2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Presque chaque femme au foyer a dans son arsenal un ensemble de recettes préférées de la famille qui ravissent non seulement les ménages, mais aussi les invités d'année en année. Cela s'applique également aux préparations d'hiver: différentes sortes de confitures, marmelades, essorages de légumes.
Si nous parlons de préparations sucrées pour l'hiver, il existe un ensemble de fruits assez standard à partir duquel sont faites de la confiture et de la marmelade.
Recette spéciale
Mais, voyez-vous, chacun de nous veut être armé de recettes qui étonneront ses proches par leur originalité et leur spécificité.
Pour les femmes au foyer qui aiment les façons extraordinaires de cuisiner des produits familiers, nous proposons de la confiture d'aubergines. Ce nom provoque le même désarroi que la confiture de courgettes, les pelures de pastèque et les tomates vertes. Néanmoins, un tel plat est très populaire parmi les connaisseurs de nouveauté.
Pour faire de la confiture d'aubergines, il vous faudra du temps et des coûts de main-d'œuvre, mais croyez-moi, ils en valent la peine ! Ayant reçu à la suite d'efforts une nouvelle etplat original, vous et vos proches apprécierez l'effort.
Confiture d'aubergines: recette de cuisine
Pour faire de la confiture bleue, il faut de petits fruits soigneusement triés de 7 à 10 cm.
Nous aurons besoin de:
- 24 petites aubergines;
- 14 verres d'eau;
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude;
- 2, 4 kg de sucre;
- vanilline au goût.
Coupez les tiges des aubergines. Les sépales n'ont pas besoin d'être enlevés. Maintenant, nous coupons chaque fruit dans le sens de la longueur et à plusieurs endroits, nous faisons des perforations avec une fourchette. Gardez l'aubergine dans un récipient d'eau froide (avec un couvercle) pendant sa préparation, car l'exposition à l'air provoquera une réaction de brunissement.
Dissoudre 2 cuillères à café de bicarbonate de soude dans un verre d'eau chaude. Mélangez la solution obtenue avec 7 verres d'eau froide.
Mettre les aubergines dans ce liquide et laisser couvert pendant 6 heures. Pendant que les fruits sont dans l'eau, ils doivent être lavés au moins 5 à 6 fois.
Versez maintenant ½ part de sucre dans la casserole dans laquelle vous allez faire cuire la confiture. Versez-le avec 6 tasses d'eau propre à température ambiante et faites bouillir pendant 13 à 15 minutes à feu doux.
Pendant que le sirop bout, retirez les aubergines de la solution de soude et rincez-les sous l'eau courante. Lorsque le sirop bout, trempez-y les fruits bleus et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Après cela, retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant 12 heures.
Maintenant il fautVersez le reste du sucre dans la confiture, faites bouillir et baissez le feu. Vous devez faire cuire tout cela pendant encore 3 heures. Littéralement 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la vanilline.
Après le temps imparti, retirer la casserole avec le plat du feu et laisser refroidir légèrement. Après cela, il est prêt à être mis en bouteille dans des bidons secs. Idéalement, vous devriez vous retrouver avec de la confiture d'aubergines caramélisées.
Aubergine et citron
La confiture d'aubergines au citron attire encore plus l'attention. Il a des racines arméniennes. C'est du moins ce que l'on croit généralement, compte tenu du fait que les Arméniens sont réputés pour fabriquer des confitures exotiques.
Confiture d'aubergine - recette:
- 2 kg d'aubergines;
- 3 kg de sucre;
- 800 grammes d'eau;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron;
- 8-10 clous de girofle;
- cannelle au goût;
- 8-10 grains de cardamome.
Nous commençons à préparer la confiture en sélectionnant de petites aubergines de 6 à 7 cm de long, remplissez-les d'eau froide et gardez-les dedans pendant une journée.
Ensuite, vous devez décanter l'eau et plonger les bleus dans de l'eau bouillante pendant 6 à 8 minutes. Pendant que les aubergines cuisent, préparez le sirop de sucre.
Une fois les légumes cuits, égouttez l'eau et coupez-les comme vous le souhaitez: cercles, cubes, bâtonnets. Si les fruits sont très petits, ils ne peuvent pas être hachés.
Maintenant, versez le sirop chaud préparé sur les aubergines et faites bouillir pendant une demi-heure. Laisser infuser les légumes dans le sirop pendant encore 2 heures. Répéter l'ébullition deuxfois.
Au cours de la dernière approche de bouillir la confiture, ajoutez la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, déposez-les dans un sac de gaze, puis retirez-les de la casserole. Ces épices donneront à la délicatesse un arôme merveilleux. Ajouter le jus de citron en fin de cuisson. Cela donnera à la confiture une acidité piquante.
Ça y est, tout simplement, on a fait une confiture insolite d'aubergine et de citron aux épices.
Mijoteuse et aubergine
Maintenant, de nombreuses femmes au foyer dans la cuisine ont une chose très utile - une mijoteuse. A l'aide de cette machine miracle, ils réalisent de nombreux plats sans grande difficulté, tout en gagnant du temps. La confiture d'aubergines à la mijoteuse vous plaira avec sa facilité de préparation.
Il suffit de faire tremper 1 kg d'aubergines dans l'eau pendant une journée (pour qu'elles perdent leur goût amer), de les peler des tiges, de la peau et des sépales. Après cela, vous devez mettre les légumes dans une mijoteuse, verser un demi-litre d'eau et y verser 1 kg de sucre. Sélectionnez le programme "Extinction" pendant 1 heure. Après l'avoir arrêté, redémarrez-le pour que la confiture acquière la consistance souhaitée. En option, vous pouvez ajouter des tranches de citron et de la cannelle.
Ces plats assez simples vous surprendront et raviront non seulement vous-même, mais aussi la maisonnée. De plus, la confiture d'aubergines est un réservoir de vitamines et de minéraux qui favoriseront votre santé et votre bien-être en hiver.
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