Oreille de lotte : recette avec photo à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La lotte est un poisson très savoureux, gras et tendre. Il peut être frit, fumé, mariné. Mais la soupe mérite une attention particulière. La recette de la soupe de poisson à la lotte devrait être dans l'arsenal de chaque femme au foyer.

Le premier plat est à la fois nutritif et délicieux. Même les enfants qui n'ont pas beaucoup de respect pour le poisson vont adorer. Regardons ensemble les caractéristiques de la cuisine.

Plat d'hiver de la Couronne

Seuls les pêcheurs expérimentés peuvent vous dire exactement quand cuisiner ce type de poisson. Bien sûr, la lotte est aujourd'hui en vente toute l'année. Mais cela ne signifie pas du tout qu'il soit tout aussi savoureux, puisqu'il est plus soumis à la saisonnalité que les autres. En décembre, il prend le plus de graisse. Avant le frai, qui a lieu au début du printemps, la lotte mange beaucoup plus que d'habitude.

C'est à ce moment qu'il n'est absolument pas nécessaire de connaître la recette exacte de la soupe de lotte. Peu importe la façon dont vous le cuisinez, le plat sera toujours incroyablement savoureux. Mais de mars à novembrele poisson devient émacié, dans la chaleur et hiberne complètement et ne mange pas. Cuisiner de la soupe de poisson n'est qu'une perte de temps.

Oreille rapide

Cette option est très pratique lorsque vous souhaitez préparer le dîner en mode gain de temps. Selon la recette de la soupe de lotte, vous devez préparer:

• Carcasse de poisson pesant 1 kg.
• Pomme de terre - 5 mcx
• Oignon - 1 pièce

De plus, vous aurez besoin de sel et de poivre noir. Comme vous pouvez le voir, la recette est également très économique. S'il y a un poisson, tout le reste de la ferme peut être trouvé. La carcasse doit être éviscérée et nettoyée, coupée en steaks en portions. Mettre le poisson dans une marmite et couvrir d'eau. Maintenant, nous préparons une oreille transparente, nous mettons donc la tête sur le côté. L'eau doit juste recouvrir le poisson.

La recette de la soupe de poisson à la lotte séduit par sa simplicité. Après environ 10 minutes, le poisson est prêt. Il doit être placé sur un plat, après quoi mettre les pommes de terre hachées dans le bouillon. Après 30 minutes, vous pouvez ajouter l'oignon haché. La soupe doit maintenant bouillir et vous pouvez la verser dans des bols.

Footy oreille

Si vous aimez un ragoût épais qui se transforme en vraie gelée après refroidissement, alors essayez la recette de la soupe de tête de lotte. La carcasse peut être utilisée pour la cuisson ou la friture. Pour la soupe de poisson, vous aurez besoin de:

• La tête d'une grosse lotte.
• Oignon - 1 pc
• Riz - deux poignées.

Mettez la tête dans le pot. Il vous faudra passer un peu plus de temps que pour la cuisson des filets - environ 30minutes. Ajoutez maintenant le riz précuit et les oignons au bouillon de poisson. Après une minute, l'oreille peut être éteinte et versée dans des assiettes. Mettez la tête sur un plat séparé. C'est très savoureux, il peut être complètement démonté en composants. Mais le ragoût lui-même mérite l'attention. Il s'avère riche et très savoureux.

Ukha royalement

Cette recette de soupe à la lotte maison est aussi facile à préparer qu'une autre. Il s'avère une soupe digne de la table royale. Parfumé, rassasiant, délicieux, il ne laissera personne indifférent.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Oeufs de caille - 8 mcx
• Carotte - 1 pièce
• Farine - 30g
• Crème - 50 ml.
• Ail - quelques clous de girofle.
• Filet de bubot - 1,5 kg.
• Eau - 1,5 litre.

Les experts recommandent d'ajouter de la coriandre et du romarin, mais c'est à chacun de décider. Les herbes changent radicalement le goût du plat fini.

Processus technologique

La recette de la soupe à la lotte n'est pas trop compliquée, mais prend un peu plus de temps. Mais le plat s'avère très intéressant. La première étape consiste à préparer le poisson. Vérifiez le filet pour les os et retirez-le si nécessaire. Assurez-vous d'enlever la peau avec un couteau bien aiguisé. Coupez le filet en petits morceaux qui seront pratiques à manger. Mettez-les dans une casserole et remplissez d'eau. Faites bouillir les œufs séparément et râpez-les.

Hachez les carottes et mettez-les sur le poisson. Maintenant, il reste à préparer le rôti. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le romarin et l'ail. Après une minute, déposer la farine et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Verser la crème et remuer au fouet. Versez la masse obtenue sur le poisson et faites cuire jusqu'à tendreté, en assaisonnant d'épices. Verser dans des bols et saupoudrer d'œufs râpés.

