Tarte au kéfir : recette étape par étape avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans cet article, nous vous proposons des recettes détaillées pour la tarte au kéfir. Dans une mijoteuse, un four ou une machine à pain, ce produit est préparé rapidement et sans frais financiers. Dans notre région, le kéfir n'est pas souvent utilisé dans la cuisson de produits culinaires. Et en vain. Après tout, le kéfir ne peut pas faire lever la pâte pire que la levure. Ce produit laitier fermenté contient également des bactéries. Et ils sont plus sains que la culture de levure.

La pâte à kéfir n'est pas seulement aérée et tendre. Il a également une consistance légèrement humide, ce qui permet aux produits de rester frais pendant longtemps. L'avantage indéniable de la pâte à kéfir est sa facilité de préparation. Contrairement à l'analogue de levure, il n'a pas besoin d'être défendu, maintenu au chaud, comme un enfant malade, à l'abri des courants d'air. Personne n'a besoin de prouver les bienfaits du kéfir - c'est bien connu. La boisson a été inventée dans les contreforts nord du Caucase. Les Ossètes et les Balkariens ont longtemps gardé secrète la recette du champignon kéfir. Et les gens du Caucase appellent la boisson elle-même « une potion contre le vieillissement ».

Principes de base de la fabrication de la tarte au kéfir

Maintenant, il y a une telle gamme de kéfirs (bio-, bifido-, avec du calcium, différents degrés de teneur en matières grasses) en vente que la question se pose: "Lequel dois-je prendre ?" Nous répondons: "N'importe lequel". Les bactéries lactiques détendent la pâte, la lèvent comme la levure, mais meurent lors du traitement thermique. Ainsi, toutes les propriétés bénéfiques du kéfir affecteront votre corps si vous buvez la boisson crue.

De quels autres ingrédients avez-vous besoin ? La pâte à kéfir est similaire à la pâte à biscuits, mais le pétrissage est beaucoup plus rapide. Nous avons besoin d'œufs et de farine. Si nous préparons un gâteau sucré, nous incluons le sucre dans la liste des ingrédients. Si la recette de la tarte au kéfir prévoit du soda, vous n'avez pas besoin de le tremper avec du vinaigre. Il y a suffisamment d'acide dans la boisson elle-même pour que la réaction se produise. Certaines recettes recommandent d'ajouter du beurre ou de la margarine à la pâte. La graisse rend les produits de boulangerie plus savoureux, mais aussi plus secs. Si vous utilisez des baies juteuses pour la garniture, vous devez les rouler dans de la semoule pour que la pâte ne devienne pas trop liquide. Cuire les tartes au kéfir doit être dans un four bien chauffé. Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent.

Recette de tarte au kéfir avec photo

Voyons comment ce produit est préparé étape par étape. La pâte prendra cinq minutes. Alors commençons d'abord par la farce. Voici le plus simple, composé de 3 œufs durs, d'un petit bouquet d'oignons verts et de 100 g de fromage à pâte dure.

1. Hachez finement tous les ingrédients de la garniture et mélangez dans un bol.
2. Échauffement tout de suitefour à 170 degrés.
3. Lubrifiez le plat de cuisson avec de la margarine ou de la pâte à tartiner. Versez un demi-litre de kéfir dans un bol profond.
4. Commencez à tamiser 200 g de farine directement dans la boisson.
5. Remuez et ajoutez deux œufs de poule crus. Ajoutez un peu de sel à la pâte.
6. Ajouter une cuillère à café de levure chimique (peut être du soda). Remuez à nouveau.
7. Verser la moitié de la pâte dans le moule.
8. Mettre la farce dessus.
9. Remplir la seconde moitié de la pâte.
10. Mettre au four pendant 20-25 minutes.
11. Après avoir éteint le feu, laissez reposer au four pendant 5 minutes.

Faux gâteau au miel

Grâce à cette recette simple, la tarte au kéfir au four va brunir, ce qui la fera ressembler à un pain d'épice. Mais au lieu de miel, nous utiliserons de la confiture. Vous devez prendre la même quantité que le kéfir. Comme dans la recette précédente, on commence par allumer le four.

