Recettes pour faire des boulettes à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quelle hôtesse ne sait pas cuisiner des boulettes ? À ce jour, il existe de nombreuses recettes pour préparer ce plat.

La base est une pâte classique pour les nouilles maison.

La garniture peut être variée - porc, bœuf, poulet, agneau haché, auxquels diverses épices sont ajoutées.

En plus du fait qu'il existe de nombreuses recettes pour faire des boulettes, les technologies de transformation du produit diffèrent également. C'est bouillir, frire, cuire au four.

Calories

Les dumplings sont un produit assez riche en calories, mais en même temps très satisfaisant. Sert principalement de plat principal, satisfait parfaitement la faim.

Cent grammes de produit représentent 250 à 350 kcal. Tout dépend de la teneur en matières grasses de la viande utilisée pour faire la garniture.

Recommandations générales pour la préparation de la pâte

Il y a quelques règles de base pour toute recette de pâte à dumpling maison:

1. La farine doit être tamiséenon seulement pour saturer la pâte en oxygène, mais aussi pour empêcher les corps étrangers d'y pénétrer.
2. Il est strictement interdit d'ajouter du soda et de la levure chimique. Essayez de bien pétrir.
3. Une fois la pâte bien pétrie, laissez-la sous une serviette fermée ou un film alimentaire pour "reposer".
4. S'il s'avère très froid, ajoutez-y du lait chaud, de l'eau ou du beurre fondu.
5. Assurez-vous que toutes les surfaces sont propres et sèches avant la cuisson.

Ci-dessous, considérez plusieurs recettes pour faire de la pâte à dumplings.

Recette "classique"

Tamiser la farine sur une planche de bois sèche. Faites une petite entaille à l'intérieur de la colline formée et cassez les œufs un par un. Nous commençons à pétrir, en ajoutant constamment de l'eau.

Sel pré-dissoudre dans l'eau.

Si vous voulez que la pâte soit tendre, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale.

Ensuite, mettre de côté et couvrir avec une serviette. Au bout de trente minutes, commencez à rouler.

Recette de pâte au lait

Tamiser la farine. Versez l'huile de tournesol dans l'entonnoir formé.

Cassez les œufs dans un récipient séparé, ajoutez-y du lait. Bien mélanger les ingrédients. Préchauffer le lait.

Mélange lait-oeufs versez progressivement dans la farine, en remuant avec une spatule.

Lorsque la masse s'épaissit, vous pouvez pétrir avec vos mains.

Lorsque la pâte a la consistance désirée, formez une boule et réservez dans un endroit sec pendantquarante minutes, recouvert d'une serviette sèche.

Quand il "mûrit", nous le divisons en plusieurs parties. Étalez chacun d'eux sur une surface sèche saupoudrée de farine. Ensuite, à l'aide d'un verre, former les jus, en les trempant d'abord dans la farine.

Pâte à l'eau minérale

Grâce à l'utilisation d'eau minérale, la pâte est pétrie rapidement et un minimum de farine est nécessaire pour sa préparation.

Cassez les œufs dans n'importe quel récipient, ajoutez-y du sucre et du sel. Remuer jusqu'à ce que les derniers ingrédients soient complètement dissous. Ajoutez ensuite de l'eau minérale.

Remuez et ajoutez la farine par lots, en remuant avec une spatule. Ajouter jusqu'à ce que la masse de la consistance désirée soit formée. Mettez de côté la base bien mélangée pour les boulettes dans un endroit sec pour "reposer".

pâte à choux

La pâte à choux est la meilleure base pour une recette de délicieuses boulettes maison. Ces jus cuisent plus rapidement et restent congelés plus longtemps.

Tamiser la farine dans un bol profond. Versez de l'huile végétale au milieu. Porter l'eau à ébullition et verser dans un bol avec la farine. Mélanger tous les ingrédients et laisser refroidir la masse quelques minutes.