Ukha au foie

Une autre version formidable d'une soupe copieuse qui peut être comparée au deuxième plat en termes de nutrition. La recette de la soupe de lotte aux pommes de terre et au foie deviendra à coup sûr l'une des préférées de votre famille. Vous aurez besoin de:

• Lotte - 400g
• Foie - 30g
• Pommes de terre - 3 pièces
• Vert.

Versez de l'eau dans une casserole et mettez sur la cuisinière. La recette est conçue pour deux portions, c'est-à-dire que vous avez besoin d'environ deux verres d'eau. Les pommes de terre doivent être coupées, hacher les verts. Libérez la carcasse des os et coupez, séparez le foie. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir. Le foie de lotte doit être frit jusqu'à ce qu'il soit tendre et transféré dans la soupe. Verser dans des bols et profiter du goût délicieux. Vous pouvez ajouter un demi-œuf dur à l'oreille.

Recette originale

C'est une option festive qui est parfaite même pour les invités. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Carcasse de lotte - 0,5 kg.
• Oignons et carottes - 1 chacun
• Farine - 2 c. l.
• Citron - 1 pièce
• Une poignée d'olives et de câpres.
• Sel et poivre noir.
• Vert.

Démarrer la cuisson

Tout d'abord, vous devez couper le poisson, séparer le filet des os et des peaux. Mettez le squelette, les nageoires dans la poêle, ajoutez l'oignon et le poivre noir. Mettez le feu et faites bouillir pendant 20 minutes. Après cela, le bouillon doit être filtré, maintenant il est prêt pour la cuisson de la soupe de poisson.

Le filet doit être haché avec un couteau ou tordu, salez et poivrez et mélangez bien. À partir de là, nous formons des boulettes de viande de poisson. Nous les mettons dans une casserole, ajoutons le foie et le lait, le laurier et les légumes verts. Lorsque le poisson est prêt, ajouter les câpres et éteindre le feu. Disposer les olives et les tranches de citron sur des assiettes et verser sur la soupe de poisson chaude. Il plaira à tous les invités sans exception.

Ukha aux céréales

En principe, vous pouvez choisir n'importe quelle céréale, mais le plus souvent, la soupe de poisson est bouillie avec du mil. Si vous avez de l'arnautka ou du gruau de maïs sous la main, vous pouvez les utiliser. La lotte donne au premier plat une nuance aromatique particulière, qui s'harmonise parfaitement avec les céréales. L'oreille finie s'avère riche, satisfaisante et tendre. Il est très important de ne pas en faire trop avec les céréales. Ce n'est pas du porridge, c'est de la soupe. Vous aurez besoin de:

• Petits poissons - 500g
• Lotte - 200 g.
• Oignon - 100g
• Persil racine - 60g
• Mil 1/2 cuillère à soupe

La première étape consiste à préparer le bouillon. Pour ce faire, les petits poissons doivent être éviscérés et bouillis. Filtrer le bouillon. Maintenant, mettez-y les légumes et après 20 minutes, le filet de poisson et le millet. Faire bouillir jusqu'à tendreté.

La recette de cette soupe peut être modifiée à votre guise. Par exemple, si vous ne pouvez pas imaginer un épi avec des céréales, remplacez-le parpommes de terre. À partir de là, le goût deviendra différent, mais il ne s'aggravera certainement pas, d'autant plus qu'il s'agit d'une combinaison classique. Peut-être avez-vous aussi une recette signature pour la soupe à la lotte. Une recette avec photo peut prendre toute sa place dans votre sélection de plats préférés.

Au lieu d'une conclusion

Ukha est un plat spécial. A première vue, c'est très simple, mais il y a quelque chose d'original et de surprenant là-dedans. Cela se fait particulièrement sentir au bord de la rivière, lorsque le poisson pénètre dans la casserole directement depuis l'eau. Cette soupe est impossible à gâcher. Même si vous n'y mettez rien d'autre que du poisson et des pommes de terre, ce sera toujours très savoureux. Et avec de la crème, il se transforme en un poisson magique avec une sauce à la crème. Aucun deuxième plat n'est nécessaire, une bonne soupe de poisson peut surpasser presque n'importe lequel d'entre eux.

Et le dernier. La qualité de la soupe de poisson dépend principalement du poisson. Plus elle est fraîche, plus votre soupe sera savoureuse. Par conséquent, il n'est pas recommandé de prendre de la lotte dans les rayons de congélation des grands supermarchés. Dans les entrailles des congélateurs, les carcasses peuvent rester très longtemps. Bien sûr, le filet ne se gâtera pas, mais vous n'obtiendrez pas un délicieux bouillon.