Manti à la viande : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Chaque personne a rencontré à plusieurs reprises le concept de "manty". Les personnes qui aiment cuisiner savent sûrement de quel type de plat il s'agit et comment le cuisiner. Mais pour ceux qui découvrent les raies manta ou qui n'en ont jamais entendu parler, nous allons vous expliquer.

Un peu d'histoire

Manty est un plat traditionnel asiatique. La première mention de ce plat était en Chine, où le commandant a été contraint de tromper. Au lieu de cinquante têtes humaines, il donna aux dieux cinquante « têtes » moulées dans de la pâte, à l'intérieur desquelles il y avait de la viande de bœuf. Malgré cette légende, de nombreux peuples d'Asie se disputent pour savoir où ce plat a été préparé pour la première fois.

Pour les Russes, le manti ressemble à une grosse boulette, mais quelle est la différence entre eux ? Premièrement, ils ne sont jamais bouillis dans l'eau, mais cuits à la vapeur. Deuxièmement, le vrai manti avec de la viande n'est pas fait avec du porc (la seule exception concerne les chinois, préparés selon une recette spéciale). Les grosses boulettes sont "attachées" des quatre coins au milieu.

Considérons d'autres recettes pour cuisiner des manti avec de la viande avec une photo.

Pâte pour faire des manti

La pâte de ce plat asiatique délicieux et nutritif est très importante à préparer correctement. Il est loin d'être toujours possible de faire en sorte qu'il ne se déchire pas ou ne s'effondre pas lors de la cuisson. Pour faire la pâte juteuse parfaite, vous aurez besoin de:

• 2 cuillères à café de sel;
• une paire d'œufs;
• verre d'eau encore chaude;
• 425 grammes de farine de deuxième qualité;
• 425 grammes première année.

Après avoir tamisé les deux types de farine, ajoutez-y l'œuf et l'eau. Le rapport eau / farine doit être strictement de un à deux. Remuer sur les bords sans retirer la cuillère de la pâte. Ensuite, vous devez bien pétrir la pâte avec vos mains pendant environ 15 minutes. En conséquence, il devrait s'avérer ferme, mais facile à pétrir. Maintenant, mettez la pâte dans un récipient, couvrez d'un torchon humide pendant une heure et demie à deux heures. Si vous prenez de grandes proportions, gardez à l'esprit qu'il doit y avoir deux œufs par kilogramme de farine.

La pâte parfaite est prête !

Types de modélisation manti

Manti à la viande - roses

Afin de mouler de belles manti en forme de rose, vous devez étaler la pâte, prendre la partie qui est découpée en forme incurvée (vague) des deux côtés. Dans cette partie de la pâte, nous mettons la viande hachée préparée et l'enveloppons dans une rosette (comme un rouleau).

Manti avec viande - nattes

Ce type de modelage est très facile à faire, mais néanmoins c'est beau. Pour cela, vous devez couper des cercles de taille moyenne dans la pâte, placer la viande hachée dans le cercle résultant. Sceller avec des plis sur les deux bords et plier les extrémités ensemble. Nous répétons cette procédure plusieurs fois. Pliez le bord restant ensemble.

Manti à la viande - triangles

Cette vue est encore plus facile à réaliser que la précédente. Tout ce que vous avez à faire est de découper un cercle dans la pâte, d'y mettre la garniture, de séparer les trois extrémités et de les pincer ensemble.

Forme classique de manti avec de la viande (photo ci-jointe)

Si vous êtes conservateur et que vous n'aimez pas l'innovation, alors la forme classique de manti vous plaira.

Découpez un carré dans la pâte, mettez la garniture, reliez les deux extrémités opposées ensemble, pincez-les.

Rejoignez le reste des pièces pour former une enveloppe. Connectez d'abord les deux premières extrémités opposées, puis la seconde. La manta classique est prête !

Ensuite, nous examinerons des recettes de manti avec de la viande avec une photo.

mince pour "grosses boulettes"

Dans les pays asiatiques, il est d'usage de mettre de l'agneau avec de la graisse de queue de mouton et des oignons ou des pommes de terre et de la graisse dans la pâte. Malgré la similitude des plats, le manti est fabriqué différemment dans chaque pays. À en juger par les recettes ouïghoures, de l'agneau, de l'oignon et de petits morceaux de citrouille doivent être ajoutés à la manti. Les recettes de Dongguan disent que le plat s'appelle "manti frit". Dans ce pays, ils sont d'abord cuits à la vapeur puis frits au feu. En Mongolie, la viande hachée pour un plat peut être composée de viande de chameau, de cheval et de chèvre. Parfois, un oiseau, un pis ou une bosse de chameau peuvent être ajoutés à la mante mongole. Cela nous semble fou, mais en Asie, de tels additifs sont considérés comme tout à fait normaux, ordinaires. aussi dansLes Mongols, en plus des citrouilles, peuvent mettre des concombres ou des carottes. Dans les villes côtières d'Asie, les crevettes et autres fruits de mer sont mis dans le plat national.

Plongeons dans la création de ce plat dans différentes villes d'Asie.

