Recette d'une délicieuse okrochka. Okrochka sur kvas, kéfir, lactosérum

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

La recette de la délicieuse okrochka est connue de nombreux habitants de notre pays. Après tout, ce plat estival est avant tout russe et se prépare très souvent à la maison. Il convient de noter qu'il n'y a rien de difficile à créer une telle soupe froide. Il vous suffit de vous approvisionner en tous les ingrédients nécessaires et de les traiter correctement.

Une recette classique pour une délicieuse okrochka

Ce n'est un secret pour personne que la base de l'okrochka classique est le kvas russe. Mais avant de l'ajouter au plat, vous devez préparer tous les ingrédients, à savoir:

• saucisse bouillie riche en calories - environ 150 grammes;
• concombres frais - 3 morceaux moyens;
• village œufs durs - 3 pièces;
• oignon vert frais, persil, aneth - en botte moyenne;
• pommes de terre moyennes - 3 petits tubercules;
• radis frais - 3 pièces;
• poivre moulu, sel de table - utiliser à votre goût;
• quas real non gazéifié - au goût;
• mayonnaise moyennement grasse - appliquer au goût.

Composants de traitement

La recette présentée pour la délicieuse okrochka est la plus populaire de notre pays. Cela est dû au fait qu'il est mis en œuvreassez rapide et facile.

Avant de former une soupe froide et de la servir à table, vous devez préparer tous les ingrédients. Les œufs du village et les tubercules de pomme de terre sont bouillis puis refroidis, pelés et coupés en cubes. Les concombres frais, les saucisses bouillies et les radis sont coupés exactement de la même manière. Quant aux oignons verts, à l'aneth et au persil, ils sont soigneusement lavés et hachés avec un couteau bien aiguisé.

Processus de formation de plat

Okroshka avec saucisse se prépare facilement et simplement. L'essentiel en même temps est de faire bouillir les pommes de terre et les œufs à l'avance.

Une fois tous les ingrédients traités et broyés correctement, procédez à la formation de l'okrochka. Pour ce faire, mettez des cubes de pommes de terre, des radis, des saucisses bouillies, ainsi que des œufs de poule, des oignons verts, de l'aneth et du persil dans un grand récipient. Tous les ingrédients sont bien mélangés, obtenant une masse pour l'okrochka maison.

Comment servir correctement les membres de la famille ?

Okrochka à la mayonnaise est le plat préféré de nombreuses personnes dans notre pays. Mais si vous remplissez la masse préalablement préparée avec uniquement la sauce mentionnée, vous obtiendrez une sorte de salade. Par conséquent, le kvas non gazéifié est nécessairement utilisé pour faire de la soupe froide.

Ainsi, pour servir un plat d'été à table, un mélange de légumes, de saucisses et de légumes verts est disposé dans une assiette à soupe profonde, puis versé avec une quantité suffisante de kvas. Après avoir mélangé les composants, ils sont en outre ajoutés avec de la mayonnaise (au goût) et un peu de sel de table.

Après avoir de nouveau mélangé les ingrédients, la soupe froide est apportée à table avecune tranche de pain ou de pain plat.

Comment faire de l'okrochka avec de la viande (veau) ?

Peu de gens le savent, mais l'okroshka propose de nombreuses options de cuisson. Un plat classique est considéré comme un plat dans lequel la saucisse est utilisée. Si vous souhaitez préparer une soupe plus nutritive et plus saine, nous vous recommandons d'utiliser de la viande bouillie ordinaire au lieu de l'ingrédient mentionné. Mais tout d'abord.

La viande d'okrochka nécessite l'utilisation des composants suivants:

• veau frais - environ 250 grammes;
• concombres frais - 2 morceaux moyens;
• village œufs durs - 3 pièces;
• oignon blanc - 1 tête;
• oignon vert frais, persil, aneth - en botte moyenne;
• pommes de terre moyennes - 3 petits tubercules;
• radis frais - 3 pièces;
• sel, poivre moulu - appliquer à votre goût;
• eau minérale pétillante - au goût;
• kéfir gras épais - appliquer au goût.

Préparation des ingrédients

L'okrochka classique au kéfir avec de la viande se prépare facilement et simplement. Pour un tel plat, il est préférable d'utiliser du veau. Vous pouvez également utiliser du boeuf, mais seulement s'il n'est pas vieux et nerveux. Quant au porc, à l'agneau et à la volaille, ces ingrédients ne conviennent pas pour faire de la soupe froide.

