Salade de la mer aux calamars et crevettes : recettes, caractéristiques culinaires et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aujourd'hui, nous allons parler de recettes de salades aux crevettes et calmars. Cette merveilleuse combinaison d'ingrédients vous permet de préparer de délicieuses collations qui décoreront et raviront sans aucun doute les invités à la table de fête. Mais d'abord, apprenons les secrets de la préparation des composants et bien plus encore.

Quelques recommandations générales

Il vaut mieux acheter des fruits de mer lyophilisés pour ne pas payer de glace. Achetez des calmars et des crevettes de marque. Quant aux calmars, leurs carcasses ne doivent pas être congelées. S'ils ont une teinte même beige, grise, crème, voire violette, vous pouvez le prendre calmement. Mais les fruits de mer jaunâtres doivent être jetés, car ils ont été congelés plus d'une fois.

Comment ne pas gâcher le calmar ?

Quand on veut cuisiner une salade avec des crevettes et des calamars, cette question mène à une impasse. N'abandonnez pas - il n'y a rien de compliqué. L'essentiel est de suivre strictement la recette, n'en faites pas trop.

La viande de calmar est très saine - elle contient beaucoup de vitamines etoligo-éléments. Et c'est justement à cause de leur forte teneur en protéines qu'ils sont difficiles à cuisiner: il est facile de ne pas cuire suffisamment et, à l'inverse, de trop cuire, et la viande devient alors caoutchouteuse.

Alors, à propos des règles de cuisson des calamars

Pour cuire un kilogramme de carcasses fraîches, versez quelques litres d'eau dans la casserole et ajoutez deux cuillères à soupe de sel. Poursuivre la cuisson sur la cuisinière:

1. Pour enrichir le bouillon, vous pouvez ajouter un peu de sucre, de vinaigre, de poivre et d'autres épices.
2. Quand ils se dissolvent, porter à ébullition et faire un petit feu.
3. Abaisser les carcasses pendant 1–1, 5 min.
4. Respectez scrupuleusement l'heure et sortez de l'eau.

Ensuite, laissez refroidir et coupez à votre guise.

Apprenez quoi faire avec des carcasses congelées

Il est préférable de décongeler sans verser d'eau, mais de manière naturelle - sur une étagère du réfrigérateur, mais pas complètement, pour faciliter le nettoyage.

Alors, passons à la cuisson:

1. Premièrement, vous devez ramasser la peau supérieure des tentacules avec un couteau et l'enlever entièrement.
2. Retirez tout ce qui n'est pas nécessaire (films blancs, intérieurs et plaques de chitine).

Pour que pendant la cuisson, des tubercules durs et denses n'apparaissent pas à la surface des calmars, ils doivent être soigneusement nettoyés. Nous cuisinons en utilisant la même technologie.

Cuire des rondelles de calamars

Ajouter les assaisonnements au goût puis préparer le bouillon:

1. Les anneaux seront plongés dans de l'eau bouillante et immédiatement retirés du poêle. Au fait, vous n'êtes pas obligé de les décongeler.
2. Après la casserole couvrir et laisser reposer 10 minutes. Cela poursuivra le processus de cuisson.

Lorsque le temps est écoulé, les rondelles doivent être retirées, séchées et ajoutées à la salade.

Si les calamars sont trop cuits ?

Ils peuvent être sauvegardés. La seule chose est qu'après 5 minutes de cuisson, leur volume diminue d'un tiers, après 10 - de moitié. Alors que faire? Avec une légère ébullition, laissez les carcasses cuire pendant une demi-heure. La douceur reviendra, mais le volume, malheureusement, ne le sera pas. Sous réserve de la technologie de cuisson, leur taille reste inchangée.

Quel est le secret de la cuisson des crevettes ?

