Poisson farci au four : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le poisson farci au four est la décoration principale de la table de fête. Sa préparation demande beaucoup de temps et d'efforts. Pour rendre le plat vraiment savoureux et beau, vous devez connaître la recette exacte, ainsi que certaines caractéristiques pendant la cuisson.

Recette de poisson farci au four avec photo

Voici une recette classique de carpes farcies. Bien que ce plat ait été servi pendant de nombreuses années sur n'importe quelle table de fête, il n'a pas perdu de sa pertinence à ce jour. La recette change légèrement, car la plupart des gens aiment la préparation classique.

Liste des produits

Étant donné que le processus de cuisson du poisson entier farci au four selon la recette est assez laborieux, il est impératif de rassembler d'abord tous les produits afin que rien d'autre ne détourne l'attention de la cuisson. Pour créer un plat, vous devez prendre:

• une carpe (son poids doit être de 1,7 à 2 kg);
• dépassement - 200 g;
• 200 g de carottes et d'oignons;
• 400 ml de lait;
• 200 g de long pain ou vous pouvez utiliser les biscuits cuits au four habituels, cela donnera au plat un goût légèrement inhabituel;
• 2 œufs;
• un peu d'huile végétale.

Des épices, il est recommandé d'utiliser du romarin, de l'estragon, du paprika, du sel et du poivre.

Première étape: couper le poisson

La cuisson de la carpe farcie commence par sa découpe et son dépouillement. Il s'agit sans aucun doute du processus le plus long et le plus complexe. La difficulté réside dans le fait que la peau doit être séparée de la viande afin qu'elle ne se déchire pas et reste intacte.

Tout d'abord, vous devez couper les nageoires, après cela, avec un grattoir spécial ou un couteau ordinaire, vous devez nettoyer le poisson des écailles. Retirez ensuite les yeux et les branchies. De l'anus au côté de la tête, faites une incision soignée. Retirez délicatement l'intérieur avec vos mains afin de ne pas endommager la vésicule biliaire, sinon le goût du produit sera gâché. Maintenant, la carpe doit être bien lavée à l'eau courante, vous devez vous assurer qu'il ne reste plus de caillots sanguins.

Deuxième étape: le skinning

Les mains doivent séparer la peau de la viande à l'endroit où l'incision a été faite. Après avoir très soigneusement déplacé vos doigts vers le haut, indiscrets la peau. Si vous le faites pour la première fois, ne vous précipitez pas, il est extrêmement important de tout faire correctement pour que la peau reste intacte. Après avoir traité le poisson d'un côté, il doit être retourné et la même procédure doit être effectuée de l'autre.

Maintenant, vous devez prendre des ciseaux et couper la crête près de la tête elle-même, vous devez également couper cet os etprès de la queue. Retirez doucement la crête de la partie de viande. Le résultat devrait être une peau avec une queue et une tête.

Troisième étape: poursuite des préparatifs

La viande de carpe doit être séparée des os. Essayez de laisser les arêtes aussi nues que possible, auquel cas il y aura plus de remplissage de poisson. Maintenant, vous devez éplucher les légumes, puis les couper en petits morceaux, la forme de la coupe dans ce cas n'a aucune importance, tous les produits seront passés dans un hachoir à viande.

Les contre-dépouilles sont également coupées en morceaux moyens. Mettez une poêle à frire sur le feu et jetez-y le porc, lorsqu'il cède une quantité importante de graisse, mettez le reste des aliments, faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Si vous n'avez pas le temps de contrôler le processus de friture, tous ces produits peuvent être immédiatement placés sur une plaque à pâtisserie, versez 100 ml d'eau et recouvrez-les de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes.

En attendant, vous devez prendre un pain et le décoller de la peau, tremper dans du lait. Lorsque tous les autres produits sont préparés, vous devez prendre un hachoir à viande et hacher le poisson, les légumes, les contre-dépouilles et le pain. Ajoutez quelques œufs, du sel, du poivre et des épices à la masse obtenue, mélangez bien le tout et goûtez. À partir de cette masse, vous pouvez faire une petite escalope et la faire frire dans une poêle. Maintenant, essayez-le et déterminez ce qui manque et ce qui doit être ajouté pour obtenir le goût parfait.

Quatrième étape: farcir

Le processus de cuisson du poisson farci au four selon la recette avec la photo va jusqu'à la ligne d'arrivée. Maintenant, vous devez prendre le poisson et le mettre sur le dos pour que la coupe soit sur le dessus.

Mettez toute la farce dans le trou, retournez le poisson et placez-le sur une plaque à pâtisserie. De nombreuses femmes au foyer ont probablement commencé à se demander où en est le processus de couture du poisson. Il est à noter que ce sont déjà des reliques du passé, grâce à l'apparition du film alimentaire, tout est devenu beaucoup plus facile, un peu plus tard vous comprendrez pourquoi.

Ainsi, lorsque le poisson est farci de farce et déposé sur une plaque à pâtisserie, il doit être mis au four pendant une heure à une température de 190 degrés. Noter! Si l'élément chauffant supérieur du four fonctionne trop fort, il peut commencer à brûler, auquel cas il vous suffit de prendre le papier d'aluminium et de couvrir la carpe.

Cinquième étape: terminer la cuisson

Lorsque le processus de traitement thermique du poisson est terminé, la plaque à pâtisserie doit être retirée du four et laissée refroidir pendant environ 15 minutes. Ne vous inquiétez pas, elle n'a pas l'air très présentable en ce moment.

Étendez une grande quantité de film alimentaire sur la table, posez-y du poisson légèrement refroidi et emballez-le très serré. Lorsque la carpe a acquis la forme souhaitée, laissez-la reposer un moment à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur. Attention! Le processus d'emballage du poisson dans un film doit être pris très au sérieux, c'est la façon dont le poisson est emballé qui détermine son apparence.

Le lendemain, sortez la carpe du réfrigérateur, coupez-la en portions, mettez-la dans un beau plat et garnissez de laitue, citron,tomates, mayonnaise et autres aliments brillants. Plus le plat fini sera joliment décoré, plus vos invités seront ravis.

Cuire d'autres poissons

Le brochet est souvent farci, le principe de farce est identique, sauf qu'il faut rajouter un peu plus de contre-dépouille ou de saindoux, sinon le plat risque d'être sec.

Ce poisson a une peau un peu différente. Après avoir nettoyé et coupé les nageoires, la tête doit être coupée, l'intérieur doit être retiré à travers cette incision, il est interdit de couper le ventre. Maintenant, vous devez retirer la peau avec un bas, lorsqu'il reste quelques centimètres avant le début de la queue, vous devez couper la crête avec un couteau, la suite du processus de cuisson est similaire au cas précédent.

Selon les recettes modernes de cuisson du poisson farci au four, vous pouvez ajouter du poivron, des champignons ou des champignons sauvages à la viande hachée. De plus, du fromage à pâte dure peut souvent être utilisé, qui est préalablement râpé. Verts abondamment utilisés et divers légumes, tels que les tomates ou les asperges. La cuisine est belle parce que chacun peut ajouter de nouveaux ingrédients à un plat ordinaire qui donnera une nouvelle vie à la nourriture ordinaire.

Vous connaissez maintenant la recette classique du poisson farci au four, ainsi que diverses variantes de viande hachée. Vous pouvez commencer à cuisiner en toute sécurité et surprendre tous les invités à la fête.