Comment faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Boulettes de viande hachée avec sauce - un plat simple et très savoureux. Il peut difficilement être qualifié de festif, mais il se marie bien avec de nombreux plats d'accompagnement et convient à un dîner à petit budget de tous les jours ou à un déjeuner familial le dimanche. Dans les recettes classiques, les boulettes de viande sont constituées de viande hachée ou de poisson, auxquels on ajoute uniquement des épices, des oignons, parfois des herbes et des arachides. Cependant, les ménagères russes savent cuisiner des boulettes de viande avec de la sauce en utilisant des ingrédients supplémentaires. Ils rendent le plat plus savoureux et plus riche. Dans l'article, vous trouverez des recettes de boulettes de viande avec sauce avec une photo. Il est facile de les cuisiner étape par étape, en suivant l'algorithme.

Sélection de viande

Le goût des boulettes de viande dépend en grande partie de la qualité de la viande hachée. Bien sûr, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande avec une sauce à base de restes de viande ou de viande hachée restée longtemps au congélateur. Cependant, il est peu probable qu'un tel plat impressionne l'imagination par son goût. Il vaut mieux ne pas lésiner et acheter de la viande fraîche, la tordre et l'utiliser immédiatement aux fins prévues. De plus, les boulettes de viande sont plus savoureuses à partir de plusieurs variétés de viande. Par exemple, vous pouvez mélangerporc et poulet hachés ou bœuf et dinde.

Autres ingrédients

Les boulettes de viande contiennent également des épices, que chaque spécialiste culinaire choisit, guidé par ses propres préférences. Le paprika, le poivre noir, la muscade, la coriandre se marient bien avec la viande. Il est difficile de faire des boulettes de viande avec de la sauce vraiment savoureuses sans ajouter du vert et des oignons à la viande hachée. Les oignons verts sont finement hachés ou tordus avec de la viande. Les oignons sont finement hachés et mis dans de la viande hachée crue ou pré-frite. Dans le premier cas, le plat s'avère plus juteux, dans le second - plus parfumé.

Il existe des recettes qui ne contiennent aucun ingrédient autre que de la viande, des oignons et des épices. Cependant, de nombreuses femmes au foyer améliorent le goût du plat à l'aide d'autres produits. Le plus souvent, le pain est mis dans de la viande hachée, ce qui rend les boulettes de viande plus juteuses, plus moelleuses et moins chères.

De plus, les chefs professionnels conseillent d'ajouter du pain sec, non trempé dans de l'eau ou du lait. Le pain humide ne retient pas les jus de viande aussi efficacement que la chapelure sèche. Et les protéines de lait se recroquevillent lors de la friture et rendent la viande dure. Pour la même raison, il est préférable de ne pas utiliser d'œufs de poule lors de la cuisson de boulettes de viande hachées avec de la sauce.

Les recettes de ce plat sont très diverses, dans la liste des ingrédients il y a une variété de produits: riz, fromage, semoule, haricots, chou, courgettes. Cependant, vous devez expérimenter soigneusement les additifs, sinon, au lieu de boulettes de viande, vous pouvez obtenir quelque chose entre les boulettes de viande et les escalopes.

Sauce

sauce etles boulettes de viande forment une merveilleuse union culinaire. Ils échangent mutuellement des goûts et des arômes. Il y a beaucoup d'options de sauce. Il est fait à base de lait, de yaourt ou de crème, de tomates ou de bouillon, d'un mélange de légumes ou de baies. La sauce parfumée imbibe la garniture et améliore non seulement le goût de la nourriture, mais la rend également belle. La preuve la plus convaincante en est les boulettes de viande appétissantes et tentantes avec sauce, dont les photos s'affichent dans des recettes étape par étape.

Quoi et où cuisiner

Les boulettes de viande sont généralement frites puis mijotées avec de la sauce. Par conséquent, les plats avec des côtés hauts, un fond épais, un couvercle et une bonne conductivité thermique uniforme sont considérés comme optimaux pour eux. Il peut s'agir d'une cocotte, d'un chaudron, d'une sauteuse, d'un caneton, d'un plat allant au four en verre. Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce dans des plats à parois minces et en aluminium, mais il y a un risque élevé que les aliments brûlent.