Quand le mélange a refroidi, battez-y l'œuf et versez le reste de farine. N'oubliez pas de saler, mélanger et recouvrir le récipient d'un film alimentaire. Réserver dans un endroit sec et chaud pendant une heure. Une fois que la pâte a "mûri", elle peut être étalée.

Recommandations générales pour la viande hachée

Pour rendre la garniture de boulettes délicieuseet juteux, vous devez connaître quelques règles:

1. Il est préférable de cuisiner de la viande hachée à la maison, plutôt que d'utiliser du commerce.
2. Utiliser frais. Pour ce faire, pré-envoyez le remplissage fini au congélateur pendant une demi-heure.
3. Cuisiner mieux avec de la viande fraîche.
4. Assurez-vous de rincer la viande sous l'eau courante et de la sécher avec une serviette en papier avant la cuisson.
5. Pré-retirer les pellicules et veines en excès de la viande.
6. Si vous utilisez du porc, choisissez l'omoplate ou la patte arrière. Ces parties sont plus maigres. Sinon, la farce risque d'être très grasse.
7. Dans le cas du bœuf, au contraire, utilisez plus de parties grasses - le bord, le bord, l'omoplate. Le bœuf est une viande assez filandreuse et sèche.
8. Lorsque vous utilisez du poulet, choisissez de la poitrine.

Émincé de poulet

La recette des boulettes de poitrine de poulet hachées est l'une des plus simples et des plus rapides.

Ingrédients:

• 0,5 kg de poitrine de poulet.
• 3 gousses d'ail.
• 2 arcs.
• 0, 5 cuillères à café de sel fin.
• Bouquet de persil frais.
• Cuillère d'huile végétale pour la friture.

Éplucher, laver et hacher finement l'oignon. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ensuite, épluchez et pressez l'ail sur l'oignon. Faites frire encore une minute et éteignez le feu.

Rincer la poitrine de poulet, sécher avecessuie-tout. Ensuite, coupez-les en petits morceaux et broyez-les dans un hachoir à viande ou avec un mixeur.

Rincer le persil, le sécher et le hacher finement. Ajouter les oignons frits avec l'ail, le persil et les épices à la viande. Bien mélanger et le poulet haché est prêt.

Viande hachée assortie

Porc et boeuf haché pour faire des boulettes maison - la recette la plus courante. Cette garniture est assez juteuse et savoureuse.

Ingrédients:

• 0,5 kg de porc.
• 700 grammes de viande de bœuf.
• 2 oignons de taille moyenne.
• Bouquet de persil frais.
• Une cuillère à soupe de farine de blé tamisée.
• Quelques cuillères à soupe de bouillon de viande.
• Un œuf de poule.
• Un verre d'eau purifiée.
• Une demi-cuillère à café de sel fin.
• La même quantité de poivre moulu. Vous pouvez utiliser du blanc ou du noir.

Rincez le bœuf, séchez-le et débarrassez-le des pellicules et veines en excès. Couper en petits morceaux et envoyer au hachoir à viande.

Lavez le porc, enlevez l'excédent de graisse, séchez-le et coupez-le en morceaux. Nous passons également dans un hachoir à viande.

Combiner les deux ingrédients moulus dans un récipient profond.

Éplucher et hacher finement l'oignon. Nous l'envoyons à la viande et mélangeons.

Commencez à préparer le persil. Pour ce faire, coupez la racine, rincez à l'eau courante et versez sur de l'eau bouillante. Après que l'eau se soit écoulée, hachez-la finement et envoyez-la à la viande.

Ajoutez simplement du sel et du poivre. Pour que la farce soit plus visqueuse,ajouter la farine. Bien mélanger. Verser un peu de bouillon pour ramollir le mélange. Bien mélanger à nouveau. Tout, la viande hachée est prête.

Façonner des boulettes

Vous pouvez utiliser une machine à boulettes pour cela ou le faire à la main.

Dans les deux cas, il est nécessaire d'étaler la pâte de la forme désirée. Dans le cas de l'utilisation de boulettes, nous utilisons les couches dans leur ensemble. Tout d'abord, étalez une couche, placez la viande hachée au milieu de chaque cellule et recouvrez d'une deuxième couche. Nous pressons bien pour que les joints collent bien. Saupoudrer de farine et diviser en petites boulettes.

