Apéritif aux champignons : recettes de cuisine avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Souhaitant surprendre les convives invités au festin, la maîtresse de maison peut préparer un délicieux apéritif aux champignons. Considérons plus loin plusieurs options pour les plus originales d'entre elles, qui se révéleront non seulement savoureuses, mais aussi belles.

Champignons au fromage

Afin de décorer la table de fête, vous pouvez faire cuire des champignons cuits sous une croûte de fromage. Pour créer une telle collation aux champignons sur la table, vous devez prendre 600 g de champignons de grande ou moyenne taille, les laver, les sécher et couper une jambe de chaque champignon. Après cela, les champignons doivent être placés sur une plaque à pâtisserie, pré-huilés, chapeaux baissés.

Il est maintenant temps de commencer à préparer la garniture. Pour le créer, vous devez prendre des jambes séparées soigneusement hachées et les faire frire avec une tête d'oignon hachée. La masse doit être frite dans une poêle avec de l'huile jusqu'à mi-cuisson, puis mettez-la dans un bol séparé et ajoutez-y 100 g de bacon, quelques gousses d'ail écrasées et un mélange d'herbes de Provence. Le mélange recueilli doit être écrasé avec un mélangeur et farcir les têtes de champignons avec.

Après cela, les champignons doivent être envoyés au four etcuire 15 minutes à 190 degrés. Après le temps spécifié, la plaque à pâtisserie doit être retirée du four et saupoudrée de fromage à pâte dure râpé (environ 100-150 g) et remise au four pendant encore 5-7 minutes.

Souches de champignons

La pratique montre que l'apéritif "Souches de champignons" est une merveilleuse décoration pour toute table de fête. Pour le créer, vous devez prendre:

• baguette;
• 250g de champignons;
• tête d'oignon;
• poivron;
• 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• 100g de fromage à pâte dure;
• mélange de poivres moulus et de sel (au goût);
• verts pour la décoration.

Au tout début de la préparation de la collation "Souches de champignons", il est nécessaire de faire la garniture. Pour le créer, vous devez hacher le poivron, l'oignon et les champignons en fines lanières. Ensuite, tous les composants énumérés doivent être frits dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce que les composants acquièrent une croûte dorée. La garniture finie doit pouvoir refroidir.

La baguette doit être découpée en autant de morceaux que possible, d'environ 3 à 4 cm de large. La pulpe doit être retirée de chacun de ces morceaux sans endommager l'intégrité de la croûte. Les éléments préparés doivent être marqués sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile. Au lieu de pâte à pain, vous devez mettre la garniture dans chaque "souche", puis saupoudrer de fromage râpé et mettre la plaque à pâtisserie au four pendant 10 minutes.

L'apéritif prêt à l'emploi "Souches de champignons" est non seulement savoureux, mais aussi juteux et incroyablement parfumé. A volonté ça peut êtregarnir d'herbes fraîches finement hachées.

Champignons à la crème

Il est conseillé d'utiliser des champignons pour préparer cet apéritif chaud aux champignons. Pour rendre le plat savoureux, vous devez prendre:

• 150g de champignons;
• 20g de beurre;
• 30 ml de crème;
• 30g de fromage à pâte dure;
• jaune d'oeuf;
• une pincée de muscade;
• sel, mélange de poivre (au goût)

Tout d'abord, vous devez faire frire les champignons coupés en fines plaques dans une poêle chaude avec l'ajout de beurre. Au bout de 15 minutes, l'ingrédient doit être réparti uniformément dans deux petits moules adaptés à la cuisson au four.

Ensuite, dans un bol, vous devez combiner le jaune, la crème, ainsi que les épices indiquées dans la recette. Les ingrédients doivent être bien battus avec un fouet et verser la masse de champignons obtenue. En plus de tout dans chaque moule, vous devez mettre du fromage râpé sur une râpe grossière.

Après tout, les champignons doivent être envoyés au four pour une cuisson de 15 minutes.

À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, deux portions d'une collation parfumée, savoureuse et inhabituelle sont obtenues. Si vous souhaitez cuisiner plus de portions, le volume des aliments peut être augmenté proportionnellement.

Tartelettes aux champignons

Les ingrédients de cette recette sont pour 12 à 15 portions d'apéritif. Pour elle, vous devez prendre:

• 12-15 tartelettes;
• 500g de blanc de poulet;
• tête d'oignon;
• 3 œufs à la coque;
• 300g de champignons;
• une cuillerée d'huile de tournesol;
• 2-3cuillères de mayonnaise;
• sel, poivre, herbes.

Pour créer la garniture, faites revenir des champignons finement hachés mélangés avec des oignons hachés dans une poêle. Dès que la masse acquiert une légère couleur rougeâtre, elle doit être retirée du feu et, après l'avoir déplacée dans un bol séparé, refroidir.

