Recettes pour faire des pâtes à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Toutes les pâtes, qui sont à base de farine de blé et d'eau, les Italiens ont pour règle d'appeler les pâtes. Chaque région a un type particulier de pâtes que ses habitants préparent à leur manière, donnant au plat une touche spéciale. La préparation des pâtes tient également compte des traditions gastronomiques et culturelles locales.

Recette classique

Des pâtes particulièrement délicieuses et tendres sont obtenues si leur élément principal a été cuit par vous-même et non acheté dans un magasin.

Cela nécessitera:

• 3 œufs,
• 2 c. l. eau,
• 400 grammes de farine,
• une pincée de sel.

La recette pour faire des pâtes maison suggère que les œufs soigneusement battus doivent être mélangés avec de la farine tamisée, du sel et de l'eau. Pétrir la pâte lisse élastique, qui doit être laissée pendant une demi-heure recouverte d'un film alimentaire. Divisez la pâte en 3 parties et roulez-les en fines couches. Après cela, pliez et coupez en petites bandes (largeur d'environ 0,6-0,8voir).

Pâtes à la carbonara

Carbonara est un spaghetti garni de petits morceaux de bacon, pré-mélangé avec une sauce spéciale de pecorino romano (un fromage vieilli spécial à base de lait de brebis), de parmesan, d'œufs et d'épices. Le plat a une longue histoire, car il a été inventé au XXe siècle. C'est un plat traditionnel du Latium, la région dont Rome est la capitale.

Nous aurons besoin de ces ingrédients:

• 300 grammes de spaghettis;
• 100 grammes de bacon;
• 4 jaunes;
• 100 ml de crème (35 % de matières grasses suffisent);
• 50 grammes de parmesan râpé;
• 2 gousses d'ail;
• persil (2 petites branches suffiront);
• poivre (les chefs professionnels utilisent toujours du poivre fraîchement moulu car il est plus aromatique);
• sel.

Étapes de cuisson de la carbonara

La cuisson des pâtes à la carbonara comprend les étapes suivantes:

1. Faire frire les lardons dans l'huile d'olive.
2. Cuire les spaghettis dans de l'eau salée. Assurez-vous que l'état de cuisson est al dente. Pour ce faire, sortez les pâtes de la casserole exactement 1 minute avant l'heure recommandée sur l'emballage.
3. Dans un autre bol, mélanger la crème et les œufs (ils doivent être battus aussi énergiquement que possible), ainsi que le sel et le poivre.
4. Placez le bacon dans une assiette et faites dorer l'ail dans le reste d'huile. Mettez-y les spaghettis, retirez-les de la poêle. Ajouter la sauce et bien mélangerpour faire cailler les oeufs. Après cela, vous pouvez ajouter du bacon. Assaisonner de sel et de poivre.

Au moment de servir, saupoudrer de parmesan râpé et garnir de persil.

Pâtes bolognaises

Comme vous pouvez le deviner, la sauce bolognaise nous est venue de Bologne, où les gens la cuisinent avec des lasagnes vertes et des tagliatelles fraîches.

Préparer des pâtes avec une sauce bolognaise à la viande nécessite les ingrédients suivants:

• 100 grammes de boeuf haché,
• 80 grammes de spaghettis,
• 40 grammes de parmesan,
• une pincée de basilic séché,
• ampoule,
• ciboulette,
• 2-3 tomates,
• une pincée d'origan,
• 2 cuillères à café pâte de tomate,
• une pincée de sucre,
• 2 c. l. vin rouge.

La recette de pâtes comprend les étapes suivantes:

1. Faire frire la viande hachée dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle acquière une belle teinte brune. Après cela, vous devez égoutter la graisse restante et ajouter l'oignon (pré-coupé) et l'ail, en continuant à cuire pendant encore 2-3 minutes.
2. Ensuite, vous devez ajouter le reste des ingrédients dans la casserole et continuer à mijoter pendant encore une demi-heure, en fermant le couvercle. C'est assez de temps pour que la sauce épaississe.
3. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, les mettre dans une assiette et étaler délicatement la sauce préparée dessus.

