2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Maintenant, beaucoup de gens essaient d'adhérer aux principes d'une bonne nutrition, mais en même temps considèrent le régime alimentaire approprié comme un régime, et non comme un régime pour la vie. Pour que cette distinction disparaisse, vous devez encourager vos dépendances alimentaires, tout en trouvant des contreparties saines aux aliments malsains. Par exemple, remplacez la viande grasse par des abats. Bon pour un foie en bonne santé. Mais quel foie est le plus savoureux: porc ou bœuf ? Laquelle est la plus utile et douce ? Essayons de comprendre ces problèmes.
Goût et couleur
Tout le monde est différent, et il serait étrange de juger quelqu'un pour ses habitudes alimentaires. Cependant, pourquoi, dans les rayons des magasins, les abats de porc, pour ne pas dire plus, ne sont pas à la place la plus honorable ? Pourquoi le porc est-il pire que le boeuf ? Nombreux sont les amateurs de foie qui célèbrent le goût et la tendreté de ce produit, quelle que soit son origine. Cependant, une telleLa notation ne semble pas tout à fait juste. Comment savoir quel foie est le plus savoureux: porc ou bœuf ? Pourquoi diffèrent-ils de prix? Et un tel produit nécessite-t-il des compétences culinaires particulières ?
Passons en revue la composition
Il faut dire que le foie est l'un des sous-produits les plus aimés et, par conséquent, les plus consommés. Une personne mange le foie de divers animaux: oiseaux, vaches, cochons et même poissons. Chaque espèce est bonne et nutritive à sa manière. Le foie contient toujours beaucoup de substances utiles et des protéines complètes, des acides aminés, du fer, du cuivre, ainsi que beaucoup d'eau et seulement 2 à 5 % de graisses. La composition du foie est très harmonieuse et est donc rapidement absorbée par l'organisme. En particulier, les acides aminés affectent la digestibilité des protéines et du calcium, ce qui « ralentit » le développement de l'ostéoporose, l'athérosclérose, la survenue d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques.
Le manque d'un acide aminé comme la lysine peut causer l'impuissance. Une petite quantité de tryptophane affecte la qualité du sommeil et provoque de l'anxiété. "Combo" de méthionine, de choline et d'acide folique empêche la formation de tumeurs, et la thiamine protège le corps des effets négatifs du tabagisme et de l'abus d'alcool. De plus, le foie est riche en phosphore, magnésium, zinc, sodium, calcium, vitamines des groupes B, D, E, K, ainsi qu'en β-carotène et en acide ascorbique. Ce dernier, soit dit en passant, a un effet positif sur le fonctionnement des reins et du cerveau. Alors le choix des abats est le bon dans tous les cas, mais quel foie est le meilleur: porc ou bœuf ? Pour répondre à cette question, vous avez besoinconcentrez-vous sur ces variétés.
Recommandé
Dans les chaînes de magasins, le prix du kilo de foie de bœuf oscille autour de 260 roubles. Cher, mais le produit est vraiment utile en raison de la teneur élevée en vitamines A et B, ainsi que d'autres oligo-éléments importants. Un tel produit est particulièrement bon pour la prévention du diabète et de l'athérosclérose. L'abondance de chrome et d'héparine, responsables de la coagulation du sang, permet d'inclure le foie de bœuf dans l'alimentation des personnes souffrant de surmenage ou en convalescence. Et en raison de l'acide folique dans la composition, le produit peut être recommandé aux enfants et aux femmes enceintes.
Le prix du foie de porc dans les magasins est d'environ 190 roubles par kilogramme. Pourquoi le foie de porc est-il moins cher que le foie de boeuf ? Après tout, il est également utile, mais en termes de teneur en vitamines et oligo-éléments, il est encore légèrement inférieur au bœuf. Il est également légèrement plus léger en calories. L'abondance de glucocorticoïdes dans la composition fait du foie de porc un produit unique dans le traitement des maladies inflammatoires. De plus, ces abats sont indispensables pour l'anémie et l'hypothyroïdie. Il est donc beaucoup plus difficile qu'il n'y paraît de répondre à la question de savoir quel foie est le meilleur: porc ou bœuf. Tout d'abord, il serait bon de discuter des dommages possibles en mangeant le foie.
