Où trouve-t-on les glucides : une liste de produits, des caractéristiques et des faits intéressants

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pour que le corps fonctionne bien et que l'apparence plaise, il ne devrait pas y avoir de biais dans le régime alimentaire. Seules les bonnes proportions de graisses, de protéines et de glucides en bénéficieront. Et pour construire le bon menu, il faut connaître la composition des produits.

Alors, où sont les glucides ?

Où chercher les glucides

Avec des protéines et des graisses plus ou moins claires. Où trouve-t-on les glucides ? Dans les produits à base de plantes. Grâce à eux, notre corps reçoit de l'énergie, le cerveau fonctionne à plein régime et les organes internes fonctionnent sans défaillance. Mais il est nécessaire de distinguer les glucides nocifs des glucides utiles, pour cela nous allons nous plonger dans la composition.

Types de glucides

Ces substances organiques se répartissent en groupes:

• simple;
• difficile.

Glucides rapides (disaccharides et monosaccharides)

La structure primitive et la vitesse d'assimilation et de digestion sont caractéristiques des aliments qui contiennent des glucides. Dans quels produits sont-ils ? Des fruits-légumes, ainsi que confiserie, boissons gazeuses, alcool. Si les premiers sont bons pour la santé, alors la consommation des seconds doit être réduite. Ceci est particulièrement important pour les personnes ayant des problèmes de poids. Le fait est que les glucides simples pénètrent très rapidement dans le sang et sont absorbés. Le cerveau est nourri à la vitesse de l'éclair, mais de courte durée. Pour cette raison, la sensation de faim surgit à nouveau.

Une forte consommation de glucides simples entraîne une sensation de faim passagère, des dommages aux vaisseaux sanguins par l'insuline, une usure rapide du pancréas et, par conséquent, l'apparition du diabète.

Les monosaccharides sont divisés en plusieurs types:

• glucose;
• fructose;
• galactose.

Glucose

Le monosaccharide le moins simple et le plus digeste. Le glucose fournit de l'énergie au corps pour le travail physique et mental. De ce fait, avec une activité cérébrale longue et intense, on a envie de se rafraîchir avec des sucreries. Si vous incluez des pommes, des cerises, des bananes, du chou, de la citrouille et d'autres légumes et fruits dans votre alimentation, le corps recevra de l'énergie.

Fructose

Ce glucide est digéré plus lentement, il est donc indiqué pour les diabétiques. Il en faut beaucoup moins à cause de la douceur excessive. Le fructose se trouve dans la pastèque, les fraises, les raisins, le miel et les cassis.

Galactose

Cette substance n'est pas présente dans les aliments, elle se produit lorsque le lactose se décompose dans le tube digestif. Si l'enzyme est absente, une maladie qui affecte les capacités mentales se développe - la galactosémie.

Les disaccharides comprennent:

• saccharose;
• lactose;
• m altose.

M altose

Il y a deux molécules de glucose dans le m altose. On le trouve dans la mélasse, les graines, le m alt, le miel. C'est l'un des principaux ennemis de la figure. Lorsqu'il pénètre dans l'organisme, il se divise à nouveau en molécules de glucose.

Lactose

Le lactose contient du galactose et du glucose. Ne se trouve que dans les produits laitiers et le lait.

Sucrose

C'est à cause d'elle que les glucides sont considérés comme nocifs. Le saccharose est présent dans les produits de boulangerie, les confiseries et les boissons gazeuses. Mais il y a des avantages: cette enzyme aide le foie et la rate, prévient la formation d'arthrite et de caillots sanguins.

Glucides complexes (polysaccharides)

Ils contiennent des molécules de sucre simples. Ils ne se dissolvent pas dans l'eau et n'ont pas la douceur des glucides rapides.

Les polysaccharides sont:

• insuline;
• cellulose;
• glycogène;
• amidon.

Insuline

C'est une combinaison de molécules de fructose, ce qui le distingue des autres glucides complexes. La source principale est le topinambour. En raison de l'effet minimal du fructose sur le pancréas, il est recommandé d'inclure le topinambour dans l'alimentation des diabétiques et pour la prévention de cette maladie.

Pâte

La paroi cellulaire d'une plante en est principalement constituée. Dans le corps humain, la cellulose n'est pas complètement digérée, donc une partie est traitée par des bactéries. Sans cellulose, il y a des problèmes avec les selles. Une grande quantité dans le chou, les concombres, la laitue.

Glycogène

Merci à çal'enzyme, les muscles et le foie reçoivent de l'énergie. Si le glycogène n'est pas absorbé, le diabète se développe.

