Vin d'orange : recette maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le vin d'orange est une boisson alcoolisée populaire avec un goût agréable, un arôme prononcé d'agrumes et une belle teinte orange. Il est presque impossible de l'acheter dans un magasin, car les artisans ont appris à le cuisiner à la maison. Dans l'article d'aujourd'hui, nous vous expliquerons exactement comment procéder.

Avec levain

Cette recette simple utilise quatre ingrédients peu coûteux et faciles à trouver qui ne prendront pas longtemps à trouver. Pour y jouer, vous aurez besoin de:

• 10 kg d'oranges.
• 3 kg de sucre.
• 500 ml d'eau.
• 300 ml d'entrée de vin.

C'est le vin le plus simple que vous pouvez facilement faire à la maison. Le jus d'orange obtenu à partir de fruits lavés et pelés est versé dans une casserole profonde et combiné avec du levain, de l'eau et la moitié du sucre disponible. Tout cela est complété par une essoreuse, agitée, recouverte d'un chiffon propre et nettoyée pendant plusieurs jours dans une pièce chaude et sombre. Après quelque tempsle moût mousseux, qui a acquis une odeur aigre, est filtré, combiné avec une partie du sable doux restant, versé dans une bouteille avec un joint d'eau et laissé à fermenter. Au bout de quelques jours, le dernier sucre y est versé. L'ensemble du processus de fermentation du vin d'oranges dure environ deux mois. Dès que la boisson acquiert une belle teinte claire, elle est soigneusement égouttée avec un tube en caoutchouc, recouverte d'un couvercle et maintenue à une température ne dépassant pas +15 °C. Le vin fini est à nouveau filtré et mis au réfrigérateur ou en cave.

Avec citron et rhum

Selon la technologie décrite ci-dessous, on obtient du vin d'orange fortifié. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 2 citrons.
• 3 kg d'oranges.
• 2L rosé.
• 500 ml de vodka.
• 200 ml de rhum.
• 1 kg de sucre.
• Gousse de vanille.

Vous devez d'abord faire des agrumes. Ils sont lavés, versés avec de l'eau bouillante et insistés pendant une courte période. Ensuite, les fruits sont séchés, coupés en morceaux et placés dans un bol en verre. Une gousse de vanille écrasée, du sucre, du rhum, de la vodka et du vin y sont également envoyés. Tout cela est secoué, bouché avec un bouchon et nettoyé dans un endroit frais. Après deux mois, la boisson enrichie finie est filtrée, mise en bouteille et stockée en cave. Il est servi frais. Le meilleur de tous, ce vin est combiné avec des plats de viande ou de poisson. Mais si nécessaire, il peut être utilisé pour préparer des cocktails originaux, des crèmes, des mousses ou des imprégnations pourgâteaux.

Avec pamplemousse

Cette boisson parfumée sera appréciée des vrais amateurs d'alcool maison. Il prendra assurément une place digne de votre cave à vin et ravira vos amis de façon indescriptible. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 5 kg d'oranges.
• 3 pamplemousses.
• 2 kg de sucre.
• 3 litres d'eau.
• 200 ml d'entrée de vin.
• 1 cuillère à café cannelle.
• 5 g de vanilline.

Vous devez commencer à faire du vin de couleur orange en transformant des agrumes. Ils sont rincés sous le robinet, brièvement immergés dans de l'eau bouillante et refroidis. Les fruits ainsi préparés sont coupés en petits morceaux, mis dans un bol en émail, versés avec de l'eau, recouverts de gaze et mis à chauffer pendant deux semaines. Une fois le temps spécifié écoulé, le liquide est filtré, complété avec du levain, du sucre et des épices, et versé dans des bocaux avec un joint d'eau. Après environ deux mois, la boisson finie est filtrée et nettoyée dans un endroit froid pour mûrir.

Avec des bananes

Cette boisson prendra également toute sa place sur les étagères des cavistes connaisseurs d'alcool maison. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 5 kg d'oranges.
• 2 kg de bananes.
• 2 kg de sucre.
• 500g de miel.
• 3 litres d'eau.
• 200 ml d'entrée de vin.

Tout d'abord, vous devez presser le jus des oranges. À la maison, cela se fait à l'aide d'un appareil spécial ou manuellement. Le liquide aromatique pressé est combiné avec la moitié du bonbon disponiblesable. La purée de bananes précuites y est également envoyée. Le tout est versé avec trois litres d'eau et complété par du levain de vin. La masse résultante est soigneusement mélangée, placée dans une bouteille et fermée avec un joint d'eau. Faites infuser la future boisson dans un endroit chaud pendant une semaine. Ensuite, le moût est édulcoré avec le sucre restant et conservé pendant encore trois jours. A la fin du temps imparti, le vin est filtré et infusé dans un endroit frais. Après trois mois, il est filtré, mis en bouteille et attendu encore quatre-vingt-dix jours.

