2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Chaque femme au foyer veut sûrement que ses plats soient savoureux, satisfaisants et riches en couleurs. Cela est particulièrement vrai pour les soupes. Selon la recette, la soupe aux choux doit être d'une couleur jaune agréable (due aux carottes et au beurre), et le bortsch doit certainement être d'une riche couleur rouge-bordeaux (due aux betteraves). Mais, malheureusement, il n'est pas toujours possible d'obtenir la luminosité de couleur souhaitée. Et si le premier plat devient rouge, la couleur disparaît au bout d'un moment. Comment le sauvegarder ? C'est là que le vinaigre de table ordinaire vient à la rescousse.
Pourquoi ajouter du vinaigre au bortsch ?
Après avoir lu la recette, de nombreuses femmes au foyer se demandent: est-il nécessaire d'ajouter du vinaigre au bortsch ? Il semble que l'acide puisse affecter le goût du plat. En fait, si vous suivez certaines règles, le vinaigre ne causera aucun dommage au goût.
Alors, pourquoi ajouter de l'acide au bortsch ? Premièrement, l'essence de vinaigre aide à donner de la luminosité et de la saturation à la couleur. Deuxièmement, grâce à l'utilisation de vinaigre, le bortsch rouge reste rouge et ne devient pas jaune trouble au bout d'un moment. Le bortsch sera réel et ne ressemblera pas à une soupe aux choux uniquement avec des betteraves.
Troisièmement, si vous utilisez correctement l'ingrédient (sachez quand ajouter du vinaigre au bortsch), le plat se terminera par une agréable acidité. Même si vous ne cuisinez pas de bortsch à la choucroute, il aura un goût amer. C'est une excellente option pour ceux qui aiment le bortsch aigre.
Quand ajouter du vinaigre au bortsch ?
Alors nous avons compris. Le vinaigre dans le bortsch est une chose nécessaire et très utile. Reste maintenant à savoir quand ajouter du vinaigre au bortsch.
Cet ingrédient est ajouté au plat lors de la préparation des betteraves. Les experts conseillent de faire frire les carottes, les oignons et les betteraves séparément pour cette soupe. Les oignons finement hachés et les carottes râpées sont frits dans une poêle séparée. Et dans une casserole séparée, les betteraves râpées sont frites.
Pour commencer, les betteraves sont frites à feu vif pendant plusieurs minutes. Réduisez ensuite le feu et ajoutez un peu de bouillon de soupe. Laisser mijoter les betteraves encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Quand ajouter du vinaigre au bortsch ? L'acide est ajouté à la dernière étape de la cuisson des betteraves. Après avoir ajouté l'ingrédient aigre, vous devez faire mijoter le légume pendant encore cinq à sept minutes. Les betteraves sont ensuite ajoutées à la soupe.
Combien de vinaigre ajouter au bortsch ?
Maintenant, décidons de la quantité d'acide. Quand ajouter du vinaigre au bortsch - nous le savons. Mais quelle quantité et quelle essence vaut-il mieux utiliser ?
Pour préparer le bortsch, vous devez prendre du vinaigre de table ordinaire (6 % ou 3 %). La quantité d'acide seradépendent du volume de votre casserole, de la quantité de bouillon et des betteraves elles-mêmes. En règle générale, une cuillère à soupe de vinaigre à 6% est ajoutée à un litre d'eau. Autrement dit, si vous avez une casserole de trois litres, vous devez ajouter trois cuillères à soupe de vinaigre de table aux betteraves.
Le sucre est utilisé pour adoucir l'acide. Une cuillère à café de sucre doit être ajoutée à une cuillère à soupe de vinaigre. Il verse juste derrière le vinaigre dans la casserole avec les betteraves. Pour ceux qui aiment la soupe au chou aigre, mais les faire cuire à partir de chou ordinaire, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou ne pas en ajouter du tout. Si la soupe au chou aigre n'est pas votre plat préféré, mais que vous souhaitez tout de même conserver sa couleur et son éclat, vous pouvez réduire la quantité de vinaigre ou ajouter un peu plus de sucre.
Quelques nuances
Donc, nous savons quand ajouter du vinaigre au bortsch, combien il en faut et à quoi sert cet ingrédient. Parfois, des questions se posent: « Et s'il n'y a pas de vinaigre dans la cuisine, on n'a pas le temps de courir au magasin. Que faire? Les chefs disent que l'essence de vinaigre peut être remplacée par du jus de citron ordinaire. Encore une fois, une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé par litre d'eau est ajoutée au plat.
Si vous n'êtes pas sûr d'ajouter du vinaigre au bortsch, vous pouvez utiliser de l'acide citrique. Il conservera également la couleur et ajoutera de l'acidité au plat. Il faut l'ajouter, comme on dit, "sur la pointe d'un couteau". Il est beaucoup plus concentré que le jus de citron, donc les cuillères à soupe n'ont rien à voir avec cela. Saupoudrez une demi-cuillère à café d'acide citrique dans une grande casserole, ajoutez une cuillère à café de sucre et le tour est joué.remplace le vinaigre.
N'oubliez pas, lorsque vous ajoutez du vinaigre au bortsch, assurez-vous de considérer: utilisez-vous de la pâte de tomate avec du vinaigre, mettez-vous des tomates en conserve avec de l'acide dans la soupe. Lisez les ingrédients des produits. S'ils contiennent déjà du vinaigre, essayez de réduire la quantité de l'ingrédient dans la poêle à betteraves.
Et le dernier. Que d'autres femmes au foyer ajoutent du vinaigre au bortsch, que vous le fassiez - la pratique le montrera. Mais rappelez-vous, il est ajouté au ragoût de betteraves, pas au pot lui-même !
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