Ainsi, avant de faire l'okroshka, le veau est soigneusement lavé, tous les éléments inutiles en sont coupés, puis bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Une fois que la viande est devenue aussi molle que possible, ellesortir et refroidir. Ensuite, le produit est coupé en petits cubes.

Faites également bouillir les pommes de terre et les œufs séparément. Ces ingrédients, ainsi que les concombres et les radis frais, sont écrasés de la même manière que le veau. À la toute fin, la tête d'un oignon blanc, ainsi que les verts, sont hachés très finement avec un couteau bien aiguisé.

Comment façonner une soupe froide ?

Nous avons décrit ci-dessus comment se forme l'okrochka sur la mayonnaise. Quant à la soupe froide au kéfir et à l'eau minérale, elle se fait de la même manière. Pour ce faire, mettez d'abord les pommes de terre et la viande dans un bol profond, puis ajoutez les herbes fraîches, les œufs durs, les concombres, les radis et les oignons blancs. Mélangez bien tous les ingrédients et commencez à les mettre dans une assiette.

Bien servi à table

Le mélange résultant de légumes et de viande est réparti sur des assiettes creuses et versé avec une petite quantité de yaourt gras et épais. Pour éclaircir la soupe froide, de l'eau minérale gazeuse y est également ajoutée. Après avoir goûté le plat, il est salé et poivré, puis présenté à table avec une tranche de pain.

Préparez un délicieux dîner de lactosérum

Whey est la vinaigrette parfaite pour l'okrochka maison. Il peut être acheté au magasin ou vous pouvez le fabriquer vous-même (par exemple, en train de fabriquer du fromage cottage fait maison).

Il convient également de noter que la recette présentée pour la délicieuse okroshka nécessite l'utilisation de jambon parfumé, pas de viande ou de saucisse. Avec cela, le plat se révélera plus riche en calories et satisfaisant.

Alors, pour faire une délicieuse soupe de lactosérum maison, il nous faut:

• jambon parfumé - environ 200 grammes;
• concombres frais - 2 morceaux moyens;
• village œufs durs - 3 pièces;
• oignon rouge - 1 tête;
• carotte de taille moyenne - 1 morceau;
• oignon vert frais, persil, aneth - en botte moyenne;
• pommes de terre moyennes - 3 petits tubercules;
• radis frais - 3 pièces;
• sel de table - appliquer à votre goût;
• whey acheté en magasin ou fait maison - au goût.

Transformation alimentaire

L'okrochka droite est préparée comme ça. Vous devez d'abord traiter thermiquement certains des ingrédients. Pour ce faire, faites bouillir les tubercules de pomme de terre, les œufs et les carottes dans de l'eau salée. Ensuite, ils sont refroidis et nettoyés. Les produits préparés sont coupés en petits cubes à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un robot culinaire. Quant aux composants restants (radis, jambon parfumé, concombres frais et oignons rouges), ils sont broyés de la même manière. Ils lavent également les légumes verts séparément et les hachent très finement avec un couteau.

Processus de mise en forme du dîner

L'okrochka maison au jambon est formée de la même manière que dans les deux recettes précédentes. Les pommes de terre, les œufs et les carottes sont disposés dans une grande casserole, puis des concombres frais, des radis, des herbes, du jambon parfumé et des oignons sont ajoutés. Tous les produits énumérés sont soigneusement mélangés avec une grande cuillère.

Comment présenter correctement l'okroshka à la table ?

Avoir cuisinémasse nourrissante et parfumée pour okrochka, elle est répartie sur des assiettes, puis versée avec la quantité requise de lactosérum. Dans ce cas, vous devriez obtenir la consistance d'une soupe ordinaire. Après avoir goûté le plat, vous pouvez également y ajouter du sel et du poivre. Servez un tel dîner à table, de préférence avec une tranche de pain de seigle.

Résumer

Comme vous pouvez le voir, faire de la soupe froide d'été n'est pas difficile. En changeant certains composants, y compris la vinaigrette (kvas, kéfir, lactosérum, eau minérale, etc.), vous pouvez modifier non seulement le goût de l'okrochka, mais également sa valeur énergétique. Aussi, pour plus de calories et un goût agréable, certaines ménagères ajoutent de la mayonnaise ou de la crème sure grasse fraîche à un tel plat.

Si vous utilisez l'une des recettes d'okrochka présentées, vous obtiendrez certainement une soupe froide très nutritive et savoureuse qui plaira non seulement à votre foyer, mais également aux invités, parents et amis proches. Bon appétit !