Risotto aux crevettes - recette, caractéristiques de cuisson et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment cuisiner un risotto aux crevettes ? Quelle est cette nourriture ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. Le risotto est la pierre angulaire de la cuisine italienne, l'un des plats les plus populaires et les plus intéressants. Il est généralement proposé comme alternative aux pâtes (pasta). La combinaison de crevettes et de riz cuit d'une certaine manière est très réussie, et presque tout le monde l'aime.

Si vous ne savez pas avec quoi faire un risotto lorsque vous le préparez pour la première fois, faites-le avec des crevettes - vous ne le regretterez pas. De plus, ce plat est très sain, rassasiant et pas trop calorique. Découvrez quelques recettes intéressantes de risotto aux crevettes ci-dessous.

Caractéristiques de création

Comment faire correctement un risotto aux crevettes ? Les cuisiniers expérimentés conseillent ce qui suit:

• Achetez d'abord le bon riz. Pour le risotto en Italiedes variétés de riz sont utilisées: carnaroli (carnaroli), vialone nano (vialone nano) et arborio (arborio). Ce sont des variétés de riz rond à haute teneur en amidon. Arborio est importé en Russie, il peut donc être facilement trouvé dans n'importe quelle épicerie. Cependant, ce riz n'est pas bon marché. Si vous ne pouvez pas vous le permettre ou si vous ne le trouvez toujours pas, ne vous inquiétez pas: le risotto peut aussi être cuisiné à partir d'autres variétés de riz qui contiennent beaucoup d'amidon. Par exemple, vous pouvez prendre du riz à grains ronds de Krasnodar.
• N'oubliez pas que le riz n'est pas lavé pour le risotto. Après tout, l'amidon à la surface des grains est lavé à l'eau. Et sans elle, impossible de cuisiner un risotto.
• Le riz est frit à la première étape. Sans cette procédure, le riz perdra sa forme et se transformera en bouillie au cours du processus de production ultérieur. Et dans un vrai risotto, il doit être lisse et légèrement insuffisamment cuit à l'intérieur.
• Au deuxième stade, les Italiens ajoutent le plus souvent du vin blanc sec au riz. Avec lui, vous pouvez coordonner la saveur féculente de la nourriture, en lui donnant des notes supplémentaires. Ce composant est facultatif. Cependant, si vous ne l'avez pas ajouté lors de la production, vous pouvez également le servir dans le plat fini.
• Lorsque le vin s'évapore de la poêle dans laquelle vous faites cuire le risotto, vous pouvez verser le bouillon. En règle générale, il est ajouté en petites portions, en introduisant une nouvelle dose uniquement lorsque la précédente a été complètement absorbée par le riz.
• Pour créer le risotto que nous envisageons, on utilise généralement des crevettes bouillies décortiquées et glacées de petits paramètres. Si vous avez acheté des crevettes non décortiquées, faites-les cuire à la vapeurminutes dans de l'eau bouillante. Retirer ensuite de la poêle, laisser refroidir et retirer de la coque. Si les crevettes sont grosses, coupez-les en petits morceaux. Les petites crevettes n'ont pas besoin d'être hachées.
• Dans le goût du risotto aux crevettes fini, la sauce et les épices, ainsi que certains autres composants, jouent un rôle énorme. La technologie de fabrication, selon la recette choisie, peut être légèrement transformée. Cependant, les canons de base pour créer un risotto ne peuvent pas être modifiés.

Sélection d'ingrédients

Lorsque vous choisissez des produits pour faire du risotto, vous devez toujours faire attention à leur fraîcheur et à leur qualité. Les légumes et les herbes ne doivent pas être secs et mous. Le vin doit être tel que vous ayez envie de le boire et de ne pas le laisser cuire. Même le fromage devrait être dommage d'être envoyé à la poêle !

Les Italiens sont très scrupuleux dans le choix des composants utilisés. Ils croient que seul le vin sec doit être pris et le fromage - uniquement de la famille grana. Ce fromage contient des granulés croustillants inhabituels - Parmigiano Riggiano, Trentingrana, Grana Padano.

Mais la cuisine italienne est régionale. Chaque village d'Italie a sa propre recette unique, vous pouvez donc expérimenter ici en toute sécurité: remplacez les fromages canoniques par des fromages de brebis, de chèvre ou moisis, et le vin sec par du vermouth ou du champagne.

Et à la place du beurre, vous pouvez utiliser du mascarpone, de la crème épaisse ou même de l'huile d'olive.

