Recette d'escalopes de sarrasin aux champignons maigres

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Chaque année, de plus en plus de personnes reviennent dans le giron de l'orthodoxie. Malheureusement, 70 ans de théomachisme ont conduit au fait que le lien entre les générations a été rompu. En d'autres termes, les traditions que pendant des siècles les croyants ont rejointes dans la famille dès leur plus jeune âge et apprises de leurs grands-parents sont inconnues de beaucoup. De plus, ils ne sont pas familiers à de nombreux représentants de l'ancienne génération, car ils ont grandi à une époque où ils pouvaient être punis pour leur respect, et très sérieusement. Par conséquent, aujourd'hui, beaucoup s'intéressent aux plats qui peuvent être consommés pendant les 40 jours précédant Pâques.

Quelques mots sur la façon de jeûner selon les canons de l'Église orthodoxe

Selon la tradition établie, l'abstinence la plus stricte est prescrite aux croyants à observer le premier jour et le Vendredi Saint, lorsqu'ils ne doivent pas manger du tout et se limiter à boire de l'eau froide. En ce qui concerne les 40 jours restants précédant Pâques, les orthodoxes ne doivent manger que des légumes et des fruits frais ou marinés, salés, marinés ou séchés, ainsi quedes noisettes. Les mardis et jeudis, vous pouvez manger des aliments bouillis, mais sans ajout d'huile végétale. Mais le samedi et le dimanche, il est permis de manger des plats chauds bouillis et frits, notamment des escalopes de sarrasin maigres aux champignons, cuites dans de l'huile végétale. De plus, le dimanche des Rameaux et la fête de l'Annonciation, le poisson peut être inclus dans le menu.

Escalopes de sarrasin aux champignons: recette en post

Comme vous pouvez le voir, à la veille de Pâques, par exemple, de sérieuses restrictions sont imposées aux croyants concernant la consommation de nourriture. Par conséquent, le samedi et le dimanche, ils doivent essayer de récupérer et d'obtenir suffisamment de vitamines et de minéraux pour ne pas nuire à leur santé. Un bon choix sont les escalopes de sarrasin aux champignons. Des recettes avec des photos d'aliments aussi copieux et sains vous aideront à les cuisiner de la meilleure façon possible. Ainsi, vous pourrez faire plaisir à vos proches sans enfreindre les traditions établies.

Escalopes de sarrasin aux champignons (recette) maigre

Ce plat délicieux est préparé de différentes façons. Par exemple, traditionnellement en Russie, ils étaient préparés à partir de 1 verre de sarrasin, deux verres d'eau, une pincée de sel, 800 g de pleurotes ou de champignons sauvages (peuvent être séchés, trempés dans de l'eau chaude), trois têtes d'oignons, un pincée de poivre noir moulu; persil et/ou aneth frais. Vous aurez également besoin de chapelure et d'huile végétale pour la friture.

Cuire des escalopes selon une recette maigre

Comment cuisiner:

• le sarrasin trié et lavé doit être lavé, versé avec deux cuillères à soupe. eau et porter à ébullition;
• baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et faites bouillir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la vaisselle;
• envelopper le bol de porridge avec une serviette et attendre 10-15 minutes;
• pendant que la bouillie arrive, coupez les champignons lavés en tranches;
• épluchez les bulbes et hachez-les finement avec les herbes;
• faire revenir les oignons et les champignons dans une poêle avec un peu d'huile végétale;
• faites défiler le contenu de la casserole dans un hachoir à viande (vous pouvez utiliser un mixeur);
• ajouter du porridge et des légumes;
• sel et poivre;
• mélange;
• humectez vos mains et formez des escalopes "épaisses";
• frire dans l'huile végétale.

Ces galettes de sarrasin aux champignons (recette sans œufs) sont idéales pour les jeûneurs, car elles ne contiennent aucun ingrédient interdit lors des jeûnes chrétiens.

