Comment cuisiner le risotto à la maison : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment faire un risotto ? Beaucoup de femmes au foyer posent la même question. Quel est ce plat ? Est-ce vraiment si difficile à cuisiner ? Aujourd'hui, nous allons essayer de donner un exemple de plusieurs recettes qui correspondent parfaitement à ce nom, ainsi que de considérer toutes les étapes nécessaires pour préparer le plat parfait.

Plats

Avant de cuisiner, assurez-vous d'avoir tous les ustensiles nécessaires dans un état propre. Assurez-vous également de dégager l'espace libre dans la cuisine et de préparer tous les couverts. Quels éléments seront nécessaires ? Recherché:

• bol profond ou mug;
• poêle à frire;
• casserole pour faire frire les ingrédients;
• planche à découper;
• couteau pratique pour couper les légumes et les fruits;
• cuillère à soupe pour les épices;
• bouilloire ou thermopot avec de l'eau chaude bouillie.

Donc, avant de faire cuire le risotto, allumez deux brûleurs sur la cuisinière et mettez les casseroles à chauffer. Placez la planche à découper sur une serviette humide pour éviter de glisser.

Produits principaux

Ensuite, vous devez déterminer quels produits sont nécessaires pour le risotto. Comment cuisiner ce plat sans connaître le nécessaireIngrédients? C'est tout simplement impossible. De quoi avez-vous besoin pour ce chef-d'œuvre culinaire ?

Ingrédients:

• riz - 500 grammes pour 4 portions;
• poivre noir moulu et sel - une demi-cuillère à café chacun;
• vin ou vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe;
• oignon - 1 pc.;
• fromage dur - 100-150 grammes;
• légumes ou beurre pour la friture.

Comment faire un risotto ? Pour ce faire, vous devrez d'abord décider ce qu'il devrait être. Un chef expérimenté peut cuisiner des champignons, de la viande, de la "mer" et même un risotto aux pommes extravagant. Mais tout d'abord.

Étapes initiales

Ainsi, les casseroles sont chauffées sur la cuisinière et les bons outils sont à portée de main. Où commencer? Comment cuisiner le risotto à la maison ? Vous avez deux options pour commencer.

1. Faire frire le riz dans du beurre. Pour 4 portions, il faut environ 200 grammes de beurre.
2. Laver et tremper le riz dans de l'eau bouillante.

En général, les instructions sont simples. Après avoir fait frire le riz et tous les ingrédients nécessaires, il vous suffit de les mélanger. Nous irons plus loin et examinerons la deuxième option plus en détail.

Qu'est-ce qu'il faut faire avant de faire un risotto maison ? L'instruction étape par étape ressemblera à ceci.

1. Laver le riz. N'oubliez pas que mieux vous le ferez, plus il deviendra friable. De nombreux chefs professionnels préfèrent cuisiner le risotto sous forme de "bouillie de riz", mais ce n'est peut-être pas le cas de tous les consommateurs.organiser.
2. Faites tremper le riz dans un bol d'eau chaude.
3. Hacher l'oignon et râper le fromage.

Comment cuisiner le risotto à la maison ? Lisez attentivement les recettes avant de commencer à cuisiner. De nombreux composants nécessitent du temps et des efforts supplémentaires de la part du cuisinier. Par exemple, les fruits de mer, les champignons, le maïs sont mieux préparés à l'avance, sans compter sur une recette spécifique. Ainsi vous vous munirez de flans à partir desquels vous pourrez cuisiner de nombreux plats.

Champignon

Comment cuisiner un délicieux risotto ? Les champignons conviennent le mieux à ce plat (environ 150 grammes pour 4 portions). L'un des principaux avantages de ces champignons est que vous ne pouvez pas vous tromper avec eux. Ce produit peut être consommé même cru, vous ne serez donc absolument pas empoisonné. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des champignons frais et surgelés. Comment cuisiner le risotto à la maison ? La méthode étape par étape est la suivante.