Recette typique

Considérez la recette classique du risotto aux crevettes. C'est l'option la plus simple. Pour çaplats, il est préférable de prendre du fromage arborio. Donc, vous aurez besoin de:

• une ampoule;
• deux gousses d'ail;
• une carotte;
• 20g de fromage;
• 100 g de crevettes décortiquées;
• verre de riz;
• une cuillerée de beurre de vache et la même quantité d'huile d'olive;
• assaisonnement (au goût).

Cette recette de risotto aux crevettes comprend les étapes suivantes:

1. Maintenez les crevettes bouillies pendant quelques minutes dans de l'eau chaude ou versez-les sur de l'eau bouillante.
2. Versez l'huile dans une poêle chaude, mettez l'ail écrasé, maintenez pendant quelques minutes et retirez. Ajoutez-y l'oignon haché, faites-le revenir, puis ajoutez les carottes râpées et attendez qu'il devienne tendre.
3. Ajoutez du riz aux légumes, des épices sélectionnées, versez un peu d'eau. Lorsqu'il s'évapore, en rajouter. Faites cela plusieurs fois jusqu'à ce que le riz soit presque cuit.
4. Ajouter du beurre, des crevettes, un peu plus d'eau dans le plat. Couvrez-le avec un couvercle et préparez-le pendant 4 minutes. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.

Avec du vin blanc

Envisagez une autre recette de risotto aux crevettes. Prenez:

• 0, 2L de vin blanc sec;
• 0,3 kg de riz;
• cinq gousses d'ail;
• 100 g d'oignons;
• 100g de baguette blanche;
• 0, 3 kg de crevettes cuites surgelées (pelées);
• 5g assaisonnement curry;
• 100 ml de crème;
• 100 g de carottes;
• 100 g de beurre de vache;
• 100g de fromage;
• 100g herbes séchées;
• une pincée de noixnoix de muscade;
• 1 litre d'eau;
• poivre;
• sel;
• 100 g de céleri-rave.

Alors, comment faire un risotto aux crevettes avec du vin blanc ? Faites ce qui suit:

1. Épluchez les carottes et le céleri-rave, coupez-les en plusieurs morceaux, versez de l'eau, poivrez et salez, faites cuire le bouillon. Ensuite, jetez les légumes et filtrez le bouillon.
2. Éplucher et hacher finement l'oignon.
3. Hachez deux gousses d'ail.
4. Décongeler les crevettes, les laver et les éponger.
5. Envoyez 60 g d'huile dans une poêle à fond épais. Mettez-le à feu doux.
6. Dans le beurre fondu, mettre l'ail et l'oignon, les faire revenir 5 minutes.
7. Envoyez les crevettes dans la poêle avec les légumes et faites-les frire pendant 5 minutes.
8. Ensuite, vous devez verser le vin et laisser mijoter les crevettes jusqu'à ce que le vin s'évapore.
9. Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant trois minutes.
10. Versez maintenant un verre de bouillon, ajoutez les épices et les épices. Cuire le riz aux crevettes en remuant constamment pour que tout le bouillon soit absorbé. Versez un autre verre de bouillon et attendez qu'il disparaisse.
11. Râper finement le fromage, le combiner avec la crème, mélanger. Verser ce mélange sur le risotto, remuer et retirer du feu.
12. Trancher la baguette, la faire revenir dans le reste d'huile dans une poêle.
13. Écrasez le reste de l'ail et badigeonnez-en les croûtons.

Servir le risotto avec des croûtons à l'ail. Ils souligneront le goût crémeux du plat de base.

Dans la mijoteuse

ADécouvrons maintenant comment faire cuire un risotto aux crevettes dans une mijoteuse. Prenez:

• 50 g de fromage à pâte dure;
• 0, 2 kg de riz;
• un quart de citron;
• 50 ml de vin blanc sec;
• 100 g d'oignons;
• une gousse d'ail;
• un demi-litre de bouillon de poisson ou de légumes (peut être remplacé par de l'eau);
• 40g de beurre de vache;
• 200 g de crevettes surgelées (pelées);
• poivre;
• sel.

Comment cuisiner ?

Ici, la méthode de fabrication est la suivante:

1. Versez un multi-verre d'eau dans le bol du multicuiseur, envoyez-y un quart de citron. Placer les crevettes sur le gril et cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
2. Retirez les crevettes, versez le liquide du bol, puis lavez le récipient et séchez-le.
3. Éplucher et hacher l'oignon.
4. Râper le fromage sur une râpe fine.
5. Hacher l'ail avec un couteau.
6. Mettez de l'huile dans le bol du multicuiseur, réglez le programme "Cuisson" ou "Friture".
7. Quand le beurre est fondu, mettre l'ail et l'oignon dans la mijoteuse. Rôtir les légumes pendant 5 minutes.
8. Versez le riz dans le bol du multicuiseur. Faites-le cuire 5 minutes sur le même programme.
9. Ajouter des épices, du sel et des épices au goût.
10. Ensuite, versez un verre d'eau tiède ou de bouillon. Réglez le mode sur "Porridge", "Riz" ou "Pilaf".
11. Ajouter le reste du bouillon et des crevettes après 10 minutes, remuer. Cuire dans le même mode pendant encore 10 minutes.
12. Ajouter le fromage, remuer. Laisser au chaud pendant 15 minutes.