Amidon

Importante source d'énergie. L'amidon se trouve dans les céréales, le pain, la farine, les pâtes, les pommes de terre, les lentilles, les pois. L'excès provoque une prise de poids, mais un manque perturbe le métabolisme des protéines. Dans ce cas, le corps humain génère de l'énergie à partir des protéines fournies par la nourriture, et les muscles s'atrophient à cause de cela.

Fonctions des glucides

Ne sous-estimez pas l'importance des glucides. Ils ont de nombreuses fonctions importantes:

• dynamiser le corps humain;
• fonction dans la construction du corps (enzymes, acides nucléiques, membranes cellulaires, etc.);
• créer une réserve d'énergie dans le corps (le glycogène s'accumule dans le foie et d'autres tissus);
• affecte le groupe sanguin;
• prévenir le cancer;
• réduit la coagulation sanguine et inhibe la formation de caillots sanguins;
• augmenter l'immunité;
• font partie du mucus qui se trouve dans le système gastro-intestinal, respiratoire, génito-urinaire, et protège également contre les dommages mécaniques, les infections;
• améliore la digestion et aide à absorber les nutriments.

Exigence quotidienne

De combien de glucides une personne a-t-elle besoin par jour ? Chacun a sa propre norme, et l'âge, la position dans la vie, l'énergie, le sexe et le poids l'affectent. Cela ne signifie pas que le montant requis ne peut pas être connu. Il existe un schéma spécifique pour cela:

1. Calculez votre poids, soustrayez 100 à votre taille. Exemple. 155–100=55.
2. Multipliez le chiffre final par 3, 5. Exemple. 553, 5=192, 5.

Aliments contenant des glucides rapides

Où sont les glucides simples:

• nouilles de cinq minutes;
• muffin;
• bonbons;
• riz blanc;
• sucre;
• semoule;
• fruits secs;
• confiture et marmelade;
• jus de fruits et de légumes;
• soda;
• fruits;
• légumes.

Où trouve-t-on les glucides ? Le tableau montre combien de glucides se trouvent dans cent grammes d'un produit.

Nom	Quantité de glucides pour 100 grammes
sucre	99, 6
sucre caramélisé	88, 1
chérie	83, 4
corn flakes	81, 4
gaufres à la confiture	80, 7
semoule	73, 3
marmelade	73, 2
jam	71, 1
bagels	69, 9
dates	69, 8
craquelins	69, 1
m alt	67, 2
raisins	66, 8
pop-corn	64, 9
chocolat au lait	62, 9
nouilles de cinq minutes	60, 2
muffin	56, 9
halva	55, 2
bonbonschocolat	54, 3
Gaufres viennoises au caramel	54, 1
croustilles	52, 8
sablé	53, 7
"noix" sucrées	49, 9
pain blanc	49, 3
Baguette française	47, 4
gâteau	à partir de 46
soda	42, 3
prune séchée	39, 8
galettes	38, 9
alcool	20-35
tarte aux pommes	35, 9
éclairs à la crème	38, 3
glace	24, 9
riz blanc	27, 7
quesadilla	24, 4
pommes de terre frites	23, 2
maïs doux en conserve	22, 6
croutons de blé	19, 6
saucisse en pâte	19, 4
pommes bouillies	86, 8
raisins	16, 2
purée de pommes de terre	14, 3
betteraves bouillies	10, 2
boissons à la bière	9, 8
jus d'orange	8, 4
abricots	8, 8
citrouille	6, 4
melon	7, 3
pastèque	6, 2
carottes bouillies	4, 9

Savoir où et combien se trouvent les glucides simples, vous pouvez réduire votre consommation et ainsi éviter les problèmes de poids et de santé.

Glucides complexes: où chercher

Où trouve-t-on les glucides complexes ? Ils sont présents dans:

• Pâtes TSP (blé dur);
• pain de grains entiers;
• légumes;
• haricots et céréales;
• verdure;
• fruits non sucrés.

Où les aliments contiennent-ils des glucides ? Tableau des glucides complexes.

