Mash - une recette pour cuisiner des légumineuses exotiques

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Mash, dont la recette n'est pas connue de tous, est un visiteur rare sur nos marchés. C'est une légumineuse cultivée en Asie centrale - plus souvent en Azerbaïdjan et en Ouzbékistan. En Russie, sa popularité est bien inférieure à celle, disons, des lentilles.

Et c'est une grosse omission, puisque les haricots mungo (haricots, dont les recettes sont plus populaires, puis moins utiles) ne sont qu'un entrepôt de protéines végétales, de phosphore et de calcium. Ces petits haricots vert vif en forme d'œuf étaient considérés en Inde et en Chine comme le meilleur aliment pour les enfants, les personnes âgées et les personnes affaiblies. Le haricot mungo contient également beaucoup de vitamine C. Il est indispensable dans l'alimentation de ceux qui veulent améliorer leur silhouette, de ceux qui souffrent de diabète et de ceux qui aiment l'exotisme et la variété des aliments. Si vous avez acheté du haricot mungo au marché, la recette que vous pouvez utiliser pour le cuisiner vous dira de le faire mijoter, de le faire bouillir ou de le moudre en farine. De plus, ce produit peut être germé et utilisé dans les salades.

Mach. Recette avec des pommes de terre

Un verre de légumineuses, quatre verres d'eau, trois centsgrammes de pommes de terre, cinq tomates, une cuillerée de pâte de tomate et de l'huile végétale - c'est tout ce dont vous avez besoin. Il est hautement souhaitable de compléter la recette avec un mélange d'épices, elles feront pétiller le haricot mungo sans goût (la recette permet des variations - vous pouvez prendre des aubergines à la place des pommes de terre) avec de nouvelles couleurs. Vous avez besoin de graines de cumin, de piment, d'ail, de gingembre frais, de curcuma, de sel, de sucre et de curry. Faire bouillir le haricot mungo dans une grande quantité d'eau, faire bouillir les pommes de terre séparément. Jetez ces produits sur un tamis. Chili, ail et gingembre coupés, frotter. Couper les tomates en cubes ou en tranches. Faire revenir les graines de cumin dans une poêle, ajouter le reste des épices, le sel, le sucre, la tomate et les tomates. Ensuite, mettez les haricots mungo et les pommes de terre prêts à l'emploi dans la sauce obtenue, faites mijoter un peu et servez, saupoudrés de coriandre ou de persil. Vous pouvez faire bouillir du riz en accompagnement et servir du yogourt non sucré comme sauce supplémentaire.

Recette purée-mash - Oeufs brouillés bulgare

Ce plat est similaire à une frittata italienne - une omelette avec diverses garnitures qui ajoutent de la satiété au plat. La version bulgare comprend du fromage, du paprika, des tomates, des oignons et beaucoup de légumes verts. Pour deux portions d'œufs brouillés, vous devez prendre trois œufs. Et la quantité de légumes peut varier selon vos goûts. Il est préférable de prendre du paprika multicolore - cela améliorera l'apparence du plat. Nettoyez soigneusement l'oignon, coupez-le en fines rondelles. Dans du beurre chaud, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, et pendant ce temps, préparez les tomates - pelez (préalablement aspergées d'eau bouillante) et hachez-lespetits cubes. Mettre dans la poêle avec les oignons. Pelez le poivre des cloisons (ils peuvent donner de l'amertume) et des graines, hachez-le également et mettez-le à frire. Tous les ingrédients doivent être dans la casserole jusqu'à ce que le paprika soit tendre. Brynza (vous pouvez le remplacer par du fromage "Feta" ou Adyghe) émietter et ajouter aux légumes. Dissoudre ensuite les œufs dans une casserole, poivrer, saler et préparer. Si le fromage est assez salé, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel. Il est conseillé de saupoudrer le plat fini avec beaucoup d'herbes.