Pain au lactosérum maison : instructions étape par étape

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'y a-t-il de plus savoureux qu'un pain parfumé fait maison ? Il existe de nombreuses recettes de cuisine maison. Dans notre article, nous voulons parler de la façon de faire du pain au lactosérum. Ce qui est bien avec le lactosérum, c'est qu'il contient de l'acide lactique, si nécessaire à la maturation de la pâte. Ce pain a une croûte croustillante et une délicieuse mie moelleuse.

Recette de pain au lactosérum

Ingrédients nécessaires pour faire du pain:

1. ½ litre de lactosérum.
2. Farine - 670g
3. Sel - 2 cuillères à café
4. Sucre - 1 c. l.
5. Beurre – 45 g.
6. Levure sèche - 55g

Le pain au lactosérum au four est assez facile à préparer. Vous pouvez utiliser celui qui reste après la cuisson du fromage cottage. Il faut le réchauffer un peu. Nous ne prenons qu'une petite partie du volume total et ajoutons de la levure, ainsi qu'une cuillère à café de sucre. Laissez le mélange pendant vingt minutes jusqu'à ce qu'un bouchon se forme.

Ensuite, ajoutez le restelactosérum, beurre ramolli, sucre et sel. Mélangez le tout avec une cuillère en bois.

La farine doit être tamisée afin qu'elle soit enrichie en oxygène. Ensuite, pétrissez la pâte. Il doit devenir visqueux et mou. Plus besoin d'ajouter de farine. La casserole doit être recouverte d'une serviette ou d'un film plastique et placée dans un endroit chaud pour lever. La pâte doit lever au moins deux fois. Le temps que cela prend dépend de la levure. La pâte doit devenir très poreuse.

Maintenant, vous pouvez le disposer dans des formes graissées avec de l'huile végétale. Il faut se rappeler que la pâte doit occuper un tiers du volume des plats, il faut laisser suffisamment d'espace pour qu'elle lève.

Encore une fois, la pâte doit reposer dans un endroit chaud. Il va doubler de volume. Après cela, les formulaires peuvent être envoyés au four, chauffés à deux cents degrés. La cuisson prendra environ une demi-heure. Si vous remarquez que le dessus du pain est trop brûlé, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium. Le pain au lactosérum est très aéré et tendre.

Comment cuire du pain dans une machine à pain ?

Vous pouvez cuire du pain avec du lactosérum et dans une machine à pain. La cuisson est dense, mais aérée, tout en ayant une légère saveur de fromage cottage. Le principal avantage d'un tel pain est qu'il ne devient pas rassis pendant longtemps, restant doux et parfumé.

Ingrédients:

1. Farine - 0,4 kg.
2. Deux cuillères de lait en poudre.
3. Sucre - 1,5 c. l.
4. Cuillère de sel (cuillère à café).
5. Cuillère à soupe d'huile (uniquement végétale).
6. Lait –250 ml.
7. Cuillère à café de levure sèche.

Le lactosérum doit être réchauffé. Ensuite, placez tous les composants dans la machine à pain, selon les instructions. Réglez le mode approprié et attendez la fin du processus. Le pain au lactosérum dans une machine à pain (les recettes sont très simples) se prépare rapidement et le résultat est magnifique.

Bénéfices de la whey

Le lactosérum est utilisé depuis longtemps dans la cuisine russe pour la cuisson. Par exemple, les crêpes avec sont tout aussi savoureuses qu'avec du lait. Auparavant, même les gâteaux de Pâques étaient cuits avec du lactosérum. Et l'okrochka est considérée comme le meilleur plat pour un été chaud. Le pain de lactosérum ne s'effrite pratiquement pas, mais en même temps il a une structure légère, poreuse et aérée.

Il n'y a pratiquement pas de matières grasses dans ce produit, mais il contient beaucoup de protéines précieuses pour l'homme. Beaucoup de gens l'aiment comme boisson, car elle a un goût aigre mais très agréable.

Cuisson du pain dans une mijoteuse

Le pain au lactosérum dans un multicuiseur est aussi savoureux que cuit dans un four russe.

Ingrédients:

1. Farine - 670 grammes.
2. ½ litre de lactosérum.
3. 25 grammes de levure (fraîche).
4. Beurre – 50 grammes (beurre).
5. Cuillère de sucre (salle à manger).
6. Deux cuillères à café de sel.

