2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La tarte aux pommes classique Tsvetaevsky est une vraie trouvaille pour les femmes au foyer qui aiment choyer leur ménage avec de délicieux desserts sans coûts financiers et de temps importants.
Ce plat est imbattable, il est bon pour tout le monde - du nom à la facilité de préparation et au goût délicieusement délicat. La plupart d'entre vous sont probablement impatients de poser la question du nom. Il a été nommé Tsvetaevsky après la description de la recette dans le livre de mémoires de la sœur de la remarquable poétesse russe Marina Tsvetaeva. Anastasia écrit que ses proches ont traité les invités, représentants de l'élite créative, au domaine d'été avec un plat similaire.
La même recette
Beaucoup sont francs qu'après avoir fait la tarte aux pommes Tsvetaevsky comme sur la photo ci-dessous, il y a un désir de créer, de créer de la beauté. Est-ce vrai ? Nous invitons tout le monde à s'en assurer !
Ingrédients principaux:
- Farine Premium - 400 grammes.
- Levure en poudre pour pâte - 20 grammes.
- Crème sure riche en matières grasses – 150grammes.
- Beurre - 100 grammes.
Pour le remplissage selon la recette classique de la tarte aux pommes Tsvetaevsky, vous aurez besoin de:
- Oeuf de poule - 1 pièce.
- Crème sure - 400 grammes.
- Sucre - 250 grammes.
- Farine de blé - 3 cuillères à soupe.
- Pommes aigres - 5 pièces.
Conseils culinaires
Pour pétrir la pâte, il faut sortir le beurre du réfrigérateur pendant une heure ou deux pour qu'il ramollisse. Tamiser la farine au tamis, ajouter 2 cuillères à café de levure chimique, mélanger. Si ce dernier n'est pas à portée de main, du bicarbonate de soude ordinaire fera l'affaire. Juste ½ cuillère à café éteinte avec deux fois plus de jus de citron suffit.
Râpez le beurre fondu avec la farine en chapelure grasse. Ajouter la crème sure, pétrir la pâte. Par consistance, il devrait ressembler à de la pâte à modeler - un matériau doux, délicat et modérément visqueux. Transférez la masse dans un sac alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
Remplir
La recette de la tarte aux pommes Tsvetaevsky ne permet pas l'utilisation de crème sure liquide faible en gras. Dans le magasin, vous devriez trouver un produit avec une teneur en matières grasses de 30 % ou plus, mais il est préférable d'acheter un produit fait maison sur le marché. Ce n'est que dans ce cas qu'il sera possible d'obtenir une tendresse incroyable du goût fondant. Si la crème épaisse n'a pas pu être trouvée, 4 cuillères à soupe de farine épaissiront la garniture au lieu de 3.
Dans un bol à bord haut, mélanger l'œuf, la crème sure, le sucre et la farine. Battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et homogène ressemblant à une pâte liquide.
Préparation des pommes
La recette de la tarte aux pommes Tsvetaevsky (vous pouvez voir la photo dans l'article) implique le rejet des variétés étrangères de fruits avec un éclat brillant caractéristique et une couleur spécifique, achetés dans les supermarchés, au profit du bien connu Antonovka. Cela donnera au plat l'acidité originale et aidera à maintenir l'exactitude historique.
Coupez les fruits en 2 moitiés, retirez le cœur, coupez en tranches d'un demi-millimètre d'épaisseur. Si les pommes sont trop sucrées, arrosez-les de jus de citron fraîchement pressé.
Formation de tarte
Allumez le four. Sortir la pâte du réfrigérateur. Un produit mou délicat sera difficile à dérouler. La tâche principale est de donner à la masse la forme d'un gâteau.
Couvrir le plat de cuisson avec du papier sulfurisé, disposer la pièce, donner un aspect soigné aux bords. L'épaisseur optimale du gâteau est de 4 à 6 centimètres. Il est conseillé d'utiliser un formulaire détachable, mais s'il n'y en a pas, une couche de papier doit s'élever de quelques centimètres au-dessus du formulaire, puis le gâteau fini sera plus facile à retirer. Tout d'abord, il est important de former le fond du dessert, puis de passer aux côtés.
Le fond de la tarte aux pommes Tsvetaevsky classique doit être percé avec une fourchette. Saupoudrer généreusement de sucre et de cannelle. Répartir uniformément la garniture au centre de la pâte. Tartiner les pommes.
Veuillez noter: pendant la cuisson, la garniture augmentera de 1 à 1,5 centimètre. Pour que le contenu liquide ne dépasse pas les bords du gâteau, vous devez laisser une petite marge. Lorsque le plat est complètement froid,la garniture se tassera un peu. Cela n'affectera pas le goût.
Les pommes doivent être placées librement, à quelques millimètres l'une de l'autre. Si l'ingrédient aigre-doux est trop compact, le gâteau peut ne pas cuire.
Cuisson
La tarte aux pommes classique Tsvetaevsky entièrement décorée est envoyée au four, préchauffée à 180 degrés. La durée du traitement thermique est de 40 minutes à une heure. Le temps de cuisson spécifique est déterminé par les caractéristiques de l'enceinte, le volume de pâte et la garniture.