Il est très pratique de faire mijoter des boulettes de viande dans une mijoteuse. Cela crée l'effet d'un four, le plat n'est même pas mijoté, mais languit lentement. Dans une mijoteuse, vous pouvez effectuer toutes les opérations prescrites par la recette: faites d'abord frire les boulettes de viande, puis préparez la sauce, puis combinez-les ensemble. Le revêtement spécial du bol élimine pratiquement la possibilité de brûler des aliments. De plus, les boulettes de viande avec sauce sont cuites dans une poêle à feu moyen ou cuites au four à une température moyenne de 180 ° C.

Principe général de cuisson

Habituellement, les boulettes de viande sont moulées en petites boules de la même taille. Ils cuisent donc plus vite, et ils sont pratiquesil y a. Le diamètre de ces boules ne doit pas dépasser une noix moyenne, et certaines femmes au foyer prennent la taille de la garniture pour les boulettes comme ligne directrice. Quelle que soit la recette utilisée, les boulettes de viande en sauce sont cuites selon le même principe:

• Les premières boulettes de viande hachée sont formées.
• Ensuite, ils sont frits ou mis en sauce crus. C'est une question de goût, mais les boulettes de viande frites sont plus juteuses.
• Préparer la sauce séparément.
• Les boulettes de viande sont placées dans la sauce et mijotées ou cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Subtilités

Il existe plusieurs astuces qui facilitent le processus de cuisson et aident à rendre les boulettes de viande particulièrement savoureuses:

• La viande hachée s'avère homogène, et les boulettes de viande - luxuriantes et aérées, si vous mélangez la viande tordue et d'autres ingrédients avec vos mains, et non avec un mélangeur ou un autre gadget de cuisine.
• Ne façonnez pas trop les boulettes de viande, cela les rendra trop dures.
• Les boulettes de viande sont faciles à façonner à l'aide d'une cuillère à café trempée dans l'eau, il est donc plus facile de contrôler la taille uniforme des boulettes de viande.
• Si vous ajoutez un peu de viande fumée finement hachée à de la viande hachée, le plat aura une saveur épicée.
• Les boulettes de viande peuvent être roulées dans la farine avant de les faire frire, elles auront donc une délicieuse croûte dorée.
• Vous devez les faire frire dans une poêle bien chauffée pour que la viande hachée ne colle pas aux côtés et au fond.
• Vous devez faire frire les boulettes de viande sur une seule rangée. S'ils ne tiennent pas tous au fond du plat, ils sont divisés en lots.
• Vous pouvez faire de la sauceplus épais en y ajoutant de la farine, et plus fin en ajoutant du bouillon, du lait ou de l'eau.
• Les boulettes de viande se conservent longtemps au congélateur. Ils peuvent être décongelés à tout moment et ajoutés à la soupe ou cuits avec de la sauce.

Avec sauce aux légumes

Pour cuisiner des boulettes de viande avec une sauce aux légumes, il suffit d'une envie, d'un peu de nourriture et d'environ une heure de temps. Avec un ensemble de légumes, vous pouvez expérimenter en toute sécurité, en choisissant les ingrédients à votre discrétion. Ce plat est le plus approprié à l'automne, lorsque les légumes sont particulièrement juteux et parfumés. Il peut être consommé seul ou servi avec du riz ou une purée de pommes de terre. Ingrédients:

• Pour les boulettes de viande: 300 grammes de viande hachée; 50 grammes de rouleaux; tête d'oignon; épices.
• Pour la sauce: tête d'oignon; petite courgette; tomate; une carotte; un poivron; quelques gousses d'ail; 50 grammes de pâte de tomate; sel et épices.

Cuisine:

1. Pétrir soigneusement la viande hachée, en ajoutant des épices, du pain écrasé dans un mélangeur ou humidifié avec de l'eau, de l'ail écrasé et de l'oignon haché à la viande.
2. Faites des boulettes de viande de la même taille.
3. Les faire frire dans de l'huile végétale pour les dorer. Placer les boulettes de viande sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Bien que dans cette recette, vous ne puissiez pas faire frire les boulettes de viande, mais mettez-les crues dans une sauce aux légumes.
4. Dans le même bol, si son volume le permet, faites revenir les légumes coupés en lanières ou en cubes dans l'ordre suivant. D'abord - carottes et oignons, puis - pelés depeaux de tomates et enfin - pâtes, poivrons et courgettes. Après cela, faites frire le mélange de légumes pendant environ 5 à 7 minutes.
5. Ajouter un verre d'eau, de préférence chaude, pour qu'elle bout immédiatement. Mettez les boulettes de viande sur les légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits sous le couvercle fermé.