Faire bouillir le filet de poulet séparément. Une fois refroidi, il doit être coupé en petits cubes et combiné avec des champignons. Là, vous devez également ajouter des œufs en dés et, en ajoutant de la mayonnaise, du poivre et du sel, mélanger jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, la masse spécifiée peut être complétée par de l'aneth et du persil finement hachés.

Après avoir préparé la garniture, vous devez en remplir chaque tartelette, en posant la masse avec une cuillère à soupe avec une lame. En décorant chaque panier d'un brin de verdure, un apéritif aux champignons brillants composé de champignons et de poulet peut être servi à table.

Julien

Cet apéritif simple mais délicieux avec un beau nom français est très populaire dans le monde entier. Pour le préparer, vous devez prendre:

• 350g de blanc de poulet;
• tête d'oignon;
• 150 g de crème sure grasse;
• 400 g de champignons (il est conseillé d'utiliser des champignons);
• une cuillerée de farine;
• 400g de fromage à pâte dure;
• une pincée de poivre moulu;
• 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• un peu de sel.

Pour préparer la julienne, faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée, puis le refroidir et le couper en petits cubes.

Séparément, vous devez hacher la tête d'oignon et couper les champignons en petites tranches. Ensuite, l'oignon doit être frit sur un feu chaudpoêle à frire avec de l'huile, puis ajoutez-y les champignons et, après avoir salé la masse, attendez que toute l'humidité se soit évaporée.

Dans une autre poêle sèche, préparez la sauce à la crème sure. Pour ce faire, faites frire la farine dessus, après quoi il faut la verser avec de la crème sure et, en ajoutant du poivre et du sel, porter la masse à ébullition en la remuant constamment.

Une fois que tous les composants principaux sont prêts, vous devez combiner le poulet avec la masse de champignons et, en le mettant dans un récipient adapté à la cuisson, versez-le avec la sauce encore chaude. Sous cette forme, la future julienne doit être assombrie à feu moyen pendant 15 minutes, puis recouverte d'un couvercle et envoyée au four pour la cuisson pendant le même temps. Il est recommandé de cuire la julienne à une température de 180 degrés.

Après le temps spécifié, le récipient contenant l'apéritif chaud doit être retiré du four et recouvrir uniformément son contenu de fromage râpé. Après cela, sans couvrir, le récipient doit être envoyé au four pendant encore 2-3 minutes afin que le contenu soit recouvert d'une croûte de fromage.

Champignons marinés

L'apéritif aux champignons préparé selon cette recette (avec photo) plaira certainement à tous les amateurs de plats épicés. Pour le créer, vous devez prendre 400 g de gros champignons et, après les avoir lavés, retirer les tiges, puis sécher les chapeaux. Après cela, les chapeaux préparés doivent être immergés dans une casserole et, en versant 500 ml d'eau, mettre le feu à la masse. Pendant que l'eau bout, ajoutez 30 g de sucre, 15 g de sel, 4-5 grains de poivre, du laurier, quelques boutons de clou de girofle séchés. Dès que le contenu de la casserole bout, vous devez attendre encore 7 minutes et seulement après cela, mettez la tête d'oignon coupée en fines rondelles, ainsi que 150 g de vinaigre, dans la casserole. Dans cette composition, les champignons doivent continuer à cuire encore 7 minutes. Après le temps imparti, la casserole doit être retirée du poêle et laissée refroidir.

Pendant que les champignons bouillis refroidissent, il est nécessaire de leur préparer la farce. Pour ce faire, mélangez dans un bol 100 g de fromage à la crème, 1/3 cuillère à café de piment rouge moulu, un peu de persil finement haché et une gousse d'ail écrasée. Après avoir broyé les ingrédients indiqués jusqu'à consistance lisse, la masse résultante doit être farcie de champignons marinés et, en les mettant sur un plat, servir.

Champignons aux légumes

Les amateurs de snacks aux légumes et aux champignons aimeront certainement la recette des champignons farcis aux légumes. Pour préparer un plat aussi brillant et savoureux, vous devez prendre:

• 16 champignons moyens à gros;
• oignon;
• tubercule de carotte;
• 3 petites tomates;
• 200g de fromage à pâte dure;
• un peu de tournesol et de beurre;
• 0,5 cuillère à café mélanges d'épices.

Pour créer la garniture de l'apéritif en question, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, vous devez ajouter des carottes râpées sur une râpe grossière à l'oignon et faire frire ces deux composants ensemble, puis leur ajouter des épices, bien mélanger et retirer du feu. Dans une autre poêle avec du beurre fondu, faire revenir les tomates,couper en lanières.