Revers de la pièce
Pour toute l'utilité des deux variétés d'abats, son utilisation excessive peut nuire à l'organisme. Le foie contient des substances extractives qui ne doivent pas être consommées par les personnes âgéespersonnes. Les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé sont également à risque, car il y a près de 200 mg de cholestérol pour 100 g de foie. Tout le monde sait que son excès peut entraîner une angine de poitrine, un infarctus du myocarde et des accidents vasculaires cérébraux. Dans une conversation sur la différence entre le foie de porc et le foie de bœuf, une caractéristique commune peut être mentionnée. Seul le foie provenant de bovins sains et correctement nourris convient à l'alimentation. Si le bétail a été élevé dans des zones écologiquement défavorables, il existe un risque de maladies diverses.
Choix de la moitié la plus juste
Alors, quel foie est le plus sain: le bœuf ou le porc ? Pourtant, la plupart des gens préfèrent la première option. Les représentants de la belle moitié de l'humanité aiment particulièrement le foie de boeuf. Après tout, ce type est plus maigre et en même temps doux. Le foie de boeuf n'a pas d'odeurs étrangères. Il ne contient pas plus de trois pour cent de matières grasses et seulement 120 kcal pour 100 g. Le produit peut donc être classé en toute sécurité comme diététique. Le foie de boeuf aide dans le traitement de l'anémie ferriprive. Le corps absorbe rapidement la forme de fer contenue dans le foie, et donc le niveau d'hémoglobine augmente. L'abondance de protéines renforce le corps avec une activité physique accrue et les vitamines B normalisent le fonctionnement du système nerveux. Lors de l'achat, faites attention au poids total du foie. S'il est plus léger que deux kilogrammes, alors il appartenait à un veau. Un tel foie est plus tendre, plus savoureux et plus sain.
Choix des médecins
Écrasantla plupart des cuisiniers considèrent le foie de bœuf comme meilleur, mais le porc a ses connaisseurs. Ce produit est choisi non seulement par les spécialistes culinaires, mais aussi par les médecins qui apprécient ses bienfaits pour la croissance de l'hémoglobine. De plus, le foie de porc est indiqué pour les patients atteints de diabète sucré et d'athérosclérose, ainsi que pour les personnes ayant une déficience visuelle. Le foie de porc a une teneur en calories légèrement inférieure - seulement 109 kcal pour 100 g, mais en même temps, il y a plus de matières grasses dans la composition, c'est donc un produit légèrement moins diététique. Le point clé dans le choix du foie le plus savoureux: porc ou bœuf, peut être les bases puriques entrant dans la composition des abats de porc. A cause d'eux, l'acide urique se forme en grande quantité, provoquant l'apparition de la goutte. En conséquence, l'arôme le plus agréable ne peut pas apparaître. Pour beaucoup de gens, cela semble spécial. Pour se débarrasser de l'arôme, vous devez consacrer suffisamment de temps au traitement thermique. Ainsi, à la question de savoir quel foie est le plus savoureux, de porc ou de bœuf, la réponse reste ambiguë, car tout dépend de la méthode de transformation.
Pressé
Comment faire frire du foie de porc si vous l'avez acheté pour la première fois et que vous ne l'avez pas encore goûté ? Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer le film des bords. Coupez-le en fines tranches et trempez-le dans la vinaigrette préparée. Le lait enlève très bien l'arôme spécifique, puis versez la viande avec du jus de tomate avec des épices et de l'ail. Laisser mijoter environ 30 à 40 minutes. Les amateurs de goût juteux auront besoin d'une autre option pour faire frire le foie de porc. Dans ce cas, pendant que les abats sont trempés dans du lait, vous devez hacher l'oignon et le faire frire avec des carottes hachées. Ajoutez maintenant le foie, le sel, le poivre et le houblon suneli au goût. Au moment de servir, ajoutez une garniture au yogourt nature avec de la moutarde et de l'ail au foie. Bon appétit !
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