Pour la salade, il faut aussi les plonger dans de l'eau bouillante salée. Vous pouvez ajouter des épices au goût. Pour 1 kg, vous aurez besoin de 3 à 4 litres d'eau. Dès que les crevettes flottent à la surface et que la carapace devient plus légère, elles peuvent être retirées. Alors, comment faire cuire des petites crevettes:

1. Les crevettes non décortiquées surgelées sont cuites pendant trois minutes.
2. Les non pelées bouillies et congelées sont cuites en 1 à 2 minutes - pas plus, et celles pelées suffisent juste pour verser de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Eh bien, si vous cuisinez, plongez-le dans de l'eau bouillante pendant une minute.

Gambas:

1. Les produits congelés non épluchés doivent être cuits jusqu'à 10 minutes, mais pas plus.
2. Cuit-congelé non pelé - 5 minutes, et pelé - jusqu'à trois minutes.

Tiger ceux sont autant bouillis que les royaux. L'état de préparation peut être déterminé par le changement de couleur, ils deviennent orange vif. Eh bien, nous avons appris à cuisiner des fruits de mer, et maintenant passons aux recettes de salades aux crevettes etcalmar.

Facile

Pour le cuisiner, nous devons prendre:

• 200 grammes de fruits de mer.
• Trois concombres (pas marinés, mais frais).
• Deux œufs.
• Persil, aneth et autres herbes.
• Crème sure.

Cette recette de salade aux crevettes et calamars est facile à préparer, il faut d'abord faire bouillir les fruits de mer et les œufs, puis hacher, saler un peu et assaisonner. Prenez soin d'une belle présentation. Arrosez la salade de jus de citron.

Royal

Pour préparer une incroyable salade aux crevettes, calamars et caviar, prenez les ingrédients suivants:

• 300 grammes de crevettes.
• 500 grammes de calmar.
• Caviar rouge.
• Cinq œufs.
• Quatre pommes de terre.
• Un morceau de fromage (150 grammes suffiront).
• Assaisonnement et mayonnaise en option.

Pour rendre la salade aux crevettes et calmars tendre, vous aurez besoin de pommes de terre bouillies et d'œufs, ainsi que de fromage (dur). Coupez le reste des ingrédients comme vous le souhaitez. Superposition:

1. Pommes de terre.
2. Calmars et œufs.
3. Crevettes et fromage.

Imbiber chaque couche de mayonnaise ou autre sauce. Et nous mettons le plat au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que la salade soit bien imbibée. Cette salade peut également être servie sur un grand plateau, sur un lit de feuilles de laitue. Sur les bords de l'assiette, vous pouvez mettre des olives et des olives, des tranches de citron sculptées.

Marine

Vous pouvez y ajouter divers fruits de mer (poissons, poulpes, pétoncles) et plus il y en a, mieux c'est. Que va-t-on utiliser pour la salade "Mer" aux calamars et crevettes:

• Calmars, crevettes et chair de crabe - 200g chacun
• Moules - 100g
• Même quantité de fromage fondu.
• Vert.
• Huile (olive ou tournesol) pour la friture.
• Épices et sauce au goût.

Nous savons déjà cuisiner les calamars et les crevettes, et nous ferons frire les moules dans une poêle pendant 10 minutes en remuant constamment. Mais d'abord, vous devez couper le calmar et la chair de crabe en lanières. Après 5 minutes de friture, ajouter le reste des ingrédients aux moules, porter à point et laisser refroidir. Transférer dans un saladier et décorer d'herbes.

Salade de poulpe

Considérez la recette suivante de salade de fruits de mer avec calamars et crevettes. Pour le préparer, vous devez acheter:

• Quatre carcasses de calamars.
• Un demi-kilo de crevettes bouillies surgelées.
• La même quantité de bâtonnets de crabe et de poulpe.
• Cinq œufs.
• Épices.
• Sauce.

Apprenez les secrets de la cuisson du poulpe pour une délicieuse salade aux calamars et crevettes. Décongelez-le, versez de l'eau bouillante dessus, retirez la peau. Faites ensuite revenir 5 minutes dans de l'huile de tournesol ou d'olive dans une poêle. Les poulpes frais sont également nettoyés et jetés dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, bouillis pendant 15 à 20 minutes, puis frits pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

Cuisiner c'est facile, moudre les ingrédients préparés, mettre dans un saladier etfaire le plein.

