Comment faire de la mayonnaise maison avec du vinaigre dans un mixeur : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aucune table de fête ne peut se passer de mayonnaise, ou plutôt, de plats auxquels elle est ajoutée. Oui, il est riche en calories, mais en même temps, il est très savoureux. Et pour ne pas douter de la qualité de la sauce achetée en magasin, il vaut mieux apprendre à la cuisiner soi-même. Des recettes de mayonnaise maison au vinaigre pour un mélangeur sont présentées dans notre article. Il existe plusieurs options pour préparer la sauce à la fois.

Secrets et astuces de cuisine

Voici quelques recommandations de chefs expérimentés:

1. Les deux principaux secrets pour faire une délicieuse mayonnaise sont des ingrédients à température ambiante et un mélangeur à immersion. Et, en effet, si vous utilisez des produits froids, la mayonnaise risque de ne pas fonctionner. Par conséquent, les œufs et l'huile végétale, et même la moutarde, doivent être à la même température.
2. La mayonnaise est meilleure pour faireutilisez du sel supplémentaire, car les gros cristaux peuvent ne pas se dissoudre dans la masse totale.
3. Plus on ajoute d'huile à la sauce, plus elle sera épaisse. Il ne doit être que raffiné, sans odeur.

Recette classique de mayonnaise au vinaigre maison: ingrédients

Dans les rayons des magasins, cette sauce froide est présentée dans une large gamme. Ce n'est que maintenant que sa composition ne peut être qualifiée d'utile ou du moins d'acceptable. Il contient loin des ingrédients les plus utiles. Il s'agit d'amidon modifié, de conservateurs et de stabilisants, ainsi que de colorants et d'arômes. Et cela malgré le fait que la mayonnaise originale est composée uniquement d'huile végétale, de jaunes, de sel, de sucre, de vinaigre et de moutarde, ce qui augmente la densité de l'émulsion. Par conséquent, il ne fait aucun doute que la sauce doit être préparée indépendamment. Cela peut être fait rapidement et facilement avec un mixeur plongeant.

Cette recette classique de mayonnaise vinaigrée maison utilise les ingrédients suivants:

• jaune - 2 pcs;
• huile végétale - 300 ml;
• vinaigre 9% - 1 c. l.;
• eau - 2 c. l.;
• moutarde - 1 cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - ¼ cuillère à café

Le temps de cuisson est de 5 minutes. Il faudra encore 10 minutes pour préparer les ingrédients. La sauce prête à l'emploi peut être conservée au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

Comment faire une mayonnaise maison avec du vinaigre avec un mixeur: une recette étape par étape

Certaines ménagères préparent la sauce avec un mixeur, et même avec un fouet à main. Mais il est beaucoup plus rapide et facile d'émulsionner les ingrédients avec un mixeur plongeant.

Une recette étape par étape pour la mayonnaise maison avec du vinaigre est de suivre ces étapes:

1. Lavez bien les œufs avec du bicarbonate de soude, essuyez-les.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Préparez un grand récipient pour fouetter, comme un bocal en verre d'un litre ou une tasse à mesurer.
4. Mais mettez les jaunes au fond du récipient.
5. Ensuite, ajoutez la moutarde, le sucre et le sel.
6. Vinaigre dilué avec de l'eau et verser dans un bol pour fouetter.
7. Ajouter immédiatement toute l'huile végétale.
8. Plongez le mixeur dans un verre et allumez-le en utilisant le mode "Turbo". Après 1-2 minutes, la mayonnaise deviendra épaisse et blanche. Si vous n'ajoutez pas d'eau aux ingrédients, la sauce sera trop épaisse.

Le principal avantage de la recette est que tous les produits sont ajoutés en une seule fois, et non progressivement, comme lorsque vous fouettez avec un mélangeur. Au goût, la sauce s'avère aussi savoureuse que la mayonnaise provençale soviétique. Utiliser uniquement des jaunes d'œufs le rend particulièrement tendre.

Comment faire de la mayonnaise dans un mixeur stationnaire ?

Avec une certaine habileté, aucune sauce moins savoureuse ne peut être préparée dans un tel mélangeur. À la maison, la mayonnaise au vinaigre doit être préparée comme ceci:

1. Oeufs (2 pièces), 1 c. mettez le sel et le sucre dans le bol d'un mixeur fixe.
2. Allumez l'appareil sur leà basse vitesse et battre les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Cela ne prendra pas plus de 10 secondes.
3. Versez 400 ml d'huile raffinée dans une tasse à mesurer avec un bec verseur, comme sur la photo.
4. Allumez le mélangeur à vitesse minimale et en un mince filet, versez très lentement et soigneusement l'huile végétale. Au fur et à mesure que vous l'ajouterez au bol, la masse commencera immédiatement à s'épaissir et à blanchir.
5. Ajouter du vinaigre (2 c. à thé) et battre à nouveau la sauce jusqu'à consistance lisse.
6. Éteignez le mixeur. Transférer la sauce dans un récipient en verre et l'envoyer au réfrigérateur.

