On étudie le menu : protéines, lipides, glucides, calories. Crêpe à la viande interdite dans un régime ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Chaque jour, de plus en plus de gens pensent à ce qu'ils mangent. Ils s'efforcent de bien manger. Cependant, qu'est-ce que cela signifie? Beaucoup de nourriture insipide et fade? Devrez-vous renoncer à vos plats préférés: quenelles, crêpes, gâteaux ? Oui et non. Pour commencer, il suffit de revoir votre menu. Comprenez combien les repas habituels contiennent des protéines, des graisses et des glucides et quelle est leur teneur en calories. La crêpe à la viande fait partie des aliments interdits lorsqu'on suit un régime strict. Cependant, cela ne signifie pas que vous devrez l'exclure définitivement de votre menu.

Recette classique

Pour comprendre la teneur en calories d'une crêpe à la viande, vous devez vous rappeler la recette classique de sa préparation. Cela dépend beaucoup des produits utilisés. Bien sûr, différentes femmes au foyer font des crêpes de différentes manières. La pâte peut être sur du kéfir oulait, avec l'ajout de sarrasin ou d'avoine. Les garnitures peuvent être additionnées d'oignons frits avec de la viande ou de la poitrine de poulet bouillie. Mais j'en reparlerai plus tard.

De quoi avez-vous besoin ?

Pour les crêpes elles-mêmes, vous aurez besoin de:

• oeufs de poule - 3 pcs.;
• lait - 500 ml;
• farine de blé - 250 grammes;
• sucre - 30 gr.;
• sel - 2 grammes;
• huile végétale - 100 ml.

Pour les garnitures régulières:

• pulpe de boeuf - 700 grammes;
• gros oignon;
• épices;
• sel.

Ordre de cuisson

La cuisson des crêpes doit commencer par la garniture. C'est plus pratique et pratique. Faire bouillir la pulpe de boeuf jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans de l'eau salée. Cela prend généralement environ une heure. Laisser refroidir et passer au hachoir à viande. Lors de l'ébullition, vous pouvez ajouter des grains de poivre, des feuilles de laurier et d'autres épices pour rendre la viande épicée et parfumée. Séparément, faites revenir l'oignon coupé en demi-anneaux dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Refroidir et ajouter à la viande roulée. Sur ce remplissage pour crêpes est prêt.

Vous pouvez maintenant commencer à pétrir la pâte. Sans cela, il est difficile d'imaginer des crêpes avec de la viande. La teneur en calories du plat fini en dépend en grande partie, et le pétrissage en particulier. Pour rendre le plat vraiment savoureux, il est important de préparer la pâte correctement. Commencez par mélanger les œufs avec le sucre et le sel. Ces derniers ont besoin d'en mettre pas mal pour le goût. Incorporer ensuite la farine et pétrir une pâte ferme. Puis soigneusement, littéralementcuillère pour ajouter le lait. Si vous ne vous précipitez pas, vous obtiendrez une masse coulante lisse. Dans un lot, un mélangeur ou un mélangeur peut très bien aider. À la fin, versez de l'huile végétale.

Faites chauffer une poêle à feu moyen. Versez un peu de pâte au centre et, en l'inclinant d'un côté à l'autre, étalez-la en une fine couche. Frire d'un seul côté jusqu'à ce que la crêpe soit dorée. Disposez sur une assiette plate. Mettez la farce d'un côté et roulez-la comme vous le souhaitez. Continuez à faire des crêpes jusqu'à ce que vous manquiez de garniture ou de pâte. Faites-les ensuite revenir de tous les côtés. Cette quantité devrait faire 5 portions. Sur ce, les crêpes à la viande sont prêtes. Calories pour 100 grammes - 193,60 kcal. Protéines - 8,7 g, lipides - 11,2 g, glucides - 14,9 g.

Qu'est-ce qu'il faut changer dans le test ?

Plus de la moitié des calories et des glucides proviennent bien sûr de la pâte. C'est pourquoi, en changeant sa recette, vous pouvez réduire considérablement la teneur en calories. Une crêpe avec de la viande peut même s'avérer tout à fait adaptée au concept de "bonne nutrition". Alors que peut-on remplacer ? C'est définitivement du lait, des œufs et de la farine.

Étant donné que les partisans d'une bonne nutrition grondent surtout la farine de blé, vous devez d'abord choisir une alternative à celle-ci. Le plus simple est de prendre des grains entiers à la place. Il contient plus de fibres et de vitamines saines. En partie, il peut également être remplacé par du sarrasin et de la farine d'avoine, dont les avantages ont déjà été abondamment dits. Cependant, il convient de noter que de tels changements ne réduiront pas seulement les calories. Une crêpe à la viande s'avérera utile etagréable au goût. Bien que ce dernier, bien sûr, soit un point discutable pour beaucoup.

Un autre ingrédient qui peut être remplacé en toute sécurité dans la recette est le lait. Si l'objectif est simplement de réduire les calories, alors, bien sûr, l'eau est la meilleure option. Certes, cela affectera grandement le goût. Par conséquent, il est préférable de tout laisser tel quel ou de le remplacer par du kéfir faible en gras. La même chose peut être dite pour les œufs. Leur absence affectera grandement le goût. Cependant, ils n'affectent pas beaucoup la teneur en calories. Une crêpe sans viande contiendra 163 kcal pour 100 grammes de produit.

Changements de remplissage

Bien sûr, la composition de la garniture ne peut qu'affecter la teneur en calories des crêpes. Que faut-il en faire pour que le plat reste savoureux, mais devienne plus diététique ? Premièrement, il est conseillé d'utiliser du filet de poulet, du bœuf ou du porc maigre. Aussi, pour réduire la teneur en calories, il est conseillé de les pré-bouillir dans de l'eau salée. Bien sûr, il vaut mieux refuser la friture.

On peut en dire autant de l'arc. Il est souhaitable de le faire frire sans huile ou en utilisant une très petite quantité. Vous pouvez remplacer l'oignon par du vert, puis le goût ne souffrira pas et vous n'aurez pas besoin de faire frire. Vous pouvez compenser une telle portion diététique en ajoutant vos épices préférées et une petite quantité de bouillon dans lequel la viande a été cuite.

Quoi d'autre ?

La teneur en calories des crêpes à la viande dépend toujours fortement de la méthode de cuisson. Par conséquent, il est souhaitable d'exclure complètement la friture dans l'huile, même les légumes, les crêpes et les garnitures. Avecle dernier est facile. Cela a déjà été discuté auparavant. Pour la cuisson des crêpes, il est conseillé d'acheter une poêle avec un revêtement antiadhésif ou en céramique. Si cela ne fonctionne pas encore, utilisez un flacon pulvérisateur pour l'huile et ajoutez-la directement à la pâte.

Les crêpes avec de la viande ne peuvent toujours pas être frites après la cuisson. Réchauffez simplement au micro-ondes ou à la vapeur. Bien sûr, vous ne pouvez toujours pas appeler ce plat complètement diététique. Mais pour un petit-déjeuner copieux, une telle crêpe à la viande convient. Calories 1 pc. en moyenne sera de 80 à 100 kcal.