Apéritif aux fruits de mer et œufs de caille

Préparons une autre salade de crevettes, calamars et bâtonnets de crabe. Donc, on prend:

• 900 grammes de crevettes et de calamars.
• Un petit paquet de bâtonnets de crabe.
• 10 œufs de caille.
• Quelques feuilles de laitue.
• Un oignon.
• Verdures et mayonnaise.

Cuisiner est très facile. Nous faisons bouillir des fruits de mer. Les feuilles de laitue sont soigneusement lavées, séchées et déchirées à la main. Nous coupons l'oignon à votre guise, en cubes ou en demi-anneaux, des œufs durs pour la beauté - en deux. Broyez le reste des ingrédients et mettez dans un plat. Nous décorons avec de la verdure sur le dessus, vous pouvez donner un accent piquant en utilisant du caviar rouge. Voilà, la salade de crevettes et calamars est prête.

Avec des ananas

Il est préférable de prendre de l'ananas en conserve, cela donnera une note sucrée brillante. Alors, de quoi aurons-nous besoin:

• Crevettes - 500g
• Une grande boîte d'ananas.
• Fromage - 200g
• Trois œufs.
• Mayonnaise.

L'affaire reste petite. Hachez tout, mélangez et assaisonnez, et décorez avec n'importe quel vert sur le dessus. Nous prenons du fromage à pâte dure.

Mélange de la mer

Analysons la recette suivante pour une délicieuse salade aux calamars et crevettes. Nous aurons besoin des ingrédients suivants:

• Fruits de mer - 450 g (vendus en paquet).
• Plusieurs œufs de caille et tomates cerises.
• Fromage - 120g
• Feuilles de laitue.
• Olives au goût (10 pièces suffisent).
• Deux clous de girofleail.

Faire le ravitaillement. Pour ce faire, mélangez la sauce soja avec la mayonnaise.

Alors commençons à cuisiner:

• Les cocktails de fruits de mer doivent être frits dans de l'huile de tournesol.
• Le fromage doit être finement râpé ou coupé en petits cubes.
• Tomates coupées en deux.
• Hacher l'ail.
• Coupez les olives en rondelles ou mettez-les entières, comme vous le souhaitez.

On étale les ingrédients à l'aide d'un anneau culinaire ou d'une lame sur des feuilles de laitue, et en plus tout est bien parfumé avec de la mayonnaise-sauce soja. Envisagez une autre recette de salade avec des calmars, des crevettes et des œufs.

Avec avocat, calamars et crevettes

Besoin de se préparer:

• 300 grammes de fruits de mer chacun.
• Un avocat.
• Quatre œufs.
• Un pot de maïs.
• Sauce vinaigrette sélectionnée.

Le plat est facile à préparer. Faites bouillir les calmars et les crevettes, puis hachez le tout. Pelez l'avocat et coupez-le en cubes. N'oubliez pas d'enlever d'abord l'os. Vous pouvez laisser quelques ingrédients pour la décoration. Il ne reste plus qu'à bien mélanger le tout et à servir en versant de la mayonnaise dessus.

Donc, dans notre article, nous avons examiné de nombreuses recettes de salades aux crevettes et calamars. Il n'y a rien de difficile à préparer. L'essentiel est d'apprendre à faire bouillir correctement les fruits de mer. Et n'ayez pas peur d'expérimenter - créez vos propres recettes. Le ravitaillement peut être n'importe lequel. Si nécessaire, rendez-le diététique,utilisez, par exemple, du yogourt faible en gras, de la crème sure. Ne lésinez pas sur la décoration. Après tout, l'aspect esthétique du plat est très important. Et pourtant, choisissez soigneusement les produits afin de ne pas nuire à votre santé et à celle des autres. Après tout, le risque d'empoisonnement avec de tels produits est grand. Les fruits de mer doivent être frais et de bonne qualité.