Soupe au poulet maison : recettes et fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La soupe au poulet maison est un excellent repas pour tout le monde. Comme un tel oiseau est gardé dans des conditions favorables, sa viande est plus diététique. Le bouillon d'un tel poulet est parfait pour les patients convalescents, ainsi que pour les personnes au corps affaibli. On peut noter que la viande de volaille diffère par son apparence et sa texture. Il a une teinte plus claire et est plus dense au toucher. Cependant, cela ne devrait pas être une source de préoccupation. Une fois cuit, il ne sera pas dur s'il est cuit selon certaines règles.

Caractéristiques de cuisson

Comment cuisiner une volaille ? Contrairement aux poulets de chair cultivés commercialement, le poulet domestique a une viande plus dense. Par conséquent, lors de la cuisson, il est conseillé d'utiliser un petit feu et il doit être cuit longtemps. Ce n'est qu'ainsi que vous obtiendrez un délicieux bouillon et une viande tendre.

Les recettes de soupes au poulet faites maison peuvent varier, mais les nouilles sont considérées comme des classiques. Les enfants aiment particulièrement ce plat. Comment le préparer ?

Soupe au poulet maison

Pour faire une soupe au poulet maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1 kg de pouletviande avec os;
• 2 feuilles de laurier;
• 1 petit oignon;
• 2 gousses d'ail, coupées en morceaux;
• 1 cuillère à café de thym séché ou 2 brins frais;
• 5 litres d'eau;
• 400-500 grammes de nouilles aux œufs;
• 3 branches de céleri, finement coupées en dés;
• 2 grosses carottes, coupées en quatre sur la longueur et tranchées finement;
• 1 oignon moyen, haché finement (en plus des moitiés ci-dessus);
• Sel et poivre noir moulu, au goût;
• 4 cuillères à soupe de persil frais, haché;
• 4 cuillères à soupe d'aneth frais haché.

Comment faire cuire un bouillon ?

La soupe au poulet maison, dont la recette est donnée dans cet article, est très facile à préparer. Divisez l'oiseau en morceaux (coupez les ailes, les pattes, etc.). Ensuite, utilisez un couteau lourd et tranchant pour couper la carcasse à travers les os. Cela exposera la moelle et la libérera dans le bouillon (très utile car il contient beaucoup de fer). Laissez les jambes intactes, ne coupez pas la peau et les fragments de graisse.

Dans une grande marmite, mélanger les morceaux de poulet avec 2 feuilles de laurier, des moitiés d'oignon, 2 gousses d'ail tranchées et 1 cuillère à café de thym séché. Ajouter 5 litres d'eau et porter à ébullition. À l'aide d'une grande cuillère, retirez et jetez toute mousse qui monte à la surface. Réduire le feu à feu doux et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant une heure et demie. Le bouillon doitça bouillonne à peine. Ce n'est qu'ainsi que la viande de poulet maison sera tendre et le bouillon riche.

Que faire ensuite ?

Après cela, retirez les morceaux de poulet, et une fois qu'ils sont suffisamment refroidis, séparez la viande des os (plus tard, vous remettez la viande dans la soupe). Retirez les os. Couvrez la viande de papier d'aluminium ou d'un couvercle pour l'empêcher de se dessécher.

Une délicieuse soupe de nouilles maison au poulet se révélera comme suit. Filtrer le bouillon dans un grand bol résistant à la chaleur à l'aide d'un tamis. Si vous voulez vous débarrasser de l'excès de graisse, placez une serviette en papier au fond du tamis.

Après cela, rincez la casserole dans laquelle vous avez fait cuire le bouillon et mettez-la à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir 3 branches de céleri finement hachées, 2 carottes finement tranchées et un oignon. Assaisonner de sel et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

Cuisiner la soupe

Reversez le bouillon de poulet dans la casserole, salez et poivrez au goût. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. Ajouter le poulet effiloché et les nouilles aux œufs et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Éteignez le feu et ajoutez du persil frais et de l'aneth à la soupe au poulet maison. Verser dans des bols et servir.

Comme vous pouvez le voir, cette méthode de cuisson n'est pas difficile. Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer une soupe avec des nouilles et du poulet maison, dont la recette est complètement identique. Pour pétrir la pâte à pâtes, vous n'avez besoin que de trois ingrédients: des œufs, de la farine et de l'eau. Il suffit de le rouler en fines couches, de le couper et de le sécher. Sa consistance est similaire à celle des boulettes, il ne devrait donc pas y avoir de difficultés.

Autres choix

C'est une façon classique de cuisiner la volaille, mais loin d'être la seule. Il existe de nombreuses entrées différentes faciles à préparer à la maison. Par exemple, vous pouvez cuisiner une soupe kharcho à partir de poulet fait maison. Bien que ce plat soit traditionnellement préparé avec du bœuf, il existe également une variante à base de volaille.

C'est une soupe épicée qui est cuite avec beaucoup d'herbes et d'épices. Un composant spécial de ce plat sont les noix, qui agissent de la même manière que les produits laitiers. Ils permettent d'adoucir le goût piquant du ragoût et de donner à la soupe une texture plus douce et plus agréable. Si vous ne mangez pas d'aliments épicés, vous pouvez réduire la quantité d'épices recommandée dans la recette.

Pour faire cette soupe au poulet maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1 kg de cuisses de poulet (6-8, selon leur taille), sans peau et sans os;
• 2 litres de bouillon de poulet;
• 5 pruneaux (pruneaux séchés), dénoyautés;
• 1/2 tasse de pâte de tomate;
• 1 tasse de riz à grains longs;
• 3 oignons rouges, gros (ou 4 si petits ou moyens), hachés finement;
• 2 bouquets de coriandre, fraîche, hachée finement (environ 1 tasse);
• 2bouquet de persil frais finement haché (environ 2 tasses);
• 3-4 gousses d'ail, pelées;
• Sel;
• 1 piment vert (tel que serrano ou jalapeno), frais;
• 1 piment rouge (comme le poivre de Fresno), frais;
• 1 tasse de noix, finement hachées;
• 2 cuillères à soupe de coriandre moulue;
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée ou 1 cuillère à soupe de menthe séchée;
• 1 cuillère à soupe de fenugrec, moulu (peut remplacer les graines de moutarde);
• 2 feuilles de laurier;
• Poivre noir au goût.

Comment cuisiner ?

Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 2-3 cm et placez-les dans une grande marmite de 4 litres. Ajouter le bouillon de poulet, les pruneaux et la pâte de tomate. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Ajouter le riz, l'oignon rouge, la moitié de la coriandre hachée et la moitié du persil et laisser mijoter pendant 15 minutes de plus.

Pendant ce temps, saupoudrez les gousses d'ail d'une pincée de sel et hachez-les finement. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et hachez-les finement. Dans un bol, mélanger l'ail et les poivrons avec les noix et ajouter le reste de persil haché et de coriandre. Verser environ 1 tasse de bouillon chaud de la soupe dans le mélange et remuer jusqu'à consistance lisse. Reversez le mélange obtenu dans la soupe frémissante et ajoutez la coriandre, la menthe, le fenugrec et le laurier. Laisser mijoter la soupe pendant 10 minutes de plus, puis assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Verser dans des bols peu profonds et servir avec des tortillas de blé ou de maïs.