1. On éteint une cuillère à café de soda.
2. Battre deux œufs avec un demi-verre de sucre.
3. Ajout de soda éteint. Combinez avec un verre de kéfir.
4. Versez une tasse et demie de farine. Remuer rapidement la pâte.
5. Ajouter un verre de confiture. Mélangez à nouveau la pâte et versez-la dans un moule graissé.
6. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit, lorsqu'un éclat coincé au milieu de la tarte en ressort sec. Cela prendra environ 25 minutes.
7. La douceur du produit est régulée par la confiture. S'il est acide, par exemple, la groseille, ajoutez plus de sucre

Une recette simple étape par étape pour la tarte au kéfir

1. Dans le four, réglez la température sur 170-180 degrés.
2. Préparons une farce savoureuse. Si, par exemple, il vous reste de la purée de pommes de terre, vous pouvez lui donner une seconde vie dans une tourte. Chauffons-le, remuons-le avec du fromage râpé et de l'ail, passé au pressoir.
3. Maintenant que la garniture est prête, commençons à préparer la pâte.
4. Battez deux œufs avec un peu de sel et de sucre. Ajoutez-y:

• 40 millilitres de kéfir;
• 100 grammes de fromage râpé;
• trois tasses et demie de farine (elle doit être tamisée);
• une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude.

La pâte se révélera plus raide que dans les recettes précédentes, mais assez douce et élastique. Nous recouvrons le formulaire avec du papier cuisson. Étalez la moitié de la pâte. Déposer la garniture dessus en une couche uniforme. Et recouvrir du reste de pâte. Mettez le moule au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit

Cupcake dans une mijoteuse

Considérons maintenant une recette tout aussi simple de tarte au kéfir, mais cuite non pas au four, mais à l'aide d'un appareil de cuisine.

1. Les raisins secs (150 g) sont cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante, après 10 minutes nous décantons. Au lieu d'eau chaude, vous pouvez mettre des fruits secs dans du vin doux ou du thé fort - ainsi les baies seront encore plus savoureuses.
2. Râper le zeste d'un citron ou d'une orange.
3. Faire fondre le beurre (150 g) au bain-marie ou au micro-ondes.
4. Quatre œufs battus en une mousse duveteuse.
5. Ajoutez-leurbeurre, raisins secs, zeste, sachet de vanille, 300 g de sucre.
6. Mélanger la farine (200 g) avec la levure chimique. Tamiser directement au-dessus du bol avec le reste des ingrédients de la tarte.
7. Versez la pâte dans le bol du multicuiseur. Activez le mode "Cuisson".
8. Réglez la minuterie sur une heure. Lubrifiez le gâteau fini avec du lait concentré et saupoudrez de sucre en poudre. Vous pouvez le décorer avec des morceaux de marmelade.

Gâteau au fromage

La tarte au kéfir préparée selon cette recette peut être conservée au congélateur. S'il arrive que des invités viennent, le produit peut être amené à température ambiante au micro-ondes.

1. Trois œufs battus avec un verre de sucre semoule. Il n'est pas nécessaire d'obtenir des pics durs, il suffit de travailler quelques minutes avec un fouet pour former de la mousse.
2. Nous éteignons une cuillère à café de soda avec une petite quantité de kéfir.
3. Un autre verre de lait fermenté est ajouté aux œufs.
4. Saupoudrer une pincée de sel, un sachet de sucre vanillé, du soda trempé. Nous remuons. Tamisez un verre de farine directement au-dessus du bol.
5. Pétrir rapidement la pâte. Ajoutez-y 200 grammes de fromage cottage frotté à travers un tamis.
6. Vous aimez le goût acidulé des produits de boulangerie ? Ajoutez ensuite une pomme pelée et finement râpée à la pâte.
7. Le gâteau au fromage nécessite une température de traitement plus élevée. Nous allumons le four à 200 degrés. Nous étalons la pâte sous une forme, graissée avec une pâte à tartiner. Cuire au four pendant une demi-heure.

