2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Malgré certaines caractéristiques slaves communes, la cuisine polonaise est toujours très distinctive et originale. L'un de ses plats centraux est le fameux bigos. La recette polonaise de cette soupe est assez complexe et laborieuse, mais le résultat est au-delà des louanges. De plus, les ingrédients qu'il contient sont assez abordables. S'il n'y a pas assez de temps, vous pouvez essayer de simplifier la recette ou même de faire des bigos dans une mijoteuse, mais pour la première connaissance, cela vaut toujours la peine d'essayer. Essayez de suivre toutes les règles de la recette classique. Alors, préparons les bigos classiques.
Recette polonaise: préparations essentielles
Il y a plusieurs décennies, chaque femme au foyer polonaise décente avait une baignoire ou un pot impressionnant plein de bigos dans son garde-manger. Plus il reste frais, plus son arôme sera plein. Un tel plat pourrait être offert à un invité inattendu, pour nourrir un voyageur errant ou un chasseur, et difficile de trouver mieux pour une table de fête. Bigos a également été préparé pour la soirée de Noël. La recette polonaise n'a pas beaucoup changé même maintenant. Vous devrez être patient - il faut trois jours pour le faire cuire. Alors, prenez trois poires séchées et remplissez-les d'un demi-verre de vin rouge sec, laissez reposer toute la nuit. Verser une poignée de champignons séchés avec de l'eau,laisser une heure.
Rincer et faire bouillir jusqu'à tendreté, filtrer le bouillon. Faites fondre deux cuillères à soupe de saindoux fondu, appelé saindoux, dans une poêle profonde. Éplucher et hacher finement deux gros oignons, les faire revenir dans la graisse. Ajoutez divers produits à base de viande à l'oignon, il devrait y avoir environ un kilogramme au total. Le secret du succès est la diversité. Il est préférable d'utiliser du bœuf bouilli, du porc bouilli et du porc frit, ainsi que quelques morceaux de canard ou de poulet, plusieurs types de saucisses fumées et de saucisses, ainsi que du jambon gras. Tout cela doit être coupé en petits cubes avant d'être envoyé à la poêle. Vingt minutes après le début de la friture, tout doit être transféré dans une casserole profonde à moitié remplie d'eau, dans laquelle les bigos seront cuits. La recette polonaise conseille de procéder comme suit: verser le jus de tomate dans le saindoux laissé dans la poêle après la friture, faire bouillir et y mettre du chou blanc frais haché. Ragoût pendant un quart d'heure, recouvert d'un couvercle, puis envoyé à la viande pré-préparée. Coupez les poires préalablement trempées dans le vin en lanières, et mélangez le vin avec une cuillère à soupe de confiture de prunes. Ajoutez le tout à la soupe. Enfin, le dernier composant est une pomme. Prenez-en deux, de préférence aigre-douce, pelez-les et coupez-les en tranches dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier et envoyer au feu.
Cuisiner les bigos
La cuisson des bigos doit être très longue, alors seulement les produits révèlent tous leurs goûts et arômesle plus harmonieux possible. Dès que le plat commence à bouillir, ajoutez-y du sucre, du poivre et du sel. Goûtez-le - il devrait être très épicé. Laisser mijoter à couvert pendant soixante minutes en remuant de temps en temps. Si bigos est laissé sans surveillance, il brûlera très rapidement. Si le liquide bout trop vite, ajoutez un peu d'eau, mais n'oubliez pas que les bigos doivent être assez épais. Après une heure, le plat doit être retiré au froid pendant une journée. Après une journée, éteignez-le à nouveau pendant environ une demi-heure et retirez-le à nouveau. Enfin, éteignez la dernière demi-heure. Ce n'est que maintenant que la soupe classique peut être qualifiée de prête. Ce long temps de cuisson offre vraiment une saveur incroyable, vous ne regretterez donc pas vos efforts.
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