Les champignons doivent être lavés et, en enlevant les pattes, laissez-les sécher légèrement. Après cela, vous devez mettre une cuillère à café de friture carotte-oignon dans chaque chapeau et le recouvrir de tomates. Tous les champignons doivent être placés dans une casserole profonde avec leurs chapeaux vers le bas et saupoudrés uniformément de fromage râpé, couvrir avec un couvercle, puis mettre à feu doux pendant 15 minutes.

Sandwichs chauds

Cette recette d'apéritif aux champignons plaira à coup sûr à tous les fans de restauration rapide. Pour le créer, vous devez prendre:

• baguette;
• un peu de mayonnaise;
• 400g de champignons;
• 150g de fromage à pâte dure;
• gousse d'ail;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Pour faire une entrée aussi rapide, il faut couper les champignons en petites tranches, puis les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile de tournesol. Ensuite, les champignons doivent être combinés avec du fromage râpé et, après avoir bien mélangé, retirer la masse du feu.

Dans le grille-pain, vous devez sécher les tranches de baguette. Après chacun d'eux doit être généreusement frotté avec une gousse d'ail et, en recouvrant chacun d'un mélange fromage-champignons, servir.

Apéritif au poivre

Cette recette d'apéritif aux champignons plaira à de nombreux amateurs de plats marinés. Pour le cuisiner, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• 2 poivrons (vous pouvez utiliser des légumes de différentes couleurs - cela rendra l'apéritif plus lumineux);
• 80mlhuile d'olive;
• 500g de champignons;
• 1 cuillère à café chérie;
• 20 ml de vinaigre;
• feuilles d'aneth;
• 3 gousses d'ail;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 1/4 cuillère à café poivre moulu.

Pour préparer la collation en question, vous devez couper les champignons (de préférence prendre des champignons) en fines assiettes, puis les faire frire dans une poêle avec de l'huile. Après deux minutes de friture, du poivron haché, des herbes et de l'ail finement haché doivent être ajoutés aux champignons. Dès que le légume devient mou, salez la masse, ajoutez du poivre moulu et, après avoir mélangé, retirez du feu. La masse doit être assaisonnée avec du miel liquide naturel et, après l'avoir mélangée à nouveau, laissez-la refroidir.

Avant de servir, l'apéritif doit être infusé au réfrigérateur pendant au moins 4 heures - pendant ce temps, son goût deviendra plus brillant et plus riche.

Buyurdi

Buyurdi est un apéritif grec à base de fromage feta, champignons, tomates et servi chaud. Pour préparer cet apéritif grec populaire, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• tête d'oignon;
• 6 gros champignons;
• quelques tomates de taille moyenne;
• quelques gousses d'ail;
• 300g de feta;
• cuillerée de vinaigre balsamique;
• persil;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café miel qui coule;
• un peu de poivre noir moulu et de noix de muscade.

Au tout début de la création du snack en question, il est nécessaire de graisser une forme profonde adaptée à la cuisson au four avec un petitquantité d'huile d'olive et déposer sur son fond un mélange composé de petits morceaux de fromage, d'oignon haché et d'ail écrasé. Ensuite, les tranches de tomates et de champignons doivent être réparties sur toute la surface, en disposant les ingrédients en lanières, en les alternant les uns avec les autres. Saupoudrez la surface de la composition de persil haché.

Dans un bol séparé, vous devez préparer la sauce pour buyurdi. Pour ce faire, mélangez l'huile d'olive, le miel, le poivre moulu, le vinaigre balsamique et la muscade dans un bol. Après avoir mélangé les composants, il est nécessaire de verser la masse de la future collation et, en la recouvrant de papier d'aluminium, de l'envoyer au four pendant 10 minutes pour cuire à une température de 200 degrés. Après le temps spécifié, le papier d'aluminium doit être retiré et la cuisson poursuivie dans les mêmes conditions pendant encore 10 à 15 minutes.

L'apéritif aux champignons préparé selon cette recette s'avère incroyablement parfumé, juteux et brillant. Il est recommandé de le servir chaud ou tiède.

Petit déjeuner des dames

Cette option de collation est idéale pour ceux qui préfèrent mener une vie saine et qui aiment les repas faibles en calories. Pour préparer une excellente collation "Lady's Breakfast", il est nécessaire de faire revenir un oignon finement haché et 150 g de champignons émincés dans une poêle avec de l'huile chaude. Après 5 minutes de friture, ajouter à la masse de champignons la racine de gingembre râpée (10 g) et le poivron haché.

