Le fromage de chèvre à pâte molle est un véritable réservoir de nutriments

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le fromage de chèvre à pâte molle gagne de plus en plus de popularité auprès de toutes les couches de la population. Sa texture est la plus diversifiée: friable et crémeuse, jeune ou mûre, moelleuse ou dense.

Les spécialistes l'appellent un produit alimentaire sain. Ce fromage, grâce à son acide caprique, favorise le développement de bactéries intestinales bénéfiques dans le tube digestif humain. En raison de sa faible teneur en lactose, le fromage de chèvre convient mieux aux personnes intolérantes au lactose, car on le trouve dans les produits laitiers de vache.

À quoi d'autre ces fromages sont-ils bons ?

Les fromages de chèvre à pâte molle sont produits dans de nombreux pays et ont leurs racines anciennes. En effet, même autrefois, les gens connaissaient le grand pouvoir de guérison de ce produit.

Faible en cholestérol et en sodium, beaucoup moins que le lait de vache, bon pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques et de diabète. Ce produit à base d'acide lactique contient du sélénium, qui réduit le risque de cancer.

Avec une quantité équilibrée de minéraux et de vitamines, ce produit aide le corps à faire face à des maladies telles que l'eczéma, l'anémie etallergie.

Le fromage au lait de chèvre est idéal pour les agents cancérigènes, les migraines et la mauvaise haleine. Les bactéries qu'il contient aident le corps à mieux absorber les vitamines. Ils interviennent également dans le métabolisme du fer et du calcium, responsables du renforcement des os.

Variété de fromage à pâte molle

L'un des fromages les plus célèbres de notre pays est le fromage. Ce produit laitier appartient aux fromages de chèvre à pâte molle au goût salé. Il contient une grande quantité de calcium, qui est essentiel pour les os, les cheveux et les ongles humains. Même les comprimés modernes contenant cette substance ne peuvent pas être complètement absorbés par le corps, et le calcium de ce fromage est complètement absorbé par eux.

De Méditerranée depuis l'Antiquité, une recette de fromage de chèvre à pâte molle nous est parvenue. Il a été habilement fabriqué par les Grecs et les Romains pour la consommation quotidienne. Il est excellent dans ses différentes variantes pour les plats principaux, les apéritifs et en complément des salades. Sa texture délicate et douce contient un goût salé avec une légère acidité et un arôme.

Dans le Caucase, un tel produit s'appelle "Adyghe". Ce fromage est une véritable réserve de nutriments. Il est facilement absorbé par le corps et est recommandé pour les personnes qui travaillent dur et les athlètes. Le produit renforce l'état des os, l'émail des dents, normalise l'humeur, améliore le sommeil.

Fromage de chèvre à la moisissure blanche

Le plus populaire sous cette forme est le fromage de chèvre à pâte molle avec de la moisissure blanche comme le brie, le camembert. Au mondeLes classiques incluent les fromages français à moisissure blanche - Chevre, Chabischu, Valençay, Saint Maur et Crotten.

La croûte de fromage à pâte molle appelée "bûche de chèvre" a un goût épicé mais agréable. Il devient plus doux vers le milieu. Il est de coutume de le boire avec des vins blancs, des fruits, des noix et du miel.

Retirez le fromage du réfrigérateur une heure avant les repas. Il a un goût plus clair à température ambiante et son odeur deviendra plus aromatique et plus riche.

Le secret de la popularité

Tout le monde a entendu parler du bon goût du fromage de chèvre à pâte molle des marques mondiales et des producteurs nationaux. Pour en profiter, vous devez surmonter quelques nuances - le prix (les premiers sont trop chers) et la confiance, car les seconds suscitent des inquiétudes quant à leur composition.

Mais un produit aussi délicieux peut être facilement préparé à la maison. Vous pourrez vous-même lui donner du goût, selon les plats qui seront sur votre table: sucré ou épicé.

Ingrédients nécessaires pour le fromage maison:

• 2 l. lait de chèvre frais;
• jus de 1 citron;
• ½ cuillère à café sel;
• 1 cuillère à café légumes verts finement hachés;
• 3 gousses d'ail;
• poivre moulu.

Recette étape par étape

Suivez ces étapes et tout ira bien:

1. Nous prenons un récipient petit mais profond, de préférence avec un fond épais. Versez-y le lait et chauffez à feu doux à 82-87°C. Assurez-vous de vérifier avec un thermomètre de cuisson.
2. Après avoir atteint cette température, retirez le bol, pressez le jus d'un citron frais (obligatoire): l'acide citrique ou le jus des sacs de fruits ne convient pas. Mélangez soigneusement. Couvrir avec un couvercle.
3. Environ 5-10 min. le sérum se séparera. Nous couvrons la passoire avec de la gaze et y versons le contenu de la casserole, en remplaçant un autre récipient en dessous. C'est dommage de jeter ce sérum dans les égouts. Il peut être utilisé pour pétrir la pâte à crêpes ou crêpes.
4. Si vous préparez ce chèvre frais en accompagnement de plats sucrés, ajoutez-y une pincée de menthe finement ciselée, mélangez le tout. Attachez la gaze avec du fromage en un nœud. Suspendez pendant une heure pour que toute l'humidité soit complètement éliminée, le fromage est compacté et saturé d'un arôme agréable.
5. Après cela, il peut être façonné dans n'importe quelle forme ou simplement coupé en tranches pour la table.
6. Si vous le préparez pour des plats épicés, avant de le suspendre, mélangez le fromage avec des herbes finement hachées de votre choix, écrasez-y l'ail, salez et poivrez au goût. Bien mélanger l'assaisonnement avec le fromage, faire un nœud et suspendre pendant une heure.

Vous serez agréablement surpris par le fromage de chèvre moelleux de cette recette.