Soupe d'été pour tous les goûts

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Qu'est-ce qui peut plaire, étancher sa soif et se rassasier dans la chaleur ? Bien sûr, des soupes froides d'été. Gaspacho et une variété d'okroshka, de betterave et de bourrache - ils sont tous très sains (non caloriques) et très savoureux. La soupe d'été devrait pouvoir cuisiner toutes les femmes au foyer. Vous pouvez le faire en suivant attentivement la recette, ou vous pouvez ajouter quelque chose de votre cru, fantasmer et prendre comme base les recommandations que je donne ci-dessous.

Soupe d'été à l'okroshka, mais pas comme tout le monde

Mon okrochka n'est pas comme ces recettes que l'on trouve sur le net. Tout d'abord, je n'y ajoute pas de viande ni (surtout !) de saucisses, et je ne mets qu'une pomme de terre dans une casserole de trois litres. Comme base, vous pouvez prendre du lactosérum, du kéfir (je prends 3,5% et ne dilue pas), du kvas. Okroshka sur l'eau, je ne considère pas la nourriture. Donc, j'ai d'abord coupé les légumes verts très, très finement: persil, aneth, oignons verts, épinards, tsitsma (cresson). Parfois, si désiré, j'ajoute du basilic et des salades d'herbes fraîches du magasin. Plus c'est vert, mieux c'est. Ensuite, je mets tous les verts dans une casserole spacieuse (les 2/3 du volume doivent être remplis), salez et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, je frotte les verts jusqu'à ce que son volume diminue trois fois. Les verts écrasés deviendrontdoux, ne flottera pas au-dessus de l'okrochka, mais sera uniformément réparti dans tout le volume. Et surtout, les verts donneront du jus, qui se mélangera à la base. Cette soupe d'été a un arrière-goût très subtil. Avec les légumes verts, je n'utilise qu'une seule pomme de terre: cela donnera de la densité. Ensuite, j'ajoute des concombres, des radis (le tout sur une râpe moyenne). Avant de verser, les deux tiers de la casserole doivent être occupés par ce genre de "salade". J'ajoute la base et mélange. Assurez-vous de mettre de la moutarde, du raifort râpé et une demi-cuillerée de sucre: cela rehausse le goût. Si cette soupe d'été est préparée avec du kvas ou du lactosérum, vous pouvez y mettre de la crème sure. J'aime la graisse.

Soupe gaspacho d'été

Ce genre d'okroshka a toujours été préparé dans ma famille, seulement ils l'appelaient "tomate okrochka". Il s'avère que la soupe d'été, dont ma grand-mère connaissait la recette, s'appelle "gaspacho". C'est un plat mexicain, mais il a pris racine chez nous. Cuisiner cette soupe, c'est l'été, à la mode, donc. Nous fabriquons du jus de tomate à partir de tomates bien mûres. Vous pouvez utiliser un mixeur. Naturellement, nous enlevons d'abord la peau. Si le jus est très épais, diluer avec de l'eau bouillie. Dans cette base, ajoutez des poivrons finement hachés ou râpés, des concombres, des oignons verts, beaucoup de toutes sortes de légumes verts. Nous ajoutons du goût à l'aide de vinaigre (vous pouvez utiliser des fruits), sel, poivre, sucre. Au lieu de vinaigre, j'ajoute du citron, et je n'utilise pas du tout de tabasco tendance. Vous pouvez ajouter une cuillerée de bonne huile d'olive au plat fini.

Soupe d'été "betterave"

Il y a plus de recettesdes centaines. je le cuisine. Par conséquent, ma betterave peut être consommée aussi bien chaude que froide. Nous prenons environ un kilogramme de betteraves, de préférence jeunes et propres. On cuisine une partie dans une casserole, on mijote l'autre dans une casserole avec un minimum d'huile végétale. Lorsque les betteraves sont à moitié cuites, ajouter l'oignon, une carotte et un peu de panais et de poivron. Nous attendons qu'il soit prêt. Nous sortons les betteraves bouillies finies, les hachons magnifiquement. Nous recueillons tout dans une casserole et le laissons bouillir. Vérifier le goût, laisser refroidir. La betterave est bouillie, mais vous pouvez même la manger glacée: il n'y a pratiquement pas d'huile.