Technologie de créationce risotto à la mijoteuse est un peu différent de l'habituel, mais le plat s'avère très appétissant.

Dans une sauce à la crème

Nous présentons à votre attention une étonnante recette de risotto dans une sauce crémeuse aux crevettes. Pour créer ce plat, vous devez avoir:

• 200 g d'oignons;
• 100g de parmesan;
• 200g de riz;
• un demi-litre d'eau;
• 20g de basilic frais;
• 200 g de crevettes cuites surgelées (pelées);
• 50g de beurre de vache;
• 150 ml de crème;
• poivre;
• sel.

Risotto en sauce crémeuse aux crevettes cuire comme ceci:

1. Éplucher et hacher l'oignon.
2. Hacher finement les légumes verts, râper le fromage sur une râpe fine.
3. Dans une poêle chaude avec du beurre fondu, faire revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Versez le riz, faites-le revenir avec l'oignon pendant 5 minutes.
5. Tout en remuant le riz, versez de l'eau par petites portions. Amenez le riz au degré de préparation souhaité.
6. Ajouter les crevettes et la crème, remuer. Cuire le plat pendant 7 minutes.
7. Retirez le risotto du feu, versez-y du fromage râpé, remuez.

Risotto aux crevettes dans une sauce à la crème, saupoudrer de feuilles de basilic avant de servir.

Avec moules

Et maintenant, essayons de cuisiner un risotto aux moules et aux crevettes. Prenez:

• 20g de persil;
• crevettes - 300 g;
• 400g de riz;
• 200g de tomates;
• une feuille de laurier;
• 500g de moules;
• 200 ml de vin blanc sec;
• ½ têtes d'oignons rouges;
• un citron;
• 50 ml de martini sec;
• 20 g de beurre de vache;
• cinq grains de poivre noir;
• 50ml d'huile d'olive;
• branche de thym;
• 1.5L bouillon de légumes;
• poivre blanc moulu;
• sel.

Cuisiner ce plat comme ceci:

1. Faire revenir l'oignon haché dans une casserole dans du beurre de vache jusqu'à ce qu'il soit tendre. Versez-y un verre de vin, ajoutez des grains de poivre noir, une branche de thym, des moules et du laurier. Après une minute, envoyez les crevettes décortiquées dans la casserole. Si les moules sont fraîches, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, car elles contiennent suffisamment de sel.
2. Couvrez la marmite, faites cuire les aliments à feu modéré pendant trois minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Ajouter ensuite le persil haché, les tomates hachées, les poivrons, remuer et retirer du feu.
3. Chauffez l'huile d'olive dans une autre casserole, faites-y revenir le riz jusqu'à ce qu'il soit saturé d'huile. Versez ensuite 1/3 du bouillon disponible dans la casserole.
4. Lorsque le bouillon bout, réduire le feu et laisser mijoter, en remuant constamment et en ajoutant le bouillon au fur et à mesure qu'il bout. À mi-chemin de ce processus, versez le verre à martini. Lorsque le riz est presque prêt, salez-le.
5. Maintenant, ajoutez le jus de citron, une pincée de persil et déplacez le contenu de la casserole ici. Mélangez soigneusement le tout et retirez-le du feu.

Avis

Que disent les gens du risotto aux crevettes ? Ce plat est apprécié par de nombreuses ménagères. Après tout, en utilisant du riz de qualité appropriée,compétences culinaires et en faisant appel à votre imagination, vous pouvez cuisiner des risottos complètement différents.

Certains disent que concocter ce plat n'est pas difficile pour eux. D'autres doivent bricoler un peu. Certaines personnes se plaignent qu'en utilisant du riz local et bon marché pour préparer ce plat, elles ont obtenu la bouillie de bouillie habituelle.

Mais à partir de variétés de riz féculents, ils ont pu concocter le même type de risotto crémeux, dans lequel chaque grain de riz est séparé les uns des autres. Essayez de cuisiner un merveilleux risotto aux crevettes et vous. Amusez-vous dans la cuisine !