Dans un autre bol, mélangez trois œufs de poule, ainsi qu'une petite quantité de poivre et de sel. Après avoir broyé les ingrédients jusqu'à consistance lisse, il est nécessaireverser la masse dans une casserole avec des légumes, ajouter l'oignon et l'aneth finement hachés et retirer immédiatement du feu la base de la future collation. Ensuite, la masse doit être décomposée en moules en céramique portionnés adaptés à la cuisson, en les remplissant aux 2/3. Maintenant, un œuf doit être versé dans chacun d'eux, ajouter un peu de poivre et de sel, puis mettre au four pendant 10 à 15 minutes.

Servir l'apéritif cuit uniquement chaud.

Champignons marinés pour l'hiver

Une excellente collation aux champignons pour l'hiver sont les champignons marinés. Pour faire une marinade dont la quantité sera calculée par kilogramme de champignons, vous devez prendre:

• litre d'eau;
• 2 cuillères de sucre;
• 2 cuillères à café sel;
• 15 grains de poivre noir et blanc;
• 3-5 feuilles de laurier;
• 5 gousses d'ail;
• 5 bouquets de clous de girofle séchés.

Pour préparer une telle collation, il est recommandé de prendre des champignons de petite taille et de même taille - seulement dans ce cas, ils seront marinés uniformément et seront tout aussi savoureux. Lavez les champignons et retirez tout ce qui n'est pas nécessaire, puis faites bouillir les champignons dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les.

Séparément, vous devez préparer une marinade pour les champignons. Pour ce faire, portez de l'eau à ébullition, ajoutez-y toutes les épices indiquées dans la recette et déposez-y les champignons. Les champignons doivent être bouillis pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir le contenu de la casserole.

Lorsque la masse devient froide, elle doit être décomposée en bocaux,verser les champignons avec la marinade et enterrer avec des couvercles en fer étanches. La pratique montre qu'un tel apéritif aux champignons pour l'hiver ne sera le plus délicieux qu'après 5 à 7 jours, lorsque l'ingrédient principal est bien saturé du goût et de l'arôme des épices et des épices. Sous cette forme, le produit est parfaitement stocké pendant plus de 30 jours.

Servir les champignons marinés de la manière décrite, en combinaison avec des oignons et un minimum d'huile de tournesol.

Snack "Prairie aux champignons"

Cette option d'apéritif plaît à de nombreuses hôtesses qui aiment surprendre leur famille et leurs invités. Pour le préparer, vous devez prendre:

• 300g de champignons marinés (il vaut mieux prendre des petits champignons);
• 3 concombres frais;
• 100g de fromage à pâte dure;
• 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 3 œufs à la coque;
• poivre et sel;
• olives.

La recette étape par étape de l'apéritif "Mushroom Glade" implique la préparation d'une masse de fromage. Pour ce faire, mélangez les œufs et le fromage râpés sur une râpe grossière dans un bol. Ces ingrédients doivent être assaisonnés avec du sel, du poivre et de la mayonnaise, puis mélangés jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, des feuilles d'aneth finement hachées peuvent être ajoutées à une telle masse.

Les concombres doivent être coupés en tranches d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur. Chacun d'eux doit être généreusement enduit de masse d'œuf-fromage, puis déposer un champignon (jambe vers le bas) et une olive sur le dessus de la structure, puisfixez le tout avec une brochette.

La collation en forme de "brochettes" doit être placée sur un plat décoré de verdure ou de laitue et servie.

Méli-mélo de champignons

L'apéritif complexe "Mushroom méli-mélo" est une excellente option pour faire mariner des légumes avec des champignons pour l'hiver. Pour créer trois litres d'une telle conservation, vous devez prendre 350 g de champignons et, après les avoir lavés, les couper en grosses tranches. Ensuite, le produit doit être plongé dans un litre d'eau salée (1 cuillère à café de sel) et bouillir pendant 20 à 25 minutes à feu moyen, sans couvrir la casserole avec un couvercle.

Pendant que les champignons cuisent, préparez les autres ingrédients. Pour ce faire, hachez finement un kilogramme de chou blanc, 350 g d'oignon et râpez 350 g de carottes. Après cela, dans une casserole profonde, vous devez faire revenir les oignons avec les carottes, puis ajouter le chou et 170 ml d'huile de tournesol aux légumes. Après 40 minutes, ajoutez les champignons bouillis, 2 cuillères à soupe de sel et 3 sucres dans la casserole. Après 10 minutes, un verre incomplet de sauce tomate doit être versé dans la masse, puis, après la même quantité, quelques cuillères à soupe de vinaigre de vin. Après avoir bien mélangé, la masse doit être éteinte au cours des 10 dernières minutes et, en la répartissant dans des bocaux, fermez-la avec des couvercles en métal.

L'apéritif préparé selon cette recette se conserve parfaitement tout au long de la période hivernale. "Mushroom méli-mélo" est capable de décorer n'importe quelle table de fête avec son aspect coloré et de gagner le cœur des gourmets les plus exigeants avec son goût.