Comment remplacer le vinaigre de riz à la maison ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les plats japonais à base de riz et de poisson sont apparus sur les tables des Russes il n'y a pas si longtemps, mais ont déjà fermement gagné leur place. Beaucoup de gens ne se précipitent pas dans les restaurants pour des friandises à l'étranger, préférant les cuisiner à la maison. Un composant important dans la préparation des sushis et des petits pains est le vinaigre de riz. Malheureusement, toutes les localités du pays ne peuvent pas facilement trouver cet ingrédient. Comment remplacer le vinaigre de riz - lisez l'article ci-dessous.

Peut-on cuisiner des plats japonais sans vinaigre de riz ?

Le vinaigre de riz est un produit rare et assez cher, tant de personnes qui maîtrisent la cuisine japonaise se demandent: "Est-ce qu'un ingrédient ne peut pas être exclu de la recette ?". La réponse à cette question est non, car le vinaigre n'est pas du tout nécessaire pour rendre le riz collant.

Cet ingrédient sert à donner un certain goût au plat, et sans lui, le zeste des plats japonais est perdu. Le vinaigre contient du vin, du sucre, du sel et doncdéclenche le riz sans levain.

De plus, le produit possède des propriétés antiseptiques, ce qui est extrêmement important lorsque l'on travaille avec du poisson cru. Le goût du vinaigre de riz est doux par rapport aux autres types de vinaigre, ils ont donc commencé à l'inclure dans les plats européens.

Comment faire son propre vinaigre ?

Pour une raison ou une autre, toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se permettre d'acheter ce produit de la cuisine japonaise. Par conséquent, ils sont confrontés à la question: "Comment remplacer le vinaigre de riz à la maison ?". Ou peut-être que nous ne le remplacerons pas, mais que nous le cuisinerons nous-mêmes ? Le produit deviendra naturel et le goût sera difficile à distinguer de l'original. Mais il convient de noter que la fabrication de vinaigre de vos propres mains prendra beaucoup de temps et d'efforts. Les plats peuvent être utilisés strictement en verre, mélangez les composants uniquement avec des appareils en bois.

Donc, l'algorithme est le suivant:

• 300 grammes de riz au jasmin rincer plusieurs fois, couvrir d'eau et couvrir pendant 4 heures.
• Ensuite, placez la vaisselle au réfrigérateur pendant la nuit.
• Le matin, filtrez le riz à travers une étamine pour qu'il vous reste de l'eau de riz. Versez-y un verre de sucre et mélangez bien.

Faire bouillir la solution résultante pendant une demi-heure dans un bain-marie, puis laisser refroidir.

Nous continuons à cuisiner du vinaigre à la maison

Versez la solution refroidie dans un récipient en verre et ajoutez-y la levure (suivez les instructions sur l'emballage). Le vinaigre doit fermenter pendant une semaine. Ensuite, il est versé dans un autre pot et son col est lié avec de la gaze stérile. Vinaigre dans un endroit sombredoit errer encore deux mois. Filtrer le produit fini, faire bouillir et verser dans des récipients plus petits pour un stockage et une utilisation faciles.

Vous savez maintenant comment remplacer le vinaigre de riz sans frais supplémentaires. Au fait, pour rendre la solution moins trouble avant l'ébullition (après la fermentation), vous pouvez y ajouter du blanc d'œuf.

Le résultat est un vinaigre de riz maison doux et agréable avec un arôme délicat et un arrière-goût sucré.

Qu'est-ce qui peut remplacer le vinaigre de riz si vous ne voulez pas passer autant de temps à le préparer ? Voici une option intéressante: mélangez une cuillère à soupe de sucre et de vinaigre de cidre, deux cuillères à soupe d'eau et un peu de sel. Faites chauffer, mais ne portez pas à ébullition. Cette vinaigrette sera plus piquante et plus aigre que l'originale, mais tout de même assez bonne. Ou mélangez 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 3 cuillères à soupe de sucre et du sel. Cuire comme ci-dessus.

Vinaigrette aux algues nori maison

Toutes les femmes au foyer ne savent pas comment remplacer le vinaigre de riz, mais il existe de nombreuses façons. L'un d'eux est l'utilisation d'algues nori. Prenez 2,5 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de vin, 2,5 c. cuillères de sucre, un peu de sel. Faire chauffer tous les ingrédients dans une casserole jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Hachez ensuite la feuille de nori, ajoutez-la à la casserole et battez légèrement. Vous pouvez y ajouter des zestes d'orange ou des algues séchées.

Puis-je remplacer le vinaigre de riz par une marinade au gingembre ? Oui !

Il a un goût aigre-doux et se marie bien avec le riz. Le citron aidera également: 2 c. cuillères de jus d'agrumes, 2 c. cuillères d'eau, demi st. cuillères à soupe de sucre etmélanger deux pincées de sel et faire chauffer. Bien sûr, ces sauces sont différentes du vrai vinaigre de riz, mais elles ne gâcheront en aucun cas votre plat.

En pensant à la question de savoir comment remplacer le vinaigre de riz, il vaut mieux s'arrêter à la première option - la vinaigrette maison. Mais d'autres sauces proposées nuanceront de manière intéressante le goût du riz bouilli.

Qu'est-ce qui ne peut pas remplacer le vinaigre de riz ?

Les maîtres de la cuisine japonaise ne recommandent en aucun cas d'essayer de remplacer le vinaigre balsamique de riz ! Pour la préparation du dernier produit, des herbes épicées sont utilisées, qui ne sont pas combinées avec du riz sans levain et du poisson cru. Si vous utilisez une vinaigrette balsamique lors de la cuisson du riz, au lieu d'un léger arrière-goût aigre, vous obtiendrez un véritable arôme épicé qui obstrue le goût principal du plat.

Le vinaigre fort à 9 % ne doit pas être utilisé pour faire des sauces pour la cuisson du riz. Les sushis deviendront trop acides et sentiront le vinaigre.

De nombreux fabricants de sushis déconseillent de remplacer le vinaigre de riz par autre chose, mais c'est un point discutable. Le strict respect des proportions et la sélection de produits pour la fabrication de vinaigrettes vous permettent de créer des analogues merveilleux et peu coûteux d'un composant rare de la cuisine japonaise. Reste à les utiliser habilement et à ne pas en faire trop avec la quantité.