Pendant le moulage à la main, placez la viande hachée sur des formes rondes prêtes à l'emploi. Prétraitez un côté du moule avec de la farine, étalez la garniture sur l'autre. Il est préférable de le faire avec une cuillère à café. Nous relions étroitement les bords de la partie intérieure du formulaire pour former un croissant. Après avoir connecté les deux bords.

Recette pour faire des raviolis sibériens

Ingrédients pour la pâte:

• Un demi-kilo de farine de blé.
• Verre d'eau.
• Deux œufs de poule.
• Pincée de sel fin.

Ingrédients pour viande hachée:

• 0,5 livre de veau et de porc.
• Deux oignons.
• 100 millilitres de lait.
• Un quart de cuillère à café de poivre moulu.
• Tant de sel.

Bouillon Ingrédients:

• Trois litres d'eau.
• Une têtearc.
• Quelques feuilles de laurier.
• 5 pois piment de la Jamaïque.
• La même quantité de pois coriandre.
• Cuillère à soupe d'huile végétale. Sel au goût.

Ingrédients pour la sauce:

• 100 grammes de crème sure.
• Trois gousses d'ail.
• Bouquet d'aneth frais.
• Un quart de cuillère à café de poivre noir moulu.
• Une demi-cuillère à café de sel fin.

Démarrez la préparation étape par étape des boulettes selon la recette appelée sibérienne.

Première étape. Préparation de la pâte:

1. Dans un récipient, mélanger l'œuf, saler avec de l'eau tiède.
2. Tamiser la farine sur une surface plane et sèche. Faire un entonnoir au milieu et verser le mélange déjà mélangé. Cela doit être fait en pétrissant progressivement la pâte. Il est préférable de tamiser la farine sur une surface plane et non dans un bol profond, car des flocons de farine pourraient se former.
3. Une fois la pâte bien pétrie, mettez-la dans un endroit sec et chaud et couvrez avec une serviette. Après avoir divisé en plusieurs parties, chacune étant déroulée et à l'aide d'un moule spécial ou d'un verre, nous pressons les mêmes formes rondes.
4. Vous pouvez utiliser une boulette. Ensuite, nous étalons simplement la pâte roulée dessus, mettons un peu de viande hachée dans chaque cellule et recouvrons d'une autre couche de pâte sur le dessus, en appuyant bien, formant ainsi nos boulettes.

Étape deux. Cuisson de la viande hachée:

1. On lave la viande, on la nettoie de tout ce qui est superflu, on la sèche et on la passe dans un hachoir à viande.
2. Éplucher et hacher finement l'oignon.
3. Tous les ingrédientsmélanger et ajouter les épices.
4. Pour rendre la farce plus tendre, ajouter du lait.

Troisième étape. Sauce de cuisson:

1. Rincez le persil sous l'eau courante. Séchez sur du papier absorbant et hachez finement.
2. Épluchez l'ail, rincez-le et pressez-le dans un presse-ail.
3. Ajouter les deux ingrédients à la crème sure et bien mélanger. Sel et poivre. Tout, la sauce est prête.

Quatrième étape. Préparation du bouillon:

1. Faites bouillir de l'eau. Ajouter la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et les pois coriandre. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et placez-le dans l'eau. Salez et faites bouillir quelques minutes. Ajouter une goutte d'huile végétale pour que les boulettes ne collent pas pendant la cuisson.
2. Lorsque le bouillon bout à nouveau, mettez-y les boulettes. Cuire pas plus de huit minutes. Assurez-vous qu'ils ne collent pas au fond du pot. Pour ce faire, remuez de temps en temps.
3. Après être sorti, libéré du liquide.

Étape cinq. Soumission:

Servez les boulettes dans un bol profond. Ajouter un morceau de beurre. Servir la sauce à part.

