2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les préparations maison pour l'hiver sont une excellente alternative aux cornichons et marinades, présentées en rangs conviviaux dans les rayons des supermarchés. Aujourd'hui, la conservation n'est plus considérée comme du philistinisme ou le lot des citoyens en faillite. Qui comprend mieux les besoins et les goûts des membres de la famille qu'une épouse et une mère ? Aucun spécialiste du marketing ou technologue alimentaire ne peut la battre pour apporter des aliments sains et délicieux à votre table.
Cadeaux d'été
Les légumes, les baies, les champignons et les fruits sont en abondance dans le régime alimentaire estival de la plupart des citoyens. Mais comme ces produits sont rapidement périssables, ce sont eux qui se conservent. Bien sûr, aujourd'hui, vous ne surprendrez personne avec des fraises, des tomates ou des pastèques achetées en janvier. Cependant, leur goût et leur arôme rappellent de très loin leurs homologues saisonniers, et il vaut mieux garder le silence sur la teneur en vitamines. Les préparations maison pour l'hiver vous permettent de conserver ces produits sous la forme la plus attrayante sans perdre en qualité et en goût. Et c'est très important, car en hiver il n'y a pas assez de fruits et légumes d'été ! Les préparations maison pour l'hiver se font traditionnellement en plusieursoptions: séchage, saumurage, congélation, refroidissement ou roulage dans des bocaux. Chaque méthode a ses propres nuances.
Séchage
De préférence sécher naturellement, à l'ombre comme au soleil. Cependant, si le temps ne vous aide pas, vous pouvez sécher les baies, les champignons ou les fruits au four ou dans des séchoirs spéciaux. Il est conseillé de stocker le produit fini dans des sacs ou des pochettes en lin et de le protéger soigneusement de l'humidité.
Congélation et réfrigération
Vous pouvez conserver ces préparations maison pour l'hiver jusqu'à la prochaine récolte, tandis que tous les composants utiles restent dans les produits et que le goût et l'odeur ne changent pas. Pour la congélation, vous devez choisir des variétés charnues et non juteuses, sinon, après décongélation, les abricots ou les fraises peuvent se transformer en une bouillie incompréhensible. Mais si cela se produisait encore, ne désespérez pas, d'excellentes matières premières pour garnir les tartes ou faire cuire la compote se trouvent devant vous. Si vous choisissez des grains de maïs, ils tiendront beaucoup plus dans le congélateur que sur l'épi. Tous les produits doivent être stockés dans des sacs ou des conteneurs en portions, ne les laissant pas être saturés d'odeurs étrangères.
Lorsqu'il est refroidi à zéro température, vous pouvez conserver la fraîcheur des produits jusqu'à six mois, mais ici, il sera important de les revoir régulièrement et de supprimer à temps les articles de mauvaise qualité. Cette entreprise a aussi ses propres secrets - les carottes et les betteraves restent longtemps fraîches dans un récipient avec du sable et une pomme - dans un emballage individuel de journaux.
Acidité
Choucroute, concombres croustillants, tomates épicées,pommes salées - ces délicieuses préparations maison pour l'hiver ne nécessitent pas beaucoup de temps de cuisson et décoreront n'importe quelle table, de la fête au quotidien. Le récipient avec le produit doit être placé au froid, le sous-sol, le balcon ou le réfrigérateur sera un endroit idéal pour cela. Le sel, contrairement à la croyance populaire, ne prolonge pas la durée de conservation, donc trop de sel n'aura pour résultat que le goût gâté.
Conservation
La plus longue, mais aussi la plus populaire de toutes les technologies de conservation des aliments. Son avantage incontestable est qu'il est facile de stocker des bocaux, ils n'ont pas besoin d'une certaine humidité ou température. Cependant, si la technologie du processus n'est pas suivie, des microbes dangereux peuvent pénétrer à l'intérieur et se multiplier avec succès. Si le contenu du bocal a changé de couleur, de goût ou de texture, et que le couvercle est gonflé ou rouillé, jetez-le sans regret. La conservation est également inférieure aux autres méthodes dans la préservation de «l'utilité», mais le goût et la gamme de recettes sont sans égal. Confitures, compotes, confitures, marinades, cornichons, confitures sont des préparations artisanales traditionnelles aimées depuis l'enfance. Les salades d'hiver en bocal sont un chapitre à part: avec des légumes, du riz, des tomates et même de la viande, elles peuvent satisfaire même les vrais gourmets.
Avec un peu de créativité et un sens de l'humour, vous pouvez transformer vos fournitures en décorations de table. Les préparations maison pour l'hiver, la photo ne fera que le confirmer, peuvent sembler appétissantes et attrayantes, et nous avons déjà parlé de leurs avantages.
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