Décorations de fruits : photo. Décorer des gâteaux avec des fruits

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Depuis l'époque où la décoration des plats à base de légumes et de fruits portait une signification sacrée et religieuse, plus d'un siècle s'est écoulé. Aujourd'hui, cette pratique est devenue l'art de donner au plat fini un aspect esthétique et élégant. À l'aide de diverses techniques, les chefs et les pâtissiers créent des chefs-d'œuvre uniques qui émerveillent l'imagination. Cependant, n'importe qui peut s'essayer à créer une création culinaire à la maison, il suffit d'être patient. Dans cet article, vous apprendrez à décorer vous-même des plats en utilisant diverses techniques et à surprendre vos invités avec votre talent.

Décoration de plats de fruits: un peu d'histoire

L'histoire du développement culinaire remonte à plusieurs milliers d'années. Depuis l'époque de l'Empire romain, l'approche de la décoration des plats s'est sérieusement transformée sous l'influence des changements culturels et spirituels dans l'esprit des gens. A cette époque, le gâteau ressemblait plus à du pain parfumé au miel, à la mélasse ou aux fruits secs, et non au produit culinaire que l'on voyait dans les rayons des pâtisseries.

Les premiers vrais bijouxcar les gâteaux ont été créés en Grande-Bretagne au XIVe siècle sous le règne d'Elizabeth I. C'est alors que de tels desserts ont commencé à être préparés pour les réceptions royales, en accordant une attention particulière à leur apparence. Les premières tentatives pour décorer le gâteau utilisaient une pâte à base de farine d'amande, connue aujourd'hui sous le nom de pâte d'amande. Parallèlement, la décoration de table avec des fruits et légumes se développe activement.

Les créations de desserts sont devenues particulièrement populaires au XVIIe siècle, lorsque les gâteaux de mariage sont devenus à la mode. Ainsi, il était de coutume de décorer le gâteau du marié dans des couleurs sombres en utilisant du chocolat noir. Et la confiserie pour la mariée était traditionnellement aérée, décorée dans des couleurs claires avec de la crème.

Décoration de fruits DIY

Aujourd'hui, presque toutes les femmes au foyer peuvent donner au gâteau un aspect festif à la maison. Et pour cela, il n'est absolument pas nécessaire de maîtriser des techniques et techniques spéciales.

Un gâteau aux biscuits ordinaire avec du beurre ou de la crème sure peut être décoré avec des tranches de kiwi ou de banane. Une combinaison de tranches d'orange et de fraise semblera inhabituelle. En matière de décoration des plats, tout n'est limité que par l'imagination du cuisinier. Vous pouvez fixer votre chef-d'œuvre avec une solution de sucre spéciale ou de la gelée de fruits.

La combinaison de fruits et de chocolat a l'air très piquante. Pour ce faire, il suffit de mettre des tranches d'oranges, de fraises ou d'autres fruits de votre choix sur le gâteau et de les verser avec du chocolat fondu et de la crème. Une telle décoration de gâteaux aux fruits, dont les photos, peut-être, tout le monde a vu aujourd'hui, deviendrale point culminant de toute fête.

Récemment, diverses techniques de conception pour la décoration des plats gagnent en popularité. Par exemple, une méthode de décoration de fruits telle que la sculpture. Grâce à cette technique, chacun peut apprendre à créer des compositions uniques qui impressionneront même les gourmets les plus exigeants.

Qu'est-ce que la sculpture ?

Cet art est venu de Chine dans la cuisine moderne. Le mot "carving" lui-même vient de l'anglais "curving", qui signifie "sculpture à la main". Ce mot fait référence à la coupe bouclée des fruits et légumes pour décorer divers plats et desserts.

Il existe des écoles de sculpture dans toutes les métropoles. En quelques leçons seulement, vous apprendrez à créer vos propres chefs-d'œuvre culinaires spectaculaires à l'aide d'outils spéciaux. Cependant, vous pouvez apprendre l'art de découper des fruits et légumes par vous-même. L'essentiel est de faire preuve d'imagination en créant des décorations de fruits. Des motifs floraux et végétaux simples seront un excellent ajout à la table de fête.

Outils de sculpture

Pour maîtriser cette technique, vous aurez besoin d'outils spéciaux. Un couteau de cuisine ordinaire ne pourra pas donner aux fruits une forme aussi élégante que des lames spécialement affûtées. Voici donc une liste d'outils de sculpture de base:

• Couteau thaïlandais avec une forme pointue. Avec cet outil, les éléments de base de la sculpture sont exécutés.
• Couteau Noisette pour faire des coupes rondes. Également utilisé pour créer des boules de fruits.
• Les couteaux Carb sont utilisés pour façonner les fruits et légumes en pétales et feuilles.
• Couteau de coupe utilisé pour créer des rainures et des motifs.
• Cutter pour enlever les copeaux.
• Spirales pour la sculpture, donnant une forme en spirale aux futurs produits.

En plus des outils énumérés, des ciseaux culinaires et de manucure, des pincettes, un poinçon et même des scalpels en alliage médical sont souvent utilisés. En tant que matériaux, tous les fruits et légumes pouvant être façonnés sont utilisés. Si vous décidez de vous essayer à la sculpture, assurez-vous d'acheter l'ensemble d'outils nécessaire.

Mouvements de base

Les techniques utilisées dans la sculpture à domicile sont assez simples, mais nécessitent encore une certaine habileté. Les fruits peuvent être utilisés pour créer des arrangements floraux élégants pour décorer des gâteaux et des desserts.