Faux gâteau au chocolat

Cette recette de tarte à la pâte de kéfir bat tous les records de rapidité et de simplicitécuisson. Mélanger dans un bol:

• trois tasses de farine;
• 300 ml de lait fermenté;
• trois œufs;
• 100 grammes de beurre fondu;
• un verre de sucre cristallisé;
• deux ou trois cuillères à soupe de cacao en poudre.

Avez-vous fait la pâte ? À la fin, ajoutez une demi-cuillère à café de soda éteint au kéfir. Nous cuisons un gâteau rapide au four, chauffé à 200 degrés, pendant environ 20 minutes. Verser le glaçage sur le produit refroidi et saupoudrer de pépites de chocolat.

Vous pouvez modifier un peu la recette. La tarte au kéfir sera magnifique dans la coupe si nous divisons la pâte en deux moitiés. Nous ajouterons de la poudre de cacao à l'un et non au second. Mélanger la pâte blanche et brune dans un plat allant au four. Mélanger une fois à la cuillère, mais sans fanatisme. Cuire un gâteau zébré au four. Décorez comme ci-dessus.

Mannik

Le nom de cette tarte au kéfir, dont la recette avec une photo sera présentée ci-dessous, indique qu'elle est préparée sans ajout de farine.

1. Réglez immédiatement le four pour qu'il chauffe jusqu'à 180 degrés.
2. Battre trois œufs blancs avec un verre de sucre.
3. Ajouter 350 millilitres de kéfir.
4. Verser un sachet de poudre à biscuits.
5. Petit à petit, en remuant tout le temps pour éviter les grumeaux, ajouter deux tasses de semoule. Dans la recette, il est recommandé de laisser reposer la pâte pendant cinq minutes. Ensuite, la semoule va gonfler un peu.
6. Vous pouvez maintenant ajouter des raisins secs, des fruits confits ou des baies fraîches au gâteau.
7. Lubrifiez le moule avec de l'huile végétale. Versez-y la pâte.
8. Au fourmannik pendant environ une demi-heure. Nous l'essayons pour être prêt avec un éclat. Le produit refroidi est soigneusement retiré du moule.

Charlotte

Il existe de nombreuses recettes pour ce type de pâtisserie. Les pommes sont l'ingrédient principal ici. Vous pouvez faire de la charlotte sur du pain, sur des biscuits émiettés. Ici, nous portons à votre attention une recette de tarte au kéfir aux pommes.

1. Tout d'abord, pelez et épépinez trois gros fruits. Les pommes sont préférables de prendre des variétés peu juteuses, aigres-douces.
2. Couper la pulpe des fruits en fines tranches. Mélanger avec un peu de sucre et de cannelle.
3. Graisser le moule avec de l'huile. Disposez magnifiquement sous la forme d'écailles de tranches de pomme.
4. Saupoudrer de jus de citron pour éviter le brunissement.
5. Allumons maintenant le four à 200 degrés, car la pâte à charlotte cuit très rapidement.
6. Battez trois œufs avec un verre de sucre.
7. Verser 250 millilitres de kéfir.
8. Versez une cuillerée de soda.
9. Tamiser deux tasses de farine dans un bol.
10. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
11. Versez-les avec des pommes préparées.
12. Mettez le moule dans un four préchauffé et faites cuire la charlotte pendant environ une demi-heure.
13. Retournez le gâteau refroidi sur une assiette. Vous pouvez le saupoudrer de sucre en poudre.

Tarte au chou. Farce

Les tartes à la gelée sont la marque de fabrique de la cuisine russe. On les appelle ainsi car la garniture est située au milieu, entre deux couches de pâte. Le chou aux œufs durs et aux herbes est l'une des options classiques de la viande hachée pour les tartes. Il est extrêmement facile à préparer.

1. Hacher finement un oignon.
2. Une carotte frottée ou coupée en fines lanières.
3. Chauffer l'huile végétale dans une poêle.
4. Faites d'abord frire l'oignon, après une minute, ajoutez-y les carottes.
5. Couper une petite tête de chou (500-700 grammes) en petits cubes.
6. Sans réduire la chaleur de la poêle, faire frire. Vous devez remuer constamment pour que le chou ne brûle pas.
7. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Salez, assaisonnez avec vos épices préférées, graines de sésame.
8. La recette de la tarte au kéfir au chou contient une astuce pour ajouter un peu d'eau afin que la garniture ne brûle pas.
9. Pendant que la viande hachée refroidit, faire bouillir 2-3 œufs durs.
10. Hachez un tas de légumes verts. Il peut s'agir d'aneth ou d'un jeune oignon.
11. Les œufs seront pelés, coupés. Mélangeons. La garniture est prête.

