Chemin rapide vers la choucroute sans vinaigre, avec du vinaigre, avec du miel, avec du pain noir

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La mère Russie est connue depuis longtemps pour ses cornichons, qui ne quittaient la table de nos grands-mères à aucun moment de l'année.

L'un des invités les plus fréquents était la choucroute. Ils disent qu'ils ont été sauvés par elle même dans les années les plus affamées. Après tout, le chou est très facile à cultiver dans votre propre jardin, vous n'avez pas besoin d'acheter des produits coûteux pour sa préparation, et un moyen rapide de choucroute vous permet de savourer un mets délicat dans les plus brefs délais.

Bienfaits de la choucroute

Ce légume est vénéré et aimé depuis longtemps. Il n'est pas difficile d'expliquer la raison d'une telle popularité.

1. Il a un goût très agréable et piquant.
2. Ils disent que la choucroute est encore plus saine que crue, car de nombreux éléments utiles sont libérés pendant la fermentation.
3. La choucroute de manière rapide permet d'obtenir un plat tout prêt en peu de temps.
4. Ce légume n'est qu'un entrepôt de vitamines qui y sont stockées pendant 6 à 8 mois. De plus, avec le temps, il ne perd pas ses propriétés utiles,au contraire, il les multiplie.
5. La beauté croustillante peut servir de base à d'autres plats. Un moyen rapide de faire de la choucroute vous permet d'avoir toujours une excellente préparation à portée de main, à partir de laquelle vous pouvez faire une variété de salades, cuisiner un bortsch ou un ragoût.
6. Un autre avantage que l'on peut noter dans l'atout du chou est sa faible teneur en calories. 100 g de produit ne contiennent que 20 kcal. Cette fonctionnalité intéressante réchauffe le cœur des femmes qui sont constamment au régime.

Voilà combien d'avantages possède un habitant apparemment ordinaire de nos jardins ! Un moyen rapide de faire de la choucroute vous permet de préparer sans effort un délice que vous pourrez déguster toute l'année.

Parlons vitamines

La choucroute est le gardien de nombreuses substances utiles qui y restent longtemps en raison de l'absence de traitement thermique.

• Vitamine C. Tout le monde a entendu parler de ses bienfaits. Il est très bon pour le sang, a un effet anti-inflammatoire sur notre corps et favorise également la production de collagène.
• Vitamines du groupe B. Elles normalisent le métabolisme, atténuent la sensation de faim, soulagent l'anémie et augmentent l'efficacité.
• Fibre. Ce polysaccharide aide à prévenir le diabète, abaisse le taux de cholestérol et normalise ainsi la fonction cardiaque.
• Vitamine U (un autre nom est la méthylméthionine). On l'oublie souvent, mais c'est cette vitamine qui permet à notre immunité de reconnaître les composés nocifs et de les éliminer de l'organisme.
• Montant énormeéléments utiles: zinc, calcium, fer et autres.
• Acide lactique. La choucroute de manière rapide (surtout avec l'ajout de sucre) favorise la libération de cet acide, qui protège notre organisme des bactéries pathogènes.

Quand la choucroute est-elle l'ennemi ?

Curieusement, mais malgré tous ses bienfaits, la choucroute peut aussi causer des problèmes. Vous ne devez pas refuser catégoriquement une délicieuse friandise, mais vous devez tout de même faire attention lorsque vous utilisez ce plat pour ceux qui:

• Souffre de gastrite et d'ulcère peptique.
• A une maladie des reins et du foie.
• Sujet à des poches accrues.
• Remarque souvent l'hypertension artérielle.
• Il souffre d'une maladie cardiaque.

Des cahiers de nos grands-mères

Avant de commencer la fermentation du chou, ce serait bien d'écouter les conseils qui se transmettent de génération en génération dans différentes familles. Qui sait, peut-être sur la base d'eux, votre propre façon simple et rapide de mariner le chou apparaîtra dans votre carnet.

Alors, à quoi devez-vous faire attention ?

• Il est préférable de choisir des fourches serrées et mûres parmi les variétés tardives. Les feuilles verdâtres et les têtes de chou lâches ne fonctionneront pas. Il ne sera pas possible de faire fermenter des choux de variétés précoces ou de mi-saison.



• Assurez-vous d'enlever les zones pourries ou gelées. En général, il est souhaitable de couper les feuilles supérieures. habileles femmes au foyer affirment qu'elles ne devraient pas représenter plus de 5 % de la masse totale.
• Et encore un conseil de la catégorie "croyez-le ou non". Nos grands-mères ont fait valoir qu'il ne fallait faire fermenter le chou que les jours au nom desquels la lettre «r» apparaît: jeudi, mercredi, mardi. Mais pas le dimanche.

Caractéristiques du choix de plats

Les plats sont un détail important dans la préparation de délicieuses friandises. Qu'est-ce que la choucroute exactement ? Passons au matériel.

• Baquets en bois. Un excellent choix, c'est en eux que le chou était salé dans les temps anciens en Russie. L'arbre est respectueux de l'environnement et donne au légume un arôme agréable.
• Bocaux en verre. Aussi une bonne option. De nombreuses femmes au foyer modernes y cuisent du chou.
• Vaisselle émaillée. Convient au levain uniquement s'il n'y a pas de copeaux à l'intérieur. Sinon, le métal nu peut jouer un tour cruel avec votre plat, à savoir: donner à la pièce une odeur désagréable.
• Récipients en plastique. Il n'y a pas de plaintes particulières à leur sujet (ils sont absolument inoffensifs), mais de nombreux amateurs de choucroute affirment qu'elle s'avère insipide dans un tel récipient.
• Aluminium. Ne convient en aucun cas, car lorsqu'il est exposé à l'acide, il s'oxyde et le chou a un arrière-goût désagréable.

