2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il semble que nous ayons toujours utilisé le laurier en cuisine, et qu'est-ce qui est si difficile à utiliser cette épice ? Je l'ai jeté dans la marmite et tout. Mais il s'avère que tout n'est pas si simple, et même une feuille supplémentaire peut facilement gâcher le plat. Vous voulez apprendre à faire ressortir la saveur principale du bouillon ? Quand ajouter le laurier à la soupe ? Alors lisez la suite.
Aucune hôtesse en cuisine ne peut difficilement se passer de cette fameuse épice. Il se marie bien avec de nombreux aliments, il fait donc partie de la plupart des plats. Épices séchées ou moulues utilisées:
- Il vous permet d'accentuer ou de nuancer favorablement le goût de plusieurs entrées: soupes, bouillons et bortsch.
- Irremplaçable dans la préservation de la maison.
- La composition des assaisonnements préfabriqués ne peut se passer d'une feuille de laurier.
Caractéristiques de l'utilisation du laurier en cuisine
Dans notre cuisine, les feuilles de laurier sont le plus souvent présentesséché ou broyé, mais frais, il est aussi souvent utilisé. Il est important de mettre la feuille de laurier dans la soupe cinq minutes avant la cuisson. Si vous voulez éviter l'amertume dans l'arrière-goût de la soupe ou du bouillon, attendez qu'il soit cuit et retirez la feuille de laurier. Quant aux seconds plats, ils sont ajoutés aux aliments environ au milieu du processus culinaire.
Lavrushka est ajoutée au pot pendant la mise en conserve lorsque les légumes sont versés avec une marinade chaude prête à l'emploi. Dans ce cas, inutile de le sortir, vous pouvez le laisser dans un bocal pour le saturer de goût.
Le laurier et notre histoire culinaire
L'idée de notre cuisine slave serait inférieure si nous jetions la feuille de laurier hors de notre cuisine. La plupart des plats que nous cuisinons quotidiennement ne peuvent se passer de l'utilisation de cette épice dans la recette. Mais sait-on comment, et surtout, quand ajouter le laurier dans une soupe, une entrée, une conservation ? Probablement, la majorité ne peut pas donner une réponse sans ambiguïté à la question.
Nous avons l'habitude d'ajouter des épices à l'œil nu, et cela s'avère très important - pour observer les proportions non seulement des ingrédients principaux, mais aussi des assaisonnements et des épices.
Subtilités de l'ajout de lavrushka aux premiers plats
Beaucoup seront surpris qu'il y ait aussi des subtilités dans cette affaire. Mais ils le sont, et il est plus qu'important de les connaître. Ces caractéristiques dépendent du plat auquel vous ajouterez l'assaisonnement. Le tableau ci-dessous indique quand ajouter la feuille de laurier à la soupe.
| Premiers cours | Il est temps d'ajouter des épices |
| Soupe épaisse | 10 minutes avant d'être prêt. À la fin de la préparation de la soupe, les feuilles sont retirées |
| Soupe Mince | 5 minutes avant la cuisson. Après cela, ils doivent être retirés |
| Bouillon de poulet | Les épices ne sont pas ajoutées, cela peut gâcher le goût du bouillon |
| Bouillon de légumes |
En fin de cuisson en quantité minimum. Mais il vaut mieux faire, comme dans le cas précédent, sans feuille de laurier |
| Bouillon de poisson | Tout dépend du type de poisson. S'il est amer en soi, il vaut mieux refuser l'utilisation d'épices. Et sinon, ajoutez-les en fin de cuisson ou après avoir éteint le feu pendant quelques minutes. Après - assurez-vous de retirer |
| Bouillon de viande | 15-20 minutes avant la fin. Après la cuisson du bouillon, assurez-vous de le retirer de la casserole |
Quels produits sont compatibles et lesquels ne le sont pas
Quand ajouter la feuille de laurier à la soupe, compris. Et avec quels produits l'associer ?
Les épices sont mieux combinées avec des plats de catégories telles que la viande, les légumes, le poisson, les champignons. Pour les marinades et les conserves, le lavrushka donne un goût incroyable, et les pommes de terre le rendent inégalé.
Parce que si vous cuisinez des soupes de champignons, de légumes, de poisson ou de bortsch avec de la viande, n'hésitez pas à ajouter du laurier pour le goût et l'arôme.
Cependant, si vous préparez un bouillon ou une soupe avec de la viande de volaille, vous devrez refuser d'utiliser les feuilles de laurier comme épice. Ça ne va pas du tout avec la viande de poulet.
Veuillez noter qu'il est préférable de ne pas combiner les feuilles de laurier avec des produits laitiers. Parfois, cela provoque une indigestion. Par conséquent, il est si important de savoir quand ajouter la feuille de laurier à la soupe et avec quels aliments il est préférable de ne pas la combiner du tout.
En tandem avec des herbes et des épices comme le romarin, les clous de girofle, la sauge, la coriandre, le poivre, le thym, le laurier donne un goût encore plus riche et intéressant. Faites attention à cela et découvrez comment ajouter correctement les feuilles de laurier à la soupe.
Nous sommes habitués depuis longtemps au fait que les soupes, la soupe aux choux, le bortsch et de nombreux autres plats sont préparés avec l'ajout de cet assaisonnement. Mais son utilisation n'est pas toujours appropriée dans une recette particulière. Peut-être que vous ne pourriez pas faire un bouillon aussi délicieux que votre grand-mère ou votre mère, précisément à cause de l'ajout d'un ingrédient apparemment insignifiant - une ou deux feuilles de laurier. Mais il s'avère qu'il est si important de savoir comment combiner les feuilles de laurier et quels plats doivent être évités. Nous espérons que vous avez recueilli des informations importantes pour vous-même. Et maintenant, vous savez parfaitement quand et pourquoi ajouter des feuilles de laurier à la soupe.
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