nous sommes engagés dans les légumes. Tout d'abord, épluchez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en cubes. Deuxièmement, épluchez l'oignon et coupez-le très finement. Troisièmement, frottez les carottes épluchées sur une râpe grossière. Il est recommandé de laver les champignons de Paris, de les sécher sur un essuie-tout en papier, de couper la moitié de la jambe et de couper le reste de la jambe et du chapeau en longs bâtonnets.

Ingrédients pour la torréfaction

La prochaine étape de la cuisson de la soupe julienne aux champignons consiste à faire frire les produits préparés. Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Faire sauter les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous mettons une autre casserole à côté, ajoutons également un peu de beurre. Faites frire les tranches de champignons. Lorsque les champignons sont légèrement dorés, ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La cuisson prend 5 à 7 minutes. Le feu est le plus petit.

Filet de poulet coupé en petits cubes et bouillir dans de l'eau salée. Sortez ensuite, réservez. Le bouillon est nécessaire pourcuisson supplémentaire, et le poulet devra attendre un peu sur la touche.

Faire bouillir des pommes de terre épluchées et hachées dans un bouillon de poulet. On sort les pommes de terre à l'aide d'une écumoire, on les transfère dans une assiette creuse et on les écrase avec un béguin. Ajouter à la purée de pommes de terre avec les carottes et les oignons frits, casser les œufs. Maintenant, vous devez mélanger tous les ingrédients avec un mélangeur pour obtenir une masse homogène.

Râper le fromage fondu. Dans une casserole avec du bouillon, nous envoyons de la purée de pommes de terre, du fromage râpé, du filet de poulet et des champignons frits. Nous mélangeons. Ajouter les épices, le poivre noir moulu et un peu de sel. Cuire la soupe à la julienne avec le poulet et les champignons pendant 7 minutes.

Ne vous précipitez pas pour verser immédiatement la soupe dans des bols. Laissez infuser le plat pendant 10 à 20 minutes. Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé et des herbes fraîches finement hachées.

Un peu d'histoire

Pour les ménagères qui s'intéressent à l'histoire des plats, nous vous en dirons beaucoup sur l'origine et les nuances de la cuisson de la soupe julienne. Ce plat a été inventé en 1785 par un célèbre chef français, qui a donné son nom à la soupe composée d'un mélange de légumes finement hachés.

Pour beaucoup aujourd'hui, la julienne est un apéritif cuit au four composé de poulet, de fromage et de champignons. Mais, en fait, en cuisine, ce terme fait référence à une coupe spéciale de légumes, qui sera ensuite utilisée pour préparer des sauces, des salades et des entrées. Il s'avère que la julienne n'est pas un apéritif ni même une soupe, mais un petit broyeur en pailles ou en demi-anneaux.

Si dans un restaurant vous voyez le mot "julienne" sur la carte, vous pouvez toujours compter sur un plat où légumes et champignons seront coupés en lamelles. Les chefs recommandent de toujours clarifier la liste exacte des ingrédients et la méthode de cuisson. Si le plat a été cuit dans une cocotte avec l'ajout de fromage et de crème, vous obtiendrez la julienne habituelle. Mais il y a des moments où il y a une salade ou une soupe sur la table, comme dans notre cas.