Custard buns : recette et secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La recette des brioches à la crème devrait être dans chaque femme au foyer. Presque tout le monde aime ce dessert. De plus, les pâtisseries peuvent être faites à la fois sucrées et pas très. Beaucoup d'options de remplissage. Mais la crème est la meilleure. Envisagez plusieurs façons de préparer des friandises.

Petits pains à la crème classiques

Les brioches à la crème sont préparées selon cette recette très simplement. L'essentiel est de suivre la séquence. En général, pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• beurre - environ 150 g;
• eau - 200 ml;
• farine - 1 tasse;
• oeufs - 4 pcs.;
• sel.

Pétrir la pâte

Alors, comment faire des custard buns ? Pour ce faire, faites fondre le beurre au-dessus d'un feu en le mettant dans un récipient en métal. Ajoutez-y du sel et 1 tasse d'eau froide. Les composants doivent être chauffés jusqu'au point d'ébullition.

Lorsque les premières bulles apparaissent en surface, réduisez la puissance de chauffe et ajoutez petit à petit un verre de farine, après l'avoir tamisée. Bien mélanger les ingrédients puisretirer du poêle.

Lorsque la masse a un peu refroidi, ajoutez-y 4 œufs, puis mélangez soigneusement. Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner.

Trucs du métier

Connaissant la recette des brioches à la crème, vous pouvez cuisiner un excellent dessert. Cependant, toutes les femmes au foyer ne savent pas comment travailler avec un tel test. Voici quelques petites astuces:

1. La farine peut être ajoutée en une seule fois. Cependant, la pâte devra être mélangée rapidement. Sinon, la farine risque de s'agglutiner.
2. La pâte est légèrement bouillie pendant plusieurs minutes à feu moyen. Parallèlement, il est recommandé de remuer régulièrement le contenu du récipient afin qu'il ne brûle pas.
3. Avant d'ajouter les œufs, la pâte doit être refroidie. Pour accélérer le processus, vous pouvez l'entraver pendant un certain temps.
4. Les œufs du réfrigérateur ne doivent pas être ajoutés. Lorsque vous commencez à préparer la pâte, sortez-la du froid et rincez-la. Au moment où ils seront ajoutés, ils auront le temps de se réchauffer.
5. Le nombre d'œufs peut être déterminé à l'œil nu. Les grands nécessitent 4 morceaux pour 1 portion, et les petits - environ 6.
6. N'utilisez pas de mélangeur pour mélanger la pâte. La masse peut devenir trop fine.
7. Dès que la pâte commence à s'étirer, vous pouvez arrêter de pétrir les œufs.

Comment cuisiner

Les choux, dont la recette est décrite ci-dessus, sont mieux cuits sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Il est recommandé d'étaler la pâte avec une cuillère à café. En même temps, veuillez noter que pendant le processus de cuisson, les produits serontaugmentation de la taille.

Les petits pains sont cuits à une température de 200 ˚С. Il faut environ 40 minutes de cuisson. En même temps, il n'est pas recommandé d'ouvrir le four, car les produits peuvent perdre du volume.

Lorsque le dessert est prêt, éteignez le feu. Ne retirez pas immédiatement les petits pains du four. Ils devraient refroidir un peu.

Secrets de pâtisserie

Maintenant, vous savez comment faire des brioches à la crème. Cependant, lors de la cuisson, il est recommandé de suivre certaines règles:

1. Avant de placer la pâte au four, il est nécessaire de la chauffer jusqu'à 200 ˚С. Il peut être allumé avant de commencer à pétrir la pâte.
2. Pour que la pâte ne colle pas à la cuillère, vous pouvez l'humidifier avec de l'eau.
3. Il n'est pas recommandé de faire de très gros pains. Il convient de considérer que la cuisson augmentera en taille. De plus, les petits pains cuisent mieux.
4. Pour que les pains à la crème riches cuisent bien, il est nécessaire d'observer le régime de température. La cuisson doit être placée dans un four préchauffé à 200 ˚С. Lorsque les produits sont dorés et levés, la température doit être réduite à 150 ˚С. Si vous le faites plus tôt, la cuisson risque de perdre du volume, et si vous le faites plus tard, les petits pains ne seront pas cuits. Comment déterminer l'heure ? Les articles de taille moyenne sont cuits pendant 15 minutes à température élevée et 15 minutes à température moyenne.
5. Pour déterminer si la friandise est prête, vous devez retirer rapidement l'un des petits pains. Si, lorsque la température baisse, elle ne perd pas de volume, alors la pâte est prête.
6. Le deuxième lot de pâte ne peut être étalé que sur une plaque à pâtisserie froide.

Caractéristiques de classement et de stockage

Les choux en pâte à choux peuvent être préparés avec n'importe quelle garniture. Pour remplir la pâte, vous devez couper le dessus avec un couteau bien aiguisé. Les outils en céramique sont idéaux pour cela.

Lorsque les pains sont remplis de farce, placez-les délicatement sur un plat de service. En même temps, de l'air doit être fourni à chaque produit. La deuxième couche doit être rendue rare.

Il vaut la peine de considérer que les petits pains à la crème deviennent facilement humides et se transforment en quelque chose d'immangeable. Par conséquent, il est recommandé de couvrir le récipient de pâtisseries avec des serviettes en papier. Conservez-le uniquement dans un endroit ventilé. Il n'est pas recommandé de mettre les brioches au réfrigérateur.

Ce dessert peut être servi avec du thé, du café, diverses boissons sucrées et du lait. Les petits pains déjà refroidis peuvent être saupoudrés de sucre en poudre. Cela les rendra encore plus appétissants.