Tarte au saumon rose : recette. Pâte à tarte

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les tartes au saumon rose sont un plat très savoureux, beau et vraiment russe. Cette délicatesse est servie dans les meilleurs restaurants du monde, accompagnée d'une soupe de poisson sterlet et de pancakes au caviar rouge.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de poissons rouges dans les rayons des magasins. Le saumon rose est peut-être l'option la plus abordable. Par conséquent, ce ne sera pas difficile et n'entraînera aucun coût spécial pour la cuisine maison de cette friandise, qui complétera parfaitement la fête la plus solennelle, par exemple, un anniversaire, le Nouvel An ou Pâques.

Nourriture chargée d'histoire

Des tartes farcies de poisson rouge noble étaient servies à la table des princes à l'époque de Kievan Rus. Les gens ordinaires, bien sûr, appréciaient des pâtisseries plus simples en vacances - avec du poisson ordinaire, et non du saumon rose ou du saumon.

Si vous souhaitez organiser une fête dans un style folklorique ou si vos invités incluent des étrangers à qui vous souhaitez montrer à quel point la cuisine russe est merveilleuse, les tartes farcies au saumon rose peuvent être un excellent choix. Croyez qu'ils ne laisseront personneindifférent.

Préparer la pâte dans une machine à pain

Les tartes au saumon rose sont fabriquées à partir de différents types de pâte, mais la plus populaire est la pâte à levure. Si vous disposez d'une technologie moderne, utilisez-la pour vous préparer.

Battre quelques jaunes d'oeufs avec une fourchette. Faites chauffer un verre de lait à 25 degrés et versez-le dans le bol de la machine à pain. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol maison et de jaunes d'œufs battus. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et un peu de sel.

Tamiser la farine 2 fois, mesurer 400 g et l'envoyer dans le bol. Versez dessus 5 g de levure sèche. Il est important que la levure n'entre pas en contact avec le liquide avant de commencer le processus, elle doit reposer strictement sur la farine.

Sélectionnez le mode « Pétrir ». La pâte prendra environ une heure et demie à préparer. Le temps dépend du modèle de votre équipement.

Pâte à levure maison pour tartes

Si vous n'avez pas de machine à pain, vous pouvez faire la pâte de la manière habituelle - dans un bol. Vous aurez besoin des mêmes produits. Vous obtiendrez les mêmes tartes luxuriantes et rouges avec du saumon rose à partir de pâte à levure.

Dissoudre la levure et le sucre dans le lait chaud. Versez une poignée de farine et laissez reposer 40 minutes dans un endroit chaud, puis ajoutez les jaunes, le beurre, le reste de la farine et le sel. Laisser à nouveau le temps à la pâte de lever. Quand il grossit et devient luxuriant, vous pouvez commencer à sculpter. Essayez de ne pas ajouter trop de farine pour que la pâte ne perde pas son moelleux. Au lieu de pétrir une portion supplémentaire, badigeonnez simplement vos mains, la pâte et la table avec de l'huile végétale raffinée.

Tartes avecsaumon rose en pâte feuilletée

Habituellement, cette friandise est préparée comme prévu à la veille des vacances. Mais il arrive que le temps manque cruellement. Dans ce cas, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée du commerce pour les tartes. Soit dit en passant, une telle cuisson sera plus facile, car sa teneur en calories est inférieure à celle de la levure.

Il vous suffit de décongeler la pâte et d'en faire des tartes. Puisqu'il n'est pas destiné à être reroulé, il est préférable de le couper non pas en cercles, mais en carrés ou en losanges afin qu'il n'y ait pas de garnitures.

Lorsque vous placez des tartes sur une plaque à pâtisserie, laissez suffisamment d'espace entre elles, car la pâte feuilletée grossit pendant la cuisson.

Farce pour tartes au poisson

Avant de faire cuire des tartes, vous devez faire du poisson. Il y a relativement peu d'os dans le saumon rose, mais ils sont toujours là. Cependant, il est facile de s'en débarrasser, car ils sont assez volumineux.

