2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La Russie est un pays multinational, et donc la cuisine russe se distingue par une variété de plats apportés par différents peuples vivant sur son vaste territoire. Des plats de viande, de poisson, de légumes avec les ingrédients et le goût les plus inhabituels, des noms difficiles à prononcer et une histoire séculaire - tout cela est riche dans la cuisine des peuples de Russie. Et l'un de ces plats est le belyash, qui est depuis longtemps familier à tout le monde et est venu à notre table de la cuisine tatare et bachkir. En fait, il s'agit d'une tourte à la viande et la pâte à belyashi est généralement sans levain ou à base de levure. Le remplissage est utilisé principalement à partir de viande hachée et de viande finement hachée. Belyash a une forme ronde, parfois un petit trou y est fait par le haut. Dans certaines régions, le belyashi est fabriqué sous une forme de trois tonnes.
Comment faire de la pâte pour les blancs ? En fait, il existe de nombreuses options. Il existe des recettes assez courantes et populaires pour la pâte de kéfir, riche ou sans levain. Mais encore, la pâte traditionnelle pour belyashi a ses propres propriétés uniques. À l'extérieur, après la cuisson, une croûte savoureuse, fine et croustillante se forme, et à l'intérieur, il y a des pores assez larges qui rendent le belyash aéré, sans gêner le goût de la garniture de viande. Dans ce cas, la pâte doit être très petiteextensible, un peu extensible, mais seulement un peu. Nous ne devons pas oublier à quel point le plat riche en calories - belyashi. Pour cette raison, la pâte ne doit pas être trop épaisse. La capacité de le faire viendra avec l'expérience.
Et maintenant, en fait, la recette pour faire cuire une telle pâte pour belyashi: quatre cuillères à soupe de farine de haute qualité doivent être versées avec de l'eau portée à ébullition (l'eau est chaude, bout, mais ne pas encore bouillir), puis mélanger le tout rapidement pour éviter la formation de grumeaux inutiles dans ce plat.
C'est le fait que la farine est brassée et contribue à ces gros pores qui se forment dans la pâte blanche. Dans ce cas, séparément de la procédure en cours, 50 à 60 grammes de levure vivante doivent être dissous dans deux verres d'eau bouillie et nécessairement tiède. Si de la levure sèche est utilisée, la dose doit être réduite de quatre. A ce mélange, ajoutez une cuillère à café de sel et deux cuillères à soupe de sucre, puis quatre cuillères à soupe d'huile végétale. Tout cela est soigneusement mélangé, après quoi la farine est ajoutée. La pâte la plus molle est pétrie. Oui, il doit être le plus moelleux possible, car pour les tartes frites, contrairement aux tartes au four, c'est important pour préserver le goût.
La pâte Belyashi se prépare sans aucun problème, mais au début, il vaut mieux suivre la recette avec le plus grand soin afin d'obtenir exactement le plat que vous souhaitez. Le beurre est idéal pour couper les blancs, mais pas la farine, qui peut alors brûler, essayant de gâcher le goût. La pâte doit, comme on dit, "s'approcher" au chaud, mais pasendroit chaud. A la batterie ou dans un four légèrement préchauffé - idéal. Cependant, il est important de s'assurer que la pâte ne surchauffe pas, sinon la levure pourrait bouillir.
Aussi, si vous utilisez un four, assurez-vous de couvrir les pâtisseries pour qu'elles ne sèchent pas.
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