1. Pendant que le riz se dépose, coupez, épluchez et rincez les champignons sous l'eau courante à température ambiante. Lorsque vous utilisez des produits semi-finis surgelés, il est préférable de les décongeler d'abord et de vider l'eau fondue.
2. Mettez les champignons dans la poêle. Laisser l'excès de liquide du produit congelé s'évaporer et verser un peu d'huile. Les champignons frais peuvent être frits immédiatement.
3. Ajoutez les oignons et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais n'attendez pas qu'ils "rétrécissent".
4. Ensuite, transférez le riz gonflé dans une poêle profonde,ajoutez-y tout ce que vous avez frit et versez de l'eau bouillante juste au-dessus du riz.
5. Ajoutez des épices au goût, versez du vin (ou du vinaigre).
6. Évaporer toute l'eau à feu doux.
7. Lorsque le liquide s'est évaporé, vérifiez que le riz est prêt. S'il vous semble insuffisamment cuit, il n'y a rien de mal à ajouter de l'eau et à laisser le plat bouillir un peu plus.
8. Une fois le riz prêt, le disposer sur des assiettes et saupoudrer de fromage râpé pendant que le plat est chaud.

En fait, le fromage est "l'assaisonnement" le plus polyvalent qui se marie bien avec de nombreux plats. Essayez d'expérimenter par vous-même avec différentes variétés pour trouver votre recette parfaite.

Maintenant que vous savez comment faire un risotto aux champignons, nous allons explorer davantage les possibilités de la cuisine et du riz.

Viande

Ce plat ne causera pas de difficultés à une personne habituée à travailler avec divers produits à base de viande. Surtout avec du poulet. C'est la viande la plus simple que vous puissiez utiliser sans craindre que du "caoutchouc" ne sorte. Au total, vous aurez besoin de 2 poitrines pour 4 portions. Comment faire du risotto au poulet ?

1. Coupez la viande en petits cubes de 1 sur 1 centimètre. Lorsque vous utilisez de la viande congelée, elle peut même ne pas être réchauffée. Cela le rendra plus doux et plus moelleux après la cuisson.
2. Faire frire la viande dans une poêle. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile. Mais vous pouvez utiliser de l'huile d'olive. Il est plus utile que tout autre, donc, sinonporter à ébullition, il conservera ses propriétés bénéfiques et sera absorbé par la viande.
3. Lorsque le poulet passe du rose au blanc, ajoutez l'oignon et quelques épices. Frire.
4. Verser le riz dans une poêle profonde, ajouter la viande avec l'oignon, le sel, le poivre, un peu de thym et de basilic.
5. Evaporer l'eau jusqu'au bout. La principale différence avec le risotto aux champignons est que le vin doit être ajouté une fois le plat prêt. Sinon, les toxines de l'alcool peuvent être absorbées par le poulet et ruiner la viande.
6. Quand le riz est presque prêt, ajoutez du vin ou du vinaigre de vin et évaporez-le également.
7. Mettre le plat fini sur des assiettes et saupoudrer le fromage préparé et l'aneth dessus.

Comme vous pouvez le voir, la principale différence entre le risotto à la viande et le risotto aux champignons est l'utilisation de plus d'épices. Ceci est nécessaire pour ne pas obtenir de poulet bouilli ordinaire dans le risotto, et le plat ne sort pas trop fade.

Marine

Comment cuisiner un risotto aux fruits de mer à la maison ? C'est très facile à faire, surtout si vous savez comment nettoyer les crevettes, les calmars, les moules et autres créatures marines. En fait, c'est la principale difficulté de ce plat. Pour ceux qui ne savent pas vraiment comment manipuler les fruits de mer, vous pouvez acheter dans le magasin des produits semi-finis surgelés, dont la qualité n'est pas très inférieure à celle de leurs homologues frais. Pour le bouillon, vous avez besoin d'environ 200 grammes de fruits de mer, mais vous n'avez pas besoin de tous les utiliser dans le plat.

