Qu'est-ce qu'on peut cuisiner avec des abats de poulet ? Recette pour tous les goûts

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Depuis l'Antiquité, les abats de poulet sont très populaires en Russie. Chaque hôtesse avait sa propre recette. Cela a permis de montrer leur personnalité brillante et leur riche imagination culinaire.

Les soupes de grand-mère

Le plat le plus simple qui peut toujours être préparé avec n'importe quelle viande est la soupe. Non seulement un cuisinier qualifié sera d'accord avec cette opinion, mais aussi une simple femme au foyer. La seule question est de savoir quel type de viande est préférable de prendre pour cela.

Beaucoup de gens aiment vraiment les abats de poulet. La recette d'un tel plat prévoit les ingrédients suivants: 100 grammes de foie et d'estomacs de poulet, un quart de kilogramme de pommes de terre, du sel, 1 carotte, un demi-verre de riz, du poivre moulu, 35 grammes d'huile végétale, du laurier et du herbes.

Cuisiner cette soupe est facile:

1. Rincez bien les abats, coupez-les en petits morceaux en enlevant l'excédent de film et mettez-les dans une casserole.
2. Versez-les avec de l'eau (2,5 litres), puis, en ajoutant du laurier, mettez le feu. Immédiatement après l'ébullition, vous devez constamment retirer la mousse résultante.
3. Nettoyécoupez les pommes de terre en lanières et ajoutez-les à la casserole avec la viande bouillante.
4. Hacher les carottes, les faire frire légèrement dans l'huile, puis les envoyer également dans la soupe.
5. Versez le riz et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
6. À la toute fin, ajoutez du poivre, du sel et des légumes pré-hachés.

Cette soupe plaira aux amateurs d'abats de poulet. La recette est simple et il ne sera difficile pour personne de la répéter.

Motifs balkaniques

Chaque nation a ses propres habitudes et priorités alimentaires. En Bulgarie, ils préfèrent cuisiner les abats de poulet un peu différemment. La recette est assez intéressante et l'ensemble du processus est très rapide. Parmi les produits pour un tel plat, vous aurez besoin de: 600 grammes d'abats de poulet (cœur et foie égaux), sel, 3 grosses tomates, 300 grammes d'oignon, sucre, poivre noir, 2 gousses d'ail et de verdure (aneth avec persil).

La cuisine, comme toujours, commence par la viande:

1. Tout d'abord, faire frire les abats à feu vif dans de l'huile végétale, sans oublier d'ajouter du poivre et du sel.
2. Ajoutez l'ail et l'oignon écrasés à travers un pressoir, en le coupant en demi-anneaux au préalable. La flamme peut être légèrement retirée afin que les aliments ne brûlent pas.
3. Râpez les tomates et transférez la masse obtenue dans la poêle. Continuez à frire jusqu'à ce qu'il y ait trois fois moins de liquide.
4. Ajouter le reste des ingrédients et attendre encore 5-6 minutes.

L'arôme d'un tel plat ne laissera personne indifférent. La viande la plus tendre avec une sauce juteuse trouvera toujours ses partisans.

Traditions italiennes

Platsdes abats de poulet se retrouvent dans les cuisines nationales de différents pays. Les Géorgiens en cuisinent d'incroyables kuchmachi, et les habitants de Vienne adorent tout simplement le boishel, où des morceaux de viande avec des boulettes aérées flottent dans une sauce parfumée. Les Italiens savent aussi cuisiner les abats de poulet. Des recettes avec des photos vous aideront à répéter chaque étape exactement pour obtenir le résultat souhaité.

Les composants initiaux seront nécessaires dans la quantité suivante: 250 grammes de pâtes (ou autres pâtes) et la même quantité d'abats de poulet, gousse de piment, sel, 3 tomates, 2 gousses d'ail, 50 grammes de huile d'olive, poivre du moulin, un peu de farine et de persil.

Séquence d'actions:

1. Bien rincer les abats, puis les saupoudrer de sel et de poivre et laisser reposer 15 minutes.
2. Après cela, saupoudrez-les de farine et faites-les frire jusqu'à l'obtention d'une croûte caractéristique.
3. Ajouter de l'ail haché et une gousse de piment amer.
4. Retirez la peau des tomates en versant dessus de l'eau bouillante. Couper grossièrement la pulpe et l'ajouter à la viande. Un peu plus tard, saupoudrez le tout d'herbes hachées. Continuez à frire pendant 10 minutes.
5. Dissoudre une cuillerée de farine dans ½ tasse d'eau, remuer et ajouter à la viande bouillante. Dans 3-4 minutes, tout sera prêt.
6. Faire bouillir les pâtes, les égoutter puis les disposer sur des assiettes.
7. Placez la viande dessus et versez-la avec une sauce parfumée.

C'est vraiment la meilleure tradition italienne.

L'option la plus simple

Si vous n'avez absolument pas le temps de faire l'épicerie, alorsvous pouvez faire cuire des abats de poulet cuits. La recette est la plus simple.

Vous aurez besoin d'un ensemble standard de produits pour cela: 400 grammes de cœur de poulet, de foie et d'estomacs, de carottes, d'oignons, de sel, de curry, de poivre et d'huile végétale.

Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser une casserole profonde ou un chaudron avec un revêtement antiadhésif. Tous les travaux sont effectués par étapes:

1. Parce que le temps nécessaire pour cuire les abats varie, les estomacs et les cœurs doivent d'abord être frits dans une casserole.
2. Après 15 minutes, envoyez-y aussi le foie. N'oubliez pas de remuer constamment.
3. Après 5 minutes, ajouter les légumes hachés. Les aliments doivent être cuits pendant encore 6 à 7 minutes.
4. Après cela, vous devez ajouter de l'eau, du curry, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
5. Ajouter les ingrédients restants et après 10 minutes, retirer la marmite du feu.

Le plat est délicieux, tendre et très nutritif. Et oui, c'est assez peu cher. Après tout, chaque femme au foyer devrait pouvoir économiser.

Abats en sauce délicate

Tout le monde sait comment les produits laitiers modifient le goût de la viande. Cet effet est utilisé par de nombreux cuisiniers dans leur travail. Par exemple, vous pouvez essayer de faire cuire des abats de poulet dans une sauce crémeuse. La recette peut être un peu simplifiée en ne prenant que des cœurs pour le travail.

Selon la recette, vous aurez besoin des produits suivants: pour un demi-kilogramme de cœurs de poulet, un verre de crème 20%, de l'oignon, du sel, une cuillère à soupe d'huilelégumes et épices.

Tout doit être fait progressivement:

1. Lavez soigneusement les abats d'abord, puis coupez-les en deux.
2. Faire frire les cœurs pendant 2 minutes dans l'huile bouillante, et après qu'ils aient libéré le jus, continuer à mijoter pendant 10 minutes sans réduire le feu.
3. Coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir dans une autre poêle, puis ajoutez-le à la viande.
4. Ajouter le sel, les épices, la crème et laisser mijoter encore 20 minutes. Ici, il vaut mieux réduire un peu le feu pour ne pas gâcher complètement le goût de la sauce.

Les cœurs délicats seront en parfaite harmonie avec des pommes de terre bouillies ou du riz.