Recette étape par étape pour le gâteau au fromage cottage selon GOST

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La pâtisserie selon GOST jouit d'une popularité bien méritée parmi les femmes au foyer. Dans la recette, tout est déjà pensé et soigneusement vérifié. Certes, tous ne sont pas également populaires. Par exemple, la recette du gâteau au fromage cottage selon GOST a été injustement oubliée. Et absolument en vain. Son arôme délicat et sa texture délicate ne peuvent qu'être appréciés. Et le fromage cottage qu'il contient ne se fait pas du tout sentir. GOST propose 4 recettes. Mais 2 d'entre eux méritent une attention particulière.

Recette classique

Dans le strict respect de la recette GOST, le gâteau s'avère tendre, friable et d'une agréable teinte crémeuse. En production, bien sûr, tous les produits sont mesurés au gramme près sur des balances. A la maison, toutes les ménagères n'ont pas l'habitude de doser les ingrédients avec le même scrupule. Bien sûr, un gâteau au caillé ne changera pas d'un écart de 2 à 3 grammes. La recette selon GOST à la maison peut être adaptée àmesures pratiques (verres, cuillères, etc.).

De quoi avez-vous besoin ?

Pour cuisiner, vous devrez emporter les produits suivants:

• 3 œufs de poule;
• 330 grammes de sucre cristallisé;
• 155 grammes de beurre;
• 260 grammes de fromage cottage à 18 % de matières grasses;
• 16 grammes de levure chimique;
• 287 grammes de farine de blé;
• sucre en poudre (pour saupoudrer).

Je voudrais tout de suite noter qu'il est conseillé de suivre la recette du gâteau au fromage cottage selon GOST, surtout pour la première fois, même dans les petites choses. Cela permettra d'apprécier le goût du gâteau fini. Donc, ici, il est très important de trouver du fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 18%. Il doit être de consistance homogène, sans grains.

Ordre de cuisson

1. Retirez préalablement le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante. Il est pratique de le faire la veille. Il est conseillé de ne pas utiliser d'astuces pour ramollir (par exemple, chauffer au bain-marie ou au micro-ondes).
2. A l'aide d'un batteur, battez le beurre avec le sucre fin. Donnez beaucoup de temps à cette étape de préparation. La masse doit devenir homogène, blanche. Cela dissoudra complètement le sucre.



3. À la fin, ajoutez du fromage cottage. Battre à nouveau. Si vous avez réussi à ne trouver que des grains secs, vous devez les essuyer à l'avance à travers un tamis. Certaines femmes au foyer broient ce fromage cottage dans un mélangeur. C'est très pratique.
4. Ajouter les œufs de poule. Pour un cottage cheese cake, ils doivent être gros: grades 1 ou 0. Battre à nouveau,jusqu'à obtenir une masse homogène.



5. Ajouter la levure chimique. 16 grammes correspondent à environ 3 cuillères à café combles ou 2 sachets. Lecture aléatoire.
6. Tamiser la farine de blé en dernier et pétrir en une pâte molle et homogène. Bien sûr, il est préférable de le mesurer sur la balance. Sinon, une portion de gâteau au fromage cottage prendra environ deux verres et demi.



7. Préchauffez le four à 170 degrés. Mettez la pâte obtenue dans un moule graissé avec de l'huile et mettez-la au four. Si vous suivez strictement la recette du gâteau au fromage cottage selon GOST, la cuisson doit être effectuée sous une forme métallique de 2012 cm ("brique"). Le gâteau cuira pendant 50 à 60 minutes. Préparation, comme d'habitude, vérifiez le test "match sec".



8. Puis refroidissez un peu le gâteau au fromage blanc sous la forme, mettez-le sur une assiette et saupoudrez de sucre en poudre. Selon GOST, il doit encore rester au réfrigérateur pendant une journée pour révéler son goût et son arôme. Et en effet. Cela vaut la peine d'être patient et d'attendre. Cupcake ne profite que de cela.

Gâteau au fromage blanc de Voronej

Cependant, la recette culinaire ci-dessus pour le gâteau au fromage cottage selon GOST est loin d'être la seule. Et ce n'est même pas que de nombreuses femmes au foyer l'ont adapté pour elles-mêmes et leurs besoins. GOST permet également la préparation de gâteau au fromage cottage selon différentes recettes. Par conséquent, une autre option de cuisson sera donnée ci-dessous. Àil a des proportions légèrement différentes et de la margarine moins chère est utilisée à la place du beurre.