Options pour les personnes à la diète

La recette des escalopes de sarrasin aux champignons convient également à ceux qui refusent la viande, mais qui aiment manger délicieusement. Dans ce cas, ils peuvent être cuits, y compris d'autres ingrédients qui ne conviennent pas aux personnes à jeun dans la "viande hachée":

• 1 cuillère à soupe sarrasin;
• assaisonnements et sel;
• 2 oignons et le même nombre de pommes de terre;
• 1 œuf;
• 0, 5 kg de champignons;
• 0, 5 bouquets d'aneth;
• huile végétale, de préférenceolive;
• crackers pour paner.

Cuisiner des escalopes aux œufs

Comment cuisiner:

• faire cuire la bouillie de sarrasin dans de l'eau salée;
• champignons et oignons finement hachés frits dans l'huile d'olive;
• tous les ingrédients, y compris les pommes de terre, mettre dans un bol mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse;
• ajouter des verts;
• poivrer, si nécessaire ajouter du sel;
• les escalopes sont moulées avec les mains trempées dans l'eau froide;
• l'œuf est battu et l'escalope y est trempée;
• roulez-le dans la chapelure;
• puisque tous les ingrédients sauf les légumes ont été traités thermiquement, il suffit de faire frire les escalopes de chaque côté pendant seulement 2-3 minutes.

Soit dit en passant, cette recette d'escalopes de sarrasin aux champignons avec un œuf convient également aux enfants de plus de 5 ans. Cependant, dans ce cas, les champignons doivent être pris moitié moins.

Côtelettes de sarrasin et champignons au four

Cette option convient à ceux qui essaient de consommer le moins d'huile possible, car ils suivent la figure. Pour cuire des escalopes de sarrasin avec des champignons maigres au four, vous aurez besoin de:

• 1 cuillère à soupe sarrasin sec;
• 500g de pleurotes ou de champignons sauvages;
• 2 oignons;
• 2 c. l. amidon;
• 0, 5 bouquets de persil;
• quelques feuilles de basilic;
• poivre noir et sel;
• 2 c. l. huile de tournesol;
• oeuf;
• crackers (farine) pour paner.

Cuisine:

• Rincez le sarrasin et versez deux tasses d'eau bouillante;
• saler, porter à ébullition, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le porridge pendant 12-14 minutes;
• Rincez soigneusement les champignons, séchez-les avec une serviette en papier, hachez-les avec l'oignon et faites-les revenir dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé;
• la bouillie et les champignons aux oignons défilent dans un hachoir à viande;
• poivrer, saler si nécessaire;
• ajouter de l'amidon et des légumes finement hachés;
• former des escalopes, les tremper dans l'oeuf battu et les rouler dans la chapelure;
• mettre dans un plat antiadhésif et mettre au four.
• cuire 10 minutes à 150 degrés.

Cette recette de galettes de sarrasin aux champignons a une autre option. Selon lui, avant la cuisson, les escalopes doivent être frites des deux côtés dans l'huile pendant deux à trois minutes.

Recette de poulet

Parfois, il est difficile de renoncer complètement à la viande. Dans de tels cas, vous pouvez recommander une recette diététique d'escalopes de sarrasin aux champignons et au poulet.

Obligatoire:

• 0,5 kg de poulet haché;
• 300 g de bouillie de sarrasin (voir ci-dessus pour la méthode de cuisson);
• 2 ampoules;
• 300g de champignons;
• épices et sel au goût;
• 0, 5 bouquets de verdure;
• oeuf;
• craquelins;
• huile (d'olive ou de tournesol).

Cuisine:

• les champignons sont lavés et hachés avec des oignons, frits dans une poêle;
• mixbouillie de sarrasin avec du poulet haché;
• ajouter le contenu de la casserole et remuer;
• sel et poivre;
• les légumes verts sont hachés finement et mélangés avec de la viande hachée;
• former des escalopes qui, trempées dans un œuf battu, sont roulées dans la chapelure;
• frit des deux côtés et cuit au four jusqu'à cuisson complète pendant 10 minutes.

Cuisinez des escalopes de sarrasin aux champignons et faites plaisir à vos proches avec des plats délicieux et sains.