Pâte Qadaif : technologie de cuisson, plat de pâte

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Une personne ordinaire qui n'est pas très friande des différentes cuisines du monde connaît plusieurs variétés de pâte: levain, feuilleté, épuisement, azyme, crème pâtissière. Ils sont souvent utilisés dans la préparation d'une grande variété de plats. En Turquie, il existe un autre type de pâte - le kadaif. Il a le même goût que le frais ordinaire, mais a l'apparence de fils fins qui ont l'air tout simplement époustouflants. Par conséquent, peu importe la simplicité d'un dessert, avec cette pâte, il devient immédiatement un chef-d'œuvre culinaire.

Recette de cuisine

Comme toute autre pâte, le kadaif peut être acheté dans la plupart des supermarchés. Cependant, cuisiner à la maison sera beaucoup moins cher, et vous pouvez également être sûr qu'il est fabriqué uniquement à partir d'ingrédients de qualité.

Liste des produits

Pour faire de la pâte à kadaif à la maison, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• 200g de farine de blé ordinaire;
• 180ml d'eau;
• cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé;
• 1-2 cuillères à café d'huile d'olive;
• une petite quantité de sel.

Quandtous les produits seront sur la table, vous pouvez commencer à cuisiner.

Comment faire de la pâte ?

Pour rendre la cuisine aussi simple que possible, il est recommandé de suivre les instructions étape par étape pour faire la pâte à kadaif à la maison selon la recette:

1. Prenez un bol profond, versez-y la farine tamisée à travers un tamis.
2. Ajoutez la quantité requise de jus de citron, de sel, d'eau et d'huile d'olive. La recette ne prévoit pas, mais il n'est pas interdit d'ajouter un œuf, auquel cas la pâte sera plus savoureuse.
3. Remuez tous les ingrédients avec un fouet à main ou un mixeur. Vous devez obtenir une masse homogène. La présence de grumeaux de farine n'est pas autorisée, il est donc recommandé de filtrer la pâte à travers un tamis fin. Noter! Kadaif doit être liquide, mais pas trop. La pâte ne doit pas s'étaler dans le moule. Si nécessaire, vous pouvez ajouter une petite quantité de farine et bien mélanger à nouveau.
4. Maintenant, la pâte doit être versée dans une poche à douille et prendre la douille la plus fine. Si un tel appareil n'est pas disponible, vous pouvez utiliser un fichier papier ordinaire en faisant un petit trou dans le coin.
5. Mettez une poêle à frire sur le feu, graissez-la avec de l'huile végétale. Attention! Il s'agit de graisser avec de l'huile, et non de la verser, sinon le plat sera gâté. Pressez de fins brins de pâte dans le moule à l'aide d'un sac.
6. Si la poêle est suffisamment chaude, il est nécessaire de retirer le kadaif séché après 15 secondes. Frire d'un seul côté.

Ceci termine le processus de fabrication de la pâte à kadaif turque. À partir de fils prêts à l'emploi, vous pouvez préparer immédiatement divers plats ou simplement congeler la pâte et l'utiliser à l'avenir.

Assez souvent, lors de la congélation, les femmes au foyer font des erreurs qui font que la pâte est congelée en un seul morceau. Par conséquent, si vous ne devez utiliser qu'une partie, vous devez tout décongeler en même temps. Lorsque la pâte finie est placée dans un sac plastique, il faut la mettre au congélateur et venir mélanger périodiquement le kadaif. Dans ce cas, tous les fils seront congelés séparément et il sera possible de prélever la quantité de produit requise.

Kunafa à la maison

Ce plat est préparé à base de pâte de kadaif, il nous est également venu de Turquie. Kunafa est un plat sucré très calorique, mais malgré cela, il contient une grande quantité de vitamines et de minéraux utiles dont chaque personne a besoin.

Ingrédients pour cuisiner

Pour préparer ce merveilleux plat, vous devez préparer la quantité de nourriture suivante:

• Pâte Kadaïf – 400g
• 400g de sucre (pour faire du sirop).
• Juste un peu de cardamome (moins d'une demi-cuillère à café).
• 200 g de noix ou cacahuètes (vous pouvez prendre ce que vous préférez).
• Fruits secs - 100 g (il peut s'agir de raisins secs, d'abricots secs, etc.).
• Une petite quantité de beurre.

Comment cuisiner ?

Si vous avez de la pâtedéjà prêt, la cuisson du kunafa ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts. Vous devez d'abord faire bouillir le sirop de sucre. Pour cela, prenez une petite casserole à fond épais, versez 200 ml d'eau propre sur le fond, versez 400 g de sucre partout. Allumez le feu en dessous de moyen. Ajoutez une petite quantité de cardamome, vous pouvez également utiliser du jus de citron fraîchement pressé pour améliorer le goût. Cuire pendant 5 à 7 minutes.

Maintenant, vous devez éplucher les noix et faire tremper les fruits secs dans de l'eau chaude. Prenez un plat allant au four. Kunafu peut être fabriqué à la fois sous une forme générale et sous plusieurs petites (en portions). Si la cuisson est effectuée dans un récipient, vous devez mettre la moitié de la pâte au fond et n'oubliez pas de graisser le moule avec du beurre. Mettez des noix sur le dessus, il est recommandé d'en laisser un peu pour saupoudrer le plat sur le dessus en guise de décoration. Étalez ensuite les fruits secs sur tout le plan, étalez à nouveau une couche de pâte finie.

Préchauffez le four à 200-220 degrés, faites cuire ce plat turc pendant 10-20 minutes. La préparation doit être vérifiée par la couleur de la pâte. Il doit être marron. Lorsque le plat est prêt, il doit être versé abondamment avec du sirop de sucre et mis de côté pendant quelques minutes, laisser la masse devenir plus tendre et savoureuse. Dans certains cas, les gens ajoutent du miel au sirop.

Maintenant vous savez ce qu'est la pâte de kadaif et comment elle devrait être. Une seule recette a été présentée ici, mais de nombreux desserts incroyablement délicieux en sont fabriqués. Il y a aussi plusieurs plats salés,le fromage est souvent utilisé comme garniture. En général, la technologie de préparation de la pâte est très simple, le plus difficile est de faire des fils fins.