Sauce aux escalopes : ingrédients et recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La sauce est un ajout merveilleux et savoureux à n'importe quel plat. Il est capable d'enrichir le goût des pâtes, de la purée de pommes de terre, du sarrasin et d'autres produits. La sauce pour côtelettes n'est pas moins demandée. Dans notre article, nous voulons vous présenter les recettes les plus populaires de sauces qui seront un excellent ajout aux plats de viande.

Un peu de sauce…

Dans l'arsenal des femmes au foyer, il existe un grand choix de recettes de sauce pour les escalopes. Nos ancêtres préparent un ajout savoureux et parfumé au plat depuis l'Antiquité. La viande ou le poisson était déjà servi avec de la sauce. Un peu plus tard vinrent les sauces. Peu à peu, ils ont supplanté leur prédécesseur. Bien qu'il n'y ait pas de différence fondamentale entre les sauces et les sauces. La seule différence est que la sauce est disposée avec le plat principal sur une assiette. Les sauces sont versées dans des plats spéciaux, appelés saucières.

La sauce aux escalopes peut être préparée en fonction du jus libéré pendant le processus de cuisson. Vous pouvez également utiliser des bouillons de légumes et de viande et d'autres ingrédients. Pourde l'ail, des oignons, des épices, des légumes verts sont ajoutés pour améliorer le goût, et de l'amidon, de la farine et de la crème sure sont ajoutés pour épaissir la masse. Les composants secs sont pré-dilués dans de l'eau afin d'éviter la formation de grumeaux.

Sauce Country

La sauce villageoise pour escalopes à la farine est très facile à préparer.

Ingrédients:

• lait (240g);
• même quantité de bouillon de poulet;
• farine (40 g);
• beurre (55 g);
• poivre moulu;
• sel.

Faites chauffer le beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine, remuez et faites cuire pendant deux minutes. Après avoir versé le bouillon, le lait. Poivrer et saler au goût. Réduire le gaz au minimum et faire bouillir jusqu'à consistance lisse à feu doux. Cette sauce aux escalopes convient à tous les plats de viande.

Sauce à la crème sure

Le lait, la crème sure, la crème sont souvent utilisés pour faire des sauces. Les produits laitiers donnent de la douceur à la vinaigrette et un goût crémeux. Nous proposons de faire cuire la sauce pour les escalopes à la crème sure. Elle aime généralement beaucoup les enfants.

Ingrédients:

• bouillon de légumes (deux verres);
• crème sure (1/2 tasse);
• 1 cuillère à soupe l. farine.

Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y la farine. Faites frire la masse pendant deux minutes, puis, sans cesser d'interférer, versez le bouillon de légumes. Ensuite, faites bouillir la sauce pendant dix minutes. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle séparée. Ajouter l'oignon, la crème sure à la sauce préparée, mélanger la masse et faire bouillir pendant plusieurs minutes.

Sauce aux carottes et oignons

Le jus de légumes pour escalopes à la farine est une recette classique qui est le plus souvent utilisée dans la pratique des ménagères.

Ingrédients:

• carotte;
• trois oignons;
• ail;
• farine (2,5 cuillères à soupe);
• épices;
• poivre noir;
• beurre;
• sel.

La sauce doit être cuite dans une poêle en fonte. Nous nettoyons les oignons et les carottes, puis hachons les légumes (coupons l'oignon en demi-anneaux et hachons les carottes sur une râpe ou dans un robot culinaire). Faites frire la masse préparée dans de l'huile végétale dans une poêle en fonte. Là, nous ajoutons de l'ail, passé dans une presse, de la farine et 1/2 litre d'eau. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter du sel, des épices et des herbes hachées si désiré. En cinq minutes, la délicieuse sauce aux escalopes est prête.

Ketchup et sauce à la crème sure

Cette recette de sauce pour escalopes est simple. Pour lui donner vie, vous aurez besoin de crème sure et de ketchup.

Ingrédients:

• ketchup (230g);
• crème sure (130 g);
• verre d'eau;
• farine (2 cuillères à soupe);
• assaisonnements;
• sel.

Mettez la farine au fond de la casserole et faites-la frire un peu. Versez progressivement l'eau lentement en remuant la masse pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Dans le mélange épaissi, nous déplaçons le ketchup aux tomates (nous choisissons le ketchup à votre goût - tendre ou épicé) et la crème sure. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des préparations de tomates maison, le plat s'avérera encore plus délicieux. Bien mélanger la sauce et ajouterépices et sel.

Sauce sans farine

Vous pouvez faire de la sauce pour des escalopes sans farine.

