2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'épice orientale la plus connue porte le nom euphonique "garam masala". Sa composition est très originale. Dans une telle épice, des épices aromatiques sont collectées, mélangées dans diverses proportions. Il est largement utilisé dans le nord de l'Inde et dans un certain nombre de pays d'Asie du Sud.
En hindi, le nom signifie "mélange d'épices piquantes". Presque toutes les herbes épicées qui sont incluses dans le garam masala aident à augmenter le flux sanguin dans le corps. Ceci, à son tour, augmente la température corporelle, ce qui garde la personne au chaud. En hiver, l'utilisation d'un mélange exotique sera indispensable, surtout pour ceux qui sont sujets aux rhumes.
Composition
Des épices telles que la coriandre, les clous de girofle, la cardamome, la cannelle, le safran, le fenouil, le laurier peuvent faire partie de l'épice. De plus, la présence de poivre est obligatoire: noir, quatre-épices, piment. Les variations d'un mélange tel que le garam masala peuvent être innombrables. Tous les composants sont frits dans une poêle à frire sèche et, après refroidissement, sont réduits en poudre.
Comment faire ?
Pour bien faire les chosesPour préparer les épices garam masala, vous devez suivre certaines recommandations. Il sera plus commode de le faire en les examinant avec un exemple.
Prenant deux cuillères à café de cumin, de coriandre, de cardamome et de grains de poivre noir chacun, placez-les dans une poêle à frire. Ajouter un bâton de cannelle, des clous de girofle et une feuille de laurier au mélange. Il est préférable de prendre une poêle à fond épais pour assurer un chauffage uniforme des aliments.
Le feu doit être petit pour que le chauffage se produise progressivement. Pendant la torréfaction des épices, vous devez les remuer continuellement jusqu'à ce qu'elles noircissent. L'apparition d'un arôme prononcé d'épices indique qu'il est temps de retirer la casserole du feu et de la laisser refroidir. L'ensemble du processus peut prendre environ quinze minutes. Il n'est pas recommandé d'accélérer la friture en augmentant la chaleur, sinon les aliments brûleront à l'extérieur et resteront non cuits à l'intérieur. Vous pouvez également rôtir des épices dans un four non chaud.
Si vous respectez strictement les règles de préparation d'un assaisonnement exotique, chaque ingrédient doit être frit séparément, ce qui lui donne une couleur sombre agréable. Et seulement après avoir mélangé les uns avec les autres et envoyé pour le broyage.
Mélange réfrigéré d'épices moulues dans un mortier ou moulues dans un moulin à café. Ajouter une cuillère à café de noix de muscade à la poudre finie. L'assaisonnement qui en résulte a généralement un goût sucré-épicé et une odeur de noisette. Selon la composition des ingrédients, la couleur du mélange peut être brune avec une teinte verdâtre.
Tu peux cuisiner toi-mêmeplusieurs types de poudre épicée destinée à divers plats. Le goût du porc sera bien mis en valeur par la composition d'épices suivante: clous de girofle, poivre noir et blanc, cannelle, cardamome, muscade et laurier. Pour les entrées et les produits végétaux, vous devez en plus ajouter du fenouil séché et du cumin moulu au mélange.
Conservez l'épice dans un récipient hermétiquement fermé, en la plaçant dans un endroit sombre et frais. Dans de bonnes conditions, une épice comme le garam masala peut conserver ses propriétés tout au long de l'année.
Utilisation en cuisine
La large utilisation des épices en cuisine vous permet de créer de merveilleuses combinaisons de saveurs. Les épices exotiques soulignent également le goût naturel de la viande de poulet, des ragoûts de légumes, des salades, des entrées. Les pâtisseries sucrées ne sont pas complètes sans ces épices. Le garam masala est ajouté à la pâte à biscuits, à la garniture aux fruits pour les tartes, à la pâte. Les boissons aromatisées avec un assaisonnement aromatique acquièrent un goût particulier. Il est recommandé d'ajouter des épices en fin de cuisson ou au moment de servir.
La cuisine védique n'est pas complète sans un merveilleux assaisonnement oriental, le recommandant comme un excellent moyen de nettoyer le corps des toxines et des toxines.
Où d'autre est-il utilisé ?
En plus du fait que le garam masala est utilisé en cuisine, il est activement utilisé en médecine traditionnelle. La poudre sert de prophylactique fiable pour les rhumes et les infections virales. Il est permis d'utiliser des épices dans le traitement des maladies digestives.voies respiratoires, troubles du système nerveux. Le garam masala est appelé une épice d'amour en raison de sa capacité à réchauffer le sang.
Fonctionnalité
En Inde, les mélanges d'épices peuvent être achetés presque partout. Il est vendu en emballage d'usine ou au poids. La poudre finie est emballée dans un emballage spécial qui préserve la saveur de l'assaisonnement. Étant donné que le produit fini a été stocké pendant longtemps dans des entrepôts, transporté par transport, on peut supposer qu'il perd très probablement ses propriétés gustatives d'origine avec le temps.
Les commerçants orientaux font rôtir le mélange et le broient en une fine poudre juste derrière le comptoir. Beaucoup de femmes indiennes préfèrent préparer l'épice parfumée à la maison selon leur propre goût et recette spéciale.
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