Il y a plusieurs façons de faire de la choucroute. Essayons-en quelques-unes.

Façon rapide de faire de la choucroute en une journée (méthode express)

Ils disent que pourune fermentation à part entière prend au moins 5 jours, mais si un festin est soudainement prévu, un légume croustillant au goût piquant sera utile comme apéritif. Et si c'est le cas, vous devez avoir ces recettes express dans votre cahier.

Un moyen rapide de faire de la choucroute au vinaigre vous aidera dans de nombreuses situations. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• Carottes moyennes (2 pièces).
• Chou blanc (2,5 kg).
• Sel (2 cuillères à soupe).

Hachez le chou, broyez-le avec du sel avec vos mains jusqu'à ce que le jus ressorte. Cette recette demande une marinade. C'est facile à préparer:

• Eau ordinaire (1 tasse).
• Huile végétale (0,5 cuillère à soupe).
• Vinaigre (0,5 cuillère à soupe).
• Sucre (100 g).
• Poivre noir (10 petits pois).
• Feuille de laurier (4 pièces).

Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition à feu moyen. Versez le chou préparé avec la marinade chaude et laissez-le refroidir légèrement. Ensuite, tassez bien le mélange, couvrez et placez la charge dessus. Par exemple, un pot d'un demi-litre d'eau. Envoyez le récipient au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

L'avantage de cette recette est sa rapidité. Mais il y a aussi un inconvénient: en raison de la teneur en vinaigre, il y a très peu d'avantages.

Un moyen rapide de faire de la choucroute

Il y a un autre moyen. Sa valeur est que vous n'avez pas besoin de vinaigre et que le plat sera prêt en peu de temps. Un moyen rapide de faire de la choucroute sans vinaigre est choisi par de nombreuses femmes au foyer. Vous avez besoin de:

• Chou (1 tête de taille moyenne).
• Carottes (3 pièces).

Pour la saumure, vous devez mélanger:

• Eau (800 ml).
• Sel et sucre (1 cuillère à soupe chacun).

Mettre le chou râpé et les carottes bien serrés dans un bocal en verre et verser dessus la marinade portée à ébullition. Laisser reposer une journée, et quand vous voyez des bulles de gaz le lendemain, tassez bien à nouveau le mélange. Faites ceci jusqu'à ce que le gaz disparaisse.

Après quelques jours, la formation de gaz s'arrêtera, puis le chou pourra être considéré comme prêt. C'est le processus de tassage qui accélère la fermentation et l'apéritif cuit beaucoup plus rapidement.

Palette de couleurs sur votre table

Vous pouvez faire cuire le chou non seulement dans un splendide isolement. De nombreux gourmets sont attirés par l'ajout d'autres légumes dans la préparation du plat. Par exemple, le poivre.

Une telle façon rapide de couper la choucroute en morceaux (et c'est ainsi que vous devez couper les ingrédients) plaira à beaucoup. De plus, il contient beaucoup plus de vitamines.

Alors préparez-vous:

• Chou (3 kg).
• Carottes (6 pièces).
• Poivre bulgare (6 pièces).
• Oignon et ail (1 chacun).

Et pour assaisonner les légumes, vous devez prendre:

• Sel (50g).
• Sucre (100 g).
• Vinaigre (150 ml).
• Huile végétale (200 ml).
• Eau (1 l).
• Poivre noir moulu.

Couper les légumes en gros morceaux (environ 4 cm de long). Oignon et ail - demi-anneaux et cercles fins. Vous devez étaler les légumes en couches, en commençant par le chou et en terminant par l'ail. Suit alorsMélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur le mélange. En un jour, le plat sera prêt.

Une petite nuance: un tel chou ne peut pas être conservé longtemps, mais les ménagères expérimentées disent qu'en règle générale, il ne s'attarde pas longtemps.

Chou piquant

Pour ceux qui aiment expérimenter, une façon rapide de faire de la choucroute au miel est parfaite. Rien de spécial n'est requis pour cela, mais le plat s'avère étonnamment savoureux. Requis:

• Chou (3 kg).
• Carotte (1 pièce).

Pour la saumure:

• Sel et miel (1 cuillère à soupe chacun)
• Eau (1 l).

Mélangez les légumes et tassez, puis versez la saumure portée à ébullition. Une telle recette convient non seulement au quotidien, mais aussi à une table de fête.

Chemin rapide vers la choucroute avec du pain bis

Il existe un autre moyen d'accélérer la fermentation du chou. Ajoutez-y du pain noir, qui servira de levain supplémentaire. Requis:

• Chou (1 tête).
• Eau (1 l).
• Sel (1 cuillère à soupe).
• Croûte de pain.

Hacher le chou, le mettre dans un récipient et verser la saumure bouillie (parfois mettre des feuilles de laurier, des cosses de poivron rouge, des graines de carvi). Lorsque le mélange a refroidi, vous devez y ajouter une croûte de pain noir, le tasser et le mettre dans un endroit chaud pendant 2 jours. Il est recommandé de conserver la collation préparée au réfrigérateur.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes de choux. Choisissez n'importe lequel et profitezleurs familles.