2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Satsebeli (recette détaillée ci-dessous) est une sauce aigre-douce traditionnelle géorgienne. Un tel produit est idéalement combiné avec des plats de viande (saucisses, veau, shish kebab de porc, agneau, etc.). Il se marie aussi bien avec la volaille, les aubergines et les haricots. Vous pouvez assaisonner les plats avec cette sauce à la fois froide et chaude.
Sauce aigre-douce "Satsebeli": une recette pour l'hiver
Composants nécessaires pour la pièce:
- tomates rouges mûres – 3 kg;
- coriandre moulue - cuillère à dessert (au goût);
- feuilles fraîches de coriandre, d'aneth et de persil - en gros bouquet;
- poivron (il vaut mieux acheter rouge ou orange) - 1 kg;
- piment fort - 2 petites gousses (facultatif);
- ail frais - grosse tête;
- sable de sucre et sel de table fin - ajouter au goût;
- huile de tournesol raffinée - ½ tasse;
- vinaigre de pomme - 3 grandscuillères.
Préparer des légumes
La sauce Satsebeli, dont la recette est très simple, doit être préparée uniquement à partir de légumes frais et mûrs. Pour cela, lavez les tomates rouges et débarrassez-les de leur pédoncule. Ensuite, vous devez éplucher la tête d'ail de l'enveloppe, couper les pointes des poivrons doux et amers (les graines avec des cloisons peuvent être laissées). Vous devez également rincer toutes les herbes fraîches achetées (coriandre, aneth, persil).
Transformation des légumes
La recette de la sauce Satsebeli nécessite un traitement minutieux de tous les légumes préparés. Après tout, c'est la seule façon d'obtenir une préparation savoureuse et parfumée. Pour le créer, il est recommandé d'utiliser un hachoir à viande. Tout d'abord, passez-y l'ail et mettez-le de côté. Ensuite, hachez les tomates mûres, les herbes fraîches, les poivrons doux et amers. Placez tous les légumes transformés dans une grande casserole à fond épais.
Traitement thermique de la pièce
La sauce Satsebeli, dont la recette implique l'utilisation de légumes mûrs et frais uniquement, doit être bouillie au feu pendant longtemps. Pour ce faire, la bouillie de légumes doit être bien mélangée et portée lentement à ébullition. Une fois les produits bouillis pendant 22 minutes, vous devez y ajouter de la coriandre moulue, puis faire bouillir la sauce jusqu'à la consistance souhaitée. Cela prendra environ 45 à 50 minutes.
L'étape finale de la préparation de la pièce
Après le temps indiqué, mettre dans la saucesucre granulé, tête d'ail hachée, sel de table, huile de tournesol et vinaigre de cidre de pomme. Ensuite, les ingrédients doivent être mélangés, bouillis pendant encore deux minutes et procéder à la formation de la pièce.
Assaisonner la sauce
"Satsebeli", dont nous avons décrit la recette ci-dessus, doit être disposé dans des bocaux en verre stérilisés de 750 g ou 0,5 l. Ensuite, la pièce doit être enroulée avec des couvercles en métal et refroidie à l'envers pendant une journée.
Comment présenter correctement à la table
La sauce prête à l'emploi peut être consommée avec des plats de viande ou de légumes immédiatement après sa préparation à l'état chaud ou déjà refroidi. Un tel blanc doit être stocké dans la cave ou dans tout autre endroit pendant 9 à 10 mois au maximum.
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