Les écailles s'enlèvent facilement à l'aide d'un épluche-poisson spécial, et la peau peut être laissée - elle devient molle à la cuisson.

Le saumon rose peut être haché en viande hachée ou coupé en cubes. Avant de former des tartes, de nombreuses ménagères font frire du saumon rose dans du beurre. Si vous utilisez une pâte feuilletée, assurez-vous de la faire car elle cuit très rapidement (ce temps peut ne pas être suffisant pour le poisson). Et vous pouvez mettre du saumon rose cru dans des tartes à la levure, il sera complètement cuit.

Pour la quantité de produits indiquée, vous aurez besoin d'environ une livre de filet.

Délicieuxadditifs

Vous pouvez ajouter des oignons aux tartes. Mais il est conseillé de ne pas le couper en cubes et de ne pas le passer dans un hachoir à viande, mais de le râper - il restera donc juteux. D'autres poissons, comme le brochet, peuvent également être combinés avec du saumon rose. Le goût d'une telle garniture sera plus expressif et intéressant.

Le saumon rose est un poisson maigre et sec. Vous pouvez y ajouter un petit morceau de filet de saumon ou de pangasius. Pour augmenter la teneur en matières grasses, vous pouvez également utiliser du saindoux ordinaire, coupé en petits morceaux.

En Russie, les champignons frits étaient souvent ajoutés aux pâtés de poisson. Ils se marient bien avec tous les poissons, y compris le saumon rose. Et le fromage enveloppé à l'intérieur crée une texture unique en fondant et en se mélangeant à la base de poisson.

Pour les accents, n'oubliez pas les épices. Un mélange d'herbes aromatiques ou de piments de différentes variétés est idéal pour un délicieux saumon rose expressif. Vous pouvez également utiliser un mélange d'épices prêt à l'emploi "Pour les plats de poisson".

Comment faire des tartes au saumon rose

Habituellement, ces pâtisseries sont formées sous la forme de tartes oblongues avec une fenêtre sur le dessus. Cela ressemble à une tarte classique au saumon rose. Le triangle est une autre forme populaire. En fait, c'est le même gâteau, mais pas avec deux bouts, mais avec trois.

Pour le façonnage, découpez des morceaux ronds de même taille dans la pâte. Déposez une cuillère à soupe de farce sur chacune. Pincez les bords en laissant un trou au milieu.

Décor

Si vous utilisez de la pâte à levure pour les tartes, badigeonnez-la de jaune d'œuf. Mais la bouffée est préférable de traiter fortfeuilles de thé - cela ajoutera de la couleur, mais ne sera pas trop lourd pour les couches délicates.

La garniture au sésame ou aux graines de lin est très jolie sur une surface rougeâtre.

Vous pouvez former des coutures bouclées avec une queue de cochon, cela décorera grandement vos tartes. Le bord figuré est particulièrement impressionnant sur les pâtisseries festives.

Pâtisserie

Comment faire cuire des tartes au four ? Tout d'abord, chauffez-le à près de 200 ° C. Laissez les produits formés reposer près du four chaud pendant environ 20 minutes, puis envoyez-les cuire au four. En moyenne, les tartes à la levure prendront environ une demi-heure pour cuire complètement. Les pâtes feuilletées seront cuites beaucoup plus rapidement - en 15 minutes. Le temps dépend également de la taille de la plaque à pâtisserie, ainsi que des caractéristiques du four.

Servir à table

Les tartes au saumon rose sont disposées en une rangée ou en glissière sur de grandes assiettes plates. Ils sont particulièrement impressionnants dans des plats similaires aux anciens: argile, bois peint, porcelaine.

Cette pâtisserie est servie à la fois comme collation indépendante et comme complément à l'oreille ou au yushka. Les tartes sont délicieuses aussi bien chaudes que froides. Les ustensiles à tarte ne sont pas nécessaires, ils se mangent simplement en les ramassant.