2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
"Si vous voulez connaître le caractère d'une personne, faites attention au cocktail qu'elle préfère" - l'un des proverbes les plus sages. Pas étonnant que les barmans jouent souvent le rôle d'auditeurs et de psychologues. Une caractéristique importante de la profession, dont dépend directement le pourboire du barman.
Bar Wisdom
Les hommes d'affaires soucieux de leur temps préfèrent les cocktails à base de Martini, de whisky ou de rhum. Les personnes excentriques et, en règle générale, créatives choisissent des cocktails, qui comprennent au moins trois ou quatre boissons alcoolisées. Les optimistes préfèrent les shots en couches (plusieurs boissons fortes sont versées dans un verre à tour de rôle, sans se mélanger, les couches sont obtenues en raison de la densité différente, elles sont bues en une seule gorgée, mettant souvent le feu à la couche supérieure en premier.) Plusieurs cocktails classiques sont particulièrement adoré des barmans, et même de leurs clients. L'un d'eux est le grand Black Russian.
Historique des boissons
Le cocktail Black Russian est apparu pour la première fois dans le film Ninotchka de 1939, rôle dans lequel l'actrice hollywoodienne Greta Garbo a connu le succès. Puis il ne réapparut qu'en 1949. Et pas du tout en Russie, comme on le croit généralement, probablement pour la simple raison que l'un de ses principaux ingrédients est la vodka (une invention véritablement russe de Dmitri Ivanovitch Mendeleïev).
Le cocktail Black Russian a été créé par le barman belge Gustave Tops, qui travaillait au célèbre Metropol Hotel. Gustave prépare une nouvelle boisson à l'occasion de l'arrivée d'un membre important du gouvernement américain, Pearl Mesta, qui séjourne à l'hôtel pour la durée du voyage. L'ambassadeur a apprécié le cocktail, et au bout d'un moment il a été inclus dans le menu permanent de l'hôtel. Aussi étrange que cela puisse paraître, les relations compliquées et houleuses entre l'URSS et les États-Unis ont servi de source d'inspiration au nom de "Black Russian". C'était l'apogée de la guerre froide entre les deux superpuissances.
Le cocktail a rapidement gagné en popularité en raison de sa douceur et de sa force modérées, de son arrière-goût exquis et est devenu le premier parmi de nombreux mélanges de café apparus au fil des décennies. Plus tard, le cocktail Black Russian est apparu dans le cadre de la collection de cocktails mondiaux de l'International Bartenders Association. Il est devenu célèbre et aimé dans le monde entier.
Cocktail "Black Russian": recette et ingrédients
En 2018 "Black Russian" peut être commandé dans chaque bar ou cuisiné par vous-même, c'est très simple. La composition originale de la célèbre boisson ne comprend que de la vodka, de la liqueur de café (à l'origine c'était de la liqueur de Kahlua) et de la glace. La recette du cocktail classique Black Russian de la collection de cocktails de l'Internationalassociations de barmen:
Ingrédients:
- Liqueur de café Kalua - 25 ml;
- vodka - 50 ml;
- glaçons en cubes – 100 gr.
Dans un verre bas (traditionnellement, un verre dit à l'ancienne est utilisé pour boire) pour commencer, versez cinq volumes de vodka. Ensuite, ajoutez la liqueur. Vous pouvez prendre n'importe quelle liqueur de café que vous aimez, mais la recette classique implique Kahlua. Enfin, ajoutez de la glace au cocktail et remuez. La boisson est prête à boire.
Au fil des décennies, les barmans ingénieux ont proposé des dizaines de variantes différentes, en voici quelques-unes.
• "Long Black Russian" - la recette et la composition restent classiques, mais au lieu d'un verre à l'ancienne, un highball (grand verre) est utilisé et la place restante est remplie de cola.
• Black Magic est un classique avec du jus de citron fraîchement pressé.
• "Coffee Black Russian" - ajoutez un expresso pour rendre le cocktail plus revigorant.
• "White Russian" - avec 25 ml de crème, vous obtiendrez un cocktail plus délicat.
La beauté de la boisson est que vous pouvez expérimenter en toute sécurité sa composition et sa recette, et elle sortira certainement bien. Il y a même des plans basés sur Black Russian:
• Le cocktail Burning Russian est une version originale d'une recette classique. 15 ml de liqueur de café, 15 ml de liqueur d'amande ou de crème, 15 ml de vodka et 15 ml de rhum sont versés tour à tour dans le verre. La couche supérieure est incendiée et ivre d'un trait.
BlancRusse
Le cocktail White Russian mérite une mention spéciale. On a entendu parler de lui pour la première fois dans les années soixante, mais il n'a pas acquis de renommée. "White Russian" est devenu véritablement culte après la sortie du non moins iconique et iconique film des célèbres réalisateurs des frères Joel David Coen et Ethan Jesse Coen "The Big Lebowski". Le cocktail, que le personnage principal sirote tranquillement tout au long du film Dude, malgré l'anarchie qui se passe autour, n'a pu s'empêcher de devenir culte.
Il convient également de noter que plus tard, il y avait toute une religion de Dudeism (du mot mec - "mec"), associée à la vision du monde du protagoniste Jeffrey. Naturellement, le cocktail White Russian joue un rôle important dans cette religion. Il n'y a pas beaucoup de boissons dans le monde qui peuvent se vanter d'un tel amour populaire.
Classique "Russe blanc":
- vodka (sans saveur) - 50 ml;
- Liqueur de café Kalua – 20 ml;
- crème fraîche (ou chantilly) - 30 ml;
- glace en cubes - 100 grammes.
Se préparant par analogie avec son frère aîné "Black Russian". Ajoutez cinq parties de vodka dans un verre à l'ancienne, ajoutez deux parties d'alcool et, surtout, 30 ml de crème. Enfin, ajoutez de la glace et secouez bien avec une cuillère de bar.
Cocktail en bocal
Beaucoup sont déconcertés par le cocktail "Black Russian" dans un bocal qui est apparu sur les étagères des magasins. Vu sa composition,plein de chimie, tout à fait capable de nettoyer la rouille des casseroles et des poêles, il devient clair que cela n'a rien à voir avec la boisson d'origine. Ce n'est rien de plus qu'une autre tentative par des commerçants négligents de promouvoir un produit au détriment d'un nom qui est sur toutes les lèvres. Il convient de prêter attention à l'apparence du cocktail Black Russian sur la photo et de ne pas le confondre avec l'original.
Conclusion
Le cocktail Black Russian occupe une place d'honneur dans l'histoire de la formation de la culture mondiale du bar pour une raison. Il a légitimement gagné l'amour d'un public complètement différent et à des moments différents.
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