Viande aux pruneaux : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La plupart des hommes seraient d'accord pour dire que la bonne nourriture est celle qui contient de la viande. Et il existe juste un nombre incroyable de recettes pour ce dernier. Et si le steak de porc ou de bœuf classique est déjà ennuyeux, vous pouvez essayer une combinaison inhabituelle. Par exemple, de la viande aux pruneaux.

À propos des fruits secs

Les pruneaux se sont installés depuis longtemps dans la cuisine comme ingrédient auxiliaire pour les plats de viande. Un plat traditionnel bulgare - de la viande aux pruneaux dans une marmite - est cuit avec des tomates et d'autres légumes. Ce composant donne à la viande une certaine douceur et un certain piquant.

En fait, les pruneaux sont des prunes séchées ordinaires. Souvent, il est fumé, ce qui, à son tour, donne au produit une saveur complètement inimaginable. Beaucoup de gens préparent une salade de betteraves et de pruneaux, qui peut être utilisée comme plat d'accompagnement pour la viande. Les prunes séchées sont souvent utilisées dans la gastronomie européenne. Un apéritif populaire est une tranche de bacon, des olives et des pruneaux dénoyautés.

Absolument n'importe quelle viande - porc, boeuf, canard ou lapin - est combinée avec ce fruit séché. Ainsi, par exemple, en Afrique, ils préparent un excellent plat -carré d'agneau aux pruneaux, dont la recette vaut vraiment la peine d'être utilisée pour conquérir les convives.

Carré d'agneau

Il s'agit d'une recette unique pour cuisiner de la viande aux pruneaux, qui deviendra un accent brillant de toute table de fête. L'essentiel est d'acheter un agneau jeune et gras. Cuisiner à la maison est beaucoup moins cher que de le faire au restaurant. Donc les ingrédients requis sont:

• Viande d'agneau (filet et morceaux avec os) - 800 grammes.
• Pommes de terre - 3-4 pièces.
• Tomates cerises - 200 grammes.
• 2 poivrons.
• Littéralement deux brins de romarin et de thym.
• Pruneaux sans noyau - 100 grammes.
• 1 petit oignon.
• Trois gousses d'ail.
• Huile d'olive.
• Un demi-citron.
• Épices et épices.

Le principal secret d'une délicieuse viande aux pruneaux réside dans des ingrédients frais et de haute qualité. Inutile de dire que le filet et la viande avec os doivent être frais, de préférence réfrigérés, d'un jeune animal ?

Mode de cuisson

Tout d'abord, vous devez laver et sécher le carré d'agneau. Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est la partie de la carcasse, qui se compose de 7-8 côtes. Le plat fini est exceptionnellement beau et solennel. Par conséquent, il est préparé pour des vacances spéciales: pour Noël, Pâques ou une cérémonie de mariage.

Une fois que vous avez besoin de préparer un mélange d'épices - combinez quelques pincées de poivre noir avec du romarin moulu et du thym, ajoutez quelques pincéessel et ail haché et délayer le tout avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Râper le carré d'agneau avec ce mélange, puis laisser reposer la viande pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, vous pouvez couper l'oignon en fines demi-anneaux, les pommes de terre en morceaux de taille moyenne, ainsi que le poivron (il peut être coupé arbitrairement). Moudre les pruneaux, prélavés et trempés. Tomates cerises coupées en deux.

Préparez un plat allant au four et allumez le four. Lubrifiez le formulaire avec de l'huile d'olive, mettez-y les légumes dans un ordre aléatoire et sur eux - le carré d'agneau. Le plat est cuit pendant 40 minutes.

Prune rolls

C'est une autre recette plutôt originale et insolite qui peut surprendre les convives. La viande cuite au four avec des pruneaux peut être non seulement savoureuse, mais aussi sacrément appétissante ! Pour le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Filet de porc - 700 grammes.
• Pruneaux sans noyau - 200 grammes.
• Fines tranches de bacon - 200 grammes.
• Vin rouge sec - 2 tasses.
• Huile d'olive ou végétale.
• Épices et épices.

Faire cuire de la viande avec des pruneaux au four est beaucoup plus pratique que de la faire cuire dans une casserole ou dans une mijoteuse. Les roulés de porc sont très faciles à réaliser. Le filet doit être tranché finement, bien battu, saler et poivrer. Rincez soigneusement les pruneaux et laissez-les tremper quelques instants, puis coupez-les en petits morceaux et enveloppez-les dans de la "pâte à la viande".

Le résultatenvelopper le pain de viande avec une bande de bacon et fixer les extrémités avec un cure-dent ordinaire. Mettez dans un bol profond, versez le vin rouge et laissez reposer un moment. Eh bien, si vous pouvez supporter la viande de porc aux pruneaux dans le vin toute la nuit. Le lendemain, mettez les rouleaux dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide, puis envoyez la viande au four. Au fait, les rouleaux peuvent simplement être frits dans une poêle.

Viande (bœuf) aux pruneaux

Cette recette ne peut pas être qualifiée de simple, mais avec quel plaisir tous ceux qui se sont réunis à table vont goûter le plat. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Une citrouille entière pesant au moins 2 kg.
• Filet (boeuf) - 400 grammes.
• 10 pruneaux dénoyautés.
• 2 ampoules moyennes.
• Airelles rouges (fraîches ou congelées) - 200 grammes.
• Une cuillère à soupe de miel.
• Une cuillère à café de poivre rose.
• Une demi-cuillère à café de cannelle.
• Une cuillère à soupe de vinaigre de vin.
• Même quantité de beurre.
• Huile d'olive et épices.

