2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'agneau est une viande spécifique. Mais on en sait encore moins sur les abats de cet animal. Comment faire cuire le poumon et le foie d'agneau, et seuls quelques-uns le savent. Mais en fait, ce sont des ingrédients très savoureux, qui peuvent être servis avec un accompagnement de pommes de terre ou de légumes. Il convient également de noter les avantages de ce produit. Les poumons d'agneau sont un entrepôt de protéines. Ils en ont la même quantité que dans le filet de bœuf et le prix est beaucoup plus bas. De ce fait, ce sont les poumons qui sont recommandés pour les enfants et les personnes âgées, ils sont plus faciles à digérer et ne contiennent pas non plus de cholestérol.
Comment cuisiner les abats ? Liste des ingrédients
Comment cuisiner le poumon et le cœur d'agneau ? Assez simple et délicieux! Les abats d'agneau comprennent traditionnellement ces ingrédients, ainsi que le foie et les reins. Pour préparer un délicieux goulasch, vous devez prendre:
- kg d'abats, utilisables dans n'importe quelle proportion;
- 50 grammes d'huile d'olive;
- autant de Calvados;
- un oignon;
- 200 ml de vin blanc sec;
- épices au goût, mais pas plus de 10 grammes, pour ne pas interrompre le goûtproduits.
Cette recette vous explique comment cuisiner des poumons d'agneau et toutes les autres parties pour que votre maison soit ravie.
Cuisiner les abats
Tous les abats sont soigneusement lavés. La graisse doit être coupée et jetée, elle ne sera pas utile. Le poumon est coupé en morceaux d'environ trois centimètres. De l'huile est versée dans la casserole et des morceaux de poumon sont envoyés au ragoût. Cela prendra environ vingt minutes.
Tous les autres ingrédients, à l'exception du foie, sont envoyés dans une casserole d'eau bouillante et bouillis. Après vingt minutes, les ingrédients bouillis sont également coupés en morceaux et ajoutés au poumon. Hachez finement l'oignon et faites-le mijoter séparément jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez-le au reste des ingrédients, mettez le sel et les épices.
Le foie est coupé en morceaux et ajouté aux abats. Laisser mijoter encore cinq minutes. Versez l'alcool, laissez encore cinq minutes, pour que la moitié du vin s'évapore.
Les pommes de terre cuites ou bouillies peuvent être un excellent plat d'accompagnement. Les abats y sont mis, versés avec la sauce résultante de bouillon de viande et de vin.
Comment faire bouillir un poumon ?
Comment cuisiner des poumons d'agneau ? L'option la plus simple est de le faire bouillir. Cependant, cela doit être fait correctement. Tout d'abord, lors de la coupe de ces abats, la trachée est découpée, puis chaque poumon est divisé en trois ou quatre morceaux. Ensuite, le poumon est soigneusement lavé à l'eau, placé dans une casserole, pressé dessus avec une presse, puis versé avec de l'eau. Ainsi, le poumon est trempé.
Comment cuisiner des poumons d'agneau ? Ils brassentassez longtemps, à partir d'une heure et demie. Dans ce cas, la première eau après ébullition doit être vidangée. Lorsque le produit bout, une mousse peut se former à la surface, qu'il est préférable d'enlever.
Délicieux goulache aux tomates
Qu'est-ce qu'on peut cuisiner avec des poumons d'agneau ? L'option la plus simple est le goulache. Pour lui, vous devez prendre:
- 500 grammes légers;
- gros oignon;
- quelques tomates mûres;
- quelques cuillères à soupe de farine;
- toutes les épices;
- huile végétale pour la friture.
Pour commencer, les poumons sont bouillis pendant deux heures. Il reste quelques cuillères à soupe de bouillon pour poursuivre la cuisson.
Le poumon fini est coupé en petits cubes. Versez de l'huile végétale dans la poêle, de préférence sans odeur. Hacher finement l'oignon, ajouter à la lumière, saupoudrer de farine et d'épices, bien mélanger. Frire quelques minutes.
Les tomates sont pelées, aspergées d'eau bouillante. Haché finement ou passé au hachoir à viande pour en faire une purée. Transférer les poumons dans une casserole, verser quelques cuillères à soupe de bouillon et mettre la purée de tomates. Cuire encore quinze minutes. Servi avec des accompagnements de céréales ou de purée de pommes de terre.
Plat délicieux dans une mijoteuse
Comment faire cuire des poumons d'agneau dans une mijoteuse ? Pour ce faire, prenez:
- 300 grammes légers;
- même cœur;
- 300 grammes de foie;
- quelques oignons;
- une grosse carotte;
- quatre tomates;
- épices au goût, comme le poivre noir moulu etpaprika doux.
L'ensemble des abats est lavé, la graisse est coupée et coupée en petits morceaux. Ils sont envoyés dans le bol du multicuiseur.
Les oignons sont pelés et finement hachés, les carottes sont frottées sur une râpe grossière, les tomates sont pelées et coupées en cubes. Ajouter le sel, les épices nécessaires et bien mélanger. Tout est cuit sur le programme "Extinction" pendant une heure et demie. Remuez encore quelques fois pendant la cuisson. L'avantage de ce plat est que tous les ingrédients sont cuits dans du jus, ce qui leur donne leur goût et leur arôme. Au moment de servir, assurez-vous d'utiliser la sauce obtenue.
Délicieux repas à la maison - c'est facile. Ainsi, vous pouvez préparer un dîner délicieux et nutritif à partir d'abats, par exemple de poumon d'agneau ou de foie. Tous les types d'abats sont également parfaitement combinés avec des tomates et des oignons. Ces légumes donnent à la viande de la jutosité et de la tendreté. Il convient également de noter les avantages des poumons. Ce produit a une faible teneur en calories, alors qu'il contient une énorme quantité de protéines, ce qui rend cet ingrédient indispensable pour ceux qui essaient de se débarrasser des kilos superflus. Les abats mijotés avec des légumes produisent souvent beaucoup de jus, qui se transforme en une sauce délicate pour la garniture.
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