La recette "sibérienne" pour faire des boulettes est très difficile et prend du temps, mais le goût du plat fini vous séduira.

Recette pour faire des boulettes de l'Oural

Ingrédients pour la pâte:

• Un demi-kilo de farine de blé.
• Une cuillère à soupe d'huile de tournesol.
• Un demi-verre d'eau glacée.

Ingrédients pour la garniture:

• 200 grammes d'agneau, de porc etboeuf.
• Sel.
• Poivre moulu.
• Gros oignon.
• Quelques gousses d'ail.

Bouillon Ingrédients:

1. 2 litres d'eau.
2. Poivre en grains - 5 pièces.
3. Quelques feuilles de laurier.
4. Pincée de sel fin.
5. Racine de persil.

Une recette étape par étape pour faire des boulettes à la maison "Dans le style de l'Oural"

Première étape. Pâte:

1. Tamiser la farine sur le plateau. Faire un puits au milieu et verser de l'eau glacée et de l'huile de tournesol dans l'entonnoir. Ajouter une pincée de sel à cela. Bien pétrir la pâte.
2. Former la masse finie en un morceau et l'envoyer dans un endroit sec et chaud pour mûrir.

Étape deux. Cuisson de la viande hachée:

1. Rincer la viande, la sécher et la débarrasser de tout ce qui n'est pas nécessaire. Couper en petits morceaux et émincer.
2. Épluchez, lavez, coupez en gros morceaux et passez au hachoir à viande. Il est préférable de le faire à travers une grille fine.
3. Épluchez l'ail, pressez-le avec un presse-ail et versez-le dans la viande.
4. Ajouter du sel et du poivre. Bien mélanger et mettre au congélateur pendant quarante minutes.

Troisième étape. Former des boulettes:

Pour ce faire, étalez la pâte. À l'aide du moule, pressez les cercles. Au milieu de chacun, nous plaçons la viande hachée avec une cuillère à café et relions les bords avec un croissant. Après avoir connecté les deux extrémités et enveloppé dans de la farine.

Quatrième étape. Faire bouillir les boulettes dans le bouillon:

1. Faire bouillir de l'eausur le feu, ajouter la racine de persil. Faire bouillir quelques minutes. Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre et le sel.
2. Envoyer les boulettes dans le bouillon bouillant et cuire jusqu'à dix minutes.
3. Pour qu'ils ne collent pas, ajoutez une goutte d'huile végétale au bouillon.
4. Avant de servir, ajouter le beurre. Vous pouvez décorer avec des légumes finement hachés.

Quenelles en pots

Une recette très simple pour faire des boulettes en pot prendra un minimum de temps.

Ingrédients:

• Un kilo de vos dumplings maison préférés.
• Verre de crème sure.
• Une tête d'oignon.
• Bouquet d'herbes fraîches.
• Épices au goût.
• Une cuillère à soupe de beurre.

Recette pas à pas pour faire des boulettes en pots au four:

Première étape:

• Arrosez avec le laurier, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre, portez à ébullition et baissez les boulettes.
• Attendez qu'ils apparaissent et récupérez-les tout de suite.

2. Deuxième étape:

Dans une poêle, avec l'ajout de beurre, faire revenir l'oignon finement haché.

3. Troisième étape:

Hachez finement les légumes verts dans la crème sure. Saler et poivrer. Mélangez le tout.

4. Quatrième étape:

Après avoir mis les boulettes dans des casseroles, l'oignon frit et la vinaigrette à la crème sure sur le dessus.

5. Cinquième étape:

Préchauffer le four à 200 degrés et envoyer les pots pendant 20 minutes.

Après avoir laissé reposer pendant 5 minutes.

Recette de cuisineles boulettes au four prendront un peu plus de temps que d'habitude, mais en même temps, elles décoreront n'importe quelle table de fête.

Saupoudrer d'herbes ou râper du fromage avant de servir.

L'article a examiné plusieurs recettes pour faire des boulettes à la maison. Nous espérons qu'ils resteront longtemps dans votre cuisine.