2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19
Si vous décidez de passer à un régime végétarien ou simplement de diversifier votre menu, faites attention à la viande de soja. La teneur en calories du plat fini avec un tel ingrédient principal est relativement faible et, par conséquent, le produit s'intégrera harmonieusement dans n'importe quel régime. Confus par le fait que ce n'est toujours pas une viande à part entière? De tels arguments sont très courants, mais les avantages de l'analogue de soja l'emportent sur tous les inconvénients possibles. Alors regardez de plus près cet aliment miracle et vous serez certainement satisfait.
L'originalité des produits à base de soja
Dans notre pays, seule la sauce soja est particulièrement populaire, et uniquement en complément de la cuisine japonaise. Cependant, ce serait un crime d'inclure le soja dans un cadre aussi étroit. C'est vraiment un aliment miracle, riche en vitamine B6, qui joue un rôle important dans la formation des neurotransmetteurs et la constructionacides aminés. Si vous devez limiter les graisses dans votre alimentation, vous devez prendre note de la viande de soja. Ceci est un analogue sain de la vraie viande. Soit dit en passant, la présence de sauce soja et de lait dans l'alimentation aidera également à passer à une alimentation plus saine et faible en gras. Il existe également un régime à base de viande de soja, et même les nutritionnistes approuvent un tel régime, mais à condition que la viande soit associée à une quantité suffisante de légumes, de fruits et d'eau. Il y a des limites! Ainsi, un tel régime est contre-indiqué pour les personnes ayant un métabolisme lent. Cette catégorie de consommateurs, au contraire, court le risque de prendre du poids.
Analysons la composition
La première question qui se pose est de savoir de quoi est faite la viande de soja ? Qu'est-ce qui explique ses bienfaits ? La viande de soja contient la même quantité de protéines que la viande ordinaire. Bien sûr, il existe des différences de goût, mais avec un régime végétarien, c'est un substitut très agréable. Il n'y a pas de matières grasses dans la viande de soja, mais il y a des additifs et des charges de glucides. Par conséquent, seul le fabricant sera en mesure de calculer avec précision la teneur en calories de la viande de soja dans chaque emballage spécifique.
Donc, le produit est fabriqué à partir de farine ou d'huile de soja. Les techniques de cuisson peuvent varier et permettre l'utilisation de graines de coton, de blé et d'avoine. Parfois, vous pouvez ajouter des charges de maïs, qui donnent une bonne saveur.
Produit riche en calcium, fer, acides gras polyinsaturés, potassium, sodium, phosphore, magnésium, fibres et diverses vitamines.
Pendant la cuisson, la farine de soja est dégraissée et combinée avec de l'eau par extrusion. C'estsignifie que la pâte passe à travers une machine spéciale avec des trous. Une fois la matière première stérilisée, elle devient fibreuse, grâce à laquelle elle est parfaitement absorbée.
Propriétés nutritionnelles du soja
Alors, devriez-vous manger de la viande de soja ? La teneur en calories pour 100 grammes de ce produit sous sa forme brute n'est que de 102 calories, mais c'est en l'absence d'autres ingrédients, de sauce et d'huile. Aimeriez-vous manger du soja nu ? Il ne s'agit pas des propriétés nutritionnelles que le soja peut facilement concurrencer le bœuf. Après tout, le produit est constitué pour une bonne moitié de protéines végétales. De plus, il contient beaucoup d'acides gras polyinsaturés et d'acide linoléique. Ces substances empêchent l'accumulation de cholestérol dans les vaisseaux, ce qui réduit immédiatement le risque de développer des maladies graves. De plus, la viande de soja contient beaucoup de fibres, et donc le produit donne de la satiété pendant longtemps et accélère les intestins.
Le soja peut également être nocif s'il s'agit d'un produit génétiquement modifié. Si vous mangez régulièrement du soja GM, vous pouvez causer des dommages à tout le corps. En particulier, le produit peut provoquer un vieillissement prématuré du corps et une diminution du poids du cerveau.