Le lactosérum doit être réchauffé. Versez une petite portion et diluez-y la levure et le sucre. La pâte doit reposer un moment jusqu'à ce qu'elle commence à mousser. A partir de levure fraîche, la pâte peut être préparée sans lactosérum. Pour ce faire, il suffit de les frotter avecdu sucre. Après quelques minutes, ils deviendront liquides d'eux-mêmes.

Puis ajouter le reste du lactosérum, le beurre réchauffé, le sel à la pâte. Tamiser ensuite la farine, puis pétrir la pâte. Il est considéré comme prêt lorsqu'il devient mou, uniforme et ne colle pas aux mains.

Saupoudrez le bol du multicuiseur avec un peu de farine et mettez-y la pâte. Nous réglons le mode «Multi-cuisson» pendant une heure (température 35 degrés) et attendons que la pâte lève. Si votre appareil ne dispose pas d'une telle fonction, vous pouvez simplement mettre un bol recouvert d'une serviette dans un endroit chaud, puis pétrir la pâte.

Dès que le bip retentit, cela signifie que vous pouvez régler le mode "Cuisson" (pendant 50 minutes). Le couvercle du multicuiseur ne doit pas être légèrement ouvert, car la pâte pourrait tomber. Après le bip, le pain doit être retourné, puis cuit pendant au moins vingt-cinq minutes supplémentaires. Ceci est fait pour obtenir un croustillant doré.

Recette de pain sans levure

Tous les pains ne sont pas bons pour nous. Les nutritionnistes pensent que la levure de boulangerie ne doit pas être consommée. Cependant, vous pouvez faire cuire du pain au lactosérum sans levure. La seule différence avec une telle cuisson est qu'elle ne sera pas aussi légère et aérée que lors de l'utilisation de levure. Le pain sera cuit, il sera savoureux, mais sa structure sera plus dense que celle à laquelle nous sommes habitués. Pour rendre les pâtisseries plus savoureuses, vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix, des graines de carvi.

Ingrédients:

1. Lait - 300-400 ml.
2. Farine de blé - 2,5-3 tasses.
3. Une demi-tasse de farine de seigle (selonsouhait).
4. Cuillère à café de sucre.
5. Le son est mis dans le rapport avec la farine 1:3.
6. Une demi-cuillère à café de sel.
7. Quelques cuillères à café de coriandre moulue.
8. Une cuillère à soupe de cumin.
9. Une cuillère à soupe de graines de lin.

Préparer du pain sans levure

Dans cette recette, la pâte doit être pétrie le soir. Il doit, d'une part, ne pas s'étaler, et d'autre part, ne pas être trop serré. Nous le mettons dans un bol saupoudré de farine, fermez le sac sur le dessus.

Le matin, nous vérifions notre pâte. Il doit bien monter. Nous le transformons en une forme saupoudrée de semoule.

Mais si la pâte reste liquide après la nuit, vous devrez la laisser reposer jusqu'au dîner. Nous cuisons du pain à une température de deux cents degrés pendant environ 45 minutes. Nous sortons les pâtisseries finies et les refroidissons sur la grille.

Pain de seigle

Délicieux pain de seigle au lactosérum.

Ingrédients:

1. Farine - 0,6 kg.
2. Levure fraîche - 45g
3. Cuillère à café de miel liquide.
4. Farine de seigle - 0,3 kg.
5. ½ cuillère à café de sel (cuillère à café).
6. Cuillère à café de m alt.
7. 0, 5 litres de lactosérum.

La levure doit être écrasée et mélangée avec du miel, en ajoutant du lactosérum et un peu de farine de blé. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud.

Ensuite, ajoutez le reste de farine de blé, le lactosérum, la farine de seigle, le m alt, le sel à la masse et pétrissez bien la pâte. Il doit être absolument moelleux. Ensuite, couvrez-lelaisser infuser environ une demi-heure.

Ensuite, la pâte doit être transférée sur la table et pétrir à nouveau, en la divisant en deux parties égales. Donnez à chacun d'eux la forme désirée, couvrez et laissez encore une demi-heure.

Préchauffez le four à 200 degrés. Vous pouvez y mettre un bol d'eau. Lubrifiez les flans de pain avec du lait, faites des coupes et faites cuire pendant environ une demi-heure. Ensuite, réduisez légèrement la température (jusqu'à 180 degrés) et maintenez pendant encore vingt minutes. Ensuite, le pain chaud prêt à l'emploi, cuit sur du lactosérum, doit être laissé refroidir, recouvert d'une serviette.

