2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Quelle consistance et quelle couleur doit avoir un produit naturel, pourquoi le miel est-il liquide ou trop épais, et comment distinguer un vrai produit d'un faux ? Il n'est pas si facile pour un débutant, et pour les personnes qui ne sont pas professionnellement engagées dans l'apiculture, de comprendre ces problèmes. De plus, de plus en plus souvent, vous pouvez rencontrer des escrocs qui proposent des produits contrefaits à la place de ce précieux produit. Essayons de savoir quel miel est liquide et le reste longtemps. Alors commençons.
Un peu de miel
Le miel naturel est un produit aux qualités gustatives et nutritionnelles exceptionnelles. C'est un produit assez calorique (environ 328 kcal), sa composition est proche du plasma sanguin. 200 g de miel équivaut en valeur nutritionnelle à 480 g d'huile de poisson. Le miel améliore le métabolisme, améliore la digestion, stimule l'appétit, augmente l'hémoglobine. Aide aux maladies cardiovasculaires, ainsi qu'au foie et à l'estomac. Ce produit contient de l'acide folique, qui a un effet bénéfique sur la croissance et le développement des enfants. On l'appelle même l'élixir de jouvence. Vous devez faire attention au fait qu'un litre de miel mûr doit contenir 1,4 kilogramme.
Quand acheter ?
Le miel est mieux acheté en été ou en automne. C'est durant cette période que les abeilles ouvrières commencent leur travail, qui se poursuivra jusqu'aux derniers beaux jours. À ce moment, du miel liquide frais est obtenu, car il est collecté à partir des nids d'abeilles des abeilles. Après un certain temps, l'humidité s'évapore et commence à s'épaissir.
Qu'est-ce qui influence le choix ?
Examinons de plus près la qualité d'un produit naturel. Cela vous aidera à faire le bon choix.
Cohérence
C'est elle qui est le premier signe d'un produit de qualité. La masse doit être homogène, aucun délaminage et aucune précipitation ne sont autorisés. La consistance du produit dépend directement de la période de l'année, de la température de l'air. En été, quand ils commencent à le pomper, le miel est liquide; plus près de l'hiver, la consistance devient plus épaisse. Habituellement, avec l'arrivée du froid, le processus de cristallisation du miel commence, il devient plus épais, plus léger et plus trouble. L'exception est le miel d'acacia, il cristallise beaucoup plus tard. Le miel naturel en hiver ne peut pas avoir une consistance liquide. Si le miel est liquide en hiver, cela indique qu'il a été chauffé sur le poêle ou que les abeilles ont été nourries avec du sucre.
Couleur
La méthode suivante est utilisée pour tester uniquement le jeune miel liquide: vous devez le ramasser avec une cuillère dans un bocal ets'élève, la nature s'étend très longtemps et coule en un flot continu. Si vous le mettez sur une assiette, il se dépose dans une lame et ne s'étale qu'ensuite sur la surface. Vous pouvez prendre une cuillère avec du nectar et la tordre autour de son axe, un produit de qualité sera enroulé dessus et le miel non mûr coulera immédiatement. Si vous prenez un peu de miel et que vous le frottez entre vos doigts, le miel naturel sera immédiatement absorbé et le faux se transformera en une boule.
Goût
Le vrai miel n'est pas seulement sucré, il doit aussi être légèrement amer, provoquer un léger mal de gorge et avoir un goût acidulé.
Parfum
Le miel naturel a une agréable odeur discrète de fleurs. Un faux produit n'a aucune saveur ou peut être dur, comme du caramel.
Couleur
La couleur du produit fini dépend directement de la plante à miel dont les abeilles ont récolté le nectar. Le miel de tilleul est ambré, le miel de sarrasin est brun et le miel de fleurs a une teinte claire. La couleur blanche indique que les abeilles ont été nourries avec du sucre.
Comment faire du miel liquide ?
Il n'est pas difficile de faire du miel liquide, pour cela vous pouvez faire fondre le produit cristallisé. Cependant, il convient de rappeler que lorsqu'il est chauffé au-dessus de 40 ° C, toutes les substances utiles en disparaissent, ce qui n'est pas si effrayant. Lorsque ce produit est fondu, une substance se forme - l'hydroxyméthylfurfural, qui est un véritable poison. Il y a trois façons de réchauffer le miel:
- Le moyen le plus courant est de chauffer le miel au bain-marie (dans une eau jusqu'à 40 °C).