1. Attention. Pas besoin de faire tremper ou de faire bouillir le riz à l'avance.
2. Faire revenir l'oignon et l'aild'huile d'olive dans une poêle profonde.
3. Ajouter du riz et du vin/vinaigre.
4. Après avoir nettoyé les fruits de mer, mettez-les dans une casserole d'eau et mettez-les à feu vif. Votre tâche est d'obtenir le bouillon.
5. Après 2-3 minutes, retirer les fruits de mer avec une écumoire, mais en aucun cas verser le bouillon.
6. Mettez la viande bouillie dans le riz. Frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
7. Commencez ensuite à ajouter progressivement le bouillon, mais ne versez pas tout le plat. Évaporez-le progressivement en ajoutant la quantité de liquide requise.
8. Lorsque le riz est prêt, répartissez-le dans des bols. Ce plat ne nécessite pas de fromage. Il est ajouté au goût.

Maintenant, vous savez comment faire du risotto à la maison. Vous pouvez voir une photo du plat "mer" fini ci-dessous. En fait, il existe un nombre infini de variations d'ingrédients avec lesquels le riz peut être préparé.

Légume

En soi, le type de nourriture en question peut être cuisiné avec à peu près n'importe quoi. Vous pouvez même renoncer aux ingrédients "de base" comme la viande, les fruits de mer ou les champignons. Par exemple, les légumes seront plus que suffisants. De quoi avez-vous besoin en plus du riz et des épices ?

1. Carotte - 200 grammes.
2. Maïs (en conserve ou frais) et pois verts - 2-3 cuillères à soupe pour 4 portions.
3. Poivrons doux - 1 moyen à gros.
4. Haricots verts - 100 grammes.

Vous pouvez également décorer le plat avec des olives etquelques légumes exotiques. La préparation de tout cela est très simple. Il suffit d'utiliser l'une des instructions ci-dessus ou les conseils suivants:

1. Rincez le riz sous l'eau courante jusqu'à ce qu'il soit clair.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez-y du riz.
3. Saler, poivrer et laisser mijoter.
4. Maintenant, vous pouvez commencer à travailler sur les légumes. Coupez les oignons, les carottes, les haricots comme vous le souhaitez. Séchez les pois et le maïs à l'avance de la marinade (si vous utilisez du frais, le maïs doit être bouilli à l'avance). N'oubliez pas de retirer le noyau du poivron.
5. Placer tous les légumes dans la poêle et verser l'huile d'olive. Frire jusqu'à ce que la carotte devienne orange vif.
6. Fry à feu doux et éviter de brûler. Les légumes doivent être tendres mais ne pas perdre leur saveur.
7. Dès que les "verts" sont presque prêts, versez-y du riz et faites-le frire encore cinq minutes jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse.

Si vous n'avez pas la possibilité de cuisiner ce plat, mais que vous voulez vraiment l'essayer, vous pouvez acheter son analogue congelé dans le magasin. Quel que soit le fabricant, ce mélange est appelé "hawaïen". Bien que l'emballage recommande de le faire bouillir, vous pouvez simplement verser le contenu dans une poêle à frire, arroser d'huile d'olive ou végétale, de sel, puis faire frire jusqu'à ce que le produit devienne doré.

Risotto aux pommes professionnel

Une des recettes intéressantescombine l'incompatible. Pour certains, ce plat peut sembler trop extravagant, mais la saveur de pomme fraîche se marie bien avec un riz épais et copieux. Aujourd'hui, nous examinerons deux recettes - professionnelles et "faites maison". Pour préparer le premier plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1. 300-400 grammes de riz;
2. 200-300 grammes de pommes;
3. cs de jus de citron ou un demi-citron frais;
4. ampoule;
5. une demi-tasse d'amandes;
6. beurre au goût;
7. un demi-verre de vin blanc sec;
8. litre de bouillon de poulet ou de légumes;
9. fromage râpé - 100 grammes;
10. sel, poivre noir - une demi-cuillère à café chacun.

Après vous être assuré de n'avoir rien oublié, vous pouvez continuer. Comment cuisiner le risotto ? Vous pouvez voir la recette avec une photo du plat fini ci-dessous.