Ingrédients:

• mayonnaise (120g);
• crème (120 ml);
• fromage à pâte dure (le parmesan est meilleur, mais d'autres variétés conviennent également, 120 g);
• moutarde (trois cuillères);
• sel;
• mélange de poivres.

Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition. Ajoutez ensuite la mayonnaise et mélangez la masse. Broyez le fromage sur une râpe et mettez-le dans la sauce. Remuer jusqu'à ce que les copeaux de fromage soient complètement fondus. À la toute fin, ajoutez du sel, un mélange de poivrons et de moutarde. La sauce finie ressemble à la fameuse sauce béchamel. Il donne aux escalopes ordinaires un goût plus raffiné.

Sauce aux champignons

Une délicieuse sauce pour escalopes peut être préparée avec des champignons.

Ingrédients:

• champignons (320 g);
• beurre (3 cuillères à soupe);
• lait entier (950 g);
• farine (2 cuillères à soupe);
• verts;
• arc;
• poivre;
• sel.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Pour préparer la sauce, vous devez prendre des champignons marinés. Si les champignons sont entiers, ils doivent être coupés en tranches. Dans une casserole, faire chauffer le beurre. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Après avoir ajouté les champignons, nous cuisons les aliments pendant trois minutes. Ajouter ensuite la farine à la sauce et mélanger. Ajoutez-y du lait et faites cuire jusqu'à ce que la masse soitva épaissir. À la fin, ajoutez du poivre, des herbes et du sel.

Sauce à base de pâte de tomate

Très souvent, préparez de la sauce pour les escalopes avec de la pâte de tomate. Cette option est très populaire parmi les ménagères, en raison du goût riche de la sauce. Avec lui, n'importe quel plat brillera de nouvelles couleurs.

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 3 cuillères à soupe. l. farine;
• ail;
• arc;
• un verre d'eau ou de bouillon;
• poivre;
• curcuma;
• gingembre moulu.

Dans une casserole dans l'huile qui reste après la cuisson des escalopes, faire revenir les cubes d'oignon. Ajouter l'ail haché. Faites frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, ajoutez la pâte de tomate, qui se mélange rapidement avec d'autres produits. Ajoutez ensuite de l'eau ou du bouillon à la sauce et faites cuire encore huit minutes. À la fin, ajouter le sel et les assaisonnements. Avec la pâte de tomate, la sauce pour escalopes est plus saturée en couleur et en goût qu'avec les tomates fraîches. Mais les tomates peuvent aussi être utilisées pour cuisiner.

La sauce comme à la maternelle

Chacun de nous se souvient de la délicieuse sauce de la maternelle. Tous les enfants l'adorent sans exception. Oui, et préparer un tel pansement est très simple. Si les enfants sont espiègles et ne veulent pas manger de plat de viande, vous pouvez leur faire cuire de la sauce pour les escalopes, comme à la maternelle. Avec elle, les enfants acceptent généralement volontiers de manger n'importe quel plat.

Ingrédients:

• 2 c. l. farine;
• un verre d'eau ou de bouillon;
• 3 cuillères à soupe. l. pâtes.

Saucecar les escalopes, comme à la maternelle, plairont à ceux qui aiment le goût délicat. Pour préparer la sauce, vous pouvez utiliser l'huile qui reste après la friture. On y fait cuire des oignons. Ajouter ensuite le concentré de tomate et faire revenir un peu. Versez progressivement l'eau ou le bouillon chauffé dans la casserole. Mélangez énergiquement le contenu de la casserole pour éviter la formation de grumeaux. Après avoir fait bouillir le liquide, mettez-y les escalopes et couvrez avec un couvercle sur le dessus. La sauce doit cuire à feu doux pendant dix minutes.

Sauce tomate

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• bouillon de viande fort;
• 3 cuillères à soupe. l. farine;
• pâte de tomate (2 cuillères à soupe);
• crème sure (3 cuillères à soupe);
• sel.

Un bon bouillon de viande est divisé en deux parties égales. Versez la farine dans un et mélangez soigneusement. Ajoutez ensuite la crème sure et mélangez à nouveau. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser du kéfir. La deuxième partie du bouillon doit être chauffée et placée dedans de la pâte de tomate. Porter la masse à ébullition. Ensuite, mélangez les deux parties en petites portions. Faire bouillir la sauce finie jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Ancienne recette de sauce tomate

Il existe de nombreuses options pour préparer la sauce tomate. Chacun est bon à sa manière.

Ingrédients:

• bouillon de boeuf (230 ml);
• Sauce Krasnodar (2 cuillères à soupe);
• feuille de laurier;
• arc;
• poivre;
• sel.