Tarte au chou. Pâte

La base du produit culinaire est préparée extrêmement rapidement et facilement. La première étape consiste donc à régler le four à 180 degrés.

1. La recette de la tarte au kéfir nous demande de tamiser deux tasses de farine (un demi-litre au total) et de la mélanger avec une cuillère à café de soda.
2. Crack trois œufs dans un grand bol.
3. Ajouter une cuillère à café de sel et de sucre.
4. Battre le tout légèrement avec un fouet.
5. Verser un demi-litre de kéfir.
6. Continuer à battre, ajouter des portionsfarine.
7. Pétrir une pâte lisse.
8. La dernière étape consiste à ajouter 50 grammes de beurre fondu. Mélangez à nouveau avec une cuillère et la pâte est prête.
9. Il est recommandé de prendre une forme large dans la recette, car un gâteau haut ne peut pas être cuit au four. Verser les deux tiers de la pâte.
10. Étendez la garniture, nivelez-la. Remplir avec le reste de pâte.
11. Mettre le moule au four. Le gâteau devrait être prêt en 40 minutes.
12. Lubrifiez le produit fini avec du beurre.

Placinda sur kéfir

Regardons maintenant comment faire des tartes dans une casserole. De telles recettes vous seront utiles en été lorsque vous ne voulez pas chauffer le four. Placinda est un pain plat farci, un plat extrêmement populaire en Roumanie, en Moldavie et en Ukraine. Ils sont fabriqués principalement à partir de pâte feuilletée ou feuilletée. Mais il existe aussi une recette de tarte au kéfir. Selon lui, le processus de cuisson doit commencer par pétrir la pâte.

1. Versez un verre de yaourt dans un bol. Il doit être à température ambiante.
2. Introduisez un jaune d'œuf. Remuer.
3. Versez une demi-cuillère à café de sel et de soda. Le dernier ingrédient doit subir une réaction chimique.
4. Lorsque la mousse diminue, commencez à ajouter de la farine. Il aura besoin de 250 à 300 grammes.
5. Vous devriez être guidé par la consistance de la pâte. À la suite du pétrissage, il devrait rouler en chignon, mais rester très doux et élastique. Couvrir la pâte avec une serviette et commencer à remplir.
6. La viande hachée classique pour les tartes est le fromage cottage (400 grammes). Moudre avec du jaune, assaisonnersel, poivre.
7. Coupez finement un bouquet de légumes verts. Mélanger avec du fromage cottage.
8. Étalez un morceau de pâte en boule. Nous mettons la farce au milieu.
9. Assemblage des bords. Rouler légèrement pour que le sac se transforme en gâteau.
10. Mettez-le sur la poêle dans de l'huile végétale chaude avec la couture vers le bas.
11. Faire frire les gâteaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12. Placez les tartes finies sur des essuie-tout pour enlever l'excès de graisse.

Gâteau au café

Les produits culinaires de fantaisie pour les fêtes ne sont pas toujours fabriqués à partir de gâteaux aux biscuits. Avec le même succès, vous pouvez faire cuire une tarte au kéfir au four. La recette est simple.

1. Mélangez dans un demi-verre de kéfir 4 cuillères à café de café instantané.
2. Battez deux œufs.
3. Saupoudrez-les d'un verre de sucre et de 100 grammes de beurre fondu.
4. Verser le kéfir de café dans la masse d'œufs.
5. Mélangez un verre ou un peu plus de farine par portions.
6. Préchauffez le four à 180 degrés. Nous couvrons le formulaire avec du papier cuisson, versons la pâte.
7. Faire cuire le gâteau au café pendant 40 minutes. Quand il a refroidi, coupez-le dans le sens de la longueur, badigeonnez-le de crème.

Vous savez maintenant comment cuisiner une tarte au kéfir de différentes manières.