Ingrédients requis

Donc, pour cuisiner le gâteau au fromage blanc de Voronej, vous aurez besoin de:

• 2 œufs de poule;
• 150 grammes de sucre cristallisé;
• 50 grammes de margarine;
• 150 grammes de fromage cottage à 9 %;
• un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude;
• une cuillère à café de levure chimique;
• 200 grammes de farine de blé.

Pour ceux qui connaissent la recette des cupcakes, il est évident qu'avec cette quantité de matière grasse, ça va s'avérer assez sec. Par conséquent, premièrement, vous ne devez pas réduire la teneur en matières grasses du fromage cottage et, deuxièmement, le conserver longtemps au four. Le reste du processus de cuisson sera très similaire au précédent. Par conséquent, il ne faudra pas longtemps pour peindre cette recette de gâteau au fromage cottage selon GOST.

Cuisiner étape par étape

1. Bien mélanger la margarine ramollie avec la moitié du sucre cristallisé. Évidemment, comme dans la recette précédente, il faut s'en procurer à l'avance, de préférence le soir. Battre aussi longuement et à grande vitesse du batteur. Certes, il est peu probable qu'il soit possible d'obtenir de la douceur, car il y a très peu de margarine avec une telle quantité de sucre cristallisé. Mais ce n'est pas effrayant.
2. Ensuite, ajoutez le fromage cottage. Battre à nouveau. Bien sûr, il ne devrait pas y avoir de grains. Comment y parvenir a déjà été écrit. Par conséquent, inutile de vous répéter.
3. Crackez 2 œufs dans un bol. Si vous regardez la recette du gâteau au fromage cottage selon GOST, leur masse totale devrait être de 80 grammes. C'est le grade 2. Ajouter le reste du sucre et bien battre.
4. Combinez les deux masses et mélangez doucement. Entrez soda etfarine mélangée à de la levure chimique. Mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Il devrait sortir moelleux, humide et lourd.
5. Selon les exigences de GOST, le gâteau au fromage cottage de Voronezh doit être cuit sous une forme ovale. S'il n'y en a pas, vous pouvez en utiliser un rectangulaire régulier, comme dans la recette précédente, ou un rond.
6. Préchauffez le four à 170 degrés, placez-y le moule avec la pâte (pour éliminer l'excès d'air, frappez-le plusieurs fois sur la table) et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 55 à 60 minutes.
7. Gâteau prêt à refroidir un peu, retirer du moule et décorer avec du sucre en poudre. Une fois complètement refroidi, vous pouvez prélever un échantillon. Habituellement dans les 3-4 heures. Ceci complète la recette étape par étape du gâteau au fromage cottage selon GOST.

Tolérances

Bien sûr, tout le monde aimerait suivre les recettes GOST du début à la fin. Cependant, ce n'est pas toujours possible. Mais cela ne signifie pas que vous devez refuser de les faire cuire.

Tout d'abord, je voudrais mentionner que GOST permet d'ajouter des raisins secs au gâteau au caillé. Il suffit de le tremper au préalable dans de l'alcool fort, puis de le sécher sur une serviette en papier. N'ajoutez pas plus de 100 grammes par portion à la fin du lot.

Ceux qui, pour leurs propres raisons, n'aiment pas cuisiner avec de la margarine, peuvent la remplacer par du beurre. Le goût n'en sera pas affecté. De plus, GOST recommande d'utiliser de la margarine crémeuse de haute qualité.

On a déjà dit que le fromage blanc jouait un rôle important dans ce gâteau. Par conséquent, il est hautement souhaitable de l'utiliser avec un grand pourcentageTeneur en matières grasses. Cependant, si à la maison il n'y a que du sans gras, vous pouvez le prendre. Certes, le gâteau au fromage cottage sera plus sec que ne le suggère la recette.

Au lieu d'un épilogue

Vaut-il la peine ou non de cuisiner un gâteau au fromage cottage selon GOST ? Il est peu probable qu'une recette avec une photo aide à répondre à cette question. Comme pour toute autre pâtisserie, vous devez essayer. Seulement en expérimentant, vous pouvez trouver vos recettes préférées. Aucune norme ne sera utile ici.