Le plat fini pour compléter la présentation et donner un goût plus délicat, saupoudrer de parmesan râpé.

Pâtes arabiata

Bien que l'arabiata soit considérée comme un plat italien classique, elle a été inventée il n'y a pas si longtemps, seulement au XXe siècle. Le mélange de peperoncino rouge et d'ail rend souvent ces pâtes "diaboliques".

Les composants suivants seront nécessaires:

• 300 grammes de pâtes italiennes,
• 1 gousse d'ail,
• 400 grammes de tomates (en conserve),
• basilic,
• persil,
• poivron rouge fort (haché),
• huile d'olive.

La cuisson des pâtes comprend les étapes suivantes:

1. Faire revenir l'ail et le poivre en même temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y les tomates avec le jus et poursuivez la cuisson.
2. Faire bouillir les spaghettis puis mélanger avec la sauce préparée.

Pâtes primavera

Il s'agit d'une pâte classique à base de légumes frais, c'est pourquoi on l'appelle souvent pâte de printemps. Depuis que le plat a été inventé par des immigrants italiens aux États-Unis, il est considéré comme italo-américain. Et en 1977, un article entier à son sujet est paru dans le New York Times. Le goût des spaghettis primavera est basé sur la dominance des légumes. N'oubliez pas l'arôme et les couleurs vives, grâce auxquelles la cuisson des pâtes avec une photo d'un plat servi deviendra une véritable décoration de toute collection.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 500 grammes de pâtes;
• 2-3 carottes (pour le plat, elles doivent être coupées en lanières);
• 350 grammes de brocoli;
• 200 grammes jeunepois verts;
• 150 grammes de tomates cerises (environ 10-15 morceaux, selon la taille du légume);
• 1 poivron;
• parmesan;
• 5 gousses d'ail;
• sel et poivre.

La cuisson se divise en plusieurs étapes:

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis faites-y revenir l'ail (hachez-le finement d'abord). Cette procédure prendra 30 secondes. Dès que l'ail commence à changer de couleur, il doit être retiré du feu. Maintenant, vous pouvez ajouter le poivron et les tomates cerises en mélangeant bien le plat.
2. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en ajoutant les légumes dans les dernières minutes (2-3). Égoutter l'eau des spaghettis cuits.
3. Au moment de servir, saupoudrer les pâtes de parmesan râpé.

Pâtes à lasagne

Lasagne est une pâte qui a la forme d'un rectangle plat ou d'un carré. Les couches de garnitures varient selon les régions et comprennent des tomates, de la viande hachée, des épinards et d'autres légumes.

Pour faire des pâtes à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 375 grammes de lasagnes,
• 500 grammes de boeuf haché,
• 400 grammes de tomates fraîches,
• 150 grammes de champignons (hachés),
• 2 c. l. huile d'olive,
• oignon (haché),
• 2 gousses d'ail (passer au pressoir),
• ¼ tasse de pâte de tomate,
• 0, 5 verres de vin rouge,
• feuilles de persil (2 cuillères à soupe),
• 0, 5 tasses râpéesparmesan,
• 1, 5 tasses de fromage râpé (au choix)
• 2 tasses de lait,
• ¾ tasse de crème,
• 2 c. l. farine,
• 125 grammes de fromage à pâte molle (comme la ricotta).