Oignon hachéfaire frire dans du saindoux ou de l'huile végétale. Faites chauffer la farine dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit brune. Verser le bouillon petit à petit en remuant bien. Après avoir introduit la sauce tomate, ajouter le sel et les épices. La sauce est prête après avoir épaissi.

Sauce à la crème sure pour croquettes de poisson

Très bonne sauce à la crème sure pour les croquettes de poisson. Habituellement, les enfants n'aiment pas les produits à base de poisson, mais en combinaison avec une sauce délicate, ils peuvent être proposés aux bébés.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe l. beurre;
• crème sure (4 cuillères à soupe);
• 1 cuillère à café raifort haché;
• 2 cuillères à café farine;
• 1/2 pile. bouillon de poisson;
• verts;
• sel.

Pour préparer la sauce pour les galettes de poisson, vous pouvez utiliser non seulement du bouillon de poisson, mais aussi du lait. Dissoudre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine tamisée, mélanger intensément la masse obtenue et cuire jusqu'à l'obtention d'une teinte de miel.

Ensuite, versez le lait ou le bouillon, mélangez à nouveau la sauce jusqu'à consistance lisse. Nous cuisons la sauce pendant trois minutes. Ajoutez ensuite la crème sure et le raifort. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la sauce pendant cinq minutes. Des herbes hachées peuvent être ajoutées à la sauce avant de servir.

Sauce tomate pour produits à base de poisson

La sauce tomate pour les escalopes de poisson n'est pas moins pertinente que pour les escalopes de viande.

Ingrédients:

• pâte de tomate (1/2 tasse);
• 50 g chacun de crème sure et de ketchup;
• farine (2 cuillères à soupe);
• même quantité de beurre;
• bouillon de poisson (1,5 piles);
• épices pour poisson;
• sel.

Versez la farine dans une casserole sèche et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter ensuite l'huile et mélanger avec la farine jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Ajoutez ensuite la crème sure et le ketchup, versez le bouillon et mélangez à nouveau les ingrédients. Après avoir fait bouillir la sauce, salez-la et ajoutez des épices pour poisson. Ensuite, vous aurez besoin d'un plat allant au four pour la cuisson. Mettez-y les escalopes de poisson et remplissez-les de sauce. Nous envoyons le formulaire au four et cuisons le plat pendant 45 minutes.

Sauce crémeuse

La sauce crémeuse peut être un excellent ajout aux croquettes de poisson. Son goût délicat et son arôme piquant aux notes d'origan, de zeste de citron et de noix de muscade ne laisseront personne indifférent. La sauce peut être servie séparément sur la table ou cuite au four avec des croquettes de poisson.

Ingrédients:

• crème (120 g);
• autant d'eau chaude;
• 1 cuillère à soupe l. farine;
• 1 cuillère à soupe l. huile;
• noix de muscade;
• citron;
• sel;
• origan.

Faire frire la farine dans une poêle avec l'ajout de beurre. Ajoutez ensuite le zeste d'un demi-citron et une cuillère à soupe de jus de citron frais. Mélanger la masse et verser la crème. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant cinq minutes. À la toute fin, ajoutez les épices, l'origan et le sel. La sauce pour croquettes de poisson est prête.

Secrets de cuisson des sauces pour les plats de poisson

Les recharges pour galettes de poisson sont préparées sur n'importe quel bouillon, y compris les légumes et la viande. Ils donnent aux plats une touche originalegoûter. Il n'est pas recommandé d'utiliser des objets métalliques pour la cuisson, car ils ont un effet négatif sur les caractéristiques gustatives de la sauce finie.

Basic Express Sauce Recipe vous aidera à préparer une délicieuse vinaigrette même si vous avez très peu de temps. Sur sa base, vous pouvez créer des improvisations. Nous mélangeons deux verres d'eau avec un verre de crème sure, ajoutons les épices appropriées. Dans une poêle, faire revenir la farine avec le beurre et verser la masse de crème sure. Faire bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

La coriandre, le basilic, le thym, le curcuma, la menthe, le romarin sont utilisés pour faire des vinaigrettes de poisson. Vous pouvez également ajouter de l'origan et de la marjolaine. Si vous aimez l'ail, vous pouvez aussi l'utiliser.

Beaucoup de gens aiment les croquettes de poisson à cause de leur croûte délicieuse et croustillante. Si vous ne voulez pas le gâcher, ne versez pas de sauce dessus. La sauce peut être servie dans un bol séparé. Les gâteaux de poisson sont souvent cuits au four avec de la sauce. Le résultat est un plat tendre et délicieux.