Pour et contre
Essayons de comparer les aspects positifs et négatifs de ce produit. Parmi les avantages notables, on peut distinguer la teneur modérée en calories de la viande de soja. De plus, un tel produit réduit le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang, prévient le développement de l'ostéoporose etminimise le risque de maladies cardiovasculaires. Un argument particulièrement important pour les femmes sera que la viande de soja atténue les symptômes de la ménopause. Il y a une opinion que le soja est bon pour la prévention du cancer de la prostate et du sein. Mais il n'y avait aucune preuve indéniable de cette théorie.
Quels sont les inconvénients de ce produit unique ? En particulier, la viande de soja doit être utilisée avec prudence par les personnes souffrant de maladies thyroïdiennes. Le fait est que le soja contient des composants végétaux "goitrogènes" qui altèrent la capacité du corps à absorber l'iode. Donc, pour les maladies thyroïdiennes, vous devez soit exclure le soja, soit prendre soin de reconstituer l'iode dans l'alimentation.
La viande de soja peut être très dangereuse pour les femmes ayant de grandes quantités d'œstrogène dans le corps. Dans de rares cas, le soja peut provoquer des fibromes, de l'endométriose et même contribuer au développement de l'infertilité.
Alors ça vaut le coup ?
Si vous avez des indications sérieuses pour vous faire plaisir avec du soja, alors assurez-vous de la qualité du produit. Étudiez la composition sur l'emballage, n'achetez pas de viande avec des additifs pouvant aggraver les maladies existantes. Et, bien sûr, vous ne devriez pas vous laisser emporter par les substituts de soja, c'est-à-dire la viande de soja, le fromage, le yaourt et le lait, car ce ne sont toujours pas des aliments très sains et ont une relation très médiocre avec une bonne nutrition.
Pour les végétariens, l'argument important n'est pas la teneur en calories de la viande de soja, mais la teneur en protéines, similaire à celles debœuf naturel. En conséquence, la présence de viande de soja dans l'alimentation peut la diversifier et apporter suffisamment de bénéfices, mais à condition qu'elle ne remplace pas les légumes et les fruits.
Préparation
Ainsi, la teneur en calories de la viande de soja est d'environ 100 à 105 calories pour 100 grammes. Avec une si petite quantité, il contient autant de protéines que la viande ordinaire, mais pas de matières grasses. La présence de divers additifs et charges dans le produit, qui peuvent augmenter la teneur en calories de la viande de soja, dépend du fabricant. Le produit fini recevra un peu plus de calories, donc les personnes à la diète ne doivent pas se fier uniquement aux données sur la couverture.
Avant de commencer la cuisson, la viande doit être trempée dans l'eau ou bouillie. Si vous choisissez la première option, il est préférable d'utiliser de l'eau tiède ou chaude et de verser la viande avec le dessus. Ce prétraitement démarre le processus de réhydratation, c'est-à-dire que les fibres sèches gonflent et absorbent le liquide. Les assaisonnements peuvent être utilisés dans la préparation pour ajouter de la saveur au plat.
Avec un peu de fantaisie
Il s'avère que la viande de soja bouillie est utilisée en cuisine. Sa teneur en calories peut varier en fonction des assaisonnements ajoutés, des sauces. A la cuisson, la viande gonfle fortement, elle devient plus juteuse et savoureuse. Sous cette forme, il peut être utilisé pour la cuisson du pilaf, des boulettes de viande, des soupes ou des salades. Vous pouvez notamment concocter une salade de viande de soja. L'ensemble du processus ne prendra pas plus d'une demi-heure, mais à la fin, vous obtiendrez un excellent plat de cuisine coréenne surquatre personnes. Dans un tel plat, la teneur en calories de la viande de soja finie passera à 180 calories pour 10 grammes. Dans la recette originale, la salade est préparée à base de 100 grammes de viande de soja, de maïs en conserve, d'une carotte, de trois tomates et de deux concombres, d'une demi-boîte de petits pois. Pour la beauté, vous aurez besoin de deux gros poivrons.
La viande doit être versée avec de l'eau chaude avec une pincée d'épices. Laissez infuser pendant 10 à 15 minutes, puis égouttez l'eau et mettez les morceaux dans un bol sec. Les carottes doivent être pelées et coupées en fines lanières, assaisonnées avec une vinaigrette coréenne. Ajoutez-y du poivron haché, une cuillerée d'huile végétale et des herbes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également décorer la salade avec des croûtons.
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