Après avoir sorti le plat du four, sa surface est généreusement saupoudrée de sucre en poudre mélangé à de la cannelle. Retirez l'anneau du moule, laissez-le tranquille pendant 1-2 heures. Ce temps est suffisant pour que la garniture prenne complètement et que les pommes atteignent l'état souhaité.
Recette de tarte aux pommes ordinaire
La liste et la quantité des ingrédients sont basées sur un formulaire détachable d'un diamètre de 24 centimètres.
Composants de base:
- Farine premium - 350 grammes.
- Beurre - 150 grammes.
- Crème sure maison - 300 grammes.
- Sucre - 200 grammes.
- Sel - ½ cuillère à café.
- La vanilline est sur la pointe d'un couteau.
- Oeuf de poule - 1 pièce.
- Pommes - 600 grammes (6-7 morceaux de taille moyenne).
Recette de cuisine étape par étape
Étape 1. Tamisez la farine (cela la saturera d'oxygène et donnera de la splendeur à la pâte), ajoutez le sucre et la vanilline.
Étape 2. Sortez le beurre du congélateur,râper sur une râpe grossière directement dans la farine. Pour effectuer de telles manipulations, il est recommandé d'utiliser un récipient en plastique ou d'autres ustensiles similaires.
Étape 3. Couvrir le récipient avec du film alimentaire et réfrigérer pendant un quart d'heure.
Étape 4. Sortez la pâte légèrement congelée, réduisez-la en miettes avec vos doigts. Une recette étape par étape pour la tarte aux pommes de Tsvetaev et son "frère" habituel consiste à amener la base de farine de beurre à l'état de petits granulés.
Étape 5. Ajouter la crème sure. Bien pétrir la pâte.
Étape 6. Étalez la pâte uniformément sur le fond du moule avec vos doigts. Construisez un côté de 3 à 4 centimètres de haut.
Étape 7. Placez la plaque à pâtisserie dans un sac en plastique propre et réfrigérez pendant une demi-heure.
Étape 8. Préparez les pommes. Pour enlever la peau ou non, l'hôtesse décide d'elle-même, chacune des options a le droit d'exister. Coupez les fruits en petites tranches.
Étape 9. Battre la crème sure, l'œuf et le sucre jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser un mélangeur, un mixeur, un fouet ou tout autre objet pratique.
Étape 10. Sortez le formulaire du réfrigérateur. Mettez les pommes en cercle ou en rang, versez dessus la crème. Allumez le four, chauffez jusqu'à 180 degrés. Envoyez le blanc là-bas pendant 50 minutes.
Avant de servir, le gâteau doit être laissé dans un endroit frais afin que la garniture ne se grippe pas et ne s'étale pas avant de trancher.
Remarque: la recette étape par étape de la tarte aux pommes classique Tsvetaevsky n'implique pas un strict respect du temps de cuisson. Chaque four a une puissance différente,par conséquent, le degré de préparation du dessert est déterminé par la douceur des pommes.
Pâte au caillé pour tarte Tsvetaevsky
Ceux qui surveillent strictement leur silhouette peuvent rarement s'adonner aux desserts, il y a plus de tabous dans leur alimentation. Une légère modification de la recette de la tarte aux pommes classique Tsvetaevsky vous permettra de ressentir son goût délicat même pour ceux qui comptent strictement les calories.
Ingrédients pour la pâte:
- Fromage cottage granulé faible en gras - 150 grammes.
- Crème sure (peut être remplacée par du yaourt grec épais) - 120 grammes.
- Oeuf de poule - 3 pièces.
- Sucre vanillé - 5 grammes.
Ingrédients pour verser:
- Crème - 250 millilitres.
- Jaunes d'œufs - 3 pièces.
- Amidon - 2 cuillères à soupe.
- Vanilline - 1/3 cuillère à café.
Les grains de caillé ressemblent à un mélange de farine et de beurre congelé, réduits en fines miettes. Le reste de la recette est similaire à la précédente, ajustée pour les ingrédients.
Conseils utiles
Les tartes selon les recettes décrites sont cuites à partir de poires, pêches, abricots et autres fruits élastiques. Dans le cas des deux derniers, la quantité de sucre dans la garniture doit être minimisée.
Pour un goût riche, les pommes peuvent être caramélisées. Pour ce faire, versez 2 cuillères à soupe de sucre dans une poêle ou une casserole, faites fondre à feu doux, mettez les pommes, laissez mijoter dans une solution sucrée pendant 5 à 10 minutes.
Pour ajouter une touche de saveur piquante parfumée au plat, vous pouvez mettre un peu de cannelle moulue dans des pommes hachées.
Si seuls les petits fruits sont en stock, ils peuvent être disposés entiers. Vous devez d'abord retirer le noyau et remplir l'espace vacant avec des raisins secs trempés dans du cognac ou du rhum.
Le plat sucré peut se vanter d'être le point culminant de la table du Nouvel An. Sa préparation ne demande pas beaucoup d'efforts, et le goût charmera par sa tendreté et son impeccabilité. Afin de ne pas tomber dans la boue devant les invités, il vaut la peine de s'entraîner à préparer à l'avance un gâteau délicat avec une garniture parfumée. Alors pourquoi ne pas le faire aujourd'hui, ravir la maison avec le goût traditionnel de l'automne ?
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