1. Les pommes sont pelées et coupées en lanières. Après cela, ils doivent être arrosés de jus de citron.
2. L'oignon doit être pelé et coupé en cubes.
3. Fry l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite les pommes. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes de plus.
4. Faire bouillir le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il refroidisse.
5. Dans une poêle profonde, faire revenir le riz dans le beurre pendant 3-4 minutes.
6. Lorsque le riz est translucide, ajouter le vin. Après évaporation, ajouter tous les ingrédients préparés sauf le fromage. Laisser mijoter le bouillon à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit.
7. Quand les céréales sont tendres, ajouter un peu de beurre etsaupoudrer de noix. Laisser couvert pendant cinq minutes pour transpirer.
8. Placer le plat fini sur des assiettes, saupoudrer de poivre et de fromage râpé.

Pour rendre le plat plus appétissant, vous pouvez préchauffer les assiettes. Vous pouvez également ajouter des herbes ou un mélange d'herbes une fois le plat prêt.

Veuillez noter que les bonnes pommes fraîches noircissent rapidement et deviennent brunâtres après avoir été coupées. Cela peut affecter la couleur de l'ensemble du plat, mais ne vous inquiétez pas - cet incident n'affectera en rien le goût et la qualité.

Risotto aux pommes "maison"

En plus des recettes professionnelles, vous devez également faire attention aux recettes amateurs. Le prochain plat peut facilement s'appeler "printemps". À la suite de l'exécution de toutes les étapes des instructions étape par étape, vous obtiendrez un risotto rafraîchissant et léger. Que faudra-t-il ?

Ingrédients:

• 2 pommes moyennes;
• 0,5 litre de jus de pomme;
• un peu de menthe (séchée ou fraîche) au goût;
• 500g de riz;
• sel, poivre, une demi-cuillère à café chacun.

Vous pouvez utiliser n'importe quel jus. Mais ne prenez pas de compote maison. Comment cuisiner le risotto ? Il est préférable de prendre une photo d'un plat que vous pouvez montrer à vos amis immédiatement après la fin de la cuisson. En attendant, suivez les instructions.

1. Rincez bien le riz sous l'eau courante.
2. Placez-le dans une poêle profonde et couvrez d'eau chaude. Sel et poivre.
3. Lorsque l'eau s'évapore, versez le jus diluéde l'eau dans un rapport de 1:1.
4. Continuez à vous évaporer. A ce moment, épluchez les pommes et découpez le cœur. Couper en petits cubes.
5. Ajoutez des pommes au riz, saupoudrez le tout de menthe, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer le plat pendant cinq minutes.
6. Maintenant, vous pouvez diviser les portions sur des assiettes.

Vous avez donc des plats parfumés et savoureux dans votre assiette. Idéal pour les gourmands et les amateurs de viande.

Paresseux

Donc, nous avons compris comment faire cuire le risotto correctement. Cependant, une personne n'a pas toujours la possibilité et le temps de préparer un plat en suivant toutes les instructions de la recette. Les instructions suivantes conviennent à ceux qui ne veulent pas perdre de temps et d'énergie avec des aliments trop raffinés.

1. Prenez une casserole et remplissez-la d'eau. Porter à ébullition et ajouter le cube de bouillon (ou autre assaisonnement prêt à l'emploi).
2. Une fois l'assaisonnement dissous, versez le riz (300 grammes). Cuire jusqu'à tendreté.
3. Pendant que le riz cuit, coupez des saucisses cuites en cubes (100-150 grammes).
4. Faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Râper du fromage (50-100 grammes).
6. Égoutter l'eau du riz et le mettre dans un bol profond, mettre la saucisse au même endroit.
7. Remuez le tout.
8. Étendre les portions sur des assiettes et garnir de fromage.

Comme vous pouvez le voir, presque tout le monde peut mettre en œuvre cette recette "paresseuse". Les produits qu'il utilise se retrouvent dans tous les réfrigérateurs. En présence dedans la maison d'assaisonnement, vous pouvez saupoudrer de basilic séché, de thym ou d'aneth, mais une seule chose pour ne pas dominer le goût.

Conclusion

Aujourd'hui, nous avons donné quelques recettes sur la façon de cuisiner du riz. Le risotto, bien qu'étant un plat assez simple, demande au chef d'avoir un sens précis du timing. Mais n'ayez pas peur d'expérimenter avec des ingrédients et des assaisonnements. Par exemple, vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou n'importe quel type de viande rouge. La saveur ne fera que s'enrichir.