Pain blanc

Whey Whey pain est doux et moelleux. Nous voulons vous offrir une autre merveilleuse recette.

Ingrédients:

1. Farine - 0,5 kg.
2. Lait - 0,3 l.
3. Deux cuillères à soupe de crème sure.
4. Une cuillère à café de sel (cuillère à café).
5. Une cuillère à soupe de sucre (cuillère à soupe).
6. Levure (peut être sèche) - 7 g.

Commençons la cuisson avec la pâte. La levure doit être diluée dans une petite quantité de lactosérum chauffé avec du sucre.

Et mettez de la crème sure dans le reste du lactosérum. Tamiser la farine dans une casserole, verser la levure et commencer le processus de pétrissage de la pâte. Ajouter le sel, le sucre et pétrir à nouveau. Formez une boule et placez-la dans l'endroit le plus chaud, recouverte d'un torchon.

Vous déterminerez immédiatement l'état de préparation du test. Il augmentera de volume d'au moins deux fois. La masse deviendra molle et souple, il faudra la transférer sur la table et la niveler en forme de rectangle, puis la plier trois fois et la pétrir.

Pâtetransférer dans un moule saupoudré de farine, recouvrir de quelque chose et laisser lever pendant une demi-heure, puis graisser le dessus avec un œuf et cuire au four pendant quarante minutes. Mettez le pain fini à refroidir sous une serviette.

Obtenir du sérum

Selon les nutritionnistes, la whey est très utile, comme tout produit laitier fermenté. Il contient beaucoup de protéines facilement digestibles. Il est facile à faire à la maison si vous en avez un besoin urgent pour la cuisson. Pour ce faire, il vous suffit de chauffer le lait aigre jusqu'à ce que la protéine soit complètement réduite. Ensuite, la masse est filtrée à travers une étamine. En conséquence, nous obtenons du fromage cottage et du lactosérum. Si vous avez du bon lait dans le réfrigérateur, vous pouvez y verser un peu de kéfir et le réchauffer à nouveau, l'effet sera le même. La protéine caillera et vous obtiendrez du fromage cottage et du lactosérum.

Dans les villages, ce produit a longtemps été donné aux porcelets, c'est pourquoi ils ont commencé à bien grandir.

Le lactosérum est considéré comme une boisson assez diététique, car il contient peu de matières grasses, elles entrent dans le fromage cottage lors de la production. Une telle qualité d'elle est très précieuse.

Whey and soda bread

Versez le lactosérum dans un bol séparé. Et dans une casserole, vous pouvez mélanger tous les ingrédients en vrac. Ceci est fait pour que la pâte lève mieux. Alors, mélangez 700 grammes de farine, une cuillère à café de soda rapide, une tasse de farine de son ou de seigle, une pincée de sel. Tous les composants doivent être bien mélangés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des épices ou des graines. Lorsque les ingrédients secs sont mélangés, le lactosérum peut être versé dans la casserole. Tous les produits doivent être mélangés. La pâte doit sortir très épaisse, maiscoller à vos mains et à votre cuillère.

Le processus de fabrication d'un tel pain ne prend pas plus d'une demi-heure, ce qui, en fait, est bon pour cette recette. La pâte est préparée en dix minutes et cuite pendant encore vingt minutes.

La plaque à pâtisserie doit être préparée en la graissant avec de l'huile végétale. Y déposer la pâte à l'aide d'une cuillère. Ensuite, nous envoyons le pain cuire à une température de 240 degrés. Dans le processus, n'ouvrez pas la porte et contrôlez la procédure, il est préférable d'observer à travers le verre, sinon la pâte risque de tomber.

Après vingt minutes, un merveilleux arôme de pain apparaîtra dans la cuisine. Cela signifie que la pâte est prête. Vous pouvez le laisser à l'intérieur du four pour l'atteindre, ou vous pouvez vous procurer une plaque à pâtisserie et laisser refroidir le pain sous une serviette sur la table. La recette est facile et rapide à préparer.

Au lieu de postface

Il n'est pas nécessaire d'avoir des formes spéciales pour faire du pain. Vous pouvez simplement étaler la pâte sur le moule. Vous obtenez une forme qui ressemble à un gâteau, c'est encore plus intéressant. L'essentiel est que le pain fait maison ait un goût et un arôme inégalés. Une fois que vous aurez essayé ces produits de boulangerie, vous ne voudrez plus acheter de pain au magasin. Bon appétit !