2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les épices font partie intégrante de toute cuisine. Mais ils sont surtout appréciés en Orient. On peut dire que toutes les épices bien connues et tant aimées nous sont venues de là. Beaucoup de gens aiment les assaisonnements épicés, alors aujourd'hui, nous parlons de la façon de préparer divers mélanges d'épices qui conviennent le mieux aux préférences gustatives des amateurs d'épices.
Épices orientales
En plus du fait qu'il existe une épice traditionnelle à base de piments séchés, elle peut être utilisée pour préparer de nombreux additifs alimentaires épicés. L'origine des recettes est diverse: des frontières méridionales de la Russie à la lointaine Inde.
Épice orientale épicée "Lutenitsa"
Pour sa préparation, vous aurez besoin de:
- poivron chaud - 1 kg;
- piment doux - 1 kg;
- deux têtes d'ail pelé;
- 1 aubergine moyenne;
- céleri-rave (grand);
- sous l'art. une cuillerée de sel, de sucre, d'herbe de mindukh (ou d'assaisonnement au sel de sharena);
- un tiers de verre (50 ml) de vinaigre de vin.
Technologie de cuisson
L'assaisonnement oriental épicé est moyennement piquant. Commencernettoyez l'aubergine et le céleri. Couper en cercles. Retirez les membranes et les graines des poivrons. Rôtir les aubergines, le céleri, les poivrons et l'ail au four. Éplucher et couper le piment en morceaux (travailler avec des gants). Retirez la peau fine des poivrons doux, qui se retrouvera après la cuisson. Dans un mélangeur, mélanger l'aubergine, le céleri, le poivron et le piment, l'ail. Sel. Transférer dans une casserole et cuire 10 minutes après ébullition. L'assaisonnement oriental épicé est prêt. Vous pouvez le manger simplement avec du pain ou le servir avec des plats de viande. Vous pouvez également faire cuire l'assaisonnement avec du vinaigre et du sucre pour une conservation plus longue et mettre le mélange dans des bocaux.
Assaisonnement piment oriental épicé
Cette version ossète est préparée à partir de jeunes gousses vertes de piment rouge fort. Il ne nécessite pas d'ingrédients supplémentaires. Il suffit de blanchir les gousses avec les jeunes pousses (sans tiges) pendant une minute, puis de bien presser avec la main pour enlever l'excès de liquide. Mettre dans une casserole, verser de l'eau (froide) et laisser cuire 5 minutes après que l'assaisonnement bout. Égouttez l'eau chaude, rincez à nouveau les pousses, pressez un peu et, en salant correctement, tassez fermement dans un récipient en verre. Conserver les bocaux fermés au réfrigérateur. Servir l'assaisonnement pour la viande, en le remplissant d'abord de crème sure ou de katyk.
Baharat Burning Fragrant Blend
Ce mélange d'épices et d'épices est utilisé dans de nombreux pays d'Afrique du Nord et du golfe Persique encomme condiment pour les légumes et la viande. Il n'y a pas de recette de cuisine généralement acceptée, mais voici une liste approximative des composants qui doivent être présents dans le baharat: noir et quatre-épices, noix de muscade, coriandre, cumin, cannelle, clous de girofle, piments forts et doux, cardamome. Parfois, des boutons de rose écrasés sont ajoutés. Le poivre noir (bahar) est le composant principal et obligatoire. Avant d'ajouter le mélange au plat, il doit être frit dans de l'huile végétale. Le plus souvent, les plats d'agneau, de coing et de poisson sont préparés avec cet assaisonnement.
Autres épices orientales épicées
Les noms des épices orientales sont incompréhensibles pour le commun des mortels. Chutney, harissa, poudre thaï, berbere, vindaloo, jangkap, m'oi, sambal ne sont que quelques-uns des condiments très appréciés et courants dans les pays asiatiques. Tous contiennent du piment (poivre) dans leur composition et sont considérés comme très épicés.
Conseillé:
Marjolaine (assaisonnement): propriétés utiles et utilisation en cuisine
La marjolaine est l'une des épices les plus populaires au monde, mais tout le monde ne sait pas comment l'utiliser en cuisine. L'arôme incomparable et le goût délicat et épicé de cette herbe peuvent compléter presque tous les plats
Recette de pain d'épice imprimée. Pain d'épice de Toula
Vous devez cuisiner non seulement avec âme, mais aussi avec imagination ! Ensuite, vos plats s'envoleront des tables, et les amis rivaliseront pour demander des recettes de plats signatures. Pourquoi ne pas remarquer l'imprimé pain d'épice ? Peut-il être fait à la maison? Ou faudra-t-il aller directement à Tula pour un bon pain d'épice ? Pourquoi leurs pains d'épice sont-ils célèbres dans le monde entier et qui a inventé cette forme de pain d'épice ? Essayons de plonger dans l'histoire et de découvrir la recette d'un bon pain d'épice
Pain d'épice persan au miel : recette avec photo. La recette de pain d'épice au miel la plus simple
Depuis longtemps, beaucoup de gens connaissent une telle délicatesse que le pain d'épice persan au miel. Ces produits ont été appréciés par des millions de personnes depuis le IXe siècle. Il existe maintenant de nombreuses options pour leur préparation. Dans la plupart des cas, la recette du pain d'épice au miel est assez simple et accessible à tous
Adjika géorgien. Assaisonnement épicé pour plats de viande
L'épice traditionnelle originaire du Caucase est l'adjika géorgien. Il comprend dans sa composition de nombreux ingrédients naturels, épices et herbes. En raison de son goût, il est devenu populaire dans le monde entier. Il est ajouté aux plats pour leur donner un goût et un arôme particuliers. L'adjika géorgien peut être présenté sous forme de pâte ou de sauce. La recette de sa préparation contient de nombreux composants qui peuvent varier
Recette de pâte à pain d'épice. Recette de pâte maison au pain d'épice
Pâte à pain d'épices : une recette pour les vrais gourmands. Dans l'article, nous verrons comment faire cuire la pâte à pain d'épice et quels produits peuvent en être fabriqués