Recette Blender: Mayonnaise au vinaigre et poudre de moutarde

Une sauce tout aussi délicieuse peut être préparée avec de la moutarde sèche. Il ne peut être préparé qu'à l'aide d'un mixeur plongeant. Ensuite, la mayonnaise sera épaisse, homogène et très savoureuse. Il convient de noter que la sauce peut ne pas fonctionner si vous la préparez dans un mélangeur stationnaire.

Selon une recette maison, la mayonnaise au vinaigre se prépare comme suit:

1. Versez de l'huile végétale (500 ml) dans un verre pour fouetter. Entrez ensuite 2-3 œufs (si gros, alors moins), 1 c. sel, sucre et poudre de moutarde et versez 1 cuillère à soupe. l. vinaigre.
2. Abaisser le pied du mixeur plongeant au fond du verre.
3. Allumez l'appareil à la vitesse maximale. Agiter doucement le pied du mélangeur vers le haut, vers le bas et autour pour mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

De la quantité d'ingrédients utilisés, vous devriez obtenir 500-600 ml d'une sauce française délicate, savoureuse et parfumée.

Mayonnaise au vinaigre de cidre

Cette sauce a un goût doux et agréable avec une acidité subtile et rafraîchissante. Il peut être utilisé pour préparer des salades ou servi séparément avec des plats de viande et de légumes. Il est très facile de préparer une telle mayonnaise:

1. Pressez le jus d'un citron à l'aide d'un presse-agrumes. Pour la mayonnaise, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe. l. jus de citron.
2. Crack 1 gros œuf de poule dans un bol profond.
3. Battez-le rapidement sur un mélangeur à grande vitesse.
4. Continuer à battre, ajouter 200-250 ml d'huile d'olive dans une cuillère à soupe. La sauce deviendra épaisse, grasse, mais elle sera toujours insipide en raison du manque d'épices.
5. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, du jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde, ½ cuillère à café de sucre et du sel au goût dans un bol. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner la mayonnaise avec du poivre noir.
6. Battre à nouveau tous les ingrédients ensemble, puis transférer la sauce finie dans un bocal en verre et réfrigérer pendant au moins 40 minutes.

Mayonnaise sans moutarde au vinaigre

La sauce suivante rappelle beaucoup celle du commerce à 67 % de matières grasses. Mais contrairement à la dernière recette, pour la mayonnaise maison au vinaigre, les conservateurs et les arômes ne sont pas ajoutés au mélangeur. Par conséquent, il s'avère être 100 % naturel, bien qu'avec une courte durée de conservation (3-4 jours).

Le processus de fabrication d'une telle mayonnaise comprend les étapes suivantes:

1. Introduisez 2 œufs dans un récipient haut, ajoutez 1 cuil. sel et sucre. Mélanger les ingrédients avec un mélangeur à immersion pendant deux minutes.
2. Ajouter un salon de théune cuillerée de vinaigre balsamique et ½ c. piment de la Jamaïque moulu. Battez à nouveau les ingrédients pendant 1 minute.
3. Introduisez 200 ml d'huile végétale par petites portions de 40-50 ml, tout en continuant à travailler avec un mixeur plongeant. Si la mayonnaise n'est pas assez épaisse, vous pouvez ajouter jusqu'à 50 ml d'huile en plus. La sauce finie peut être utilisée immédiatement, ou vous pouvez d'abord la refroidir un peu pour la rendre encore plus dense.

Mayonnaise maison au vinaigre sans oeufs

Certaines personnes ne font pas de mayonnaise à la maison simplement parce qu'elles ont peur de contracter la salmonellose ou simplement parce qu'elles sont allergiques aux œufs. C'est pour eux que la recette suivante avec du vinaigre est fournie. Dans un mélangeur, la mayonnaise maison est fouettée sans ajouter d'œufs. Le lait le remplace dans la recette.

Pour faire une mayonnaise 100% délicieuse, vous devez utiliser un mixeur plongeant pour la préparer. L'ensemble du processus se compose de plusieurs étapes:

1. Versez 100 ml de lait à 2,5% de matière grasse dans un grand verre.
2. Ajouter de l'huile de tournesol (200 ml).
3. Battre les ingrédients avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce que la masse soit épaisse et blanche.
4. Ajouter du vinaigre de cidre de pomme (1,5 c. à soupe), du sel (½ c. à thé), un peu de poivre noir et de la moutarde prête à l'emploi à la mayonnaise.
5. Battez une dernière fois pour combiner les ingrédients. La mayonnaise est prête.

Voici quelques recettes simples !