Nom	Quantité de glucides pour 100 grammes
haricots	55, 2
lentilles	54, 3
chocolat amer	53, 8
pain complet	48, 3
soja	46, 1
pâtes de blé dur	26, 6
noix de cajou	23, 2
pois verts	22, 2
olives	13, 2
grenat	12, 8
pomme	11, 9
poire	11, 4
racine de céleri	10, 8
pêches	10, 2
prune	9, 9
groseilles	10, 8
oignon	8, 4
framboises	10,9
mandarine	9, 4
orange	8, 3
haricots	8, 2
groseille	7, 1
cassis	7, 9
kiwi	7, 6
pamplemousse	7, 4
noix à l'exception des noix de cajou	7, 1-11, 6
courgettes	5, 8
chou blanc	5, 7
brocoli	5, 2
oseille	5, 2
Choux de Bruxelles	5, 1
poivron	4, 9
chou-fleur	4, 8
radis	4, 2
plumes d'oignon vert	4, 2
haricots verts	4, 2
citron	3, 7
tomates	3, 4
concombres	, 4
épinards	3, 4
laitue	2, 1
champignons frais, à l'exclusion des champignons	2, 1-4, 6
champignons	1, 5

Je tiens à souligner que tous les produits répertoriés ne sont pas uniquement composés de glucides. Ils contiennent également des protéines et des graisses. Il y a beaucoup d'aliments qui contiennent des glucides et des protéines. Les protéines sont d'origine animale ou végétale. À un moment donné, on croyait que la norme quotidienne de protéines était de 150 grammes. Maismaintenant, ces données ont changé, et maintenant 35 à 40 grammes suffisent pour les besoins quotidiens.

Quelle que soit la quantité de protéines considérée comme normale pour les végétariens, cela reste un problème. Parce que la plupart des adeptes de ce système nutritionnel ne savent pas toujours où se trouvent les protéines et les glucides. Le tableau ci-dessous répertorie tous les aliments non cuits et ceux qui combinent glucides et protéines.

Nom	Quantité de protéines pour 100 grammes
Bolets séchés	35, 4
Cèpes séchés	20, 1
Champignons frais	4, 3
Champignons blancs frais	3, 7
Bolets frais	3, 3
Cacahuètes	26, 3
Noix de cajou	20
Amandes	18, 6
Noisettes	16, 1
Noix	15, 6
Pistache	11
Soja	35, 9
Lentilles	24
Pois fermés	23
Haricots	21
Grains de blé	11, 3
Avoine	11
Sarrasin	10
Grains de perles	9, 3
Manka	10, 3
Ail	6, 5
Choux de Bruxelles	4, 8
Persil	3, 7
Épinards	2, 9
Baise	2, 5
Pommes de terre nouvelles	2, 4
Chou Blanc	1, 8
Concombre	0, 8
Banane	1, 5
Rowan	1, 4
Cerise	1, 1
Abricot	1, 9
Pêches	1, 9
Grenade	0, 8
Pommes	0, 5
Cacao en poudre	25, 2
Olives en conserve	18
Tofu	17
Son de blé	15, 1
Maïs	10, 3
Pain de blé	8, 1
Chocolat au lait	6, 9
Chocolat amer	5, 4
Pain de seigle	6, 6
fromage hollandais	26
Lait en poudre	26
Fromage cottage faible en gras	18
Fromage au lait de vache	17, 9
Lait caillé	5
Crème glacée crémeuse	3, 3
Lait de vache	3, 2
Kéfir faible en gras	2, 8
Oeuf de poule	6
Oeuf de caille	6
Oeuf de canard	2
Thon	25
Bar	24
morue	23
Saumon	24
Flet	19
Hareng	18
Truite	19
Hek	17

Il y a des aliments qui ne contiennent pas de glucides. Ce sont des huiles végétales, animales, des produits laitiers, de la viande, du poisson, de la volaille.

Glucides et perte de poids

Les experts recommandent de manger des aliments contenant des glucides rapides le matin. Ceci est nécessaire pour la restauration rapide du glycogène dans le corps. Dans la journée, mieux vaut privilégier les polysaccharides. Le soir, il faut minimiser la quantité de glucides, et pour le dîner, manger des protéines et un peu de gras. Avec les régimes pauvres en glucides, l'apport quotidien minimum est de 50 grammes. Les glucides sont très importants pour le corps, donc leur excès et leur carence nuisent à la santé.

Balance des glucides

Si vous mangez plus que la norme de glucides par jour, cela entraînera une augmentation de l'insuline dans le sang (par conséquent, le diabète) et l'obésité.

Avec un manque de glucides, les réserves de glycogène s'épuisent, les graisses s'accumulent dans le foie et ses fonctions sont perturbées. De plus, il y a de la faiblesse, de la fatigue, une diminution de l'activité, à la fois mentale et physique.

Une fois trouvésymptômes, il est recommandé de reconstruire le régime alimentaire et d'ajuster le menu du jour.