Cuisson des lasagnes - étapes

1. Le four doit être chauffé à une température de 180 degrés. Graisser le moule qui servira à la cuisson.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, puis faites-y revenir l'ail et l'oignon. Pour qu'ils deviennent mous, 4-5 minutes suffiront. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez cuire encore 4 à 5 minutes. Ensuite, introduisez les champignons et après 2-3 minutes - la pâte de tomate. Il est maintenant temps d'ajouter le vin aux tomates, laisser mijoter pendant 10 minutes pour évaporer partiellement le liquide. Au dernier stade, ajouter le persil, saler et poivrer la garniture pour les futures lasagnes.
3. Les recettes pour faire des pâtes à la maison incluent certainement la cuisson de la sauce blanche. Pour cela, vous devez faire fondre le beurre dans une poêle, puis ajouter la farine et cuire une minute à feu vif en remuant bien. Maintenant, vous devez retirer la farine du feu et y ajouter du lait, bien mélanger et remettre le feu. Une fois que le mélange bout, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Ensuite, vous devez ajouter la ricotta, poivrer et saler la sauce.
4. Sous la forme qui sera utilisée pour la cuisson, étalez une feuille de lasagne en coupant d'abord l'excédent le long des bords. Après - mettez la moitié de la viande hachée, puis versez la sauce (utilisez également la moitié). Saupoudrer de ¼ de fromage. Faites un autre même calque sur lequel vous avez besoinmettre une feuille de pâte.
5. Fouettez la crème avec l'œuf dans un bol séparé, puis versez-les sur les lasagnes. Saupoudrer de fromage dessus et mettre au four. Une demi-heure suffira pour la cuisson. Il est important qu'une croûte dorée apparaisse. Juste avant de servir, il est recommandé de laisser infuser le plat (5 minutes suffisent pour cela).

Pâtes au pesto

Ingrédients:

• 340 grammes de pâtes;
• ¾ feuilles de basilic;
• 0, 5 tasses de parmesan (râpé);
• 3 cuillères à soupe. l. pignons;
• une troisième tasse d'huile d'olive;
• 2 tomates de taille moyenne;
• 2 gousses d'ail;
• un tiers de tasse de crème (préférez un produit à forte teneur en matière grasse);
• un morceau de beurre;
• poivre (les Italiens préfèrent utiliser fraîchement moulu);
• sel.

La préparation est très simple et comprend les étapes suivantes:

1. Hachez les pignons de pin, le parmesan, l'ail et le basilic dans un mixeur. Saler et poivrer le plat au goût. Versez maintenant l'huile d'olive en petites portions et mélangez bien.
2. Préparer des pâtes selon cette recette consiste à faire chauffer la crème dans une petite casserole, puis à ajouter le beurre et à attendre qu'il fonde. Ajoutez ensuite le pesto dans la casserole et mélangez bien.
3. Mettez les pâtes bouillies dans un plat profond, puis mélangez-les avec la sauce pesto. Après avoir besoin d'ajouter des tomates, préalablement coupées en dés.

Pâte parfumée aux crevettesavec sauce tomate-vin

Les pâtes faites maison s'avèrent toujours très savoureuses, mais chaque femme au foyer veut toujours faire un vrai plat de cuisine de restaurant. Cette recette est sûre de faire un délicieux repas.

Les composants suivants sont nécessaires:

• 400 grammes de n'importe quelle pâte (par exemple des spaghettis);
• 350 grammes de crevettes;
• 2 c. l. beurre;
• 300 grammes de tomates (elles doivent d'abord être coupées en cubes, puis vous obtenez environ 4 tasses);
• 3 gousses d'ail;
• vin blanc sec (1 verre suffira);
• 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• sel, poivre, épices (des assaisonnements spéciaux pour les fruits de mer sont vendus, ils sont excellents).

Étapes de cuisson:

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, puis ajoutez-y l'ail et faites revenir pendant 2 minutes. Ensuite, vous devez introduire les tomates et verser le vin, en continuant à mijoter pendant une demi-heure. Salez et poivrez le plat.
2. Saupoudrer les pâtes bouillies de beurre et mélanger.
3. Faire frire les crevettes dans une poêle et y ajouter la sauce tomate.
4. Mettez les pâtes dans une assiette, ajoutez les crevettes, versez la sauce.

Bon appétit !