L'une des techniques enseignées aux débutants est la création d'un chrysanthème. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une pomme ordinaire, qui doit d'abord être pelée. Auparavant, le fœtus était fixé sur une surface horizontale. Ensuite, en vous déplaçant en spirale, vous devez pincer soigneusement les feuilles du futur chrysanthème avec une manucure ou des ciseaux culinaires. Dans ce cas, vous pouvez contrôler la longueur et l'épaisseur de chaque pétale.

Des roses gracieuses peuvent être créées à partir d'une poire en la coupant en fines tranches et en la roulant comme des pétales de fleurs. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'éplucher le fruit de la peau, ce quidonnera un aspect spécial au produit fini. Vous pouvez fixer la rose à la base avec un cure-dent ou du caramel.

Vous pouvez décorer le gâteau de manière insolite grâce au couteau noisette, qui sert à faire des boules de fruits. Pour cela, la pastèque ou le melon est généralement utilisé. Le fruit doit être suffisamment ferme pour que les boules conservent leur forme.

Vous pouvez utiliser des fraises pour créer des feuilles pour les fleurs. La forme de cette baie en coupe ressemble à une feuille. Il ne reste plus qu'à donner la forme désirée et faire des rainures avec un couteau à canneler.

Chaque maître sculpteur a ses propres techniques, qui sont développées grâce à de nombreuses années d'expérience. Par conséquent, ne désespérez pas si la première fois que vous ne parvenez pas à créer votre plan. Soyez patient et entraînez-vous à faire des décorations de fruits. Les photos des produits des maîtres sculpteurs vous aideront à créer de belles compositions à la maison.

Comment entretenir un décor de fruits ?

Toute création culinaire perd rapidement son apparence. Par conséquent, le seul inconvénient de la décoration des fruits est sa fragilité. Le dessert aux fleurs de fruits doit être servi immédiatement, sinon il perdra sa forme et sa fraîcheur. Cependant, il existe quelques astuces qui aideront à garder ces bijoux en vie.

Si la composition de fruits est faite dans un plan horizontal, vous pouvez la remplir de gelée, qui est vendue dans n'importe quel supermarché. Ainsi, l'effet de verre sera obtenu, et le gâteau pourra se tenir au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

La composition de fruits volumineux peut également être sauvée avec une recette simple. Pour ce faire, vous devez préparer du caramel au sucre en chauffant 10 cuillères à soupe de sucre avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau à feu doux. Le mélange résultant, encore chaud, doit être appliqué sur les fruits avec un pinceau. Lorsque l'enrobage de sucre refroidit, il crée une couche protectrice sur le fruit sous la forme d'un bonbon durci.

En plus des méthodes ci-dessus, vous pouvez utiliser un glaçage spécial pour sculpture, vendu dans les magasins culinaires. Il vous permet de conserver les compositions sans caramélisation, en laissant l'aspect et le goût naturels des fruits.

Décoration de gâteau en massepain

En plus de décorer avec des fruits, vous pouvez donner au gâteau un aspect festif avec des produits en pâte d'amande. Traditionnellement, ce produit est fabriqué à partir de farine d'amande mélangée à de l'eau et du sucre en poudre. La masse résultante est pétrie à l'état de pâte à modeler élastique, à partir de laquelle il convient de sculpter diverses figures. Une telle pâte d'amande peut être colorée avec du colorant alimentaire, ce qui vous permettra de créer toutes les compositions lumineuses. Le massepain se conserve bien au réfrigérateur. En même temps, ses propriétés gustatives ne changent pas du tout.

Décoration gâteau au chocolat

Pour décorer un gâteau avec du chocolat, il n'est pas nécessaire d'être pâtissier professionnel. Il suffit d'acheter une tablette de votre chocolat noir ou au lait préféré et de la faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. La masse résultante peut prendre n'importe quelle forme en la versanten un mince filet sur du papier sulfurisé. Lorsque les figurines en chocolat ont durci, elles peuvent décorer un gâteau prêt à l'emploi.

Les formes de chocolat et les coupes de fruits sont très bien combinées, donnant aux desserts un aspect piquant et très appétissant.

Décoration de gâteau à la crème

À l'aide d'une seringue à pâtisserie, n'importe quel gâteau ou pâtisserie peut être transformé en œuvre d'art. Traditionnellement, une crème à base d'huile est utilisée pour cela. Pour le préparer, vous aurez besoin de 200 grammes de beurre, 0,5 tasse de sucre en poudre et 5 cuillères à soupe de lait concentré. Tous les ingrédients doivent être mélangés avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une crème épaisse soit formée qui soit capable de conserver sa forme. Avant utilisation, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Grâce aux différentes buses fixées à la seringue de confiserie, vous pouvez donner à la crème n'importe quelle forme. En règle générale, les confiseurs l'appliquent sur le côté du dessert et décorent les gâteaux avec des fruits sur le dessus. Des photos de chefs-d'œuvre culinaires du monde entier aideront le débutant à créer son propre dessert unique.

Conseils pour les débutants

• Si vous décidez d'apprendre l'art de décorer des gâteaux, faites le plein de matériel nécessaire: un ensemble d'outils de sculpture, du papier sulfurisé et une seringue à pâtisserie.
• Essayez d'expérimenter avec des combinaisons de couleurs et de saveurs. Au fil du temps, vous trouverez l'accord parfait de fruits.

• Assurez-vous de fixer les compositions de fruits avec de la gelée ou du caramel. De cette façon, votre création durera plus longtemps.
• Essayez de faire différentes décorations de fruits. Les photos des produits culinaires présentées dans notre article vous aideront à trouver l'inspiration pour créer votre propre chef-d'œuvre.