Viande cuite avec des pruneaux, il est conseillé de cuisiner avec l'ajout de légumes - alors le plat se révélera plus juteux et savoureux.

Méthode de cuisson étape par étape

1. Donc, vous devez d'abord préparer la citrouille - coupez son noyau de manière à ce que l'épaisseur de la paroi soit d'au moins 3 cm. Ne jetez pas le dessus - il servira de couverture.
2. La chair propre,couper en cubes, enduire les parois du légume d'huile végétale et envoyer la citrouille au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes pour la rendre plus douce.
3. Pendant que la citrouille cuit au four, vous devez couper la viande en morceaux de taille moyenne et la faire frire à feu vif.
4. Ensuite, vous devez préparer l'oignon: mélangez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et 0,5 cuillère à soupe de beurre, faites revenir l'oignon pendant trois minutes.
5. Après cela, couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes, puis ajoutez une pincée de sel et de sucre, puis faites frire pendant 5 minutes.
6. Faire frire les morceaux de citrouille et les pruneaux mélangés avec de la cannelle dans une poêle bien chauffée.
7. Vous pouvez maintenant sortir la citrouille du four, la remplir avec le mélange pré-préparé de viande et de légumes, couvrir et remettre au four, où le plat cuira pendant 30 à 40 minutes.
8. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce: passer les airelles au tamis, ajouter le miel et faire bouillir dans une casserole en ajoutant une pincée de poivre rose.

La citrouille finie est coupée en tranches avant de servir, assaisonnée de sauce au miel et aux airelles.

Recette facile

La viande aux pruneaux est facile à cuisiner si vous abordez le processus de cuisson de manière responsable. Le bœuf et les prunes séchées vont très bien ensemble, il vaut donc la peine d'envisager l'une des façons les plus simples de préparer le plat. Ingrédients requis:

• Vin blanc sec (de table) - 10 ml.
• Bœuf - 1 kg.
• Cannelle moulue - une pincée.
• Oignon moyen - 1 pièce.
• Pâte ou sauce tomate - 200 grammes.
• Pruneaux sans noyau - 400 grammes.
• Huile végétale et épices.

Maintenant, regardons de plus près la méthode de cuisson.

Méthode de cuisson étape par étape

1. Donc, à la première étape, vous aurez besoin du bœuf lui-même et d'une petite quantité d'huile végétale. La viande doit être coupée en petits morceaux et frite par portions dans une poêle chaude.
2. Ensuite, transférez le bœuf dans une casserole ou un chaudron à paroi épaisse et assaisonnez avec un mélange aromatique de sel, de cannelle, de persil séché et de poivre moulu.
3. Dans la poêle dans laquelle la viande a été frite, versez 180 grammes de vin blanc sec et laissez bouillir un peu. Ce liquide doit être versé dans une casserole avec du boeuf.
4. Maintenant, vous devez faire frire l'oignon, coupé en lanières. Ajouter la purée ou la pâte de tomate et laisser mijoter pendant 5 minutes. Mettez ce mélange sur la viande, mettez à feu doux et laissez couvert pendant 1 heure. Pendant ce temps, le boeuf doit devenir tendre. Vous devez surveiller le plat de temps en temps, en ajoutant des liquides au besoin.
5. Dès que la viande est devenue tendre, vous pouvez ajouter des pruneaux bien lavés. Bien mélanger le tout et cuire encore 30 minutes.

Ce plat se marie très bien avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Porc aux prunes séchées

Beaucoup de gens réfléchissent à la façon de cuisiner de la viande avec des pruneauxsavoureux. De plus, la plupart ne veulent pas passer beaucoup de temps à créer un chef-d'œuvre culinaire. Cette recette vous aidera à faire les deux. Il vous suffit de préparer les composants suivants:

• Filet de porc - 250 grammes.
• Pruneaux sans noyau - 50 grammes.
• Miel naturel - une cuillère à soupe.
• Tomate ketchup ou pâtes - 50 grammes.
• 2 gousses d'ail.
• Huile végétale et épices.

Cette viande peut être cuite dans une poêle à frire ordinaire, ou vous pouvez utiliser le gril. Un morceau de filet de porc doit être graissé avec des épices et de l'huile végétale et mis sur une poêle chaude. Frire des deux côtés.

Rincez les pruneaux et coupez-les dans le sens de la longueur, puis trempez-les dans un verre d'eau. Littéralement après 10 minutes, égouttez les prunes dans une passoire et mélangez-les avec de l'ail haché. Ajouter le miel et le ketchup, puis mettre le tout sur un petit feu, porter à ébullition.

Ça y est ! Mettez un morceau de porc sur une assiette de service, versez-le avec une sauce épaisse aux pruneaux, garnissez d'un brin de laitue et de verdures juteuses.

Il ne reste plus qu'à ajouter qu'il existe de nombreuses recettes de viande aux pruneaux. Les traditions de la cuisine européenne sont fermement ancrées dans la gastronomie nationale. La combinaison de viande et de fruits est spéciale. Ce goût ne ressemble à rien d'autre. Ce sont les pruneaux qui donnent un certain piquant et une certaine douceur aux plats de viande.