- Laisser le miel dans une pièce à température suffisamment élevée (par exemple, dans un bain public).
- La dernière chose à considérer est de fondre sur la cuisinière, n'oubliez pas le contenu en poison.
Pourquoi le miel est-il liquide ?
La réponse est assez simple: le miel frais et fraîchement pompé contient environ 22 % d'eau. Après un certain temps, le liquide s'évapore et le processus de cristallisation commence. La consistance du produit peut varier en fonction de la variété et de la température de stockage.
Quel miel est le meilleur - épais ou liquide ?
Les amateurs de miel se demandent souvent quel type de miel est le meilleur et le plus sain: épais ou liquide ? La réponse est simple: la cristallisation n' altère en rien la qualité du miel. Si la masse est homogène avec des cristaux de sucre, cela est considéré comme la norme pour un tel produit. Les bienfaits du miel dépendent des plantes mellifères à partir desquelles il est récolté.
Miel non mûr
Parfois on observe une stratification du miel acquis de consistance liquide, la fraction épaisse se dépose au fond, et la liquide, au contraire, monte, il n'y a pas de cristaux de sucre. Cela signifie que le produit acheté est immature, très probablement le régime de température a été violé, à la suite de quoi le miel a une humidité élevée. Par conséquent, le vieillissement du miel est très important. Un produit de mauvaise qualité peut vite mousser et fermenter.
Variétés
Parmi les variétés naturelles de miel, il y en a qui sont confites plus tardivement que d'autres. Ceci doit être pris en compte lors de l'achat.
Mai
Ce miel est le plus précoce, il est pompé au cours du premier mois d'été. Pour lui les abeilles récoltentpollen des toutes premières plantes mellifères: cerisier des oiseaux, pommier, cerisier, muguet. Il est considéré comme l'une des variétés les plus précieuses de miel naturel. Cette variété contient beaucoup de fructose. On sait que le faux miel de mai est souvent vendu, car il est très similaire au produit obtenu après avoir nourri les abeilles avec du sirop de sucre. Il est préférable d'acheter ce miel à l'automne, lorsqu'il mûrira bien.
Acacia
La variété blanche de miel a un arôme et un goût uniques. Il contient 40% de fructose et 35% de glucose, de ce fait et en raison de l'humidité qu'il contient, le produit ne cristallise pas en 1 à 2 ans. Le miel d'acacia est très liquide, comme fraîchement pompé, et conserve longtemps cette consistance.
Châtaigne
Le vrai miel de châtaignier est de couleur foncée et a une consistance très visqueuse. Le processus de sa cristallisation prend de six mois à un an, mais même sous cette forme, il a un excellent goût. Les cristaux de miel durcis ressemblent à des granules de gélatine. Avec un stockage prolongé, sa structure devient plus grossière. Cette variété a la capacité de s'écailler, mais cela ne signifie pas qu'elle n'est pas réelle, mais est considérée comme sa qualité particulière.
Citron vert
C'est une autre variété de miel blanc, tout comme le miel d'acacia, il se conserve sous forme liquide - de 1,5 à 3 mois. Le miel de tilleul a une consistance visqueuse. Une fois cristallisé, il devient comme de la semoule avec des grumeaux.
Sarrasin
Une variété de couleur foncée qui se décline en orange et marron. Contient une énorme quantité de minéraux. Le miel a un goût plutôt acidulé avec de l'amertume. En le mangeant, il peut légèrement chatouiller la gorge. Il cristallise très rapidement, il doit donc être conservé correctement. Recommandé pour renforcer l'immunité.
Comment stocker ?
Il est nécessaire de choisir les bons plats pour conserver le miel. À cette fin, vous pouvez utiliser des récipients en verre, en céramique, en bois et en métal. Dans la pièce destinée au stockage du produit, la température peut aller de +6 à +20 degrés, mais à température ambiante, le processus de cristallisation commencera beaucoup plus tôt. Si le réfrigérateur a une fonction de congélation à sec, le miel peut y être stocké. Ce produit a la capacité d'absorber les odeurs, il est donc recommandé de le stocker séparément. Il ne doit pas être placé dans un endroit lumineux, de la lumière il détruit les propriétés antimicrobiennes. Pendant le stockage, le miel liquide devient trouble, s'assombrit, devient plus épais - c'est une étape tout à fait normale de sa maturation.
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