Trois variations sur le thème : "Soupe de poulet aux champignons et vermicelles". Cuisinez ensemble

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les plats de champignons occupent une place de choix dans les cuisines nationales de nombreux peuples du monde. Les champignons sont appréciés pour leur valeur nutritive, leur goût facilement reconnaissable et leur bon arôme. Dans cet article, nous présenterons plusieurs options pour préparer une soupe au poulet délicieuse, copieuse et riche avec des champignons et des vermicelles, en utilisant des recettes des cuisines nationales russe, polonaise et même chinoise. Allons cuisiner !

Soupe de poulet polonaise aux champignons

La cuisine polonaise ressemble à la russe et à l'ukrainienne: pâtisseries et céréales, copieux plats principaux et principaux sont préparés à l'aide de technologies qui nous tiennent à cœur et, pour être honnête, à nos estomacs. Tout repas en Pologne commence par une soupe aromatique copieuse. En plus des traditionnels chernina, holodnik et zhurek, les Polonais respectent particulièrement les soupes aux champignons forestiers. La gamme de ces derniers peut varier considérablement selon la période de l'année et les préférences du cuisinier. Utilisation en automnechampignons locaux de saison - girolles, cèpes, russules ou cèpes nobles. En hiver, ils sont remplacés avec succès par des champignons et des pleurotes largement disponibles, ou des préparations séchées sont utilisées.

Rejoignons la cuisine polonaise et apprenons à cuisiner l'un de ses plats - une soupe au poulet avec des pâtes et des champignons. Cette recette plaira à coup sûr !

Ingrédients nécessaires pour le plat

La soupe de poulet aux champignons et aux vermicelles en polonais est préparée rapidement, simplement et s'avère extrêmement savoureuse et riche. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 500g de champignons;
• 600 g de viande de poulet (vous pouvez fileter);
• vermicelles de petit calibre - 2 ou 3 c. l.;
• grosse carotte - 1 pc.;
• deux bons oignons;
• pâte de tomate - 6 c. l. ou 2-3 tomates fraîches;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu, feuille de laurier;
• verts préférés - persil, aneth, etc.

Soupe de poulet polonaise aux champignons

Commençons par la viande de poulet. Bien rincer et mettre dans un bol d'eau froide. Mettez le feu et portez à ébullition. Retirer la mousse, cuire 45 minutes en ajoutant le laurier, le sel, le poivre. Si le poulet n'est pas fait maison, nous vous recommandons d'utiliser le deuxième bouillon pour la soupe et d'égoutter le premier après l'avoir fait bouillir.

Pendant que le poulet mijote à feu doux, prenons soin des légumes. Nous nettoyons et lavons les oignons et les carottes. Couper les légumes en cubes. Les champignons inspectent, trientet bien laver. Nous les coupons en plaques pas trop fines.

Attention ! Si vous envisagez d'utiliser des champignons séchés, vous devez d'abord les tremper dans de l'eau froide pour les faire gonfler.

Dans une autre poêle, faites revenir les oignons et les carottes dans une petite quantité d'huile végétale (ou de beurre). Ajoutez de la pâte de tomate ou des tomates fraîches, préalablement pelées et râpées, aux légumes.

Pendant ce temps, la viande de poulet est cuite. Nous le sortons de la casserole. Nous envoyons des légumes dorés, des champignons au bouillon. Coupez la viande de poulet en petits morceaux, envoyez-la dans la casserole. Laisser mijoter le bouillon pendant 10 minutes.

C'est au tour des vermicelles. Ajoutez-le au bouillon et laissez bouillir quelques minutes. Goûtez la soupe pour le sel, ajoutez si nécessaire. Laissez infuser la soupe au poulet avec champignons et nouilles pendant 20 minutes. À ce moment, nous hachons les verts. Servir chaud, généreusement parsemé d'herbes. Bon appétit !

Soupe aux champignons selon la recette de la cuisine russe à votre table

Depuis l'Antiquité, les champignons frais et séchés sont appréciés et largement utilisés dans de nombreux plats de la cuisine russe. Ils étaient utilisés avec de la bouillie, du gibier, de la volaille, et, bien sûr, ajoutés à la soupe aux choux, aux soupes de légumes, et même aromatisés avec leur oreille ! Les champignons donnaient à tous les plats, même les plus ordinaires, un goût délicieux et un arôme inégalé.