Avec sauce à la crème sure

Le plat se prépare extrêmement rapidement et facilement, se marie bien avec des pâtes, des pommes de terre frites, de la bouillie de sarrasin. S'il y a une réserve de boulettes de viande congelées dans le réfrigérateur, un excellent dîner peut apparaître sur la table dans une demi-heure. La cuisine nécessite les ingrédients suivants:

• Pour les boulettes de viande: 500 grammes de viande hachée, la viande de volaille est en parfaite harmonie avec la crème sure; ampoule; épices préférées; gousse d'ail; un œuf.
• Pour la sauce: 200-250 millilitres de crème sure; quelques cuillères à soupe de farine; gousse d'ail; les épices, la muscade et le poivre noir sont particulièrement bons; sel; verdure.

Cuisine:

1. Préparez la sauce en mélangeant de la crème sure avec des épices, de la farine, du sel et un verre d'eau.
2. Pour la viande hachée, mieux vaut prendre de la viande de volaille (de dinde ou de poulet) et de porc à parts égales. Bien mélanger la viande hachée en y ajoutant l'oignon haché, l'œuf, les épices et l'ail.
3. Façonner des boulettes de viande, les rouler dans la farine et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
4. Versez la sauce à la crème sure et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
5. Ajuster l'épaisseur de la sauce en ajoutant de la farine ou de l'eau.
6. Ajouter des légumes pré-hachés au plat et servir avec des pâtesou autre plat d'accompagnement.

Avec sauce tomate épicée

En raison de la saveur riche de la tomate et de la piquante du piment, ces boulettes de viande accompagnent facilement n'importe quel plat d'accompagnement et peuvent se réchauffer pendant les longs froids hivernaux. Ingrédients:

• Pour les boulettes de viande: 500 grammes de n'importe quelle viande hachée; quelques oignons verts; une ampoule; épices; farine à paner; une cuillère à soupe de mayonnaise ou de crème sure.
• Pour la sauce: quelques tomates bien mûres ou un paquet de pulpe de tomate naturelle; piment moulu ou frais; quelques bulbes moyens; verts au goût; sel.

Cuisine:

1. Qualité pétrir la viande hachée avec tous les ingrédients. De plus, il est préférable de passer l'oignon dans un hachoir à viande ou de le râper pour qu'il donne plus de jus aux boulettes de viande.
2. Faites de petites boulettes de viande, roulez-les dans la farine et faites frire.
3. Préparez la sauce séparément en faisant d'abord sauter l'oignon, puis en y ajoutant les tomates pelées, le sel de piment finement haché et les épices.
4. Mélanger la sauce et les boulettes de viande, laisser mijoter le plat pendant 10 minutes, ajouter les légumes verts.

Boulettes de viande suédoises

Plat scandinave. Il a un goût crémeux délicat et les boulettes de viande fondent littéralement dans la bouche si vous suivez la recette à la lettre. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Pour les boulettes de viande: 500 grammes de bœuf haché, il peut être dilué avec de la dinde hachée ou du filet de poulet; deux morceaux de pain blanc séché; sel; ampoule; muscade moulue et une pincéepoivre noir.
• Pour la sauce: 100 millilitres de crème 35 % de matières grasses; 400 millilitres de bouillon de boeuf ou de poulet; quelques cuillères à soupe de farine.

Cuisine:

1. Dans un autre bol ou mélangeur, mélanger les ingrédients de la sauce.
2. Broyer le pain dans un mixeur.
3. Faire frire l'oignon.
4. Ajouter l'oignon et le pain à la viande avec les épices.
5. Bien pétrir la viande hachée et former des boulettes de viande.
6. Les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, ajouter la sauce dans la poêle.
7. Laisser mijoter les boulettes de viande dans la sauce pendant quelques minutes.