Avec gingembre

Ce vin aromatique à la robe orangée se prépare très simplement et relativement rapidement. Pour préparer cette boisson vous-même, vous aurez besoin de:

• 100 ml de miel.
• 1 kg d'oranges.
• 1L de vin blanc.
• 1 cuillère à café cannelle.
• 1 cuillère à café gingembre râpé.

Les oranges mûres lavées sont pressées et combinées avec du vin blanc. Tout cela est complété par du miel, de la cannelle et du gingembre râpé, versé dans un bocal en verre et nettoyé dans un endroit frais. Au bout d'un mois, la boisson est filtrée et stockée dans des bouteilles bouchonnées en cave.

Avec du tanin

Cette boisson parfumée et délicieuse a été inventée par des vignerons américains. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 1, 8 kg d'oranges.
• 850 g de sucre.
• 3, 8 litres d'eau.
• 1 sachet de levure de vin.
• ¼ cuillère à café tanin.
• 1 cuillère à café alimentation de levure.

C'est l'un des plus populaires et nonrecettes trop complexes. Pelez les oranges et retirez tous les noyaux. Le jus est extrait de la pulpe résultante et combiné avec du tanin, du sucre et de la levure. Tout cela est versé avec deux litres d'eau bouillante et bien mélangé. Ensuite, l'eau restante est ajoutée au futur vin. Dès qu'il refroidit à température ambiante, il est complété avec de la levure et versé dans un récipient avec un joint d'eau. Tout cela est insisté dans un endroit sombre pendant dix jours. Une fois le temps indiqué écoulé, la boisson est filtrée à travers une gaze pliée en plusieurs couches et conservée dans une bouteille fermée pendant encore trois mois.

Avec levure de vin

Cette recette a été empruntée à des maîtres polonais. Pour faire ce vin orange, vous aurez besoin de:

• 6 litres d'eau.
• 6 kg d'oranges.
• 1 sachet de levure de vin.
• 2 kg de sucre.

Pour commencer à faire du vin polonais à partir d'oranges, vous devez transformer des agrumes. Ils sont rincés sous le robinet, épluchés et séparés des graines. Le jus est extrait des fruits ainsi préparés et versé dans une casserole avec de l'eau bouillante sucrée. Après quelques minutes, le liquide aromatique est retiré du four, refroidi à température ambiante et additionné de levure. Tout cela est versé dans un récipient en verre avec un joint d'eau et laissé pendant dix jours. À la fin du temps indiqué, la boisson est filtrée à travers une étamine et a insisté pendant encore trois mois.

Avec des raisins secs

Les amateurs d'alcool maison peuvent se voir proposer une autre recette simple à base d'oranges. Pour y jouer, vous aurez besoin de:

• 450g de raisins secs.
• 8 oranges.
• 5 bananes (doivent être mûres).
• 1, 3 kg de sucre.
• 2, 8 litres d'eau.
• ¼ cuillère à café tanin.
• 1 sachet de levure de vin.
• 1 cuillère à café enzyme pectine.

Les oranges pelées et dénoyautées sont pressées pour en faire du jus et versées dans un récipient de fermentation. 900 g de sucre, deux litres d'eau bouillante et des moitiés de raisins secs y sont également ajoutés. Ensuite, tout cela est complété par de la purée de bananes et l'eau restante, dans laquelle le tanin et l'enzyme pectine ont été préalablement dissous. Le liquide obtenu est conservé pendant environ douze heures, puis mélangé avec de la levure, recouvert d'un sceau d'eau et laissé pendant une semaine. Sept jours plus tard, le futur vin est édulcoré avec des résidus de sucre et insisté pendant encore trois jours. Ensuite, il est filtré, mis en bouteille et envoyé en cave pendant trois mois.

Avec clous de girofle et laurier

Cette recette de vin orange plaira à coup sûr aux amateurs de spiritueux épicés. Pour le répéter à la maison, vous aurez besoin de:

• ½ tasse de sucre.
• 2 bouteilles de vin blanc sec.
• 2 oranges.
• ¼ tasse de liqueur d'anis.
• 2 feuilles de laurier.
• ¼ tasse de liqueur d'orange.
• 2 bourgeons d'œillets.

Le vin blanc sec est versé dans une casserole et envoyé au poêle. Dès l'ébullition, il est complété par des feuilles de laurier, du sucre, des bourgeons de girofle, de l'orange et de l'anisalcool. Le liquide résultant est mis en bouteille, au fond duquel se trouve déjà un zeste d'agrumes. Tout cela est bouché, refroidi à la température requise et mis au réfrigérateur pendant une semaine.