Essayons de cuisiner une soupe au poulet avec des champignons, des pommes de terre et des vermicelles selon l'une des recettes les plus courantes de la cuisine russe.

Ingrédients requis

Pour cuisinerune excellente soupe parfumée nécessitera les produits suivants:

• champignons forestiers frais (cèpes, champignons, cèpes) - 600 g;
• oignon - 2 têtes;
• grosses carottes - 2 morceaux;
• pommes de terre - 4 mcx.;
• viande de poulet - 500 g;
• vermicelles petits - 3 c. l.;
• beurre - 70 g.

N'oubliez pas non plus les feuilles de laurier, le sel et vos épices préférées. Bien que sans ce dernier, la soupe de poulet aux champignons et aux vermicelles s'avère très riche et aromatique. Avant de servir, nous aromatiserons le plat fini avec de la crème sure et des herbes fraîches. Par conséquent, n'oubliez pas le persil, l'aneth et les produits laitiers !

Méthode de préparation de la soupe aux champignons

Lavez le poulet et mettez-le dans un récipient avec de l'eau froide, portez à ébullition, retirez la mousse. Ajouter la feuille de laurier, le sel au bouillon bouillant. Laisser à feu doux pendant 40 minutes.

Mes champignons, inspectez les taches et les dommages. Nous n'utilisons pas de mauvais champignons pour nous nourrir ! Nous coupons de bons spécimens dans le sens de la longueur, de grande taille, afin que la forme du champignon se distingue bien dans le plat fini.

Préparez les pommes de terre, les oignons, les carottes - lavez, épluchez, coupez pas très finement. Faire fondre le beurre dans une poêle. On y met d'abord l'oignon, puis les carottes et les champignons. Frire jusqu'à obtenir une belle teinte dorée.

Nous sortons la viande de volaille du bouillon fini. Laisser refroidir un peu et couper en cubes. Ajouter les pommes de terre, les légumes et les champignons au bouillon. Nous y ajoutons également de la viande de poulet et quelques minutes avant la préparation - une petite quantité de vermicelles.

Laissez infuser un peu, généreusementassaisonner avec des herbes et de la crème sure. Quelle soupe au poulet délicieuse et parfumée nous avons! La photo ne restitue malheureusement pas cette odeur "forestière" incomparable, mais croyez-moi sur parole: elle est incomparable ! Cette soupe vaut vraiment la peine d'être préparée et de choyer votre foyer.

Recette chinoise originale: soupe au poulet shiitake

Les gourmets et les amateurs de plats asiatiques aimeront certainement une recette intéressante pour une délicieuse soupe de nouilles au poulet et aux champignons.

Pour sa préparation, vous aurez besoin des composants suivants:

• cuisses de poulet - 400g;
• shiiats séchés - 4 pcs;
• Nouilles Udon - 100 g;
• 3 gousses d'ail;
• piment - 1 pc;
• racine de gingembre;
• 50 ml de sauce soja;
• citron;
• sel;
• oignon vert.

Technique de soupe aux champignons chinois

Les cuisses de poulet sont coupées, la viande est séparée des os et coupée grossièrement. Nous faisons bouillir les os dans un litre et demi d'eau. Nous filtrons le bouillon fini, en retirons les os.

Les champignons shiitake séchés trempent une demi-heure dans de l'eau tiède, puis enlèvent les restes de pattes serrées et coupent en lanières. La viande de poulet est frite à feu moyen dans une petite quantité d'huile. Ajouter le shiitake, l'ail haché, la racine de gingembre, une petite quantité de piment dans la poêle. Laisser mijoter 5 minutes, ajouter la sauce soja.

Faire bouillir les nouilles "Udon" pendant 4-5 minutes, rincer à l'eau,Dresser sur des assiettes creuses portionnées. Ajoutez-y la viande sautée aux champignons et le bouillon chaud. Assaisonner de jus de citron et garnir d'oignons verts. Bon appétit !