Raies manta au Tadjikistan

Dans ce pays, le plat national est cuisiné à la cocotte-minute. A la manière locale, cet appareil s'appelle "mantupazak". La garniture est à base de viande de bœuf ou de mouton, et de la graisse de queue grasse est également souvent ajoutée. Fondamentalement, la manti est enveloppée dans une forme classique ou triangulaire.

Recette pas à pas pour manti à la viande avec photo

Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'un simple ensemble de produits. C'est:

• deux sortes de farine;
• eau;
• oeufs;
• 300 grammes d'agneau haché ou de filet;
• épices, herbes de votre choix, au goût;
• graisse de queue;
• arc.

Pâte

Pour préparer des manti avec de la viande, diluez de l'eau et de la farine dans un rapport de un à deux, puis ajoutez les œufs et mélangez. La pâte doit être ferme. Nous le mettons dans n'importe quel récipient, le recouvrons d'une serviette ou d'un sac humide, l'envoyons au réfrigérateur pendant cinquante minutes.

Remplissage et cuisson

Il faut hacher l'agneau et le saindoux, éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, mélanger le tout. Ajouter sel, poivre, herbes et autres épices ou assaisonnements, mélanger à nouveau. Ensuite, sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la et façonnez-la. Mettre ensuite la garniture sur la pâte etenvelopper manti.

Avant de mettre la manti dans l'autocuiseur, humidifiez le dos avec de l'huile végétale. Envolez-vous pendant cinquante minutes.

Manti ouïghour

La population locale appelle ce plat rien de plus que "kava manta". Le kava est une gourde spéciale farcie de manti. En Ouïgoure, il est de coutume de cuire d'abord à la vapeur, puis de faire frire dans une poêle avec de l'huile de tournesol.

Recette:

• 600 grammes de deux types de farine;
• oeufs;
• huile végétale pour la friture;
• eau;
• 600 grammes d'agneau haché ou de filet;
• 400 grammes de boeuf haché ou de filet;
• 150 grammes de gras;
• verts, sel et autres assaisonnements de votre choix, au goût.

Pâte.

Préparer la pâte en pétrissant l'eau avec la farine dans un rapport de un à deux, ajouter les œufs, couvrir d'un torchon humide et envoyer au réfrigérateur pendant quarante-cinquante minutes.

Remplissage et cuisson.

Vous devez couper la viande en cubes, peler et hacher l'oignon. Mélangez ces ingrédients et ajoutez de la graisse de queue grasse. Suivi d'épices et d'herbes. Bien mélanger la farce. Nous sortons la pâte du réfrigérateur, l'étalons, donnons la forme souhaitée à la pâte (voir ci-dessus à propos des formes), mettons la garniture et l'enveloppons. Nous cuisinons dans une cocotte-minute, après avoir trempé le dos de la manti dans de l'huile végétale. Après quarante minutes, retirez délicatement et faites frire dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Manti ouzbek

Dans la cuisine maison ouzbèke, c'est un plat très commun et populaire qui est préparé surun couple, seul l'autocuiseur local est appelé différemment - manticascon. Grâce à cette technologie, lors de la cuisson, tous les composants alimentaires conservent leur valeur et sont facilement absorbés par le corps humain, même si le plat a une teneur en calories assez élevée. Souvent, ces "raviolis" sont farcis d'agneau haché ou de citrouille, ce qu'on appelle le "forgeage".

Recette de manti à la viande (recette étape par étape):

• 500 millilitres d'eau plate;
• deux sortes de farine;
• 2 kilos d'agneau haché ou de filet;
• plusieurs oignons;
• sel de votre choix;
• poivre moulu noir et rouge.

Pâte.

L'eau doit être congelée, puis y ajouter du sel et incorporer progressivement la farine dans le liquide fondant. Le résultat doit être une pâte qui ne colle pas aux mains et au plan de travail. Ensuite, vous devez placer la pâte dans un récipient, couvrir d'un sac et mettre au réfrigérateur.

Remplissage et cuisson.

La viande et le bacon doivent être coupés en cubes, hacher l'oignon et mélanger avec la viande, ajouter les épices. Ensuite, sortez la pâte, étalez-la et préparez-en des cercles. Ensuite, commencez, enveloppez, assurez-vous de verser le fond de chaque manti avec de l'huile végétale et ensuite seulement de le plonger dans le manticascon. Cuire pendant quarante-cinq à cinquante minutes. Ensuite, vous devez retirer soigneusement le plat et le mettre sur une assiette. Arroser de beurre pré-fondu et couvrir d'un torchon humide. Faire tremper l'oignon dans le vinaigre pendant une demi-heure jusqu'à ce que la mante soit prête et poivrer. Puis la sauce obtenuevous aurez besoin d'arroser le plat.

Résultat

Après avoir essayé le plat national de la cuisine asiatique, vous pouvez comprendre que partout il est préparé différemment et qu'il n'y a pas de recette spécifique. Tout comme les boulettes russes, le bortsch et le méli-mélo. Si vous préparez des manti pour la première fois, ne vous inquiétez pas d'une éventuelle tentative infructueuse. Si vous n'êtes pas asiatique, apprendre à cuisiner correctement ce plat sera extrêmement difficile. L'essentiel est de ne pas abandonner l'entreprise, elle sera bientôt couronnée de succès. Comme on dit, la patience et le travail vont tout rectifier.